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料理＆レシピ集・待避所
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いどばた会議より
- 05/5/23(月) 17:54 -
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質問： 投稿者：お肉さん
教えてください！ 精肉を冷凍保存する場合どれくらい持つのでしょうか？
日本在住ですがアメリカに留学していた際、よく家族や友人が冷凍庫に
たくさんの精肉を保存していたのを覚えています。よろしくお願いします！
精肉以外で冷凍で保存できる野菜等ありましたら教えてください。
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投稿者：フリーザーバーンさん
冷凍できる野菜は、
生ならば、
生姜・ニンニク（おろすかみじん切り)、
大根おろし、おろし玉ねぎ、
ネギ(みじんか輪切り)、
トマト(解凍したものは生ではなく煮込みものに加工する)
など。
下茹でor蒸すor炒める、など、何らかの加熱が必要なのは、
ピーマン、ニンジン、絹さや、枝豆、
インゲン、アスパラ、オクラ、
プロッコリ、カリフラワー、かぼちゃ、
ほうれん草、コーン、グリーンピース、
などなど。
冷凍野菜として売られているものは、皆出来ると思っていいと思います。
なので、フライドポテトやマッシュポテトもOK。
ただし、カレーや肉じゃがのような煮込みのジャガイモはNG。
シャビシャビした変な食感になっちゃって、超まずいです。
果物は、生でかなりのものが出来ます。
イチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、プラム、パイン、
洋なし、バナナ、レモン、オレンジ、マンゴーなどなど。
いずれも、飲み物にするか、
火を通してケーキやジャムなどに加工して食べます。
さらに、卵加工品も冷凍OK。
厚焼き卵や錦糸卵など、出来ます。
> 教えてください！ 精肉を冷凍保存する場合どれくらい持つのでしょうか？
通常は、冷凍してから1ヶ月を目安に、とかいいますね。
これは野菜を冷凍した場合でもほぼ同じらしいです。
でも実際には、冷凍焼けしてなければ、
１ヶ月過ぎていても使っちゃうことは、私は結構あります。
でも、だいたい2ヶ月以内には使い切るようにしてます。
逆に、1ヶ月未満でも、冷凍のし方が悪くて
冷凍焼けしていた場合は、味が落ちているし、
酸化した食品は体にも悪いので、食べないほうがいいと思います。
ちなみに冷凍焼けを防ぐには、防止できるタイプのFreezer用バッグに入れるか
ラップに一旦ぴちっと、空気を出来る限り抜いてから
さらにジップロックに入れるなどするとよいです。
ラップに包まずにジップロックに入れて、ストローで
空気を吸い出す人もいるそうですが(要は真空パックっぽくするわけですが)
少しずつ冷凍中に空気が入っちゃうので、私はそれはやってません。
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本当にありがとうございます！ 投稿者：お肉さん
フリーザーバーンさん、早速の返信感謝しております。
ありがとうございます！感謝いたします。
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