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【5757】Re:蟹クリームコロッケ　お助けを
 料理練習中  - 04/11/13(土) 12:37 -
  
レタスクラブに載ってたレシピを教えます。
かにクリームコロッケ用ホワイトソースの作り方
牛乳（牛乳と蟹缶汁混ぜ合わせて）11/2カップ　　バター大さじ3　　小麦粉大さじ5
鍋にバターを入れて溶かし、溶けたら火からはずして、小麦粉を加え、泡立器でよく混ぜる。
中火にかけ泡立つまで焦がさないように混ぜる。フワァーッと白く泡立つまで火を通すと粉臭さがとれる
ここで火から下ろし、熱くしておいた牛乳を加えてすぐによく混ぜる。
再び中火にかけ混ぜながら煮て、ぽってり仕上げる。
塩こしょう、かに缶を混ぜ、バットに移して平らにならし、表面にぴったりつくようにラップをかけて、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間冷やす。
（ホワイトソースを小さめのバットに広げて冷蔵庫で固める。大きめのバットで固めると、等分にして俵形に整えるときに厚みが薄くなってまとめにくく、混ぜたり練ったりして丸めると粘りがなくなるので気をつけて）
このレシピで作ってみました。なかなかのできでした。ためしてみてください。
引用なし
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927 hits
▼ 【5743】蟹クリームコロッケ　お助けを 匿子 04/11/9(火) 9:04 なさけない
【5745】Re:蟹クリームコロッケ　お助けを 食いしん坊 04/11/9(火) 10:02
【5746】Re:蟹クリームコロッケ　お助けを 匿子 04/11/9(火) 10:41
【5749】Re:蟹クリームコロッケ　お助けを POP 04/11/10(水) 7:04
【5750】Re:蟹クリームコロッケ　お助けを 匿子 04/11/10(水) 8:05
【5757】Re:蟹クリームコロッケ　お助けを 料理練習中 04/11/13(土) 12:37 ≪
【5789】Re:蟹クリームコロッケ　お助けを 匿子 04/11/19(金) 10:44
【9792】カニ缶があるのですが・・・ イドバタ会議より 12/11/3(土) 11:04
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