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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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ティラミス
- 03/9/26(金) 1:26 -
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皆さん、ついにふわっとした、ティラミス出来ました!!!
すごくおいしいっ!というほどでもないかもしれませんが、今回はみんなが、前のティラミスよりはぜんぜんおいしいと言ってくれました。濃厚すぎず、ふわっとしていて、日本のティラミスの味です。
レシピを載せますので、良かったら試してみてくださいね。
■ビスキュイ
卵・・・・・・・・2個
砂糖・・・・・・・60g
小麦粉・・・・・・50g
牛乳・・・・・・・10g
溶かしバター・・・10g
■コーヒーシロップ
水・・・・・・・・・・・120cc
砂糖・・・・・・・・・・60g
インスタントコーヒー・・大さじ１と1/2
ラム酒・・・・・・・・・小さじ１
■マスカルポーネクリーム
マスカルポーネ・・・225g（250g）
粉ゼラチン・・・・・5g
ラム酒・・・・・・・40cc
砂糖・・・・・・・・100g
生クリーム・・・・・200cc
水・・・・・・・・・40cc
■仕上げ
粉末ココア
インスタントコーヒー
●ビスキュイ
１．卵黄と卵白を分ける
２．ボウルに卵白を入れて泡立てる
３．途中で砂糖を少しずつ入れながらしっかりとしたメレンゲを作る
４．卵黄を加えてさらに泡立て、牛乳を入れる
５．小麦粉を入れさっくりと混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜる
６．鉄板に敷紙をし、生地を流して350度（F）で10〜12分焼く
●コーヒーシロップ
１．水と砂糖を煮立たせて、インスタントコーヒーを加える
２．冷めたらラム酒を加える
●マスカルポーネクリーム
１．粉ゼラチンをお湯でふやかしておく
２．マスカルポーネは室温に戻しておく
３．ボールにマスカルポーネと砂糖をいれて滑らかになるまで泡だて器で混ぜる
４．ラム酒を３に加える。
５．ふやかしたゼラチンを加える。（お酒が好きな場合はゼラチンにお酒を加えたり、お水で少しゼラチンをのばしてたほうが混ぜやすいかも…）
６．生クリームを別のボウルで泡立て、マスカルポーネクリームと混ぜる（５に混ぜる）
●仕上げ
１．ビスキュイをシートから外し、適当に切る（私の場合は半分に切りました）
２．１のビスキュイの半分をしたに敷き、コーヒーシロップをはけでしっかり塗る
３．マスカルポーネクリームの半分を２の上に流して平らにする
４．もう一枚のビスキュイにコーヒーシロップを塗り、その面を下にして３の上に乗せ、さらにその上（反面ね）にコーヒーシロップを塗る
５．残りのマスカルポーネクリームを流し込んで平らに整える
６．冷蔵庫で冷やし固め、仕上げにココアとコーヒの粉末（コーヒーの粉は大きかったら砕いて）を茶漉しでまんべんなくかけて出来上がり
好みで、コーヒの量やお酒の量を調節してくださいね。
私はビスキュイを作りましたが、買ってきた物でも代用できます。
おいしく出来たら、（またはアレンジしたものがあれば）教えてくださいね！
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