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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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ぴーたーまま、あんパン他
- 01/12/19(水) 1:29 -
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投稿者名は25文字以内でないと、投稿が受け付けられませんので、
たいへん失礼ですが、上記のように略させていただきました。
ごめんなさいね。
[ぴーたーままさん]
もち米を水に浸して(2〜3時間）、その後水を切り、もち米と同量の水を加えて
ミキサーで砕き、その後耐熱容器に入れて電子レンジで2〜3分
(レンジのワット数にもよります）、固めがお好きならばその後、もうちょっと
(30秒から1分）チンして出来上がりです。
[『もち粉で代用』さん]
日系やアジア系のスーパーでもち粉が安く売られています。もち粉にお水を入れて
レンジで２〜３分で、つきたてのおもちのようになります。それで安倍川もちを
作ったり大福もちもつくれます。また、もち粉をお水でといてぜんざいにいれる
とか便利ですよ。それにもち粉だとおもちでいえば、ほんの２〜３個食べたい
とかって時に分量の調節が出来るので便利です。一度に４０〜５０個のおもちを
作っても結局はその日の内には食べきれなくて、残りを冷凍するのなら、最初から
日系マーケットでつきたてのおもち（２０個入りくらい）を買ってきたほうが
いいかなって思います。値段も＄１ちょっとで＄２はしなかったと思います。それ
だって半分以上は食べきれなくて冷凍していますが。
私もお餅はよく食べるほうだと思いますが、餅つき機を買うお金で４０年分
（人によればもっとか）に相当するもち粉とおもちが買えてしまうっていうのも、
餅つき機を買うのに躊躇する理由です。それに材料のもち米も買わないといけない
ですしね。
[あんパンさん]
私ももち粉を使っています。あんも日系ストアーとかで買いだめしてしています。
それで、おぜんざいが食べたいなって思ったら、あんともち粉とで２〜３分で
一人分のおぜんざいの出来上がりです。おぜんざいが食べたいなって思ってから
「さあ今から餅つき機でお餅を作るか。」っていうのなんて、出来上がるころには
もうおぜんざい食べたくなくなっているかも。それに１個か２個のおもちなんて
作れないです。また、パンも好きであんパンをよく作っていますが、これも冷凍の
ドウがスーパーで安く売っていますよね。食パン用のを買って解凍して適当に
切ってあんを詰めて３倍くらいに膨れるのを待ってオーブンで８分くらい焼く
だけで、こねたりの手間もなしでとてもおいしく焼き上がります。
材料も安上がり、手間がかからない、食べれるまでの時間が短い、、、、とか、
もち粉だとか冷凍ドウだとかまわりに安くて簡単に出来るものがあるのに本当に
餅つき機が必要かっていうと、どうなのでしょうかね。つきたてのお餅も近くで
売られているのですが、それを買うのはお正月の時くらいです。
私の実家（日本）でも餅つき機があるのですが、手間がかかる割りに出来たお餅は
食べきれない、ということで結局は食べたい時に２０個入りくらいのつきたての
お餅をお店で買ったほうが安上がりってことで何年も使用していません。毎日
お餅を食べるとか、せめて毎週お餅を食べるくらいにしないとかえって不経済かも｡
もち米だってそんなに安くはないですよね。
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PIYOPICO
- 02/1/3(木) 19:39 -
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▼ぴーたーまま、『もち粉で代用』さん,あんパンさん：
Thank you so much for the all your ideas!!!
Rice flour de tsukutte mimashita!
Kagami-mochi,Noshi-mochi,Maru-mochi to tsukurimashita.
Cyotto Daifuku-mochi no kawa no aji ga shimashitaga
Mochi-ami de yaitara kekkou sorerashikunatte
Ganjitsu ni tabeta Ozouni(Kantou-fuu,sumashi)ha
masani Nippon no Osyougatsu no aji sonomono ni nattekureta
youni omoimasu!
Rice flour.......300g
Water............240cc
Corn starch(Uchi-ko)
1-Rice flour to Water wo yoku maze,koneru.
2-Steamer ni Nure-bukin wo hiki 1wo kowake ni shite yaku 30min.musu.
(yahari Nure-bukin wo kabusu)
3-Mushiagattara surikogi nado de en wo egaku youni konetsukeru.
(watashi ha Suribachi wo shiyou.)
4-Uchiko wo shita manaita ni nosete yoku koneru.
5-Uchiko wo mabushi nagara sorezore no katachi wo tsukuri samasu.
Noshi-mochi ha 2ka hodo kansou saseruto kanari kiriyasuidesu.
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いどばた会議より
- 03/2/9(日) 2:37 -
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『全工程１分以内でできる黄粉餅』
鏡餅の残りがまだあったので、きなこもちを作って食べました。
日本にいたときは、こんがり焼いてちょっとお湯に浸したものに
きなこをまぶす、という方式をとっていましたが、ふと思いついて
電子レンジを使ってみたらびっくりするほど簡単においしくできたので、
ご紹介させてください。
１． スープボールにきなことお砂糖を入れて混ぜる。
２． 小さく切った御餅の表面をお湯か水でさっとぬらしたものを
「１」の上に並べる
３． 電子レンジで１５秒加熱（ラップなどは特に必要ありません）
でできあがり。
電子レンジでおもち・・・もしかして常識でした？ 私としては
「こんなにカンタンにできたなんて！」とちょっとした発見をした
気分だったので、書き込んでしまいました。失礼
しましたー。
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我が家に始めて電子レンジが来た日 投稿者：とてさん
大昔話しになってしまうのですが、実家に電子レンジを
使い始めたのは、今から30年近く前の、私がやっと
小学校に行き始めたくらいの時でした。
その当時、何でも温めてくれる電子レンジが
魔法の箱に思えていました。
小さい当時から焼いたお餅のコゲと固い部分が大嫌いで
大好きなお餅に大嫌いな部分があるのが、とても
悲しかったのです。
そんな時、「そうだ魔法の箱、電子レンジなら
何とかしてくれるかもしれない」と思い
つき立てのお餅を想像し、ベタベタしてお皿に
くっつかないように・・とお皿に水をひいて
お餅もビショビショにして、電子レンジでチン♪
そうしたらどーーーでしょう。
理想の「つきたてのお餅」が出来上がったんですよ。
その感動ったらありませんでした。
その日から、お餅を一度に３つチンして食べ続けていて
とうとうお腹をこわしました（笑）
きなこもちさんの感動、私もとってもよく解ります。
電子レンジ万歳ですよね！
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レスくださってありがとうございます 投稿者：きなこもちさん
たいした発見でもなかったのに、温かくご丁寧な返事をいただけて、
とっても嬉しいです！そうなんです。
たったの１５秒でやわらか〜いおもちができたときはまさに
「魔法の箱」のように感じてしまいまして・・・。
面白く、カンタンでしかも美味しかったので、
たてつづけにいくつも食べちゃいました
（お腹は今のところまだ大丈夫です）。
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コロ助
- 03/2/5(水) 11:07 -
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昔、よく部活の帰りにお肉屋さんで買った甘いコロッケの味が自分でも出せたら、と何度か挑戦してみましたが、どうも違うんです。お肉屋さんのコロッケはどうしてあんなに甘いんだろう？自分で作ると、ただの肉とジャガイモの味って感じで・・・。肉に味付けするのもなんか違うんです。ジャガイモが違うんでしょうか？どなたか、あのお肉屋さんのコロッケの味の出し方ご存知でしたらぜひ教えて下さい！！お願いします。
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肉じゃがでコロッケ、おいしそう。やってみます、今度。
お肉屋さんのコロッケって、どこも甘いのかと思ってました。。。そうですよね、甘いだけじゃわからないですよね。でも、なんとも説明できない甘さなのですよ。
肉じゃが、しばらく作ってないんですけど今度やってみます。ありがとう！！
Ｐ．Ｓ．よければ、その料理漫画の題名教えてください。
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コンデンスミルクですか、意外ですねぇ。でもなんか納得。。。
はい、ぜひ試してみたいと思います。小林かつよさんのレシピは、どれもこれもおいしそうなんですが、挑戦したことないので、まずはこのコロッケから。
ありがとうございました。
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アメリカですよね？だったら、ポテトの違いじゃないでしょうか？日本のジャガイモって、アメリカのジャガイモに比べて甘いんです。私は、日本のジャガイモのあの甘さが苦手。
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> Ｐ．Ｓ．よければ、その料理漫画の題名教えてください。
槙村さとるという人の描いた、｢おいしい関係｣という漫画です。
数年前までYoung Youに連載されていて、
中山美穂主演でTV化もされました。
後半ちょっとシビアーな話へ展開してきますけど、
最初の数巻あたりは、お料理好きな方には
かなり笑えて面白いと思いますので、
よかったらぜひ読んでみて下さい(^^
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料理の新人
- 03/2/1(土) 1:50 -
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主人がラザニア大好きなので何度か作った事があるのですが、切って耐熱皿からお皿に移すとき、上手に移せません。
べろっとパスタがずれてきれいな層にならないんです。
オーブンから出して5分ほどは常温で冷ましてるのですが、もう少し置いた方がいいのでしょうか?レストランなんかで出てくるようにきれいな層にして出したいのですが、何かアドバイスはありますか?
宜しくお願いします。
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やはり、冷ます時間が短いと思います。最低１０分または１５分くらい置いてから盛り付けてみては？
あと、緩めのソースであれば、ソースがじかにヌードルに触れないように、ヌードルをチーズではさんでみるといいかも。
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原因の一つはやはり、挟むソースがゆるいのでは
ないかなあ、という気がします。
私の場合、ソースを煮詰め足りないと、
少し時間を置いてもやっぱりゆるゆると崩れてしまいます。
水っぽさがなくなるまで、ミートソースを煮込むといいかと思います。
また、茹であがったパスタをすぐ容器に並べ始めるのも、
ゆるゆるになる原因になりました。
パスタをいったんざるに引き揚げたら数分、
表面の水気があまりなくなって手に引っ付く感じになるまで
置いておくと、ソースがパスタに染み易くなり、
互いが密着するみたいです。
それから、ホワイトソースを使うレシピでしょうか。
だったら、ホワイトソースも少し固めに作り、
パスタ>ホワイトソース>チーズ>ミートソース>パスタ･･･の順に
重ねて行くと、ソース(特にホワイトソース)が
パスタの接着剤のようになっていいみたいです。
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えーと、何人かが「冷ます時間」について書かれてますが、ラザニアはオーブンから出したてのアツアツじゃないと美味しさ半減だと思うのは私だけでしょうか。それとも冷ますのってもしかして常識！？
冷まさないアツアツ派の私ですが、サーブするときは10-15センチ四方くらいに切れ目を入れてから、ラザニアの重みに負けないしっかりとしたスパチュラを使います。お皿は誰かに持ってもらって、ラザニアを乗せたスパチュラをなるべく平行に保つようにして、ナイフでスパチュラをこそげる気持ちでさっと思い切りよくお皿に移すとうまくいきますよ。
それと、私のレシピはベシャメルソース（ホワイトソース）、ミートソース、パスタの順に積み重ねていって、一番上の段にだけたーっぷりとチーズを乗せます。やはりソースは固めで、水気が多すぎないようにすると崩れにくいと思います。
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料理の新人
- 03/2/5(水) 17:57 -
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お返事有難うございます。
皆さんに言われてはっとしたのですが、私のソースはラザニアにしては水っぽいスースを作ってたと思います。ちなみにホワイトソースは使っていません。
冷ます時間も5分では短いようですね。
熱々を食べたい余り冷ます時間も5分でした。（＾＾；）
皆さんの意見を参考にして、美味しいのが出来たらまた報告します!
有難うございました。
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まり
- 03/1/29(水) 8:18 -
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今晩のメニューはグラタンにしようと考えています。
皆さんのご家庭ではグラタンの日は他にどんなお料理を添えていますか？
私は野菜サラダとスープにしようと思っていて、でもそれだけでは何だか寂しいので
他に１、２品作りたいのですがアイデアがありません。
何か良いアイデアがありましたら教えてください。お願いします。
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うちではガーリックブレッドをよく出します。
肉料理やパスタなど、色んな料理に合うしお薦めです。
うちにはブレッドメーカーはないので、フランスパンは買ってくるのですが、適当な大きさに切っておきます。
常温で柔らかくしたバターとみじん切りにしたガーリックを混ぜてパンに塗ります。オーブンのラックを一番上にセットしてBroilで焦げ目が付くくらい焼きます。（結構すぐに焼けるのでこがさないように）
上からパセリをふると色合いも良くなります。おいしいですよ。
無ければ食パンでも代用できます。要領は同じです。
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ガーリックトーストはいつも買ってきていて、
自分で作った事はありませんでした。
案外簡単に出来るものなんですね。
参考になりました。
今度挑戦してみたいと思います。
ありがとうございました。
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おいしいですよ
- 03/2/2(日) 22:40 -
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ガーリックブレッド、いいですね〜。私も大好きです。
家ではグラタンの時、よくアスパラのソテーを作り
ます。適当に切ってオリーブオイルで炒め、黒こしょう
と塩でシンプルに味付け。食卓に出してもグラタンの白に
はえて綺麗だし、もう少し野菜が欲しいなという時にも
ぴったりです。
他には赤、グリーン、黄色などのベルペッパーやピーマン
にオリーブオイルをかけてグリルして、これも塩こしょう
でいただきます。シンプルな野菜のおいしさとグラタンが
引き立てあってとてもおいしいですよ。
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まり
- 03/2/4(火) 7:48 -
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私は普段から塩とコショウだけで味付けしたものが大好きです。
例えばステーキの時もステーキソースは使わず、塩コショウ。
豚肉をフライパンで焼く時も、単に塩コショウ。
なので紹介して頂いたこのレシピは絶対私好みです。
次回のグラタンの時に早速作ってみます。
ありがとうございました。
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