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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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ぷー
- 02/12/29(日) 0:03 -
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ちょっとした疑問なのですが…。
ポットローストって、どういう料理なんでしょうか？
手間がかかる料理のようですが、｢アメリカの家庭料理｣と勝手に決め付けているのですが。
ご存知の方いらしたら、教えてください。
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美味しかった！！
- 02/12/29(日) 7:40 -
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▼ぷーさん：
>ちょっとした疑問なのですが…。
>ポットローストって、どういう料理なんでしょうか？
>手間がかかる料理のようですが、｢アメリカの家庭料理｣と勝手に決め付けているのですが。
>ご存知の方いらしたら、教えてください。
蓋付きの肉厚のお鍋に（このお鍋は高温でも溶けないもの、鍋つかみなどの部品なども
メタル製）肉の塊とタマネギのぶつ切り、ジャガイモ丸のまま、イタリアンシーゾニング、ローリエの葉、黒胡椒、塩を入れて OVENの１7０度（C摂氏）で２.5時間以上蒸し焼きします。肉からの肉汁がすごくでてこの肉汁でお野菜がうま味と共にクックされます。
私の場合は、牛肉３パウンド以上の厚さ３cmの巨大草履型の脂肪も付いているのを使います。
３年前までアメリカに住んでいたのですが、現在ヨーロッパでOVENの温度がファーレンヘイト（F）でなくなったので摂氏１７０−１８０度（C）で調理しています。
一度２時間ぐらいOVENで調理して中を覗いて様子を見てください、時間が長ければ長いほど、肉が自分の肉汁でクックされ、それはそれは軟らかく（肉がボロボロになるぐらい、長時間クックしたカレーの肉みたい）美味しいです。塩味の加減はちょっと濃いぐらいが美味しいかもしれません。
人参も丸のまま放り込んで一緒にクックしても美味しいです。
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藤原百恵
- 02/12/29(日) 21:48 -
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> 手間がかかる料理のようですが、
と書いていらっしゃいましたが、
材料さえ入れてしまえば後はほったらかしで他のことが出来るので、
私のイメージでは、手間無しでとっても楽、という感じです。
クロックポットとかスロークッカーとかをお持ちだったら、
そちらに入れて作ることも出来ます。
作り方は、上で書かれていた方のものと殆ど同じなのですが、
ビーフシチューを作るときのように、ローリエに加えて
セロリやタイムなどをブーケガルニにして入れたり、
赤ワインを多めに入れたりすることがあります。
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美味しかった！！
- 02/12/29(日) 22:04 -
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▼美味しかった！！さん：
>▼ぷーさん：
>>ちょっとした疑問なのですが…。
>>ポットローストって、どういう料理なんでしょうか？
>>手間がかかる料理のようですが、｢アメリカの家庭料理｣と勝手に決め付けているのですが。
>>ご存知の方いらしたら、教えてください。
>
>蓋付きの肉厚のお鍋に（このお鍋は高温でも溶けないもの、鍋つかみなどの部品なども
>メタル製）肉の塊とタマネギのぶつ切り、
ごめんなさい
ガーリックを忘れていました。
ガーリック４−５粒スライスで入れてください。
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ぷー
- 03/1/2(木) 1:00 -
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美味しかった！！さん、藤原さん:
どうもありがとうございました。
時間はかかるけど、そんなに手間がかかるというものでもないんですね。
今度トライしてみようと思います。時間のある時に…。
アメリカでもそういう煮込み系の家庭料理があるんですね。ちょっと驚きでした。
オイリーなものばかりかと思っていたので…。
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