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【5955】Re:だめでした・・・。
 アウトドアラー  - 05/1/19(水) 7:51 -
  
塩で下茹でして苦味が抜けないならば、
重曹や木灰がいいかもしれないですね。

この二つは、灰汁(アク)の強い野菜のアク抜きに
とても向いています。

私は山菜を食べることがあるのですが、
これらで苦味を抜いています。
かなりアクの強いワラビなども、
すっかり抜けますし、
Broccoli Raabにとても近い仲間の野菜が
苦いときにも使えました。

木灰は、手に入れにくいかと思いますが、
重曹ならどこでもありますよね。

木灰の場合は一緒に煮ますが、
重曹の場合は煮ると野菜が溶けますので、
深い容器に入れた野菜に重曹を軽くまぶして、
その上から熱湯をかけて、完全に冷めるまで、数時間待つだけです。
あとはゆすいで料理に使います。

もうしばらく、お買いにはならないようですが、
気が向いたらお試しください。
引用なし
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▼ 【5915】Ｂｒｏｃｃｏｌｉ　Ｒａａｂ（Ｒａｐｉｎｉ）の苦味をとる方法＆レシピ コマ 05/1/8(土) 11:37
【5921】Re:Ｂｒｏｃｃｏｌｉ　Ｒａａｂ（Ｒａｐｉｎ... Italian 05/1/10(月) 1:39
【5929】だめでした・・・。 コマ 05/1/12(水) 7:11
【5955】Re:だめでした・・・。 アウトドアラー 05/1/19(水) 7:51 ≪
【5976】ありがとうございます。 コマ 05/1/25(火) 7:46
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