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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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ていあ
- 03/1/9(木) 11:13 -
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皆さんのご家庭ではどんなレシピが人気ですか〜？
彼に作ってあげてウケる料理といえば簡単で単純なラザーニャとか、スープぐらいしかありません。
美味しいと思えばベタ誉め、まぁまぁならＯＫ、嫌いなら嫌いと(まずいのか）はっきり言ってくれるのでムカつきながらも正直なので助かってるんですが…。どうせ作るなら喜んで欲しいです。
典型的なアメリカンなので日本食にはあまり興味なさそうでどちらかというとケチャップやＡ１ソース系が好きなようです。日本のマヨネーズは絶賛していましたが…。 皆さんこんな私にお助け願います！
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家での人気料理は、シェパードパイ、チキンコトンブル、チーズフォンデュ、ムール貝のワイン蒸し、カレー、餃子、焼きうどんが旦那の好物です。これが夕食にでると、それだけで幸せだそうだ。（私は食い物に劣るのかい！：爆）
ケチャップやＡ１ソース（ステーキソースの事かな？）系が好きという旦那さんなら、シェパードパイ、ハンバーグやバーガー、ホットチキンサンドなど試したらどうでしょう？もうご存知かもしれないけど、一応簡単にレシピ書きますね。
シェパードパイ：
検索するとレシピでてきますよ、多分。牛挽肉（または豚挽肉）をニンニクと玉ねぎの微塵切りといためて、オーブン用の深い皿にしく。その上に缶のコーンをのせて、その上にマッシュポテトをのせる。バター、ハーブなどで味付けして、オーブンで焼く。
ケチャップかグレービーソースかけて食べます。私は味気がなくて好きじゃないんだけど、なぜか旦那は大好きなメニューです。
ハンバーグ：
のレシピは書かなくてもご存知ですよね＾＾。ケチャップとウースターソース同量でまぜてワインを少々加えて暖めたソースをかけます。
ホットチキンサンド：（超簡単）
チキンを焼いて生の食パンにはさんで、上から熱々のグレービーソースをたっぷりかける。フレンチフライを添えてどうぞ。簡単でしょう（笑）
バーガー：
そのまま。チーズ乗せた肉やいてパンに野菜と一緒にはさんでケチャップとマスタードで食べる。付け合わせはもちろんケチャップかけたフレンチフライ〜。カロリー高そう。（冷汗）
今のとこ思い付くのはこれくらいです。
私は料理が好きでいろいろ試してるんですが、たまに手間かけて作った料理がいまいち評判悪くて、５分でできる塩胡椒で味付けしただけのステーキ出すと、それに市販のステーキソースどばっとかけて｢超美味しい〜｣とか言われ、理不尽ながらムカっとすることもしばしばあります（笑）
生涯の伴侶ながら、たまに奴の味覚に疑問を感じることなんてしばしばです。
あと、日本のマヨネーズが好きなのなら、これも試してみては？
マヨネーズグラタン：
ゆでたジャガイモを薄切りにして、豚肉（挽肉、または薄切り）、茹で卵の輪切りと交互にオーブン皿にならべて、マヨネーズ、塩、胡椒、ニンニクを散らして、バターと小麦粉で作ったホワイトソース少々、たっぷりマヨネーズを上にのせて、オーブンで焼く。鮮や
かな色がほしければ、トマトやチャイブ、ブロッコリなど入れても美味しいです。マカロニ入れてもいいですよね。豚肉の代わりにチキンでもＯＫ。とても美味しいですよ〜。ただこってりしすぎてカロリーも高いので、家では滅多に作らないんですが。
日本のマヨネーズでつくったポテトサラダもいいですよね。これは旦那だけじゃなくても多くの知り合いに人気になりました。やっぱりキュー〇ーマヨネーズって美味しいですよね。＾＾
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マヨネーズグラタン：のレシピで、最後に粉チーズを加えます。
書き忘れました。すみません〜。
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hotsoup
- 03/1/11(土) 20:07 -
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人気っていうか、二人暮しなので要するに夫が好きなもの…
★カレー。たまねぎを大量にいれるのがおいしくなるコツ。一人前につき1/2-1個くらい！とろけて絶品。
★から揚げもうちでは絶賛の対象です…（笑）。面倒なのであまり作りませんがー。けっこうアメリカで買える材料でできますよ。しょうゆ・ごま油・ニンニク・しょうが・シェリー酒で30分ほど下味をつけて、小麦粉つけて揚げるだけでもかなりおいしい！
★メキシカンは、スーパーにある、ChiChi'sのFajitaミックスがおいしいです。他にも普通にTacoとかBurritoも家でやります。これも、シーズニングミックスがあるから簡単♪
★サンドイッチ系…ハンバーガーBunsやカイザーブレッドを買ってきて、肉やツナなどあるものをはさむ。チーズとかをデリで買ってきたものにすると一味違っておいしいし、野菜もたくさん入れる！
★お肉はとりあえず、思いつかなければガーリックとオリーブオイルで焼いて、仕上げにハーブ（ミックスでも、乾燥でもOK）をパッパッパーと。たまねぎやピーマンなどもついでに炒めてサイドに…。
★王道ですが、Mushed Potatoesは私も大好きな一品。お芋をゆでて、バター・牛乳・塩コショウをくわえて電動ミキサーでふわふわにするだけ！グレイビーは缶入りのを使ってます。簡単だし、肉汁から作るよりヘルシー。粉のもあるけど、鍋に焦げ付いたりするので私はもっぱら缶入り。
こう書いてみると私の手抜き家事がばれちゃいますね。幸いうちの夫はPicky eaterでは全くないので（日本食もたいていOK)、これでぜんぜん問題なし！でもなるべく外食せず家で作るよう心がけています。あまり日本での食卓にこだわらず、レストランのメニューや他の家庭の献立を参考にして、自由に作ってもいいと思います。私は、ホットドック＆boiled baby carrotsというディナーのメニューに罪悪感を感じつつ、喜んで食べてる夫を見て「ま、いっかぁー！好きみたいだしっ」と開き直ってますよぉ〜。
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ていあ
- 03/1/13(月) 11:01 -
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こんにちは。
わおさん、わいんさん、hotsoupさんアイデアどうもありがとうございます。
これなら私にでも出来て彼にも喜んでもらえそうです。
お礼に我が家で人気のスープを紹介します。
Chili'sのチキンエンチラーダスープでチキンとチーズがたっぷりのスープです。
とっても簡単ですよ。お試しください。
レシピの量を半分にして丁度4人前ぐらいいけます。仕上がりにチーズをたっぷりスープのうえにかけてお召し上がりください。
Ingredients:
1/2 C. Vegetable oil
1/4 C. Chicken base
3 C. diced Yellow Onions
2 tsp. ground Cumin
2 tsp. Chili Powder
2 tsp. granulated Garlic
1/2 tsp. Cayenne pepper
1/2 C. Masa Harina （コーンフラワー）
4 qt. Water (divided)
2 C. crushed Tomatoes
1/2 lb. processed American cheese, cut in small cube
3 lb. cooked, cubed chicken
Preparation:
In large pot, place oil, chicken base, onion and spices. Saut・until onions are soft and clear, about 5 minutes. In another container, combine Masa Harina with 1 quart water. Stir until all lumps dissolve. Add to sauteed onions and bring to boil. Once mixture starts to bubble, continue cooking 2-3 minutes, stirring constantly. This will eliminate any raw taste from Masa Harina. Add remaining 3 quarts water to pot. Add tomatoes; let mixture return to boil stirring occasionally.
Add cheese to soup. Cook stirring occasionally, until cheese melts. Add chicken; heat through. Makes 1 1/2 gallons or 16-20 servings
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今年アメリカ人の彼との結婚を期にアメリカに移住します。所が私は料理が苦手で困っています。こちらのサイトで彼が好きそうなアメリカの家庭料理のレシピをメモって料理の勉強をしています。よく材料にローリエやタイムとかハーブの名前が出てきますが乾燥されてるハーブでも大丈夫ですか？それと「ブーケガルニ」とは何でしょう？呆れてしまわれる方もいらっしゃるとは思いますが教えて下さい。よろしくお願い致します。
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生のもののほうがおいしいですが、日本だとまだまだ高いし
乾燥のものでも十分だと思いますよ。
ローリエとかは簡単に使いやすいですよね。
まずはカレーやスープに入れたりして味を確認なさるといいのでは？
で、ブーケガルニは簡単に言うとハーブの束です。
自分で作る人もいますが、お店でも売っていますよ。
手にはいらなければ好きなバーブをいくつか入れたりして代用してもいいと思います。
お料理がんばってくださいね。
あと、「このハーブがないから、このおりょうりはできない」ということは
ないと思うのでいろいろ工夫してみてくださいね！
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わおさんありがとうございました。因みに肉料理と魚料理にはそれぞれどのハーブが合いますか？
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ハンバーグには、ナツメグやタイム
トマト料理にもタイム、バジル
淡白な肉や魚には、白胡椒
ほぼ全てのもの(野菜含む)に、ローズマリー
という感じでしょうか。
あとほかには、ディルやオールスパイス、クミンなどありますね。
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> よく材料にローリエやタイムとかハーブの名前が出てきますが乾燥されてるハーブでも大丈夫ですか？
ローリエもタイムも、手に入れ易い、乾燥されたもので全然ＯＫだと思います。
ローリエは特に、乾燥したもののほうが苦みが少なくて扱いやすいといわれています。
タイムは本当は生の方が、香りがすごくよくておいしいですので、
もし生鮮食品のある所で見かけられたら使ってみられてはいかがでしょうか。
乾燥品のように縮んでいないので、レシピがドライで小さじ1/2とか書かれていたら、
その1.5〜2倍くらいを目安にされるといいかと思います。
あとはオレガノも、乾燥したものの方が風味が強くて良い、とされます。
逆に、生に限る、と思われるハーブは、コリアンダーの葉とバジルの葉でしょうか。
その他のハーブも本当は、生の方が乾燥臭さがなくておいしいですが、
最初はそこまでこだわられなくても全然オッケーだと思います(^^
> 「ブーケガルニ」とは何でしょう？
シチューなどの肉の臭み消しに、数種のハーブをタコ糸などで束ねるもののことです。
薄布の袋に入れることもあります。
よく使われるハーブはローリエ、タイム、セロリやパセリの茎などです。
お好みでローズマリー、セージ、マージョラムなども加えられます。
過去ログに、「スパイス･ハーブを何から揃えればいいか」という質問のレスが保存されていましたので、よかったらご覧になってみてください。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=2432;id=recipe
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パンダのしっぽ
- 03/1/2(木) 1:49 -
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鶏の空揚げや、白身魚などに合う甘酢あんかけを作りたいんです。
どなたか美味しい作り方を知ってる方、他にも甘酢が合う料理などがありましたら教えてください。
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うちは、だんなが甘酢あんかけが嫌いなので、めったに作れません（涙）。
私の持っているレシピです。
だし汁1カップ、砂糖、しょうゆ各大さじ2、片栗粉大さじ1
なべにだし汁、砂糖、しょうゆを煮立て、倍量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
使い道は、かたゆで卵にかけたり、かに玉どんぶりにかけるなど。
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美味しかった！！
- 03/1/5(日) 15:49 -
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▼猫が好きさん：
>うちは、だんなが甘酢あんかけが嫌いなので、めったに作れません（涙）。
>私の持っているレシピです。
>
>だし汁1カップ、砂糖、しょうゆ各大さじ2、片栗粉大さじ1
>なべにだし汁、砂糖、しょうゆを煮立て、倍量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
>
>使い道は、かたゆで卵にかけたり、かに玉どんぶりにかけるなど。
お酢は？？？？？入れないの？？？？？
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きゃーーー！勘違い女でした。これじゃあ、ただのあんかけですね。失礼しました。
では、こちらのレシピなんかいかがでしょう？
酢3/4カップ、砂糖1カップ弱、ケチャップ大さじ2、オタフクソース大さじ2、しょうゆ大さじ1〜2、レモン汁少々、塩適量を全てなべに入れて、一煮立ちさせる。カップは、日本の計量カップです。
酢豚に使う甘酢あんですが、揚げたチーズ・スティックのディップとして使うと美味。
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v3.8.1β4
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