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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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イドバタ会議より
- 12/10/18(木) 10:31 -
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エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
失敗 - 12/10/17(水) 10:32 -
パスタを茹でる時にベーキングソーダを入れると中華麺になるとネットで見たので、今日エンジェルヘアパスタで焼きそばを作って見ましたが、美味しくありませんでした。
考えられる原因は、野菜と肉を塩コショウで先に炒めて、その後茹で上がったパスタを入れたのですが、パスタを炒める時に水を入れすぎて、柔らかくなってしまったので、それが一番の原因かなと思います。
あと、味付けはキッコーマンのとんかつソースとオイスターソースでしたが、やっぱりとんかつソースではイマイチだったのか。。。
それと、ベーキングソーダを入れると、麺はラーメンの麺みたいな匂いになりましたが、焼きそばには向かないと思いました。次回はベーキングソーダは使わずに、普通に茹でたエンジェルヘアパスタを使おうと思います。
エンジェルヘアパスタでいつも美味しい焼きそばを作られてる方はいますか？
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Re:エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
美味しそう〜 - 12/10/17(水) 10:51 -
ネットでちょっと検索入れてみると、
このレシピ「アメリカ スパゲティーで焼きそば」がヒットしました。
http://cookpad.com/recipe/1178709
作ったことはないですけど、このレシピの下の方にある「からあげくん」は美味しいそうですよ。
http://cookpad.com/recipe/738799
なので、このスパゲティーも同じく美味しいかもしれませんね。
つくれぽでも皆さんに好評なようです。
同じく紹介されてる「自家製！うま辛食べるラー油」も美味しそうですね。
http://cookpad.com/recipe/849136
時間のあるとき、私もこれらのレシピに挑戦してみたくなりました。＾＾
引用なし
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Re:エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
普通ので - 12/10/17(水) 11:15 -
昔日本食のあまりない地域に住んでた時、スパゲティーでよく焼きそばを作りました。私は普通のスパゲティーを使ってました。
野菜を炒めてソースで味付けし、その中に茹でたスパゲティーを混ぜてもう少し炒めて、スパゲティーも炒まるようにと、味がよく回るように。
ソースはブルドッグソースを何時も使ってたと思います。とろりとしてるので、味が絡みやすかったような気がします。
エンジェルヘアスパゲティーより、普通の太さのが味も野菜とも絡みやすいですよ。
今は日本食がすぐ手に入る地域に住んでるので、もう作らなくなりましたが。
ベーキングソーダのお湯で茹でるとと、食品は柔らかくなると聞いた事があります。
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Re:エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
８ - 12/10/17(水) 11:40 -
身体には悪いですが、たまにということで･･･
私は、焼きそばは、インスタントラーメンを湯でて水を切ったものを使います。
カップ焼きそばのような仕上がりになります。
エンジェルパスタのベーキングソーダー焼きそばも作ったことがありますが、匂いだけで私は苦手です。
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Re:エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
あれまあ - 12/10/17(水) 11:59 -
▼失敗さん：
>パスタを茹でる時にベーキングソーダを入れると中華麺になるとネットで見たので、今日エンジェルヘアパスタで焼きそばを作って見ましたが、美味しくありませんでした。
>
>考えられる原因は、野菜と肉を塩コショウで先に炒めて、その後茹で上がったパスタを入れたのですが、パスタを炒める時に水を入れすぎて、柔らかくなってしまったので、それが一番の原因かなと思います。
>
>あと、味付けはキッコーマンのとんかつソースとオイスターソースでしたが、やっぱりとんかつソースではイマイチだったのか。。。
>
>それと、ベーキングソーダを入れると、麺はラーメンの麺みたいな匂いになりましたが、焼きそばには向かないと思いました。次回はベーキングソーダは使わずに、普通に茹でたエンジェルヘアパスタを使おうと思います。
>
>エンジェルヘアパスタでいつも美味しい焼きそばを作られてる方はいますか？
ベーキングソーダとトンカツソースは絶対だめです。ソーダは他の物の味を変えます。
パスタは固めにゆで、茹で上がりにセサミオイルをほぐれやすいように少々まぶしておきます。
野菜などは味付けもお塩じゃなく焼きそばと同じ、醤油、ホイスンソース多め、これがキーです。オイスターソース、粗引きこしょうを混ぜ用意しておき、これを野菜、肉にも少々使います。パスタを加え先の調味料で味をつけておしまいです。
私は野菜、肉をいためたら別に取り出しておきパスタはパスタでごま油でぱりぱりいう位にいためてからソースをからめています。
この前は牛肉が残ったので細切にして照り焼き味で調理してからパスタと先のソースでまぜたらこれもおいしく出来ました。
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Re:エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
醤油味 - 12/10/17(水) 12:00 -
横です。ヨーロッパに住んでいたときに日本食はおろか、アジア食品がほとんど手にはいらないところに住んでいました。
エンジェルヘアで焼きそばをつくるなら、ソース味より白ワインとガーリックを効かせた醤油味の和風パスタがおいしいですよ。ソース味が合うのはリングイニじゃないかな。
やきそばソースが手にはいったときに、私はよくリングイニをつかって、なんちゃって焼うどんをつくっていました。
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Re:エンジェルヘアパスタで焼きそばを作ったけど
わかる - 12/10/17(水) 23:52 -
私も同じ失敗したことあります。
他の方のレス読んでないので重複したらごめんなさい。
パスタを茹でたあと、水で洗いましたか？ベーキングソーダで中華麺風にしたときは、私はそうしてます。特にやきそばにするときはヌルヌルを落とさないと、べちゃっとします。
エンジェルヘアパスタを使うときは、パスタをよく炒めます。
（どうして水を入れたのかわかりませんが、そこをお酒にすると水より蒸発がいいです）
パスタがカラッとするまで炒めて、先に炒めて出しておいた具を戻して、味付けします。
このあともよーく炒めて、ソースの水っぽさを飛ばします。できればホットプレートでやるといいです。全然違います！
オイスターソースを使うときは、しょうゆと1:1がおすすめです。しょうがとにんにくとねぎのみじん切りを最初に炒めて、具はひき肉、最後にすりごまとごま油です。
（ケンタロウのレシピ）
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