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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 09/11/10(火) 11:59 -
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アメリカ人受けするチョコレートケーキ チョコ - 09/11/8(日) 15:18 -
子供の誕生日のケーキをアメリカ人の両親とお祝いすることになりました。
子供はふわふわのケーキよりもしっとりヘビーなケーキの方がどちらかというと好きなようです。
が、大抵あまり食べません。
大人がほとんど食べることになるので、アメリカ人の口に合うチョコレートケーキを作れたらと思っています。
クックパッドを見ていたのですが、あまりにも量が多くてどれが美味しいのかわからなくなってきました。
皆さんのお勧めのアメリカ人に受けるチョコレートケーキはご紹介頂けると嬉しいです。
Re:アメリカ人受けするチョコレートケーキ 南CA - 09/11/8(日) 16:05 -
簡単なところでいけば、いわゆるイエローケーキミックスの
チョコレート味の箱でケーキを作って、トッピングは
カップケーキの上にトッピングする用のクリーム（もうタブに
入っているもの）を使えば良いと思いますが。
もしケーキの間に何か挟むなら、ラズベリージャムとか
上に塗ったのと同様のクリームの系統を入れるといいと思います。
私は甘すぎて嫌〜！と思いますが、アメリカ人には普通なのでは。
Re:アメリカ人受けするチョコレートケーキ あかまん - 09/11/8(日) 19:06 -
南ＣＡさんと同じチョコレートのスポンジに
冷凍してあるホイップクリームにチョコレートシロップを
混ぜてバナナをスライスしてはさんだケーキで
相当喜ばれました。これでか？と思いましたが。
Re:アメリカ人受けするチョコレートケーキ zz - 09/11/8(日) 23:13 -
これ、あるアメリカの本に載っていたレシピですが、私が食べてもおいしいし、アメリカ人にも日本人にも、大人にも子供にも受けるので、紹介します。
大きなバント型（ドーナツ形、9インチくらいかな）、または8インチ丸型を二段にしても。
Ａ
砂糖 280ｇ
Ｃａｋｅ Ｆｌｏｕｒ ２１２ｇ
Ｃｏｒｎ Ｓｔａｒｃｈ 大匙２
べーキングソーダ 大匙１
塩 少し
Ｂ
ココア 50ｇ
お湯 ３/４カップ
サワークリーム １/２カップ
バニラ
卵白 4個分
溶かしバター 大匙１２ （一本半）
Ａは全部一緒にしておく。
Ｂはココアとお湯でなめらかに溶いてから、残りのものを入れる
卵白をあわ立てる。角が立つまで。スタンドミキサーの場合、泡だったら、これを別のボールに移しておく。そのまま洗わずに、バターを溶かしたもの、Ａをいれ、大体混ざるまで混ぜる。Ｂをいれ、混ぜる。卵白をいれ、混ぜる。
型は粉引きしておく。３５０Ｆで竹串に何もつかなくなるまで焼く。
ガナッシュ
生クリーム 2カップ
Ｇｈｉｒａｄｅｌｌｉ のＳｅｍｉｓｗｅｅｔの板状のチョコ（４oz）2枚
生クリームとチョコを耐熱ボールにいれ、電子レンジにかけて溶かす。混ぜてなめらかになったら冷やす。冷えたら好みのとろみ加減になるまでホイップする。適当に塗り、飾りつけ。塗ってＳｐｒｉｎｋｌｅを全体に振り掛けるだけだと簡単。
Ｃａｋｅ Ｆｌｏｕｒがなくて、Ａｌｌ Ｐｕｒｐｏｓｅでやったこともありますが、まあまあ仕上がりは良かったです。でもＣａｋｅ Ｆｌｏｕｒで作るとふわふわ繊細なテクスチャーに仕上がります。ガナッシュは板チョコでなくチョコチップで作ると、舌触りが粗いので、板がいいです。生クリームなので、食べる直前まで冷やして置いてくださいね。
補足 zz - 09/11/8(日) 23:24 -
ふわふわって書いてしまいましたけど、スポンジケーキのようじゃなく、アメリカのＤｅｖｉｌ’ｓ Ｆｏｏｄ Ｃａｋｅみたいなしっとりしたできあがりです。
参考までにお聞きします。 お口直し - 09/11/9(月) 0:42 -
アメリカのレシピだということ
なので元の表示はカップだったと
思うので
G(グラム表示)の部分、カップに
換えて教えてもらえますか？
あと焼き時間は竹串につかなくなるまでというのは
何分くらい焼いてますか？オーブンによって異なるの
はわかってるのですが、目安にしたいので。
Re:参考までにお聞きします。 zz - 09/11/9(月) 2:13 -
アメリカサイズのカップ表示ですね。
砂糖 １と1/３カップ
ケーキフラワー 2カップ
ココア ２/３カップ
後は大丈夫かな。
焼き時間ですが、型の形にもよります。バント型だと30−40分くらい。8インチの丸型2枚で焼いたこともあるのですが、2枚で焼くと薄くなる分、早いです。１５−20分くらいで様子を見たほうがいいでしょう。丸型ひとつだとやはり３０−４０分で様子を見たらいいかと思います。
Re:アメリカ人受けするチョコレートケーキ チョコ - 09/11/9(月) 2:28 -
有難うございます。
ｚｚさんご紹介のケーキが美味しそうなので、今回はこちらに挑戦してみたいと思います。
有難うございました！！！
Re:zz さんへ 質問です。 チョコ - 09/11/9(月) 3:24 -
今、ガニッシュを作っているのですが、チョコレートは、４oz のものが２枚ですか？それとも、２枚で４oz でしょうか？
Too Much Chocolate Cake ふぉる - 09/11/9(月) 3:31 -
今回はレシピが決定されたので、こんど何かで
チョコレートケーキが必要な時にでも♪
http://allrecipes.com/Recipe/Too-Much-Chocolate-Cake/Detail.aspx
ケーキの名前が「Too Much Chocolate Cake 」と言うだけあって
本当にチョコレートたっぷりの仕上がりでした。
レビューが1693件で、５星だけあって
アメリカ人には大人気です。
会社のポトラックなどでは「早くなくなる」というよりも
「消える」というスピードでした。
Re:ふぉるさんへ チョコ - 09/11/9(月) 3:35 -
有難うございます。
レビューがとても良く、写真見ても美味しそうですね。
食欲がそそります・・・。
今回はもう既にｚｚさんご紹介のケーキを作っていますが、
近日中にポトラックパーティがあるので、そのときにこちらのケーキを是非作ってみたいと思います。
ご紹介有難うございました。
Re:アメリカ人受けするチョコレートケーキ LOVE - 09/11/9(月) 9:09 -
サン・セバスチャン激ウマです。
ケーキミックスじゃなくて、いい素材を使ってつくるケーキは格別。
どんなアメリカ人でもおいしさの違いははっきりとわかるみたいです。
同僚から、娘の誕生日にサン・セバスチャン作ってほしいとリクエストされました。チョコはゴディバとかリンツがおススメです。
http://yaplog.jp/parispangles/archive/631
Re:zz さんへ 質問です。 zz - 09/11/9(月) 9:44 -
4ozが2枚です。合計８oz。間に合ったでしょうかー。
Re:zz さんへ 質問です。 チョコ - 09/11/9(月) 13:27 -
私の予想あたっていました。
結果、アメリカ人の両親達はムースムースといいながら美味しく食べていました。
生クリームとチョコだけなんですが。
美味しいレシピ紹介有難うございました。
Re:アメリカ人受けするチョコレートケーキ チョコ - 09/11/9(月) 13:29 -
なんだかアートですね。
私に作れるかな・・・・。
今度挑戦してみたいと思います。
有難うございました！！
Re:アメリカ人受けするチョコレートケーキ 素敵ですねぇ〜 - 09/11/10(火) 0:17 -
ＬＯＶＥさん、サン・セバスチャンというケーキの存在すら全然知らなかったので驚きました。
とっても素敵なケーキですねぇ。
再来週の夫の誕生日にぜひぜひ作って驚かせたいのですが、
ケーキの抜き型がありません。
ケーキの型は９インチの薄いのを２つ持っているので、同じサイズのを２つ
焼くことは可能なのですが、他に持っている小さい型は７，５インチぐらいの
１つだけです。それもアメリカの型なので、側面が全然ストレートになっていなくて、抜き型としては使い物になりそうにありません。（側面の端っこが
丸めて？ある）
ＬＯＶＥさんは、ちゃんと抜き型をお持ちですか？
何かいい代用案はないでしょうか？？？ 涙
小型ナイフでフリーハンドで切ったらきっとやっぱりうまく綺麗な
模様にはならないですよねぇ。ううーん。
困りました。
アメリカだとこういう型って高いですよねぇ。これだけに購入するのは
ちょっと今のところ財政的にきついです。。。
追加質問です 素敵ですねぇ〜 - 09/11/10(火) 0:22 -
あとカカオマスというのはアメリカでは何という名前で、どこで購入
可能でしょうか？
お菓子の専門店とかに行かないと買えないでしょうか？
材料も道具のめども立っていないのに、勝手に主人が驚いて喜ぶ
姿を想像してしまっています。。。お助けください。
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LOVE
- 09/11/14(土) 6:02 -
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>あとカカオマスというのはアメリカでは何という名前で、どこで購入
>可能でしょうか？
>お菓子の専門店とかに行かないと買えないでしょうか？
>
>材料も道具のめども立っていないのに、勝手に主人が驚いて喜ぶ
>姿を想像してしまっています。。。お助けください。
今この返信に気がつきました。まだ見ていてくれてるといいのですが・・・
型ですが、それぞれのサイズに切った紙をスポンジにのせてゆっくりナイフで切ればそれでも綺麗にできると思います。
カカオはCACAOパウダー（またはカカオ成分が高いチョコ）です。
ご主人喜んでくれるといいですね！
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いどばた会議より
- 12/1/22(日) 6:12 -
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クッキーさん：
アメリカのクッキーやケーキとは違う日本のクッキーをお土産にしたいのですが
ヨックモックとか日本のホテルで売っている箱に入ったクッキーは
喜ばれるでしょうか？ 70代のご夫婦です。
アメリカ人にしたら、日本のクッキーは味が薄いとか
甘くないとか感じてしまう事が多いですか？
=＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＊ ヨックモック シガーを好きな人も居る。
＊ 鳩サブレー
＊ ラスク
1. Gouter de Roi（クーデ・ロワ）というフランス風のラスク菓子
2. ガトーフェスタ・ハラダのラスク
＊ ブルボンのクッキーの贈答用の箱あるいは缶入り
＊ バームクーヘン （マダムシンコの）
＊ 白い恋人
＊ モロゾフのクッキー
＊ 六花亭 ストロベリーチョコ 【ホワイト】
＊ 東京バナナ
＊ カステラ
底にザラメがくっついている、どっしりとした甘めのやつ。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
（投稿者）
> ミーさん、鎌倉物語さん、食べ過ぎたさん、kanakoさん、眠れないさん
> あこさん、桃太郎さん、マリモさん、なみこさん、3児の母さん
> アップルチョコさん、まりなさん、かすてーらさん、これこれさん
コメント：
＊ ヨックモック：
一つずつ包装していてイチイチ開けて食べるのが面倒くさいと言う人がいたと
言っていました。 そう言う人はお菓子をモリモリ食べたいんだと思います。
＊ 袋菓子を抱えてガーッと食べたい人もいるし、
あの日本のお菓子の繊細さを楽しむ人もいる。
＊ 鳩サブレー
当たり外れない味だとは思いますが、その分まぁ面白みには欠けますね。
鳩サブレ＝鎌倉、と分かる人にしか付加価値はないですもんね。
＊ Gouter de Roi（クーデ・ロワ）フランス風のラスク菓子
甘いもの大好きなアメリカ人の夫も、この繊細な味と薄すぎない（？）
甘さを大絶賛してました。
ホワイトチョコレートコーティングのものは格別です。
プレミアムという、チョコレートコーティングに金粉を掛けた物。最高に美味しい。
個別包装で美しいし、チョコレートがお好きな方へのお土産にはぴったりかも。
こちらは冬季限定です。
ここのラスク、他の一般のラスクと比べてかなり柔らかいですよね。
硬さに関してはアメリカのピザとかハンバーガーや分厚いサンドイッチが
食べられる方であれば、７０歳代（の人）でも全く問題ないと思います。
＊ ガトーフェスタ・ハラダのラスク
ホントにお勧めです。関東地方のデパートで売っていますが
かな〜り並ぶので、通信販売がお勧めです！！
http://www.gateaufesta-harada.com/shopping/
＊ ブルボンのクッキーの贈答用の箱あるいは缶に入ったの。
くせもなく、一般受けするように思います。
安いのに喜んでもらえます
＊ 白い恋人
結構お値段もいいのに（高価）、パクパクと食べられ
「もっと味わって食べてー」と内心はらはらしました。
成田空港に売っているので、最後にちゃっちゃと買えて良いですよね。
＊ 六花亭 ストロベリーチョコ 【ホワイト】
白い恋人より高い評価を付ける人も居た。
ドライストロベリーの酸味とまろやかなホワイトチョコが絶妙で
「また食べたい！」と言われたナンバーワン手土産です。
https://www.rokkatei-eshop.com/eshop/app/catalog/list/init?searchCategoryCode=schoco
楽天ならどちらも一箇所で購入できるので便利ですよ。
＊ 東京バナナ
息子の家庭教師は、東京バナナの大ファンでした。
＊ カステラ
特に底にザラメがくっついているタイプのどっしりした甘めのやつ。
アメリカン人的にも物足りない甘さじゃなくて美味しいのでしょうね。
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おさかな
- 02/11/9(土) 22:11 -
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冷凍魚の切り身をよく利用するのですが､
なかなかおいしく調理できません。
使うのは､マヒマヒ、パピオ、スナッパーなど問いません。
いつもは、解凍して（そもそもこの時点で水っぽくなる）、
塩・こしょうしてフライパンで焼く、というパターンが多いです。
それにお醤油とかレモンとか適当にかけて食べます。
やはり冷凍魚は美味しくないものでしょうか？
なにかオススメの調理法や味付けがあったら、ぜひ
教えていただきたいと思います。
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イドバタ会議より
- 11/1/17(月) 9:27 -
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テラピアを使った料理
デコ - 11/1/14(金) 9:58 -
アメリカに来てまだまだ日の浅いデコと言います。
最近スーパーでテラピアを購入したのですが、とても大きい袋に沢山入っていてレパートリーが乏しいので困っています。幸い主人が出張中なので、同じメニューで作ればいいのでしょうが、勉強の為にもレシピを増やそうかと。
英語のウェブを見てもなんだかおいしそうなのかなんなのか、よく分からず手がつけれません。
どなたか、これはお勧めというレシピがあればこの貧しいデコに教えて頂けませんでしょうか。
今日は、テラピアのバター醤油でついでに愛猫ボコも味付け無しのテラピアです。
引用なし
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Re:テラピアを使った料理
お茶 - 11/1/14(金) 12:52 -
私はこのご飯が気に入りました。
http://cookpad.com/recipe/86065
醤油が濃口薄口に分かれていますが
私は適当に料理してます(苦笑)
クックパッドですが検索ワードの頭に『アメリカ』と入れると結構出てきますよ！
引用なし
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Re:テラピアを使った料理
こんこん - 11/1/14(金) 13:21 -
ティラピア、よく使います。
から揚げにしたり、
ガーリックソテーした物をパスタに一切れそのままのせたりします。
トマトソースでも、クリームソースでも合うので、パスタはよく作ります。
チキンパルメジャーノならぬ、ティラピアパルメジャーノのにしたり。
あと南蛮漬け。
ただ単にオリーブオイルとイタリアンドレッシング粉をまぶしてBakeするだけの時もあります。
引用なし
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Re:テラピアを使った料理
さかなくん - 11/1/14(金) 23:25 -
知恵袋の方をティラピアで検索すると過去記事がでてきますよ〜。
私も参考にしました。
私はアドバイス通り、濃い味で焼いたり、揚げたりしましたが、
やはり臭みが気になり、結局、南蛮漬けなら美味しく食べられる！
ということが分かりました。おすすめです。
引用なし
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Re:テラピアを使った料理
手抜きしたいときは・・・ - 11/1/15(土) 0:59 -
キッコーマンのテリヤキソース（トリプルジンジャー味）に数時間マリネしてフライパンで焼いてもそこそこ美味しいですよ。
このソースは日系やアジア系スーパーでなくても、アジア食品の置いてあるグロッサリーストアなら大抵売られています。
ティラピアはちょっと独特な臭みがあるので、テリヤキだけでなくその他のマリネ液での付け焼きもお勧めです。
マリネ液は自分でレシピ検索して作っても良いし、市販のもの（とにかくバラエティー豊かです）で気分によって選んでも楽しいです。
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Re:テラピアを使った料理
レモンの絞り汁 - 11/1/15(土) 3:58 -
ミルクに漬けてしばらく置き（血抜き、養殖の薬抜き？）
水で洗って水をきった後、レモン汁をさっと両面にかけ
次の手順に移ると、少しは臭みも減るかと思います。
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いどばた会議より
- 12/1/18(水) 16:48 -
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アメリカで買える和風料理向きの魚
おさかな食べたい - 12/1/18(水) 2:54 -
魚が好きなのですが、アメリカでなかなか
いい魚が見つかりません。
サーモン、マグロ、さば以外で美味しいお魚って
どんなものがありますか？
焼き魚、粕漬け、煮魚などをしたいのですが、
アメリカで買ったCODは、
バサバサした感じで、臭みも強く、食感が日本のタラとまったく違うので
美味しく仕上がりませんでした。
近くにいろんな種類の魚がまるごと売っているアジア系スーパーも
あるのですが、さばいたことがなく、切り身しか買ったことがないので
どれがどれだか分からないのですが、
これが美味しい！という魚の英語名が分かれば、
ぜひさばくのにもチャレンジしてみたいです。
皆さんはどんなお魚食べてますか？
引用なし
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Re:アメリカで買える和風料理向きの魚
Kay - 12/1/18(水) 3:03 -
冷凍ものですが、いわし。塩とオリーブオイルでフライパンで焼くとおいしいです。Costcoで売っているRock Fishという白身魚のフィレも、おいしいです。でも、いつもあるわけではないようです。ムニエルにして、バター醤油で食べています。
アジア系スーパーなら大きな魚はさばいてくれませんか？三枚おろしにはできないけど、頭とうろこと内臓位ならとってくれると思います。
引用なし
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PERCHは？
京香 - 12/1/18(水) 3:03 -
▼おさかな食べたいさん：
PERCH(スズキ)はいかがですか？
私が買ったのは、切り身どころか冷凍のパックされた
物でしたが、和風の味付けでホイル焼きにしたら
けっこうおいしかったです。
引用なし
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Re:アメリカで買える和風料理向きの魚
風邪ひいた - 12/1/18(水) 3:22 -
Halibut（ひらめ）はニンニクと適当なハーブでグリルして食べると美味しいです。
あとは上でどなたかもお勧めしているRock Fish（メバル）、醤油・みりん・酒・砂糖・しょうがを煮立たせた中に入れ、落し蓋をして数分の煮付け、もしくは片栗粉をつけてから揚げにして食べています。柔らかくて美味しいです。
このメバル、アメリカ人も好きそうな味なのに、うちの近くのコスコでは養殖ではなく天然ものにも関わらず１パウンド＄１．９９というのが気になります。
引用なし
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Re:アメリカで買える和風料理向きの魚
青 - 12/1/18(水) 4:03 -
アジア系スーパーがあるのでしたら色々なお魚がありますよ！
虹鱒は鮭と同じ扱いかな？
鰆（spanish mackerel) はフライ、粕漬け、味噌漬け、塩焼き、ムニエルと何しても美味しいです。
太刀魚（belt fish)は生でも冷凍でもあります。冷凍なら切り身ですので扱いやすいです。
銀鱈（black cod)は一寸お高いですが、冷凍食品にあります。
いずみ鯛（tilapia)は泥臭いのに当たらなければソテーや炊き込みご飯にしても美味しいです。
なまず（cat fish)も泥臭くなければカレーに入れても、ソテーにしても、フライにしても美味しいです。
ほっけ（greenling, papillon greenling?) は韓国系のスーパーの冷凍庫に入ってます。やはり塩焼きが美味しいですよ。
上のお二方お勧めのrock fishは、うちの辺りではred snapperと呼ばれているので、探すの苦労されたら念のためこっちの名前でも探してみてください。
あんこう（monk fish)は みてくれがグロテスクですが、しっかりした身で鍋にいいかも。
ハタ （grouper) も塩焼き、ホイル焼きでも美味しいです。
秋刀魚（pike mackerel) − 生きのいいのは見たことありませんが、炊く分にはいいかも。
メカジキ（sword fish) もステーキ、バター醤油焼きにするとウマーです。
あ、酸っぱい物が平気なら酢漬けのニシン（pickled herrings)なんかもあります。どちらも和食向きでは無いですが、スモークの物なら身欠きにしんに一寸近い雰囲気かも。
魚じゃないけど、whelkはバイ貝ですので、煮付けにすると美味しいです。
今思い出せるのはそんな所です。思い出したら又書きます。美味しいお魚ライフをエンジョイして下さいね！
あ、ちなみに嫌いな魚はmilk fishに鯉(carp)。骨っぽいしどうも臭くて苦手です。
引用なし
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Re:アメリカで買える和風料理向きの魚
NEW 子持ちししゃも - 12/1/18(水) 7:51 -
もう時期外れになりましたが、Smeltが好きです。日本だとししゃも？わかさぎ？よくわかりませんが、普通のスーパーにもたまに売ってます。頭とハラワタを取って唐揚げや南蛮漬けにすると美味しいです。焼いても美味しいと思います。
私も大きい魚は捌くのも嫌ですが、Smeltくらいならどうにか出来ます。使い捨てのゴム手袋を付けてますが（笑）
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Re:アメリカで買える和風料理向きの魚
NEW チー - 12/1/18(水) 8:04 -
すばらしい〜。私も、20分ぐらい運転したところにアジアンマーケットがあるので、魚の名前をメモして買いにいきます！！！
うちは、オーブンのBROILLで鯖を焼いたことがあるのですが、とにかく家中に臭いが充満して、すごく家族に嫌がられました。大きな換気扇がなくて、電子レンジの下に着いてる、まったく用を足さない換気扇しかないのですが、青さんはどのような方法でお魚を料理されていますか？
魚料理をした後の家の中の臭いが気になる場合は、やはり魚焼きグリル（convention ovennoのような形のもの、アマゾンで見つけました）で臭いは随分減るのかどうか、ご存知の方教えてください。
11月ぐらいから、随分寒くなる地方に住んでいて、夕食を料理した後に家中の窓を開けっぱなしで空気の入れ替えも、出来ないので、焼き魚を毎日でも食べたいのですが、諦めの現状です。
引用なし
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いどばた会議より
- 12/1/18(水) 16:50 -
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Re:アメリカで買える和風料理向きの魚
NEW うおたつ - 12/1/18(水) 8:30 -
役立つトピですね。私もメモさせていただきます。いろいろ書いてくださった方々、どうもありがとうございます。
これまでに挙がっていないのだとorange roughy。白身の魚で、値段は張りますが、揚げ物、ムニエルなどにいいと思います。和風でも洋風でもOK。結構冷凍のものが普通のスーパーでも置いてありますし、Trader's Joeにもあると思います。
引用なし
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Re:アメリカで買える和風料理向きの魚
NEW おさかな食べたい - 12/1/18(水) 8:49 -
皆さん多数のおすすめを教えてくださり
さらには調理法まで書いてくださり
有難うございました。
さばいていない魚は
見た目だけでは、なんだか分からないので
困っていました。
codは、black codがいいのですね。
日英の名前対照表は見たことがあるのですが、
実際には見かけないものも多く、また味も
日本と同じか分からなかったのですが
教えていただいたものなら美味しくいただけそうですね。
週末、さっそく魚を買い込んできたいと思います。
有難うございました。
引用なし
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Re:アメリカで買える和風料理向きの魚
NEW 青 - 12/1/18(水) 9:07 -
家も同じです！役に立たない換気扇、耳をふさぎたくなる音のくせに本当に邪魔なだけですよね！
私も魚焼きグリルを買うつもりでいたんですが、レビューで結局煙いとあって（しかも掃除が面倒とか…）諦めました。
最近はキャセロール容器に水を張り、餅焼き網？を渡して魚焼いています（私もブロイル。
まだ臭いは気になりますが、水に脂が落ちて焦げつかなればもうもうとした煙にならないので少しはましですよ。焼いた後は緑茶の出がらしをフライパンで乾煎りしながら歩き回っています。
あと、もう少し思い出したので追記です。
ぶり、はまち、いなだ？ （yellow tail又はamberjack)の鮮魚の扱いがある所でしたら、是非カマ、アラを探してみてください。アラ煮にしてもカマの塩焼きにしても安くて美味しいです。鮮魚でなければ刺身グレードで半身程単位で真空パックで売っています。
同じくびんぼー臭いですが、鮭のアラ（ハラミとか）を酒蒸しにしてから身をほぐしてフレークにしてます。安いし、あまったら猫の餌にも丁度良いです（笑）勿論カマを焼いても。
カレイ（一応ヒラメならsole?と訳されると思いますが）（flounder)、ムニエル、酒蒸しが美味しいです。活魚を捌いてくれる所なら刺身にいいです。エンガワもそこそこかな。
スズキの一種？（sea bass) もムニエルやソテー、ホイル焼き美味しいです。
シイラ(mahimahi)も身がしっかりしているので、味噌漬けにしてから焼いてもおいしいかも。私は良くバター醤油で食べてます。
あと、日本では食べたことなかったんですが、韓国料理店でcroakerと言う魚が姿揚げで出てきます。一寸泥臭い気がしないでもないですが、ほろほろと柔らかく淡白な白身で美味しかったです。塩漬けになってるものもありますので、これをフライパンで焼いてから醤油で食べるのも好きです。
中華系のスーパーでは貝類が結構豊富かも。生きた赤貝のちーーーーっこいの見つけたことがあります。食べてないけど。あと、ミル貝（白ミル、giant clam)をグロイけど捌いて刺身にしたら美味しかったです。貝つながりで、トコブシもありました。刺身やステーキに良かったです。お店やたらと臭いけど（笑）
長くなってすいません（汗）
引用なし
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Re:アメリカで買える和風料理向きの魚
NEW 家の場合 - 12/1/18(水) 9:46 -
やっぱり、お肉ばかりじゃなく
お魚も食べたいですよね〜
私もトピ主さんと同じで
切り身しか買った事がありません。
このサイトに、日英表記で
色々な魚の種類や調理法が載っています。
参考にしてみて下さいね。
http://www.kolisinn.net/market/fish.html
魚の他、野菜や肉類、その他の食材なども載ってます。
引用なし
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Re:アメリカで買える和風料理向きの魚
NEW イルカはゴム長靴の手触り - 12/1/18(水) 9:59 -
ミントティーを鍋に入れて沸かしてそのお湯を魚を焼いた容器（洗った後）
に入れてオーブンに入れてもう1度オーブンをＯＮにしますと部屋中にミントの香りがしておさかなの匂いが取れますよ＾＾
私は鯖を焼く時にハーブが見つからなかったので、焼きあがる前、
仕方なくそこにあったニンジンの葉を上にのせて焼いたらおいしいでした。
にんじんの葉はハーブみたいな味みたいだし、食べられてそれから、ニンジンの
葉に病みつきになりました。
引用なし
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Re:アメリカで買える和風料理向きの魚
NEW purin - 12/1/18(水) 10:54 -
魚焼きグリルいいですよ。さんまを焼くと家中魚のにおいが取れなくなりますが
フィッシュロースターだと全然臭くなりませんし
油が下に落ちるので魚の臭みが減りフライパンよりも
美味しく焼けますよ。通販で80ドルくらいの
日本のメーカーのを使っています。SANYOだったかな。
煙吸収機能があるので煙も出ません。
私は買って正解ですね。
▼チーさん：
>すばらしい〜。私も、20分ぐらい運転したところにアジアンマーケットがあるので、魚の名前をメモして買いにいきます！！！
>
>うちは、オーブンのBROILLで鯖を焼いたことがあるのですが、とにかく家中に臭いが充満して、すごく家族に嫌がられました。大きな換気扇がなくて、電子レンジの下に着いてる、まったく用を足さない換気扇しかないのですが、青さんはどのような方法でお魚を料理されていますか？
>
>魚料理をした後の家の中の臭いが気になる場合は、やはり魚焼きグリル（convention ovennoのような形のもの、アマゾンで見つけました）で臭いは随分減るのかどうか、ご存知の方教えてください。
>
>11月ぐらいから、随分寒くなる地方に住んでいて、夕食を料理した後に家中の窓を開けっぱなしで空気の入れ替えも、出来ないので、焼き魚を毎日でも食べたいのですが、諦めの現状です。
引用なし
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Re:アメリカで買える和風料理向きの魚
NEW Costcoで - 12/1/18(水) 11:11 -
Costcoの冷凍ですけれど、Baramundiというのがさっぱりした白身の魚です。塩コショウでグリルして食べてます。
アメリカで養殖されているBaramundiは、クリーンでいいみたいです。
http://www.montereybayaquarium.org/cr/SeafoodWatch/web/sfw_factsheet.aspx?gid=3
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いどばた会議より
- 12/1/20(金) 9:44 -
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惨敗：魚のムニエル
メダ子 - 12/1/19(木) 9:45 -
昨日の魚のトピを読んで魚がどうしても食べたくなり、手にしたのは冷凍のflounder。
しかし惨敗でした。
見た目が魚じゃない。
もうこれはフレークですよフレーク。
フライパンにくっついた時点で冷や汗。
焼き上がりはぼろぼろ。
お皿に乗せたときには原型を留めていませんでした。
フライパンには結構多め（大匙一杯くらい）のオリーブオイルを使いました。
焦げ付いた魚を剥がすのに手間取って、サイドのインゲンは焦げ。
これでも主婦５年なんです・・・いい訳ですが、久しぶりに冷凍の魚を使ったもので・・・しかし情けない。
冷凍の魚をムニエルにする時、綺麗に仕上げるにはどうしたらいいんでしょうか・・・
今日買って今日調理したので、流水で解凍したのが足りなかったのか、フライパンが熱すぎたのか、白ワインを入れるタイミングが悪かったのか、小麦粉が半端だったのか・・・
何なんでしょう！？
引用なし
パスワード
Re:惨敗：魚のムニエル
ふらこ - 12/1/19(木) 9:52 -
それは残念でしたね。
フライパンはどんなものを使いましたか？冷凍魚を解凍するとどうしても身がしまっておらずバラバラになりがちです。
私はテフロンのフライパンを使っていますが、それにオリーブオイル少々、あるいはスプレーオイルをさっと吹きかけただけでも焦げ付かないです。
テフロンでも焦げ付いたなら、フライパンを熱くし過ぎたか、もうちょっと待って魚の表面が少々色づいた時点でひっくり返せば、フライパンに引っ付くことはなかったかもしれません。
練習あるのみ！今日はがっかりされたと思いますが、また挑戦してみてください。冷凍の魚でもできますから。
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Re:惨敗：魚のムニエル
バター - 12/1/19(木) 10:19 -
いつも冷凍物は完全に解凍して調理しています。
その後、ペーパータオルでしっかり水気をとっています。
上の方が仰っているようにテフロンのフライパンだと
焦げませんよ。
テフロン加工は洗う時はスポンジで、けっしてscour padsで
ごしごし擦らないで使うと長持ちしますよ。
引用なし
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Re:惨敗：魚のムニエル
メダ子 - 12/1/19(木) 11:03 -
お二方、ありがとうございます。
テフロン・・・使ったんですよね・・・。
魚を入れたら、水分がぶゎゎーーと出てきて、
水分を飛ばそうと強めの火で焼き、
水分が無くなって焦げ目が付いた所でひっくり返したんです。
一応表面もペーパータオルで（一切れに１枚くらい）水分を除きました。
ちょっと中のほうがまだやわらかくなりきっていないくらいの解凍加減でした。
んー、火加減だろうか、解凍だろうか・・・
どう思われますか？
引用なし
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Re:惨敗：魚のムニエル
たぶん - 12/1/19(木) 20:26 -
解凍しきれていなかったのが一番の原因だったのでは？
（自信はないですが）、
１、まずしっかり解凍
２、塩を強めにふり、魚から水分と臭みをだす
３、さっと水洗い、しっかり水切り＆ペーパータオルでしっかりふく
４、下味、粉、（余分な粉はしっかり落とす）
５、テフロンのフライパンは熱く加熱しすぎない
６、（白魚を解凍した場合）火加減は小から中火で（全体に火を通す、焼き過ぎに注意）
または、（鮭など、身の厚めの魚の場合）火加減は中から強火で（焼きすぎない、中心が
少し半生でOK）
７、最後にバターで軽く焼き上げる
、、という手順ではどうでしょうか？
＊身がくずれそうな魚は、一口サイズのムニエルにすると失敗しないかも？！
再チャレンジでリベンジあるのみです！
引用なし
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Re:惨敗：魚のムニエル
NEW 凛 - 12/1/19(木) 22:00 -
▼メダ子さん：
>冷凍の魚をムニエルにする時、綺麗に仕上げるにはどうしたらいいんでしょうか・・・
他の方も書いていますが、何でも全解凍が基本です。まだ中が硬いという半解凍ということで、焼いている途中で中の水分が出てきてしまったのでしょうね。お魚が水っぽいと崩れてきます。
それから火加減は、最初は強めで表面を焼き固める、その後に中火で中までよく火を通すようにします。
>白ワインを入れるタイミングが悪かったのか、
白ワインソースのムニエルを作る場合は、魚を出した後のフライパンにバターと白ワイン（それにレモン少々等）でソースをつくり、それを盛り付けでムニエルの上にかけるのが一般的だと思います。お魚が入ったままのフライパンに白ワインを入れたら崩れてしまうと思います。
引用なし
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ものぐさな私のやりかた
NEW 私の場合 - 12/1/20(金) 3:49 -
ムニエル大好きで、良く作ります。
ものぐさな、私がやっている方法は失敗が無いのでお勧めです！
皆さんが仰っているように、解凍はしっかり。キッチンペーパーで
軽く叩いて、水分も取ってください。
下味を付けして、衣をつけたら、オーブンで焼きます。
サカナがくっつかないように、オーブンペーパーの上に、軽くオリーブオイルを
たらし、サカナを並べます。そして、オリーブオイルを軽く振り掛けます。
400度（余熱しておく）のオーブンで、表面がこんがり狐色になるまで焼いてください。必要だったら裏返してもＯＫ。ただ、いじりすぎると、ぼろぼろになるので
気をつけて！私は裏返さないことが多いです。
今度、この方法でやってみてください！
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いどばた会議より
- 06/11/1(水) 14:21 -
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具：
投稿者：みそのみそさん
どこかのレストランで切干し大根の入ったお味噌汁をいただいたことがあり、
これがとってもおいしかったので、まねして作ってみました。
でも、他の具材がなんだったか思い出せず、豆腐と油揚げほうれん草を
入れました。これはこれでおいしかったのですが、なーんか違うかな・・・？
という感じ。
みなさんだったら、どんな具材を合わせますか？
また、よければ、意外なおいしい組み合わせなどあったらぜひ教えてください！
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投稿者：田舎育ちさん
切干大根のお味噌汁大好きです。実家からもらってくる切干大根にはにんじんも
一緒に入っているので厳密には切干大根だけではないのですが、にんじんも
美味しいですよ。
私は油揚げを合わせるのが味的には一番好きです。
こっくりさせたいときは、水洗いした打ち豆を入れたりします。これも
とっても美味しい…。
切干大根とジャガイモのを朝いただくとお腹がたっぷり落ち着いて
幸せになります。
それから、お大根は私の住んでいるところではなかなか美味しいものが
手に入りにくいのですが、Turnip（蕪）や、蕪の葉を使って、美味しく
お味噌汁できます！
Turnipは皮が非常に強いので、厚くむくのが美味しいです。皮は綺麗に
洗って千切りしてきんぴらさんにして美味しいです。
蕪の葉（Turnip Green）もお味噌汁にしてもとても美味しいです。Turnipで
なくても、普段は漬物にしてしまう赤いラディッシュの葉っぱも、漬物に
するには少し元気がなければ、お味噌汁の具にすることがあります。
これも美味しくいただけます。
好きな組み合わせは…
キャベツと油揚げと卵
レタス（アイスバーグ）と卵
わかめと油揚げ（王道！）
お豆腐とわかめ（王道！）
オクラと豆腐
ジャガイモとわかめ
玉ねぎとジャガイモとわかめ
切干と油揚げ
ほうれん草と油揚げ
揚げ麩と大根
揚げ麩とわかめ
豆苗と豆腐
豆苗と油揚げ
ああ、もう無限大にかけそうです。
さっそく今朝のお味噌汁を作りに行きます。
冷蔵庫にぴったりのものがないので、今日は保存食系お味噌汁、
打ち豆と切干で♪いただきます。
追伸：
そう言えば私は今臨月の妊婦ですが、初期の悪阻が非常に辛く何も食べられずに
吐くいっぽうで、10キロも痩せました。でもなぜか、お味噌汁だけは
食べられました。お出汁を使わない味噌汁で、具はジャガイモとワカメ、
と決まっていましたが、本当に味噌汁に助けられました。
ちなみにお味噌は叔父の無農薬大豆を使って母が作った手前味噌です。
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おめでとうございます。 豆からも良い味が出るそうですね
投稿者：ひよこ豆さん
> そう言えば私は今臨月の妊婦ですが
おめでとうございます。もうすぐ赤ちゃんに会えますね。良いな〜。
> 冷蔵庫にぴったりのものがないので、今日は保存食系お味噌汁、
鳥ガラからスープを取る時、椎茸、コンブ、豆も入れて作ると書いてありました。
この頃の鳥（ブロイラー）は、育て方が促成のため、昔のように濃い美味しい味が
出にくくなっているとか。そのため、豆も小さな袋に入れていっしょに煮ると、
美味しい味が出ると書いてありました。
豆はガルバンゾビーンズ（ひよこ豆だと思います）を水で戻した物かと思います。
出しパックのような袋に入れていっしょにスープを取る鍋に入れ、豆は後で
取り出して味をつけて食べるそうです。
きっとお味噌汁にいれても美味しいでしょうね。
> ちなみにお味噌は叔父の無農薬大豆を使って母が作った手前味噌です。
羨ましいですね〜。良いな〜。
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投稿者：田舎育ちさん
ありがとうございます〜！
名前の通り田舎育ちなので、鶏も実は「〆たばかりの鶏」などもいただいて
しまったりします。
あと、実家の周辺の話ですが知人にケージフリーで鶏を飼ってる方から、
卵を分けてもらったりもします。野菜でも魚でも、採れたてのものをいただく
幸せが、うちの田舎にはありますね。
離れてみて、ああいう生活が本当に何よりもの贅沢だったと思います。
やはりアメリカに来てショックだったのは、野菜やお肉の味が薄いこと。
キュウリを食べてもキュウリの味がしなくて、びっくりしました。
アメリカといっても私が住んでいるのは田舎なのに、大手チェーンの
グロサリーストアで売られている野菜は、遠くから運ばれてくるのでしょうか。
地元のファーマーズマーケットなどもよく利用していますが、毎日いける距離
ではないので、日本の地元の小さなスーパーや道の駅で売ってる
誰が作ってくれたのか農家の方の名前が書いてあるお野菜がひたすら
懐かしいです。
ヒヨコマメ、大好きでよく使います！
打ち豆も、ちょっと使うだけで本当にこっくりした深い美味しい味が
でますから、ヒヨコマメもあのぽくぽくした感じが似ているから、
きっとこくのある深い味がでるのでしょうね！
野菜スープを作っても、ヒヨコマメを入れないとなんとなく物足りないのは
そのせいだったのかしら。
豆、美味しいですよね。醤油に豆腐に味噌、日本人ほど豆ばかり食べる人種は
ないんじゃないかしらと思いますが、豆大好きです。
お味噌たくさんあるので分けて差し上げたいくらいです。
やっぱりどこのお味噌よりも母の味噌が美味しいです。でも、これを言ったら
本当に「手前味噌」ですね。笑
トピ主様横にすれてすみません。
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続く：
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いどばた会議より
- 06/11/1(水) 14:21 -
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前からの続き
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投稿者：トントン さん
私は貝、豚肉、きのこ類が入っているお味噌汁も好きです。
かつお出汁とにぼし出汁をあわせてみたり、大根を入れるなら豚肉の薄切りを
入れるとちょっとコクが出るので好きです。
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アメリカに来て変わったおみそしる 投稿者：突然変異さん
日本では おみそしるに肉など入れませんでしたが
アメリカで韓国レストランに行くようになってから
おみそしるには 肉類よく入れます。
鶏肉でも牛でも豚でも・・・
それから かにかまぼこ
こういうたんぱく質をちょっと入れると ものすごくおいしくなりますよ。
あとは 野菜なら何でもです。
それから 時々 豆板醤入れて飲みます。
韓国料理の影響大です。
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ズッキーニと玉葱 投稿者：さんたさん
茄子の代わりに、ズッキーニをいれてみたら、美味しかったんです。
玉葱が良く合います。
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切干大根あります〜！ 投稿者：教えて！さん
切干大根は水に戻したらそのまま入れて大丈夫ですか？
青ねぎとか合いそうですね。
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投稿者：田舎育ちさん
切り干し大根にも結構いろんな種類があります。
実家で作ってる切り干しはかなり薄切りの縦に千切りタイプですが、もう
少し太めのタイプや大根を輪切りにして花のような形にするタイプもあります。
薄切りであれば、水洗いをし日向（ひなた）臭さをとって、水から茹でたら、
水で事前に戻さなくても大丈夫です。
（実家で作るタイプはみんなこれなので楽に調理ができます）
厚めのものや太めのものは20分くらい水で戻してあげると歯ざわりがいいと
思います。
太めの切り干し大根は、お醤油、みりん、鷹の爪などであちゃら漬けにすると
とっても美味しいですよ〜。
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投稿者：みそのみそさん
私が使ったのは“ゆでぼし大根”と書いてあって少し太めでした。
そのまま使って大丈夫でしたよ。
ところでこのあちゃら漬けっておいしそう・・・。
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まだ見ていらっしゃるかしら… 投稿者：田舎育ちさん
あちゃら漬け、美味しいです。
でも長く作ってなかったのでみりんなんていい加減なこといいました。
すみません。
以下がレシピです。どうぞ〜。
切干は乾燥状態で一掴みくらい。（かさが増すので注意です）
太いものであれば洗って水で戻しておいてください。
ちなみに、太いもののほうがゴリゴリと食感が良いです。お勧め！
煮沸殺菌したビン（ふたつき）をご用意下さい。
にんじん、昆布も好きなだけ同じような大きさに切っておいてください。
漬け汁は以下の通り（実は切干に対しての正しい量か自信がありません）
酢 大匙６
砂糖 大匙６
醤油 大匙６
酒 大匙１
唐辛子 １
以上を火にかけて、熱いうちからビンに入れた切干の上からかけて、
切干の色が変われば出来上がりです！
お茶請けに最高。
ああ、食べたくなりました〜。
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見てますよー 投稿者：みそのみそさん
なんと、これってお茶漬けとしても食べられるのですね！
あぁ、めっちゃ、おいしそうです。レシピありがとうございます。
材料全部揃っているので、さっそく今日作ろうっと♪
ありがとうございます！
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お腹空きました〜 投稿者：みそのみそさん
おおお〜！みなさん、おいしそうな組み合わせをご存知ですね。
読んでたらお腹空いてきました。どれも全部試してみたいです！
おくらや、ズッキーニや豆板醤は今まで試したことがないので新鮮な
アイディアです！
切干大根との相性ですが、おっしゃる通り、イモ類、豆類のこっくり感が
足りなかったのだと思います。豆からもいいお出汁が出るのですね。
勉強になりました。それから、お肉類も豚汁のような感じでおいしそうです。
田舎育ちさん、おめでとうございます！私は１ヶ月前に胃を悪くしてから、
お味噌汁やスープで栄養をとるようになりました。本当に、おいしい食事って
ありがたいですよね。感謝しながら食べたいと思います。寒くなってきましたが
お体大事にしてくださいね。
みなさんのおいしいアイディアで、しばらくおいしいお味噌汁が
食べられそうです。ありがとうございました！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=3503;id=recipe
料理とレシピ「かつお節を消費する方法を教えてください」
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=5437;id=recipe
料理とレシピ「お味噌汁とお結び、出しのとり方」
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=7128;id=recipe
料理とレシピ「ベジタリアン向け味噌汁のアイデア（特に出し汁）
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=5437;id=recipe
料理とレシピ「ムール貝の調理。お味噌汁！」
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終わり。
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イドバタ会議より
- 12/1/19(木) 1:59 -
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在米・好きな味噌汁の具を教えて下さい
味噌汁毎日 - 12/1/16(月) 9:47 -
アメリカのスーパーで買える(日系スーパーにいかなくても買える)皆さんの好きな味噌汁の具を教えて下さい。
キャベツ、豆腐、ジャガイモ、玉ねぎ、オクラ、もやし、卵、ナス、、、
他にもアイディアをお願いします！
引用なし
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Re:在米・好きな味噌汁の具を教えて下さい
あ、忘れてた - 12/1/16(月) 9:55 -
▼味噌汁毎日さん：
大根、豚肉、わかめ、さやえんどう、しいたけ。
横ですけど、もやし冷蔵庫にあるのを今思い出した、今夜食べなきゃ。
引用なし
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Re:在米・ 好きな味噌汁の具を教えて下さい
野菜沢山食べれる - 12/1/16(月) 10:03 -
●常備品で作れるもの。
わかめ。じゃがいも。玉ネギ。
溶き卵。にんじん（他の具と一緒に）
●現地グロッサリーストアのもので作るもの。
なす。キャベツ。チキン（またはポーク）。
スナップエンドウ。
●オリエンタルスーパーのもので作るもの。
大根。油揚げ。ごぼう。さといも。
さつまいも。豆腐。にら。
えのき。あさり。えび。
こんにゃく（他の具と一緒に）。
引用なし
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Re:在米・ 好きな味噌汁の具を教えて下さい
tomo - 12/1/16(月) 10:15 -
豚肉、さつまいも、ニンジンの組み合わせが好きです。
簡易トン汁みたいなので。
あと、ほうれん草。
以外にもトマトが合います。
引用なし
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Re:在米・ 好きな味噌汁の具を教えて下さい
ポットラック - 12/1/16(月) 10:17 -
ケールを刻んでいれます。
それに豆腐を入れたりして，青菜感覚でケールを使っています。
引用なし
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Re:在米・ 好きな味噌汁の具を教えて下さい
Beyond - 12/1/16(月) 10:24 -
エ〜！オクラってアメリカのスーパーに売ってるのですか〜？
だとしたらうれしいな♪明日さっそく見に行ってみようっと！
ナスのお味噌汁も美味しそうですね。
そう言えば小さい頃、母がよくナスのお味噌汁作ってくれたな。
あ、私は油揚げともやしのお味噌汁が好きです！
引用なし
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Re:在米・ 好きな味噌汁の具を教えて下さい
きりん - 12/1/16(月) 11:00 -
オクラは冷凍されて、一年中いつでも手に入りますよー。
引用なし
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Re:在米・ 好きな味噌汁の具を教えて下さい
野菜汁 - 12/1/16(月) 11:07 -
いつも手に入るものだと、ズッキーニ、蕪、ヒカマ、グリーンオニオン。
引用なし
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Re:在米・ 好きな味噌汁の具を教えて下さい
4S - 12/1/16(月) 11:54 -
あれ？誰も挙げてない。1 番登場するのは
ほうれん草です。これと卵でok
引用なし
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Re:在米・ 好きな味噌汁の具を教えて下さい
うちな〜んちゅ - 12/1/16(月) 11:58 -
スパムとジャガイモと玉ねぎとネギ。
油揚げと大根＆ネギ。
おかず作りが面倒な時は
スパム・キャベツ・ニンジン・ジャガイモ・玉ねぎ、冷蔵庫にある野菜をぜ〜んぶぶち込んで最後に卵を落とせば、沖縄風おかず味噌汁の出来上がり☆
引用なし
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Re:在米・ 好きな味噌汁の具を教えて下さい
たら - 12/1/16(月) 12:24 -
白菜です。
引用なし
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Re:在米・ 好きな味噌汁の具を教えて下さい
Beyond - 12/1/16(月) 12:59 -
▼きりんさん：
>オクラは冷凍されて、一年中いつでも手に入りますよー。
冷凍コーナーにあるのですねー。
ありがとうございます！
引用なし
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Re:在米・ 好きな味噌汁の具を教えて下さい
natsu - 12/1/16(月) 15:27 -
さやいんげんとチンゲンサイもね。
引用なし
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Re:在米・ 好きな味噌汁の具を教えて下さい
便利 - 12/1/16(月) 16:11 -
サラダ用にパックされているオーガニックのほうれん草（Babyの方）は
便利で良く使います。
鳥のひき肉団子（絹ごし豆腐とねぎと少量のしょうが汁で）。
私の母はいわしのつみれ団子を作ってくれたのですが
こちらではできないので残念ですが、鳥のおだしが良く出て美味しいです。
しいたけ、きのこ類（マッシュルーム以外）。
私は、たまねぎの甘いお味噌汁やトン汁が一番好きですが
ブロッコリーとかにんじんとか、お野菜の沢山入ったものでもいけそうですね。
引用なし
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Re:在米・ 好きな味噌汁の具を教えて下さい
HOHOHO - 12/1/16(月) 17:43 -
シナシナになって匂いの抜けたセロリ。
蕗みたいな食感と味になります。
引用なし
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Re:在米・ 好きな味噌汁の具を教えて下さい
過去トピ - 12/1/16(月) 18:35 -
以前似たようなトピがあって沢山のアイディアがでていました。
どれも試してみたいものばかりで、後でメモっておこうと思っている内に流れてしまいました…
いくつか覚えているものは試しました。
・コリアンダー
・きゅうり
・トマト
・ベーコン
・コーン
どれも美味しかったです。
特にコリアンダーの味噌汁にハマって、よく食べています。
教えてくださった方、ありがとうございます。
他にもいろいろなアイディアがあったと思うのですが、控えておかなくて本当に残念です。
どなたか他に覚えている方いらっしゃいませんか？
引用なし
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Re:在米・ 好きな味噌汁の具を教えて下さい
ソウルフード - 12/1/16(月) 21:17 -
濃い目の白味噌の味噌汁に薄切りのたまねぎと溶かし卵。。。
お味噌汁飲むと背中がジーンときて元気になったような気がします。
引用なし
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Re:在米・ 好きな味噌汁の具を教えて下さい
かぼちゃ！ - 12/1/16(月) 22:00 -
かぼちゃです。
薄く切って入れるとすぐ煮えるし甘い口当たりになるのでうちでは冬によく活躍します。
あといつも必ず入れるのは玉葱。
具が無い時用にわかめ、切り干し大根を常に常備しています。
引用なし
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Re:在米・好きな味噌汁の具を教えて下さい
これもどうぞ ! - 12/1/17(火) 2:40 -
料理＆レシピ集でググってみました。
他にも「お味噌汁」関連のトピックがあります
お味噌汁、作ってますか？
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=9122;id=recipe
美味しいお味噌汁のコツを教えて下さい
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=8165;id=recipe
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=8188;id=recipe
お味噌汁の具の相性
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=7675;id=recipe
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=7676;id=recipe
お味噌を使った料理のアイデアを教えて下さい
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=7264;id=recipe
ベジタリアン向け味噌汁のアイディア（特に出汁）
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=7128;id=recipe
日本食にあう汁物のアイディア募集
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=3936;id=recipe
かつお節を消費する方法、教えて下さい。味噌汁
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=3505;id=recipe
お味噌汁とお結び、ダシの取り方
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=7237;id=recipe
引用なし
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Re:在米・ 好きな味噌汁の具を教えて下さい
味噌汁毎日 - 12/1/17(火) 12:54 -
沢山のレスありがとうございました！どれも美味しそうです。
ところで大根ってアメリカのスーパーで売ってますか？
うちの近所は売ってないので羨ましいです。
色々試してみます。ありがとうございました！
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いどばた会議より
- 12/1/17(火) 16:36 -
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いどばた会議より転載
- 04/1/16(金) 14:16 -
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BBKingさん：
ホカホカご飯にマヨネーズと醤油を混ぜて食べたら美味しかったーっ！
嬉しくなる瞬間でした。
そして付け合せはマッタケのお吸い物、もちろんインスタントでお湯そそぐだけです。
オヤツはニンジン（生）に特製のディップ（マヨに酢をすりゴマとパセリの微塵切りを混ぜたもの）をたっぷりつけていただきました。
皆さんの安い、でも美味しいB級グルメについて教えてください☆
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美味しそう・・・ 投稿者：太っ腹さん
いいですねえ、B級グルメって言うけどBBKINGさんのおやつとディナーはとっても
美味しそう！松茸のお吸い物なんて聞くともうダメ。それにそのディップは今度
私もつくってみたいです。
私のB級グルメは、パスタに納豆ふりかけとめんつゆをかけて、納豆パスタ。
これ結構いけます！
おやつはバニラアイスに黒ゴマかけて、ゴマアイス、こんな感じですかねえ〜。
ああ、お腹すいてきた・・・
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前にも紹介したんだけど… 投稿者：すももももももさん
私の大好物。
ゆでたスパゲッティにマヨネーズと瓶のなめ竹を混ぜたものを乗せるだけ。
きざんだグリーンオニオンを上にパラパラ乗せるとさらにグッドです！
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井戸端会議から
- 08/10/20(月) 2:22 -
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【ごはん、おじや】
＊ ねこまんまご飯＋サトイモ
味噌汁とご飯を一緒に入れて食べる場合、サトイモを入れた味噌汁だと
美味しさが絶妙です。あんまり見せられたものではないですが、
とろけるようなサトイモとご飯を一緒に入れたおじやになってとっても
とっても美味しいです。
＊ ご飯＋キムチ＋韓国のり＋ずっと前にここでみたピリ唐豆もやし
＊ これに卵とほうれん草でもいれたら即席ビビンバ？？？
＊ にゃんこご飯
あったかいご飯の上に削り節、お醤油ともみ海苔、時々ワサビも。
＊ タイ人の友達のレシピ
ハラペーニョのピクルス（輪切り）を混ぜた卵焼きをアツアツご飯にのせて、
ナンプラーを垂らしたのもの。シンプルなのに美味しかったです。
＊ マヨネーズを使った「なんちゃってグラタン」
＊ あったかご飯の牛乳がけ梅干添え
＊ 白いご飯とわさびとシラス（もしくは小女子）ポン酢。
＊ 私が病気になると、おかゆに卵とバターを入れてくれました。
【オートミール】
＊ オートミールおじや
オートミル（特にアイリッシュオーツが○）を作って、卵を割りいれ
一煮立てさせ、それにうどんだしの素を入れて食べる。
＊ オートミールオジヤ。熱いうちにチーズをのせても最高。
＊ オートミール･オジヤ
半カップのオートミールに１カップの水を入れて、溶き卵をかけて、
レンジでチン。約５分で出来上がりです。それに、かつおぶしとお醤油、
塩で味付けると、おいしいおじやが出来ます。
＊ グリッツおかゆ風にタマゴやキムチと一緒に。
＊ オートミールと水を入れてレンジにかけて素を混ぜたら美味しかったです。
＊ お吸い物がいいんだから、お茶漬けの素も合いそうな気がしますね。
＊ お味噌汁に入れるという人もいましたね。
＊ タイ風雑炊っぽい。
オートミールを柔らかめに作って、その上にバジルの葉っぱをちぎった物を
散らしてフィッシュソースを垂らし、その上にライムを少々搾るのが好きです。
なんちゃってタイ風雑炊っぽいですよー。
＊ 即席のお味噌汁の素を入れてオートミールをレンジで作ることもあります。
これは結構水大目にするか調味味噌を半分にしないと辛くなるので注意です。
＊ 海苔の佃煮なんてあれば、熱々のオートミールにのせて、少しずつ
海苔佃煮を崩しながら食べるのも超さいこーですよ。
たまに安い海苔をお酒と醤油と砂糖少々と出しの素少々で煮て佃煮を作っておきます。
【スパゲッティ-】
＊ 塩を多めに入れたお湯でゆであげたスパゲッティに、たっぷりの
バターとたっぷりのパルメザンチーズ、それとガーリックパウダーを
混ぜたものを食べるが大好きです。
【そうめん、素麺】
＊ ピーナツバター、酢、めんつゆを適当にまぜて
レンジでチンした後にラー油を少々加えたソースを素麺にかけて。
【トースト】
＊ トーストにマヨ、スライスチーズをのせて加熱して、その後チン。
【いわし缶詰、サーディーン缶】
＊ 即席いわしの蒲焼
うなぎの蒲焼にかけるたれを作り、いわしの缶詰（オリーブオイルのやつ）
を開けて、じゃっとたれの中でひと煮立てさせ、それをたれごと炊き立て
のご飯にのせ、最後に山椒の粉を振って食べてます。
＊ オイルサーディンを油が飛ぶのでふたをしながらフライパンで暖めて
多めにしょうゆをジュ！っと入れて、しょうゆのこげたにおいを。
そのまま温かい白いご飯にかけて食べるのが好きです。
オニオンスライスと混ぜてもおいしいですよ。
＊ 買うときには、普通のとオイル・トマト煮があるので良く見て買ってください。
＊ 私も、アメリカの一般的なブランドのチープなのは苦手です。
我が家で常備しているのは、King Oscarというブランドのものです。
赤いラップがかかっていて、伊藤博文さんのようなおじ様の顔がついています。
水煮、オイル漬等種類がいくつかあるのですが、私のお気に入りはMediterranean Styleです。
黒オリーブのスライスと赤ピーマンのみじん切りのようなものが入っていて、臭くありませんよ。
なので、何も手を加えなくてもOK！
＊ 通常、サラダミックスの上にご飯にのせて、サーディンをのせてそのまま食べてます。
気分で胡椒、たまにバルサミコ酢やお醤油、ベトナムソースをかけたりもします。
お値段は、お店によっていろいろですが、あまりチープではありません。
（たぶん２〜３ドルくらい）でも、その価値ありですよ。
＊ Trader Joe'sで試しに購入した Skinless&Bonelessのも食べやすかったです。
これは１ドル９９くらいだったと思います。
【おかか、花かつお】
＊ おかかにおしょうゆとマヨネ-ズを混ぜて、これもごはんと食べます。
【キャベツ】
＊ キャベツ
スライスした薄いキャベツの千切りに植物オイルとしょうゆを
かけた物。ごはんと一緒によく食べます。(酢は入れません)
【納豆】
＊ 納豆にお豆腐、あったかいご飯（必須）に漬け物。
＊ お茶漬けに納豆を混ぜて食べています。
【パン】
＊ ホームベーカリーでやいた日本のみたいなもちもち食パンを薄切りして
その上に、マヨネーズ、スライスチーズの順で乗せます。
トースターで焼いた後、いちばん上に紫蘇を乗っけて食べる！
投稿者さん：
クラウトさん、紫蘇さん、揚げだし豆腐さん、あららんさん、おばはんさん
一人上手さん、ぷりけつおば。さん、うなぎ食べたいさん、いわしだよさん、
鼻が曲がったさん、お勧めサーディンさん、ウェーカーさん、永谷園さん、
すきでーすさん、こりゃーんまいさん、まるりさん、猫ニャンさん、
小腹減ったさん、食べてます、さん。
（うっかりして書きもらし、書き間違いしていたら、ごめんなさい）
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井戸端会議より
- 09/8/10(月) 15:52 -
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『一人用の完全手抜きのレシピを教えてください』 ジャミイさん
数日あるので、外食は会社の帰りと決め込んで。
今晩はとりあえずご飯だけは作るとして、おかずは？？？
と考え始めたのですが、良い案が浮かばず、
クックパッドだのお料理レシピなどをじっと見ている段階で止まっています。
ついこの間、クックパッドで魚肉ソーセージの入ったレシピがあったので、
せっかく買ったソーセージもありますが、そのレシピが何だったのか
探せないで居ます。
一応、何でもあるのですが、完全に手を抜いた物（手間や時間をかけず）で、
１人なので見栄えも関係なく、それで居て”やったあ！”と思えるレシピ、
何かありますか？
レフトオーバーを明日のお弁当に持っていけるともっと嬉しいのですが、
欲張りは言いません。
B級、ネコまんま系、これは１人で楽しむ贅沢究極系、
ご存知の方、是非紹介して下さい。では、ちょっとご飯だけ作って来ます。
宜しくお願いします。
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みるくさん：
ジャミイさんの冷蔵庫に何が有るかは別として、
以下５分クッキングの自己流レシピです。
１）ねぎ醤油ステーキ：
ごま油でステーキの表面をこんがり焼き、
肉を出して、３-４ミリ（レアが好きなら厚めに）に切りフライパンに戻す。
青ねぎ１束、小口切りにしたものをステーキにぶっ掛け、
醤油をジューとかける。ねぎがシンナリしたら出来上がり。
２）しいたけレモン炒め：
サラダオイルでしいたけを炒める。
レモン汁、醤油をかけて終わり。
３）サーディン丼：
オイルサーディンの缶詰をオイルごと鍋に入れる。
玉ねぎのスライスを入れ、酒、醤油、好みで七味を入れ、煮立て、
丼のご飯の上に盛り付ける。
(オイルサーディンがセールの時、買い置きしておきます)
４）豚鍋；
鍋に、水いっぱい入れ、下ろししょうが、にんにくスライスたっぷり、
醤油を入れ煮立てる。
そこに、スライス豚、ほうれん草、豆腐、うどんを入れる。
(これは翌日、うどんをもう一度煮込んでも美味しく頂けます）
５）ブロッコリー餅炒め：
フライパンにサラダオイル、にんにくのスライス、
韓国のスライスした餅(トッポッキのスライス？)をこんがりぷっくり焼く。
生のブロッコリーを入れ、蓋をし蒸し焼きにする。
最後に塩（私は赤穂の甘塩）を振り掛ける。
６）お好み焼き：
小麦粉、卵、キャベツが有れば、後は適当に何でもぶち込む。
７）梅干スパゲッティー：
サラダオイル、にんにくを痛め、ゆでたパスタ、梅肉、きゅうり千切り、
炒める。出来上がりに海苔の千切りを載せる。
最後に、醤油を少し、鍋肌に。
ついでに、おまけです。
８）デザート：
硬くなったパン(家はフランスパンを良く使います）を粉々にし、
ミルク、卵、さとう(蜂蜜）を攪拌した中に入れます。
パンが十分ミルクを吸ったら、フライパンでパンケーキを焼くように焼く。
これは、想像、見た目以上に、おいしいです。
そのままでも、メイプルシロップでも、ウィップクリームにフルーツでも。
後、色々ありますが、上記は、家も息子が留守で一人の時によく作る定番です。
やはり、醤油味になってしまいますねー。
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丼らぶさん：
完全手抜きといえば、丼ものでしょう！
＊ アボガド切ってワサビ醤油を混ぜてごはんにのっけ丼。
＊ オイルサーディンちょっと温めて醤油とネギのっけ丼。
＊ 納豆と半熟目玉焼きにお醤油たらした丼。
＊ キャベツざくざく切って醤油とミリン少々でクツクツ蒸し煮・七味ふって丼。
全然お弁当に残せるものじゃないですが、お一人のディナーで楽してください☆
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イエ〜！さすがにぱたのうち！ ジャミイさん
ありがとうございます！
しょうゆ味、どんぶりか炒め物の線で行ってみます。冷蔵庫と相談して理想は１０分で出来ればと。。。
一応毎晩一生懸命作るので、今日は完全手抜きで私には何かご褒美ですね。
又後から戻ってきますが、レスありがとうございました。
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コーヒーキャンディさん：
遅いかもしれませんが
＊ ツナ缶でマヨ醤油和え丼
あれば刻みレタスや卵（ゆで・半熟）アボカドを添える
＊ 薄切り豚と白菜でレンジでおまかせ惣菜
深めの耐熱更に二つを交互に乗せて
醤油とだしの素と少量の水をかけて、軽くラップして約3分（量による）
＊ 冷凍のあり合わせで小さなオーブンがあれば
海老の殻を取り、ある野菜（コーン・グリーンピース等）を耐熱更にのせて
マヨネーズとクレイジーソルト・チーズをのせて焼く
＊ 半端な肉や海老（全てゆでて適当に薄く切る）と
レタス・きゅうり・トマト・もやし等（全て細切り）
もしあれば米麺やそうめんもゆでて
なんでも生春巻きにしてしまう
海鮮ジャンやテンメンジャン・チリソースに付けて食べる
手抜きの割に何となく豪華？に見えるしヘルシー
＊ 究極は卵かけごはん・冷凍納豆・スパムむすびならぬスパム焼き
＊ 卵+カニカマがあればカニ玉、中華出しかオイスターソースを入れて
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井戸端会議より
- 09/8/11(火) 6:58 -
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B級グルメさん：
＊ 高級な梅干と美味しいのりが手に入ったら、おにぎり！
お塩も高級アラ塩を手につけて握ってください。これは料理じゃないかな、、。
＊ 高菜と（もともと切ってあるもの）じゃこのチャーハン。
仕上げにごま油をちょこっと！
＊ ひき肉を炒めて、市販のレトルトカレーを入れて少し煮込む。
マサラ等香辛料を入れるとさらに美味！
半熟ゆで卵を添えてつぶしながら食べる。
＊ サラダをたっぷりお皿に盛る。茹でてつめたくしたお好きな麺類をのせて、
お好みのたれで！ツナ缶とかのせてもＯＫ！
＊ 鶏肉に塩コショウし（厚かったら最初に肉たたきかボトル等でたたく）
フライパンで両面キツネ色に焼き目をつける。
ワインを振ってふたをしてこんがり焼く。
＊ パンの上に、サラダ、目玉焼き、チキン、焼きベーコン等を乗せて
オープンサンドの出来上がり。ナイフ、フォークで上品にいただきましょう！
お気づきでしょうか、、。エヘへ包丁全く使っていません！！！
完全手抜きのレシピでした〜♪
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再度、ありがとうございます。 ジャミイさん
今見たら、もっとレスが付いていたので、しかも本当に簡単そう、
且つ美味しそうで、仕事が終わっての外食!を 楽しみにしているものの、
今晩もう１度手抜きやれそう!と嬉しくなりました。
昨晩はお漬物、博多明太子を、モヤシとエノキとネギのゴマ油で炒めた物を
皿に可愛く盛り、牛肉の薄切りを炒め(ニンニク醤油味)ご飯に乗せました。
10分と掛かりませんでした。
今晩、おいしい有明海苔もあるので、おにぎりを明日のランチ用にも
作ろうと思います。
とても嬉しいレス、どうもありがとうございます!
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イドバタ会議より
- 12/1/6(金) 22:01 -
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v3.8.1β4
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