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【5749】Re:蟹クリームコロッケ　お助けを
 POP  - 04/11/10(水) 7:04 -
  
もともと、ホワイトソース（ベシャメルソース）自体がやわらかすぎるって事はありませんか？
蟹クリームコロッケの場合は、パスタの時などのホワイトソースに比べて、固めに作ります。そして、形を作る時は、冷蔵庫か冷凍庫に入れてタネを寝かして、
少し固めます。そうすると、蟹クリームコロッケは形が作りやすくなります。
ホワイトソースの硬さの目安は、トロトロじゃなくドロドロ〜コテコテぐらいがいいです。（この表現でわかるかな？）
がんばって作ってください。
引用なし
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990 hits
▼ 【5743】蟹クリームコロッケ　お助けを 匿子 04/11/9(火) 9:04 なさけない
【5745】Re:蟹クリームコロッケ　お助けを 食いしん坊 04/11/9(火) 10:02
【5746】Re:蟹クリームコロッケ　お助けを 匿子 04/11/9(火) 10:41
【5749】Re:蟹クリームコロッケ　お助けを POP 04/11/10(水) 7:04 ≪
【5750】Re:蟹クリームコロッケ　お助けを 匿子 04/11/10(水) 8:05
【5757】Re:蟹クリームコロッケ　お助けを 料理練習中 04/11/13(土) 12:37
【5789】Re:蟹クリームコロッケ　お助けを 匿子 04/11/19(金) 10:44
【9792】カニ缶があるのですが・・・ イドバタ会議より 12/11/3(土) 11:04
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