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投稿者：きてぃーっこ さん
ベーグルのレシピに、生イーストというのがあって、普段ドライイーストしか使ったこと
が無くて、スーパーに行ったんですが、見つからなくて帰ったきました。。。買ったこと
のある方教えてください。アメリカの普通のスーパーでも手に入るのでしょうか？ ドラ
イイーストじゃだめなのでしょうか？お願いします。
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Fresh Yeast 投稿者：さらだ鈴 さん
私も生イーストってどんなものなのだろうと思っていました。見ませんよね。
きてぃーっこさんの投稿を見てネットで調べてみたんですけどね、生イーストの入手の関
してはこんなサイトを見つけました。
http://www.doughmakers.com/yeast.asp
このページの中ほどを読むと、
「『compressed yeast』というのを探してみてください。もし見つからない場合はお店の
人に特別注文できるか聞いてみるといいです。それで手に入らない場合はローカルのパン
屋に行って少し譲ってもらえるか聞いてごらんなさい」
とあります。
私はまだ自家製ベーグルに挑戦したことはないのですが、こちらの辻調グループ校のサイ
トにはドライイーストを使ったレシピが載っていました。
http://www.tsuji.ac.jp/hp/pan/bagles/recipe/recipe.html
私もいずれベーグルを作ってみたいなぁって思っているんですけど、ドライイーストでも
作れるんじゃないかなぁって思っています。
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ドライイーストでも出来ますよ! 投稿者：べべ さん
ベーグル、ドライイーストでいつも作ってますが、
ちゃんと出来ますよ！
ベーグルでも普通のパンでも、ドライ・生イーストどちらでもできるんじゃ
ないでしょーかね？
私は生イースト使ったことないけど、味が違うのかな？
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▽ 多分売ってないと思う。。。 投稿者：ジャミ さん
多分生イーストというのはお店では売っていないと思います。わたしもすごく詳しいと言
うわけではありませんが、わたしのだんながシェフでたまにパンも焼きます。いま家で育
てている（そうです、イースト菌というように、生きているんです。だからそれがお店で
売っていない理由だと思います）イーストはぶどうからとりました。 ぶどうでなくても
ほかの果物からもとれるそうですが、ぶどうが主流みたいです。生きているのでもちろん
ごはんもあげなくてはいけません。 一日２、３回、小麦粉と、同量の水をあげます。
生イーストの作り方をもし知りたいのであればお教えしますが （．．．というかだんな
に聞いてみますが）、絶対成功するものでないうえ多少日にちもかかるので いかがなも
のでしょう？ それと、ドライイーストでも問題ないはずです。 だんなに言わせればやは
り生イーストのほうが風味がぜんぜん違ってくるそうですけどね。
わたしはいまやもっぱらイースト菌のえさやり係になってしまいましたが、ごはんをあげ
忘れたりするとやっぱりぜんぜん元気がなく、ちゃんとあげていると元気に発酵している
ようすがわかって ペットがもう１匹増えた感じです。
もし興味があるのでしたら試してみるのもいいかもしれませんね。
あ、そういえば今晩のごはんまだやってなかった．．．失礼します。
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天然酵母(Wild Yeast)? 投稿者：猫が好き さん
ジャミさんの言っているのは、日本で言う「天然酵母」のことでしょう。天然酵母は、お
店ではなかなか買えないけれど、生イースト(Fresh Yeast）であれば、普通のスーパーで
買えますよ。下の方が言っているように、バターやヨーグルトのセクションで売ってます
。生イーストもドライイーストと同様、人工酵母です。
天然酵母は、自家製だと、ジャミさんの言うように干しブドウや小麦粉から起こして、何
日もかけて作るものです。日本だと、簡単に種が起こせるホシノ天然酵母が有名ですね。
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▽ 生イースト、Fleischmann’sが出しています。 投稿者：mesclun さん
グルメ系orオーガニック系スーパーによくあるみたいですけど、
普通のスーパーでもたまにみかけましたよ？
Fleischmann’s という所が出してます。
昔、給食に銀紙に包まれたバターが出ましたよね。
丁度あんな感じの形と大きさ、包装で、
小さなボール紙のケースの中に並べられたものが、
乳製品の脇(ヨーグルトなど)にちんまり置いてあります。
(Safewayでは見たことがないような。
でも確か、Albertson’sでは見たような気がします。)
ここがFleischmann’sのサイトで、
http://www.breadworld.com/bba/
このページ↓中上段に、fresh active yeastの写真が出ています。http://www.breadworld.com/beginnertips/begintipsi.asp
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Wincoにありました〜 投稿者：4児ママ さん
先ほどWincoというスーパーでFleischmann's Active Yeast
売ってました。COSTCOのように沢山買う必要が無い時＋安い
買い物がしたい時に行くようなスーパーです。
（ちなみに袋詰めは自分達でします）
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