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【2994】日本の市販品を、手作りで...[0]  /  【2866】ｱﾒﾘｶで買える小麦粉[5]  /  【2981】チーズの種類（日本のとろ...[0]  /  【2957】ポットロースト[4]  /  【2837】残ったクランベリーソース...[1]  /  【2938】リコッタチーズの使い道[1]  /  【2921】にがいグレープフルーツど...[2]  /  【2936】嫌いな食べ物[1]  /  【2942】大根の代わりになる野菜あ...[1]  /  【2216】米袋に大量の虫が!　　 /...[1]  /  
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【2994】日本の市販品を、手作りで（レシピ集）
 mesclunさん  - 03/1/6(月) 13:51 -
  
求む!!　とんかつソースの代用品　
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
私はとんかつソースもしくは中濃ソースで食べるのが好きなのに!!!　
どなたか自分で作れるはとんかつソースもしくは中濃ソースまがいの
おいしいソースの作り方ご存知ないですか?
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

うちでは・・　　　　　　　　　　　　　　　投稿者：どうかな？さん
日系スーパーがちょっと遠いトコにあるのですが、
今はアメリカの普通のスーパーでキッコー○ンが「TONKATSU SAUCE」というの、
出してますよ！
　
うちでは、ソースがなくて買いにいくのがめんどー！って時は
ケチャップとマヨを混ぜて（オーロラソースっていうんでしたっけ？）
使ってますが。
これまた、おいしくてとんかつやコロッケにあいますよー。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

投稿者：mesclunさん　
以前トンカツのレシピに、
ウスターソースとケチャップとマスタードを混ぜたものを
ソースとするレシピが載っていて作ったことがあります。
なかなかよかったです。
夫(アメリカ人)にも好評でした。
　
今ちょっとレシピがどこか行ってしまったんですが、
確か
＊　ウスターソースとケチャップ大さじ4ずつに、
＊　マスタード大さじ1位だったと思うんです。
すみません、お好みで加減してみてください・・・
　

＊　あと、他のレシピには、トマトケチャップ大さじ3、
＊　醤油小さじ1＋1/2、練りカラシ小さじ2/3、
＊　水大さじ2、

というトンカツのソースも載っていました。
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【2866】ｱﾒﾘｶで買える小麦粉
 むーちゃん  - 02/12/9(月) 8:11 -
  
ｱﾒﾘｶで美味しいﾊﾟﾝを作りたいんですが、美味しい小麦粉の入手法ご存知のかたいませんか？？日本ではにっぷんのﾖｯﾄという小麦粉とか使っていました。でもその小麦粉も日本製ではなくｱﾒﾘｶで作られたものとか。色々検索で探しているのですが、ｱﾒﾘｶは小麦粉が
かなり生産されており、ものすごい数のｻｲﾄでとても探しきれません。
ちなみに私は日本のﾊﾟﾝなど気軽に買える場所に住んでませんので、子供たちにも美味しいﾊﾟﾝを焼いてあげたいと思ってます。どんな情報でもかまいませんので、どなたかご存知の方お願いします！！
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【2879】Re:ｱﾒﾘｶで買える小麦粉
ハート  むーちゃん  - 02/12/10(火) 10:30 -
  
ど〜〜も有難うございます。私もそれ使ってました・・・ってそれくらいしか
売ってませんよね？？？
最近WILD　OATSってお店の使ってみたんですが、なんだかあんまり何処も変わりなく。
只ｽｰﾊﾟｰでうってる冷凍のDoughが一番美味しいかもって所ですが、中身に色々添加物が
入ってるんで子供に常食させるのがなんとなく嫌で・・
小麦の産地の州とかに行けばきっと美味しくて品質の良い品が気軽に手に入りそうですね。もしまた良いの見つかったら投稿しますので！！
今回は情報有難うございました☆
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【2884】すぐ上の濃い茶色の帯び内の「レシピ検索」...
 ｋｎｇ WEB  - 02/12/12(木) 14:48 -
  
レシピ検索で「強力粉」「薄力粉」などで検索すると小麦粉の話が
たくさん出てきます。
その中で誰かがＡｒｔｈｅｒだったかの会社の小麦粉のことを
書いていらっしゃると思います（？ないかな？）

http://www.kingarthurflour.com/cgibin/start/ahome/main.html

お住いの州.地方（東部、西部、南部、中西部他）によっても
売られている銘柄が違いますので一言でこのブランドが良いと
言いにくいんですが。。。

それからよく繁盛している店で買うと商品の回転が速いので
新鮮な小麦粉が買えると思います。
こだわる方なら古い小麦粉の味もわかるのではないかと。。。

http://www.kingarthurflour.com/cgibin/start/ahome/main.html
引用なし
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【2895】ナチュラルフードストア（自然食品店）で遺...
 kng  - 02/12/17(火) 9:10 -
  
１．お近くのナチュラルフードストアで、遺伝子組み替えなしの小麦粉が
　　何種類か出ていると思います。
　　パンでしたら強力粉（Bread　Flour）を選びます。
　　あるいは強力粉と他の粉を混ぜる方法を書いているHPもあるかも？？？

２．下記のHPに行って内容を読んだ後まだ疑問があれば掲示板で質問を
　　されてはと思います。

個人のHP
＝＝＝＝＝＝
コーリスイン
http://www.kolisinn.com/market/grain.html

http://www.kolisinn.com/index.html


http://www.honda.or.jp/curren/


http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6796/


アメリカの製粉会社のHP
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
Google.comで探すとあると思うよ。
Flour　Mill　Manufacture　Manufacturing　Company

http://www.breadflour.co.uk/


そして新しい小麦粉を買われるようにしたほうが良いみたいです。製粉後
3ヶ月ぐらいまでも物。と言うことは、子ども連れの家庭の多い住宅地域にある
スーパーや自然食品の店、あるいはパン屋さんなど業者が買いに行く店で
買うと断然違うと思います。

アメリカは日本と違って同じ社会階層の人が固まって住む傾向があります。
同じチェーンスーパーでも、独身男性が多く住む地区、学生が多い街、あるいは
非常に高級住宅街にある店だと小麦粉で手作りする人が少ないのではないかと思っています。
小麦粉の大きな袋は余り売れないので1年以上も棚にあったりして？？？
それは偏見かな〜？

（追記：何度もうちのコンピューターのOSを上級のに入れ替えているうちに
　　　　古いFavoritのリストを間違って消してしまったんです。
　　　　ずいぶん前に小麦粉のメーカーだとかの話のHPを見た記憶ですが、
　　　　いまのFavoriteに入っていないのでごめんね）。
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【2896】Re:ｱﾒﾘｶで買える小麦粉
初心者マーク  むーちゃん  - 02/12/17(火) 10:44 -
  
皆様色々ｱﾄﾞﾊﾞｲｽ有難うございます。
ｻｲﾄにいってみてみます。
そしてそ〜〜ですよね。かなりの大袋で買っちゃうと使い切る前に古くなってしまいますよね。そんな毎日作るわけではないし・・・・
がんばってみます！！
満足できそうなのにぶかればまたお知らせしたいとおもいます。
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【2981】チーズの種類（日本のとろけるチーズと,米国...
 井戸端会議.二コルさん  - 03/1/5(日) 12:06 -
  
質問：
日本の「とろけるチーズ」に一番近いアメリカのチーズは？　
今日、さつまいもを買って、大好きなスイートポテトを作っています。
日本の実家では、スイートポテトの中に、「とろけるチーズ」を入れていたんですが、
アメリカでは、それに近いものとは何だろうと思い、考えましたが、
ちょっと浮かびません。
どなたか、御存じの方がいらっしゃったら、教えていただけませんか。
よろしくお願いします。
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私個人的には...　投稿者：二コルさん
とろけるチーズブロックタイプのはモントレージャックで、
とろけるスライスチーズはアメリカンホワイトだと思います。
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Monterey　Jack　Cheese
American　White　Cheese
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【2957】ポットロースト
初心者マーク  ぷー WEB  - 02/12/29(日) 0:03 -
  
ちょっとした疑問なのですが…。
ポットローストって、どういう料理なんでしょうか？
手間がかかる料理のようですが、｢アメリカの家庭料理｣と勝手に決め付けているのですが。
ご存知の方いらしたら、教えてください。
引用なし
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【2960】Re:ポットロースト
 美味しかった！！ E-MAIL  - 02/12/29(日) 7:40 -
  
▼ぷーさん：
>ちょっとした疑問なのですが…。
>ポットローストって、どういう料理なんでしょうか？
>手間がかかる料理のようですが、｢アメリカの家庭料理｣と勝手に決め付けているのですが。
>ご存知の方いらしたら、教えてください。

蓋付きの肉厚のお鍋に（このお鍋は高温でも溶けないもの、鍋つかみなどの部品なども
メタル製）肉の塊とタマネギのぶつ切り、ジャガイモ丸のまま、イタリアンシーゾニング、ローリエの葉、黒胡椒、塩を入れて　OVENの１7０度（C摂氏）で２.5時間以上蒸し焼きします。肉からの肉汁がすごくでてこの肉汁でお野菜がうま味と共にクックされます。

私の場合は、牛肉３パウンド以上の厚さ３cmの巨大草履型の脂肪も付いているのを使います。

３年前までアメリカに住んでいたのですが、現在ヨーロッパでOVENの温度がファーレンヘイト（F）でなくなったので摂氏１７０−１８０度（C）で調理しています。

一度２時間ぐらいOVENで調理して中を覗いて様子を見てください、時間が長ければ長いほど、肉が自分の肉汁でクックされ、それはそれは軟らかく（肉がボロボロになるぐらい、長時間クックしたカレーの肉みたい）美味しいです。塩味の加減はちょっと濃いぐらいが美味しいかもしれません。

人参も丸のまま放り込んで一緒にクックしても美味しいです。
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【2966】Re:ポットロースト
 美味しかった！！ E-MAIL  - 02/12/29(日) 22:04 -
  
▼美味しかった！！さん：
>▼ぷーさん：
>>ちょっとした疑問なのですが…。
>>ポットローストって、どういう料理なんでしょうか？
>>手間がかかる料理のようですが、｢アメリカの家庭料理｣と勝手に決め付けているのですが。
>>ご存知の方いらしたら、教えてください。
>
>蓋付きの肉厚のお鍋に（このお鍋は高温でも溶けないもの、鍋つかみなどの部品なども
>メタル製）肉の塊とタマネギのぶつ切り、


ごめんなさい
ガーリックを忘れていました。
ガーリック４−５粒スライスで入れてください。
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【2965】Re:ポットロースト
 藤原百恵  - 02/12/29(日) 21:48 -
  
> 手間がかかる料理のようですが、

と書いていらっしゃいましたが、
材料さえ入れてしまえば後はほったらかしで他のことが出来るので、
私のイメージでは、手間無しでとっても楽、という感じです。
クロックポットとかスロークッカーとかをお持ちだったら、
そちらに入れて作ることも出来ます。

作り方は、上で書かれていた方のものと殆ど同じなのですが、
ビーフシチューを作るときのように、ローリエに加えて
セロリやタイムなどをブーケガルニにして入れたり、
赤ワインを多めに入れたりすることがあります。
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【2971】Re:ポットロースト
 ぷー WEB  - 03/1/2(木) 1:00 -
  
美味しかった！！さん、藤原さん:

どうもありがとうございました。
時間はかかるけど、そんなに手間がかかるというものでもないんですね。
今度トライしてみようと思います。時間のある時に…。

アメリカでもそういう煮込み系の家庭料理があるんですね。ちょっと驚きでした。
オイリーなものばかりかと思っていたので…。
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【2837】残ったクランベリーソースの利用法
 いどばた会議より  - 02/12/3(火) 11:49 -
  
残ったクランベリーソースの利用法ってありませんか？
なんかほとんど減ってなくて、缶一個分あまってます。
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この間フードチャンネルで　　　　　　　　　　　　投稿者：みっちーさん
サンクスギビングの残り物メニューをやっていたので
見たんですが、クランベリーソースをりんご（ダイスにカットする）と煮て
アイスクリームのソースにしたり、パウンドケーキにかけて食べるというのを
やってました。
レシピを詳しく覚えていないので申し訳ないのですが、コンポートみたいに
して作っていましたよ。ワインも入れていたような気が・・・
あれは来年やってみたいと私は思いました。
もっと良いレスがつくといいですね。
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こんなの如何？　　　　　　　　　　　　　　　投稿者：Slinky＠ＳＦ在住さん　
手作りソースを利用してのアイデアですが缶のソースでも大丈夫かと思うので、
お試しあれ！
　
＊　クランベリーバター（またはクリームチーズ）：マーブル調で見た目が奇麗。
　
＊　クランベリーソーダー：　
　　グラスにお好みの分量のソースを入れて氷、ソーダの順に入れていく。
　　ミントの葉でも飾れば、素敵なホリデードリンク。
　　クランベリーの赤い色がソーダに徐々に滲んで奇麗ですよ。
　
＊　クランベリー＆アップルパイ：私は生の物を使いましたが、缶の物でも
　　ご自分のレシピに混ぜて平気かと思います。
　　林檎がピンク色に染まって可愛い！これは皆に好評でした。
　
＊　クランベリーパンケーキ（若しくはマフィン）：市販のミックスに水に溶いた
　　物を混ぜるだけ。水の変わりにオレンジジュースでもイケル！
　
＊　クランベリードレッシング：ビネグレットのドレッシングにお好みの分量を
　　混ぜてシェイクするだけ。
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【2969】Re:残ったクランベリーソースの利用法
ニコニコ  はなちゃん  - 03/1/1(水) 3:10 -
  
うちではporkchopに添えて食べてます。時間がないときにGOODです。


あと、余談ですが、夏にはporkchopに生ピーチの角切り＆ピーチリキュールでソースつくって添えてます。
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【2938】リコッタチーズの使い道
初心者マーク  ちず  - 02/12/26(木) 20:35 -
  
先日はじめてリコッタチーズを買ってラザニアを作りました。
ところがリコッタチーズが大量に余ってしまって困っています。
どなたかリコッタチーズを使ったお料理を教えて頂けないでしょうか？
宜しくお願いします。
引用なし
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【2961】Re:リコッタチーズの使い道
 美味しかった！！ E-MAIL  - 02/12/29(日) 7:51 -
  
▼ちずさん：
>先日はじめてリコッタチーズを買ってラザニアを作りました。
>ところがリコッタチーズが大量に余ってしまって困っています。
>どなたかリコッタチーズを使ったお料理を教えて頂けないでしょうか？
>宜しくお願いします。

ホワイトクリームの代わりに応用してみたらいいと思います。
例えば、ポテトグラタンの真ん中の層とか、野菜パイ。

野菜パイは取っても簡単です。
市販のパイ皮をOVEN用の入れ物にひいて、その上にリコタチーズを
のばして、ブロッコリーの小口切り、レッドベルペッパーの千切り、ブラックオリーブ
丸のままをリコタチーズの上に厚さ２cmぐらいちりばめて、細かくしたクルミやパインナッツをふりかけ、最後に普通のチーズをグレーヂィングしてふりかけてください。

これを０VEN　１８０度（摂氏Ｃ）で２５分ぐらい焼いてください。

このリコトチーズは実はフェタチーズの代用です。普段はフェタです。

お試しください。

リコトはほとんど味がないので、ホワイトクリームの代用とかクリームの代用にじゃんじゃん使ったらいいと思いますよ。
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【2921】にがいグレープフルーツどうしよう、、
 mamilala E-MAIL  - 02/12/22(日) 10:07 -
  
カットされたグレープフルーツの大きなビンを買ったら、すごく苦い！
１００％グレープフルーツジュースに浸かっていて、このジュースも苦い。
砂糖を振り掛けてみたらまだ食べられるけれど、
何しろCostcoサイズを一人で食べなきゃなんなくて困ってます。
何かアイディアありますか？
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【2939】Re:にがいグレープフルーツどうしよう、、
ニコニコ  MPこの掲示板の管理人です E-MAIL  - 02/12/27(金) 2:38 -
  
砂糖漬けにするってのはどうでしょうか。

結構おいしいのができそうな気がするんですけれども。
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【2948】Re:にがいグレープフルーツどうしよう、、
 やさい畑  - 02/12/27(金) 22:15 -
  
残念でしたね〜、苦いグレープフルーツ。。。まだとってありますか？
日本から持って来たレシピにこんなデザートがあります。以前作って（普通のグレープフルーツでしたが。。。）美味しかったので、ご紹介しますね。面倒ですがアメリカの数量に換算して使って下さい。でもあんまり神経質にならなくても上手く作れる簡単レシピです。

グレープフルーツグラタン

材料（13cmココット型１個分）
グレープフルーツ果肉１個分
卵黄１個
生クリーム50cc
砂糖大さじ２（グレープフルーツが苦いのでもう少し増やしてみても？？）
牛乳20cc
バニラエッセンス少々
あれば、オレンジキュラソー（オレンジ風味の洋酒）大さじ１

作り方
１）ボールに卵黄と砂糖を入れて混ぜ、牛乳、バニラエッセンス、生クリーム、あればオレンジキュラソーを加え、湯煎にかけてさらに混ぜ合わせる。（少しもったりした感じ）
２）耐熱皿にグレープフルーツを並べ、（１）を流し入れる。170℃のオーブンで、１０〜１５分、軽く焦げ色が付いたところで出来上がり。


これでもだめなら、残りはジュースにして、オレンジジュースと混ぜたら飲めるんじゃないかしら。せっかく買ったのに、もったいないですもんね。上手く使いきれるといいですね！
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【2936】嫌いな食べ物
 snow  - 02/12/26(木) 5:29 -
  
みなさんこんにちわ。私の主人はシーフード全般が大の苦手です。唯一食べられるのはツナだけです。私は日本の地元が海に囲まれた所だったので毎日新鮮なシーフードを食べて育ちました。結婚してからはレストラン以外ではシーフードを食べていません。肉ばかり食べている主人の体の事も心配なのでそろそろ主人にもシーフードを食べさせようかと考えているのですがシーフード全般が苦手な人も克服できる美味しいレシピをお持ちのかたアイディアを貸して下さい。因みに主人曰く「和食は鰹だしや昆布だしの味がするのでイヤだ！」だそうです。こんなわがまま主人を美味しい〜！と言わせるレシピお待ちしています。
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【2945】Re:嫌いな食べ物
 猫が好き  - 02/12/27(金) 17:11 -
  
う〜ん。ツナというのは、やっぱりツナ缶ですよね。普通のツナはどうですか？それが大丈夫なら、シーフードの匂いを消すために、色々なスパイスをふりふりした後、フライパンでソテーにするというのはどうでしょう？

私がいつも作るのは、サーモンやツナに塩・こしょうをした後、オレガノ、タイム、セージ、パプリカ（全て粉状のもの）を振って、バターを熱したフライパンでソテーします。他にも、お手持ちのスパイス・ハーブを色々試してみては？こうすると、シーフードの臭みが気になるアメリカ人にもいいかも。冷凍した魚って、どうしても臭みが気になりますよね。
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【2942】大根の代わりになる野菜ありますか？
 ヴァル  - 02/12/27(金) 15:51 -
  
新年が近くなると、日本食が食べたくなるものですよね。
運悪く、田舎なので手に入る日本食は限られてます。

最近、大根料理が食べたいとおもうんですが、大根の代わりになる北米で手に入る野菜ってありますか？
大根と豚肉の煮物、とか、風呂吹き大根、いかと大根の煮込み、おでん（ま、全部作れるとはおもいませんが）、ネットでレシピを検索して、作りたいなぁと溜息です。
なにせ、御豆腐でさえ固いチーズみたいなトーフしかないんですから。

それで、なにか近い代用になる物を探してます。
Turnipでも、大根の煮物できるのかな？
かぶだから、似てるかもといえが、似てるかも？？？？

大根が手に入らない場合、他の野菜で代用できますか？
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【2943】Re:大根の代わりになる野菜ありますか？
 猫が好き  - 02/12/27(金) 16:57 -
  
小さいけど、Radishはどうでしょう？私は、いつもRadishをスライスして味噌汁に入れてます。
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【2216】米袋に大量の虫が!　　 /　　　ジャガイモの...
悪魔君  FROM　 井戸端会議  - 02/8/17(土) 23:40 -
  
ゆうゆうさん
米びつや容器にお米を入れてて、その虫が発生したら、キレイに容器を
洗って乾燥させれば大丈夫です。
大量に買いだめしたり、長く置かずに早めに食べてしまうといいと思います。
また、買ってきたら袋から出してタッパーウエアにいれておくと長持ちしますよ。
---

オバケのQ太郎さん
米虫よけ==にんにくの欠片を入れておく. 古くなるとどうしても出てきてました。
　　　　　 時々お日様に当てていました。
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鷹の爪やニンニクを入れておくと虫がわかないそうです(T/O)　投稿者：りんりんりんさん
---

カレンさん
お米にいる虫は「コクゾウムシ」とかですよね？
　
参考になるHPを書いてみますね
　
http://www.croude.com/somurie/somurie_02_15.html　
http://www.syokuryo.maff.go.jp/museum/mame/report6.htm
http://www.ogata.or.jp/ce/hokan.htm
http://www.fujitv.co.jp/jp/kurashi/faq13.html#warm
http://www.kochi-net.com/kome/news.html
http://www.aso.ne.jp/~oasys/quest/musi.htm
http://www.mishimaya.co.jp/mushi.html
http://www.kochi-net.com/kome/question.html#黒い虫
　
よく洗えば食べられるそうですが、何となく気持ち悪いですよね。


じゃがいもの保存方法:
じゃがいもの保存方法についても検索してみました
　
http://www.geocities.co.jp/SweetHome-Brown/6517/yasai_hozon.htm
http://homepage1.nifty.com/YASAIBATAKE/yasai/jyagaimo.htm
http://www.o-e-c.net/syokuzai/jyagaimo.htm
http://www.yaoya-tokyo.com/healthy/poteto.html
---

冷蔵庫で保存すればわかないですよ。(T/O)　投稿者：あさがおさん
---

ミントのあめ　投稿者：マックさん
ミントのあめがいいそうです。主人のお母さんが、ベトナム人に教えてもらった
そうです。　まだ一度も虫がわいてないそうです。
引用なし
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【2940】米に虫が!
 ちむにーさん他井戸端会議  - 02/12/27(金) 12:38 -
  
ちむにーさん：
これからはきっちり密閉できるタッパーウェアに入れて、
日本のお友達に「米びつ先生」でも送ってもらってください。
ウチは防虫剤（お米のね）を使ってからは絶対虫がつかなくなりました。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

「各種の虫の写真と対応法」
http://homepage3.nifty.com/gohan/mushi.htm

「蛾の幼虫の絵があります。ノシメマダラガ」
http://www.aso.ne.jp/~oasys/quest/musi.htm
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

「米のソムリエ」より
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＊　密閉容器で保存
＊　日光と湿気　だめ。　風通しよい場所。
＊　保存容器は空になったごとに洗ってよく乾かす。
＊　常温では一ヶ月以内に食べきる。　冷蔵庫か冷凍庫へ。
＊　鷹のツメ　（和紙かガーゼに包んで）
＊　わさび （容器に入れて）
＊　月桂樹の葉　（ベイリーフ、ローレルとも言う）ガーゼに包んで
＊　にんにく　（ガーゼに包んで）
　
虫がわいたら、晴れた日に屋外でシートの上で米を広げる。
虫が逃げ出したことを確認したらすぐ収納する。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
「米のソムリエ」よりの抜粋おわり。
（この知識はかなりよく知られたことなので、
Public　Knowledgeとして扱いました。
専門性のない知識でありかなりたくさんの人が知っていることなので、
上記の抜粋であれば、著作権は心配しなくてもよいと思います。）　
引用なし
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