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▼ 【5340】バジルの葉をどう使ったらいいか。。。 . 04/6/29(火) 21:54
【5341】Re:バジルの葉をどう使ったらいいか。。。 私もバルコニーにバジル 04/6/30(水) 3:57
【5341】Re:バジルの葉をどう使ったらいいか。。。
 私もバルコニーにバジル  - 04/6/30(水) 3:57 -
  
一緒に買ったトマトの苗は害虫がわいて瀕死の状態ですが、その横でバジルは毎日新しい葉っぱを出しています。元気ですよね。

私がバジルを利用する料理です。
・パスタを作るとき、千切りにしたバジルの葉（２人で５枚くらい）を最後に絡める。
・ミートソースなどソース類を煮込むとき加える。
・モッツァレラチーズ＆トマトのサラダの上に千切りして散らす。
・一番上の部分（新葉が出てくるところ）は、ちぎって飾りに使ってます。

これは栗原はるみさんの料理本に載っていたのですが、オリーブオイルにバジルの葉をたくさんつけ込んで４，５日経ったら葉っぱを取り出します。その後のオイルは普通に料理に使います。炒め物でも粉ふき芋にかけたりしても、料理が突然イタリアンに変わるとおっしゃってました。これだと一度にたくさんの量の葉っぱがはけますよね。
引用なし
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