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【5344】Re:バジルの葉をどう使ったらいいか。。。
 カンタロウ  - 04/6/30(水) 21:34 -
  
こんにちは。
私も皆さんが書いたように使いますが、たーーーーーーーーくさん取れた時は、バジルペーストを作ります。

バジルの葉 240g、にんにく 3、4片、パルメザンチーズ 20g、松の実 10g、塩少々をフードプロセッサーにかけそこにオリーブオイル 30gを加え、さらに混ぜます。これだけで、とても美味しいバジルペーストができます。(これは大体の分量です。お好みで調節して下さい)

保存はきれいな容器(空き瓶を熱湯消毒したものがいいですよ)に移し、冷蔵庫で。この場合、変色防止のため表面をオリーブオイルで覆います。
または、アイストレイに入れ、冷凍庫へ。固まったらジップロックに移します。

使い方は簡単です。茹で上がったパスタをからめると、シンプルなペストパスタ。
また生クリームと混ぜると、クリーミーペスト。

トマトソースに少しいれると、風味が豊かになります。

そのままをオリーブオイルでのばすし、焼いたバゲットに付けると最高です!

引用なし
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