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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議から転載
- 04/7/30(金) 6:05 -
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続き：
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アメリカのケーキが好きな人には不向き 投稿者：わらかりさん
私達がアメリカのケーキを「甘すぎて食べられない」と思うのと同じに
アメリカの人にしてみると、日本のケーキは「味がしない」と美味しく思えないようです。
でもこれ、その人次第というのはあります。
例えば、都会で多国籍な食事に普段から慣れ親しんでいる環境の方など
新しい物への食いつきも良く、「違うけれど美味しい」という評価が
される事も多々あると思います。
逆に食生活にはコンサバな環境の方々には厳しいかなと思います。
ご主人や家族で日本のケーキが大好きという方は、舌が慣れていたり
あるいは甘いものへの感度が日本人並みなのかと思います。
普通にアメリカのケーキが大好きな人々に、日本の繊細な甘さのケーキは
ウケは良く無いと思います。
私もケーキやお菓子作りが大好きで、よく手作りするのですが
日本人が集まる時と、アメリカ人の集まりでは同じケーキのレシピでも
砂糖の量を調節します。勿論アメリカ人が集まる時にはレシピの1.5〜２倍の
量の砂糖（日本のレシピは上白糖レシピで、こちらで使うのがグラニュー糖
なので更に量を増やす）にしています。
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わ〜 投稿者：甘いさん
> 砂糖の量を調節します。勿論アメリカ人が集まる時にはレシピの1.5〜２倍の
> 量の砂糖（日本のレシピは上白糖レシピで、こちらで使うのがグラニュー糖
なので、更に量を増やす）にしています。
お砂糖、2倍くらい増やしておられるのですね。
わ〜、本当に甘いですよね。
チーズケーキファクトリーのでもおいしいけど
甘いから最期のほうは頭痛がします。
日本のケーキも旅行なんかで帰国直後は味がしないけど
しばらくすると繊細でおいしい〜と味覚が戻ります。
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私も挑戦しました 投稿者：イチゴクリームさん
まさに私も子供の誕生会でイチゴクリームのロールケーキを作りました。
生クリームさんもおっしゃっている通り、私もそれがアメリカ人家族に
受けるかどうか心配だったので、残りのイチゴを使ってチーズケーキを
作りました。
イチゴクリームのロールケーキはいまいちでした。
義理の母は美味しいと言ってくれましたが、チーズケーキは
私が味見する前に全部なくなっていました。なので、残って
いたロールケーキを１人で食べました（笑）。
何がどう好まないのか未だによく分らないのですが、典型的な
アメリカのケーキしか食べた事ないような方達であれば、あま
り好まれないかも知れませんね。
なんでだろう？今でも不思議です。美味しいのにぃ．．．
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Re:だから、味覚センサーの違いなのよ！ 投稿者：味覚なのよさん
> なんでだろう？今でも不思議です。美味しいのにぃ．．．
仕方ないんです！舌にある味覚センサーが日本人は多いから、ちょっとの味の
差違いも敏感に感じることが出来るんです。だから薄くても味がわかるんです。
だからお寿司を食べる時、ものすごく醤油をつけるアメリカ人を許してあげて
ください。アメリカのケーキに限らず、アイスクリーム、ジュースなどの味が
すごいのも許してあげてください。
犬が臭覚が鋭いのと同じなんです。
ウサギが遠くの音を聞けるのと同じです。（ちょっと違う？？）
ちなみに、日本人だって、味の濃いものやインスタントのもの、刺激の
強いもの、などなど・・・ばかり食べていたら、この味覚センサーの感度が
悪くなります。
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例え方がうまい！横ですが、 投稿者：Favoriteさん
私はアメリカ生活が長い日本人なのですが、子供の頃に叩き込まれた味覚の
お陰で日本の食べ物を本当に美味しく味わう事が出来ます。それと同時に、
アメリカ生活も長いので日本人が苦手とする物も殆ど問題なく美味しく
食べれます。まさに良いとこ取りなのですが、たまに日本の両親に会って外食
したりすると、「甘すぎ」「辛すぎ」「しょっぱすぎ」｢味が無い」「硬い」
「脂っぽい」ってうるさいんです。これはアメリカのレストランでも日本の
レストランでも料理が得意な私の手作りでもそうです。年を取って許容範囲が
どんどん狭くなって来ている様な気がします。
田舎のコンサバなアメリカ人だったらもっと酷いんでしょうね。
それに比べて私って犬の嗅覚を持ち、ウサギの耳を持ちどこに行っても満足
出来て幸せだなぁと思います。
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物によっては「まずい！」と思う 投稿者：私は見たさん
これは、私がポットラックパーティにお呼ばれされた時の事。みなさんそれぞれ
それはそれは素晴らしいデザートを作って来ていました。
イチゴとチョコレートのムース、ババロア、ティラミス、タルト、、、、
が、私だけがアメリカの市販の簡単ケーキみたいなのを作って持って行って
しまったんです。
私達奥様方は、みな口を揃えてやっぱり日本のケーキは美味しいよね♪
甘すぎずさっぱりしてるしね♪♪ なんて話しながら夫のお皿を見てみると、、、
それぞれのケーキは全部残っていて、私が作ったアメリカンケーキだけが綺麗に
なくなっていたのです。ティラミスなんかは、とてもじゃないけど食べられない
と言いこっそり残飯行きにしてしまいました。奥様方のパートナーは全員
アメリカ人だったのですが、やはりほとんどの人が私のケーキだけをおかわり
してました。もちろん私も含めた奥様方は、こんな甘っちょろいアメリカの
ケーキには目もくれず、、、だってほんと甘いだけで美味しくないし。
以前私が義母にスイートポテトを作った時も、ポテトだからケチャップをかけた
方が美味しいかも！とケチャップをたっぷりかけて食べていました。日本のは
飴でも甘くないし味もないんだそう。
これらの経験から、ほとんどの人は砂糖たっぷり♪アメリカンケーキじゃないと
受けないのかなと思いました。でももしかしたら好きな人もいるかもしれないし
実体験してみていいと思います。
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日本のケーキではないですが 投稿者：ネコ三匹さん
近所にできたフランス菓子店はすごく人気です。
アメリカのケーキに比べたら小さいし、値段も２倍以上するけど、
いつも並んで買ってます。
見た目はいわゆる日本のケーキ屋さんで見るケーキです。
イチゴのミルフィーユや、コーヒーの利いたオペラなど、
味も見た目も繊細な感じです。アメリカのケーキとは全然違います。
大人の人向けであれば結構イケると思うけど。
でも日本のレシピより少し甘くしたらいいのではないかな？
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ソースやデコレーションで工夫 投稿者：Yokopokoさん
どなたかも書いていらしてましたが、中に挟むクリームを甘めにするとか、
チョコレートやフルーツのソースを別添えにして好みでかけてもらうとか、
粉砂糖を使ったデコレーションにしてみてはどうでしょうか。スポンジ生地は、
材料の割合で膨らむものがふくらまなかったりするので、生地自体の砂糖の量を
変えるのは、難しいものもあるかと思いますよ。
実は明日、ケーキを焼いてオフィスに持っていく予定にしているので、非常に
タイムリーなトピックでありがたかったです。焼く予定のケーキはレモン風味の
ケーキなんですが、日本のレシピを使うのでデコレーションで甘くするか、
ソースを添えるか考え中です。
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Coolwhipを添える 投稿者：バブーンさん
先日、シフォンケーキをつくりました。ココアを溶かしマーブル状に生地に
入れました。ココア自体はそんなに甘くないのですが、添えたCoolwhipで
甘さは調節できたと思います。（塗るのではなく添えました）
やはりアイシング部分が決めてなのでは？
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