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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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タコ三郎
- 03/3/2(日) 11:07 -
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こんにちは、皆さん。
タコ焼きを焼くときに、山芋などねばりのあるものを生地に使用すると
焼いてる時に板に生地がくっついてしまい、上手く焼けません。
山芋などを入れないとちゃんと焼けるのですが・・・・。
何かコツがあれば教えていただけますでしょうか。
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いどばた会議より
- 08/3/14(金) 10:24 -
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たこ焼きの具
さくら - 08/3/13(木) 17:45 -
こんにちは。
海外在住で、たこが高くて買えません。
たこ以外で、たこ焼きに入れたらおいしいよ
という具材がありましたら、ぜひ教えてください。
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Re:たこ焼きの具
ホットケーキミックス - 08/3/13(木) 20:48 -
イカはいかが？
冷凍だと安いですよね。タコはなかなか手に入らないけど、イカまたはエビは手に入りやすいしおいしいですよ。
変り種では、チョコとかチーズなんかもいけます。
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いっぱいあります〜！！
関西女 - 08/3/13(木) 21:50 -
たこの代わりはいっぱいあります。一通りのシーフードは
いけます。いか、エビ、ホタテ、貝、なんでもオッケーです。
かまぼこやちくわもオッケーです。
私はキャベツとねぎと紅しょうがと天かすは欠かせません。
てんぷらをするとき、たこ焼き用に天かすをいっぱい作ります。
こくが出てとてもおいしいです。
シーフード以外の具としては、ソーセージもいけますよ。
肉以外の具としては、定番ですが、チーズ。とろけだして
カリカリとこげるようにしてもおいしいし、中でとろとろに
とけるのもおいしいです。チーズによって溶け方が違います。
同じくとろとろ系でいくとおもち！小さく角切りにしていれます。
まだまだいっぱいありますが、たこ焼きの中に入れちゃいけない
ものなどないので、なんでも試してみてください。
あー食べたくなってきた。今日の夕ご飯はたこ焼きにします〜。
▼さくらさん：
>こんにちは。
>
>海外在住で、たこが高くて買えません。
>
>たこ以外で、たこ焼きに入れたらおいしいよ
>
>という具材がありましたら、ぜひ教えてください。
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Re:たこ焼きの具
NEW 蒟蒻 - 08/3/13(木) 23:02 -
たこが高くて買えない場合は、
我が家ではネギをたくさん入れてこんにゃくをタコサイズにカットして、
タコの代わりに入れてます。
紅しょうがは入れたほうが美味しいです。
はぁ〜食べたくなってきた！
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Re:たこ焼きの具
NEW せやねん - 08/3/14(金) 1:46 -
辛いのがお好きなら、キムチ＋ねぎがお勧めですよ。
これにチーズを入れると味がマイルドになって美味しいです。
食べる時、ソースもいいけど明石焼きのようにだしで食べたり、ポン酢で食べるのも美味しいです。
あっさりしていて、私はソースよりこっちが好きです。
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Re:たこ焼きの具
NEW 栄養剤 - 08/3/14(金) 1:53 -
私もキムチ＆チーズが好きです。
美味しいですよ。
天かすも入れてくださいね。
基本はお好み焼きに入れてもＯＫなものだと思ってます。
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Re:たこ焼きの具
NEW たこ焼き娘 - 08/3/14(金) 3:06 -
うちの主人はタコやイカが無理なので、いつもたこ焼きを
する時は、ツナを入れます。
他には、ベビースターラーメン、コーン、モチ、チーズ、ネギ
ソーセージ、キムチなど。
私は、タコの他に明太子を入れるのが好きです。
納豆は失敗でした。大好きなのですがタコ焼きとの相性は？？？でした。
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Re:たこ焼きの具
NEW さくら - 08/3/14(金) 5:15 -
お返事ありがとうございました。
皆さんが教えてくださった具は、どれも本当に美味しそうです。
たこ焼き器が着くのが待ち遠しい。。。早くたこ焼きが食べたいです。
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いどばた会議より
- 09/5/31(日) 7:53 -
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美味しいたこ焼きのレシピを教えて下さい
たこ焼き初心者 - 09/5/29(金) 14:25 -
引用なし
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在米です。
ずっと昔に買って一度も使ったことのなかった、たこ焼き器（フライパンですが・・）が出てきたので、初めてたこ焼きを作ってみようと思っています。
ネットでレシピを検索したところ、天かすを入れるものが多いのですが、日系スーパーが近くになく、また、わざわざ天かすを作るつもりもないので、天かすを入れないレシピを探していますが、これ！というものが見つかりません。
そこで、天かすを使わず、たこを入れない（このあたりではタコを売っているお店がないようです）場合の、美味しいたこ焼き（たこなし）レシピをご存知の方、是非教えていただけないでしょうか。
ちなみに、たこの代わりにはどんなものを入れると美味しいですか？エビなら売っていますが、エビを入れても美味しいものでしょうか？冷凍のイカは見かけた覚えがないのですが（探せばあるのかな？）、アメリカでは冷凍のシーフードミックスみたいなものが売られているのでしょうか？
Re:美味しいたこ焼きのレシピを教えて下さい
りんご - 09/5/29(金) 21:39 -
引用なし
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私も在米です。
たこやき、いいですね〜。
個人的には、天かすは入ってたほうが断然美味しいんじゃないかと思いますよ。
私も田舎在住で、日本食が手に入りにくいんですが
以前たこ焼き器を持っている友人におよばれしたことがあります。
こだわりのある方だったので、天かすはご自分で作ってました。
あとタコは、韓国スーパーに冷凍で売ってたとおっしゃってたような。。トピ主さんのところも
アジア系のスーパーがあれば、冷凍のところを探すとあるのではないでしょうか？
やっぱりたこ焼きはタコが無いと始まらない！
イカも美味しそうですよね。これもアジアスーパーの冷凍コーナーにあるのでは？
まあでも自分で食べる分には何を入れてもいいと思いますけどね。
いろいろ試してみては？
Re:美味しいたこ焼きのレシピを教えて下さい
んー - 09/5/29(金) 22:07 -
引用なし
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天かす入れず、たこ入れないのはたこ焼きちゃいまっせ。
Re:美味しいたこ焼きのレシピを教えて下さい
てんかす - 09/5/29(金) 23:52 -
引用なし
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▼たこ焼き初心者さん：
天かすは、かっぱえびせんで代用できます。
アメリカで作っているカルビーかっぱえびせんなら
スーパーのアジアンセクションで手に入りませんか？
ちなみにここは日本人はほとんどおらず、
韓国の小さな小さなマーケットがひとつと
ベトナム人経営の、日本のものはほとんど手に入らない
アジアンマーケーットがひとつあるだけのところです。
>在米です。
>
>ずっと昔に買って一度も使ったことのなかった、たこ焼き器（フライパンですが・・）が出てきたので、初めてたこ焼きを作ってみようと思っています。
>
>ネットでレシピを検索したところ、天かすを入れるものが多いのですが、日系スーパーが近くになく、また、わざわざ天かすを作るつもりもないので、天かすを入れないレシピを探していますが、これ！というものが見つかりません。
>
>そこで、天かすを使わず、たこを入れない（このあたりではタコを売っているお店がないようです）場合の、美味しいたこ焼き（たこなし）レシピをご存知の方、是非教えていただけないでしょうか。
>ちなみに、たこの代わりにはどんなものを入れると美味しいですか？エビなら売っていますが、エビを入れても美味しいものでしょうか？冷凍のイカは見かけた覚えがないのですが（探せばあるのかな？）、アメリカでは冷凍のシーフードミックスみたいなものが売られているのでしょうか？
>天かすは、かっぱえびせんで代用できます。
mari - 09/5/30(土) 0:33 -
引用なし
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超すごいアイデア、ありがとうございます。
これ、お好み焼きにもよさそうなんで、さっそく
今夜作らせていただきます。
ところで、やっぱりたこやき器がないと
作れないですか？
丸くないとダメですよねー。
アメリカにいて、なにがつらいかって
やっぱりたこ焼きが食べれないことです。
天かすのかわり
いかの姿揚げ - 09/5/30(土) 0:46 -
引用なし
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いかの姿揚げという
おつまみのお菓子、ご存知ですか。
手に入るようでしたら、あれを砕いて入れても美味しいですよ。
お好み焼き屋さんでも使っているところがあります。
天かす＋たこ、両方の代用になるかもしれないですね！
こんなものです。「いかの姿揚げ」
http://www.goshoku.co.jp/product/item_A02B03C03.html
Re:美味しいたこ焼きのレシピを教えて下さい
ウォルマ - 09/5/30(土) 1:14 -
引用なし
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とっても田舎の州(中西部）に住んでいます。 ウォルマートの冷凍食品が売ってある
コーナーにシーフードミックスありました。 タコも少しですが入っていて、他に
エビやイカやムール貝などがカニカマと一緒に混ざって入っています。
是非探してみてください。
Re:美味しいたこ焼きのレシピを教えて下さい
たこ焼き初心者 - 09/5/30(土) 8:43 -
引用なし
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皆さん、色々なアイデアをありがとうございました。
たこ焼きから、天かすとタコを抜いたもの（でも、たこ焼き器で焼いたもの）をどう呼ぶかが分からず、混乱させてしまってすみません。
かっぱえびせんが天かすの代用になるなんて、まったく思いもつきませんでした。かっぱえびせんは近所の普通のスーパーに売っていますので、早速試してみたいと思います！砕いて使えばいいのですよね。
また、いかの姿揚げ（？）は、日本でコンビニで売っていたものをよく買っていましたが、こちらで同じようなものを見かけたことはないです。アジア食品店などに売っているかどうか今度見てみます。
アジア食品店の冷凍セクション、ウォルマートの冷凍セクションもチェックしてみたいと思います！
ちなみに、たこ焼き器とは大きさが違いますが、たこ焼きの倍ぐらいの大きさのものができるフライパンはアメリカでも売っています。pancake puffとかそんな感じの名前だったと思います。
皆様、本当にありがとうございました。早速明日にでも作ってみようと思います。
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イドバタ会議より
- 12/7/18(水) 0:25 -
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たこ焼きを自宅で(在米の場合)
スタンレー - 12/7/14(土) 4:25 -
タイトルの通りです。
たこ焼きを自宅でする場合、アメリカの普通のスーパーで揃うものを材料として、ナンチャッテたこ焼きにトライしたいのですが、皆さんのアイデアをお聞かせください。
たこ焼きの鉄板はあります。
宜しくお願いします。
引用なし
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Re:たこ焼きを自宅で(在米の場合)
お好み焼きも好き - 12/7/14(土) 5:43 -
先日お友達の家でたこ焼きご馳走になりました。すっごく美味しかったです。
出汁は小麦粉と卵とだしの元、確かベイキングパウダーも使用してたような？日本のレシピだそうです。そして私が思ってたよりかなり水っぽくさらさらのお出汁でした。
それとさーーーっとひいて上にグリーンオニオン（輪切り）と海老を乗せ、更にお出汁を（結構多めに）かけて竹串で丸めてました。ふわふわで美味しかった。
うちの方はタコがなかなか手に入らないので海老で代用、他のお友達と話したらホタテやイカでもＯＫだそうです。うえにはおたふくソース（高いんだけどね）とマヨネーズ、鰹節、青海苔をかけて食べました。
うちでもたこ焼き機を買おう！と決心したくらい美味しかったです。
引用なし
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Re:たこ焼きを自宅で(在米の場合)
食べたい - 12/7/14(土) 5:57 -
具の材料、アメリカのスーパーで絶対に売っていて気軽に買えるものといえば、
たこの代わりに、かにかま、調理されたチキン、海老など
天かすの代わりに、フライドオニオン（グリーンビーンズの上にかけるやつ）
紅生姜がなければ生姜の細切りでもいいので入れると風味が上がる！
ねぎとキャベツはありますね。
ソースはとんかつソース（キッコーマンとかから出てます）で代用。
チーズ切ったのを入れたりするのも美味しいですよ。
青海苔がなければドライパセリとかちょろっと振りかけても雰囲気でます。
でも、黒いのりを細く切ったものをかけるのでも十分です。
引用なし
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Re:たこ焼きを自宅で(在米の場合)
食べたい - 12/7/14(土) 6:02 -
たこ焼き食べたくなってきました。 鉄板はないのですが。。。
Cookpadで探すといろいろ出てくるので、その中から手元にある材料で、出来そうなのを参考にするといいと思いますよ。粉は小麦粉だったり、薄力粉だったり、また片栗粉も混ぜてあったり、だしの素の代わりにめんつゆを少し使用する人がいたり。あとは牛乳、卵、水ですね。
引用なし
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Re:たこ焼きを自宅で(在米の場合)
食べたい - 12/7/14(土) 6:03 -
名前がかぶってしまいました。 笑
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Re:たこ焼きを自宅で(在米の場合)
蛸 - 12/7/14(土) 6:50 -
蛸が高いのでちくわで作ります。
ちくわも手にはいりにくいですか？
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Re:たこ焼きを自宅で(在米の場合)
harumi - 12/7/14(土) 7:45 -
うちの子はエビとチーズを入れたものが大好きです。
チーズが溶けてとろとろになって、ソースとも合います。日本でイカが入ったたこ焼きを食べましたが、カラマリで代用できそう。
シーフードミックスで、色々入った「たこ焼きもどき」でもいいかも。
引用なし
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Re:たこ焼きを自宅で(在米の場合)
たこ - 12/7/14(土) 8:06 -
上にある料理レシピ集のレシピ検索で「たこやき」でぐぐってみると、
他にもありますよ。参考になると思います。
それから、たこ焼き器がない方、「四角いたこ焼き」で
ネット検索をされてみるといいです。
丸くなくても美味しい四角いたこ焼きがプレートなどで作れるようです。
以前どなたかのブログで見かけたことがありますが、
見た目も美味しそうでした。
引用なし
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Re:たこ焼きを自宅で(在米の場合)
Hi - 12/7/14(土) 9:39 -
買ったことはないですが、たこの缶詰を見かけたと思うのですが、スーパーでチェックしてみてください。
みなさん、素晴らしいアイデア出されて凄いですね。
うちはベーコンを入れます。
引用なし
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Re:たこ焼きを自宅で(在米の場合)
モリモト - 12/7/14(土) 11:06 -
先月までは、フォアグラ・たこ焼きがレストランMorimotoにありました。タコの代わりにフォアグラパテの様なものが入っていて、とても美味しかったです。
カリフォルニア以外にお住まいなら作って見てください。
カルフォルニア在住なら、他のパテで代用しても美味しいかも。
今月からは、アワビ・たこ焼きになってました。
これは、まだ食べてません。
アワビもタコも似たような食感なので代用できるかも？
引用なし
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Re:たこ焼きを自宅で(在米の場合)
今日も青空〜♪ - 12/7/14(土) 13:13 -
たこ焼きいいですね〜！
久しぶりに明日のランチに作ってみたくなりました。
我が家では、天かすの代わりにライスクリスピー使ってます。
引用なし
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Re:たこ焼きを自宅で(在米の場合)
KIX - 12/7/14(土) 14:52 -
関西人なのに、家に鉄板がありません＞＜
これでは代用できますか？どなたか試された方はいらっしゃいませんか。
http://www.amazon.com/Pancake-Puffs-Cast-Iron-Set/dp/B00114LC06
リンク先はアマゾンです。
引用なし
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Re:たこ焼きを自宅で(在米の場合)
あん - 12/7/14(土) 19:59 -
検索したら、Takoyakiででてきましたよ。お値段も手ごろですね。
http://www.amazon.com/Takoyaki-Pan-Handle-Molds-TBT1/dp/B001DQDDF4/ref=pd_sim_k_1
引用なし
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Re:たこ焼きを自宅で(在米の場合)
タイムリー - 12/7/14(土) 21:30 -
たこ焼き器を購入したいと思ってたとこです！
皆さんの中でこれを使ってる方いますか？
http://www.amazon.com/Electric-Takoyaki-Pan-Pancake-Puffs/dp/B000MXCDVO/ref=pd_sim_k_63
これ日本だと２０００円前後で購入できるのですが、８００Ｗなのでアメリカでは使えない？！と思ってたら、アメリカのアマゾンでも８００ｗの同じ物が販売されてるのですが、変圧器も必要なく使えるのでしょうか？
現在里帰り中なので購入を考えてます。
ご存知の方教えて下さい。
引用なし
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買ってよし！
日本じゃ安い！ - 12/7/15(日) 3:12 -
これを日本から持ってきて、アメリカで変圧器なしで使っています。一応、熱くなり過ぎないか、たびたび注意しながら焼いて、たまにスイッチを切ったりして、クールオフさせようと思っていました。が、実際、ずーっとつけっぱなしで焼いていて、今のところ問題なしです。
これ、鉄板が洗えるので、すご〜く便利です！
引用なし
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Re:たこ焼きを自宅で(在米の場合)
火力 - 12/7/15(日) 4:31 -
この春、遂にたこ焼き器を買って帰りました。
お値段は電気のもに比べると少々高いかもしれませんが、卓上ガズ缶しようなので、電圧の心配も無く、火力も強いので、外はカリッ、中はトロリとして、美味しく焼けます。
お世辞かもしれないけれど、うちの子供達はお店のより美味しいと言います。
日本のアマゾンで、購入しました。
イワタニ カセットグリルたこ焼き器 炎たこ お薦めです！
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イドバタ会議より
- 13/3/4(月) 0:12 -
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たこ焼、たこが手に入らない場合はどんな具を？
タコ - 13/3/3(日) 6:46 -
在米です。
以前と違って、たこが簡単に手に入らない所に引越しました。（泣）
せっかくあるのに ” たこ焼き器 ” をしばらく使っていません。
日本のサイトで、キムチやソーセージを具にしてもおいしい、と見かけたことがありますが、キムチは嫌いだし、ソーセージも日本のようなもの（アメリカの油っぽいものは合わないような）はないし、、、。
みなさんのお知恵を貸してくださいー！おねがいします。
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そうね - 13/3/3(日) 6:56 -
▼タコさん
エビとか干しエビ、
イカ何か如何ですか？
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シュリンプ - 13/3/3(日) 6:59 -
私も、たこ焼きの時は、いつもエビ使ってます。
なので「エビ焼きだね」と子供から言われます。
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合理派 - 13/3/3(日) 7:01 -
海老、チーズ、ＯＳＣＡＲだっけ、かのホットドック
（これでしたら油気が少なくて良いかも）
アルバコアツナ 赤みの多いベーコン（ターキーが良いか？）
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シュリンプ - 13/3/3(日) 7:13 -
今ふと思いましたが、貝柱（ Scallops ) なんてどうでしょうか。
同じ魚介類だし、ちょっと Chewy な感じがタコと似てるかも？
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たいやき Email - 13/3/3(日) 7:21 -
貝柱はおいしーーーですよ〜 そりゃあ。でもお値段が高いですね。
（アメリカ産 日本産のだと）
そこまでお金かけられないので わたしもふだんは、エビをいれてます。
おいしいですよ。あとクラム缶ね。
招待されて ソーセージやらチーズやら、入れた、
たこ焼きを出されたことありますけど
わたしは 全然おいしいと思いませんでした。
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明石焼き - 13/3/3(日) 7:25 -
タコの缶詰もありますよ。
ご存知だったらスミマセン。
Vigo Octopus
http://www.amazon.com/Vigo-Octopus-Olive-4-Ounce-Cans/dp/B000FDQVLY
Goya Octopus（パッケージが今は違うかも）
http://www.amazon.com/Goya-Octopus-in-Olive-Oil/dp/B0002HAA6U
オイル漬けですが、一応タコです。
うちではオイルを切って、米と一緒に炊いてタコ飯にしています。
大抵のスーパーのツナ缶のある所、又はメキシカン食品の辺りで見つかります。
ちなみに、天かすの代用は、かっぱえびせん、で。
最近は、スーパーのアジア食品売り場でも売られています。
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あいこ - 13/3/3(日) 7:32 -
エリンギ入れると美味しいですよ。
手に入るのであればの話ですが･･･、
意外だと思いますが、おすすめです。ぜひお試しください。^^
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ちくわ - 13/3/3(日) 8:43 -
ちくわとか、練り物系です！感触も似てますし。
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ソーセージは - 13/3/3(日) 8:47 -
アメリカのソーセージは、塩っからくて脂っこいですよね。
しばらく熱湯で茹でて、塩分と脂分をだしてから料理すると食べやすくなりますよ〜。
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にやく - 13/3/3(日) 9:39 -
こんにゃくを小さく刻んでいれると美味しいですよ。
あと、コーンや海老ですかね。
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往復 - 13/3/3(日) 10:35 -
昔、大阪梅田のたこ焼きやさんで、山賊焼き、海賊焼きというのがありました。20年以上前なので、今、レスを書き始めて思い出そうとしても、ちょっとあやふやになってます、ごめんなさい。
山賊焼きには、さいころステーキの小さいのが入っていて、海賊焼きは海老だったかな、とにかくシーフードが入っていました。さいころステーキに青ねぎたっぷり入れて、たこ焼きソースではなく、おしょうゆと鰹節たっぷりだったような・・・。
そこからヒントを得て、うちでも蛸の代わりに、さいころステーキや海老、イカ、貝柱を小さく切って火を通したものをいれています（別々にです）。
あと、チーズですね。コーン、冷凍の枝豆は食感が楽しく、子供にも人気です。あと、お餅も。こうやってよくばって、色んな具を用意するので、たこ焼きってちょっと「よし！頑張るぞ」と気合を入れないと作らないメニューになってしまいました。
明日、具の種類を減らしてお昼ご飯にしようかな。
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Kit you - 13/3/3(日) 10:35 -
缶詰のタコはどうですか !?
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たこ八郎 - 13/3/3(日) 11:08 -
烏賊、海老、竹輪、蟹カマ、魚肉ソーセージはいかが？
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モリモト - 13/3/3(日) 15:00 -
鉄人モリモトのメニューでは、タコの代わりにフォアグラパテを使ってました。
CA 州では、フォアグラが禁止になりましたが、普通のパテでも美味しいのではと思います。
今は、アワビを使っているようです。まだ食べた事はないので美味しいかはわかりませんが。
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純ぺい
- 03/1/13(月) 19:33 -
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みなさん、こんにちは。
レシピではないんですけど、おいしいお勧めのワインってご存知ですか？
ワインに興味はあるんだけど、まったく知識がないのでどれを試したらいいのかわかりません。それで、ぜひ詳しいひとにご意見をいただけたら、と。
お手ごろな値段でお勧めのワイン教えてください！
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井戸端会議より
- 11/6/2(木) 4:44 -
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ワイン大好きな方！
ピネノア - 11/5/31(火) 7:36 -
下にお酒のトピがありましたので、ふと飲まれる方はどんなのを
飲んでらっしゃるか気になりました。
私はワインをこよなく愛する人間です。毎日、グラス１、２杯
は飲みます。しかも、赤ワインが主です。
それで、今ひとつ美味しいワインに出くわしていないのですが、
ワイン好きなかた、おすすめの赤ワインがございますか？
白ワインでも結構でございます。
引用なし
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Re:ワイン大好きな方！
甘 - 11/5/31(火) 7:42 -
通でも何でもないのですが、以前私が甘党な事もあって、ポートワインが甘くて美味しいと聞いて、買った事があります。甘くて飲みやすかったです。少々お高いですが。$40近い値段でした。
赤ワインはポリフェノールが体にいいんですよね。健康を考えるなら赤だそうです。
引用なし
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Re:ワイン大好きな方！
korenani - 11/5/31(火) 8:06 -
ワインはまったく同じ銘柄でも、年によって
まったく味が違う場合も多いので、
一概にはいえません。
お近くのワインショップで、有料の試飲をしてくれる
場所はありませんか？
うちはグラス１杯（の4分の１くらいの量）１ドルくらい
で試飲サービスをして、その時良かったものを
必ず年度などチェックして、同じボトルを買うようにしています。
それだと納得して買えるのでいいですよ。
あとは、ptと値段のバランスがとれたもの。
人によってもfull bodyがいいかなど好みも違うので、
ほとんど「美味しい食べ物を教えてください」
と同じくらい、広義の質問となるため、
人の意見はまったく参考にならないかと思います。
引用なし
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Re:ワイン大好きな方！
明日からまた仕事 - 11/5/31(火) 8:06 -
わたしはMirassuouというシャードネーを好んで飲んでいます。
お値段は確か８ドル前後です。 お試しを。
引用なし
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Re:ワイン大好きな方！
Red Wine - 11/5/31(火) 8:07 -
私は、大好きというか、ビールも飲むけど冬場は寒いのでワインの方がいいかも、というレベルですが、
Francis CoppolaのDiamondシリーズのMerlot, Cabernet
EstanciaのPinot Noir
Red DiamondのMerlot, Cabernet
などが好きです。お手頃価格でお味もまずまずだと思います。でも実は、そんなに舌が肥えてないので、極上ワインの良さがわかるかどうかは？なんですが。(笑)
引用なし
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Re:ワイン大好きな方！
ピネノア - 11/5/31(火) 8:19 -
うわ〜！！みなさん、いろいろ教えて下さってありがとうございます。
ワインは辛口が好きなんですが、銘柄が今一分からなくて，適当に
買っていました。メルローがいまのところ飲みやすいのですが。
ここに書かれた銘柄のを一度試してみます！
ところで、ナパに行かれた方いますでしょうか？一度、
ナパのワイナリーに行ってみたいです！
引用なし
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Re:ワイン大好きな方！
どれが甘め？ - 11/5/31(火) 9:33 -
横質問で申し訳ありません。 私も今日ワインショップに立ち寄ってきたのでワインのトピをたてようかと思ったところに、トピヌシさんの投稿を見つけました！ みなさん、横から失礼します。
赤いワインでフルーティというのは比較的甘いですか？ 甘くてカクテルみたいで飲みやすいワインがあると聞いて、探しています。
一応、今日買ったのは安物の赤ワインでフルーティとあります。
中には、チョコレート味のワインでチョコバイン？！なるものもありました。
どういう名前のものがカクテルのように甘いのでしょうか？
詳しい方、よろしくお願いします。
引用なし
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Re:ワイン大好きな方！
虹鱒 - 11/5/31(火) 9:34 -
以前子供が居ない時ワインが好きだったので
美味しくて憶えていたものをお薦めします。
http://www.paraduxx.com/wines/pd-rb/
こちらのブレンド赤ワインは美味しいと思いました。
引用なし
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Re:ワイン大好きな方！
wine - 11/5/31(火) 9:59 -
とにかく自分でどんどん飲むことです。
ワイン専門店やワイナリーに行ってテイスティングしてみてください。
自分の予算にあったワインを片っ端から飲んで、好みのワインを見つけてください。
私的にはヨーロッパ（特にイタリア）のワインが安くて飲みやすいと思います。
引用なし
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Re:ワイン大好きな方！
同じくね - 11/5/31(火) 10:12 -
すごく素人なのですが、私も、ワインが好きなのです。数名の方がおっしゃっている様に、こればかりは飲むしかないと思います。
実は、随分前に、私も同じようなトピをここで立ててお伺いしたのと、ネットで人気のワインを買ってみたりしたり、日本から来た母に私がおいしいと思っているワインを薦めてみたりして、あぁ〜、味には好みがあって、自分が好きな物を見つけるしかないんだなという事が、身をもってわかりました。
そして、ワインは年によって、まったく違うというのも、そのとおりだと思います。
私も、毎日ワイン（メルロー）を飲んでいたのですが、ある日から、メルローが飲めなくなってしまいました。ブラックストーンの１０ドル程度のものですが、2007年はいいのですが、2008年からはだめです。
そして、最近はまったのが、白ワインなのですが、モーゼルザールルーヴァーのリースリング2007年ものですが、これもまた、2007年しかおいしいと思えません。１３ドル程度です。そして、２００７年の在庫がなくなってきています。涙
もう一ランク上の2009年ものがあるのですが、価格も倍以上するのですが、口にあいません。
ワインは飲めば飲むほど、面白いなと思います。せっかく気に入ったものに出会えても、在庫がなくなれば、また一からお気に入りを探さないといけません。
面倒くさい気もするのですが、それも、ワインのおもしろさだなと思います。
引用なし
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Re:ワイン大好きな方！
ピネノア - 11/5/31(火) 11:03 -
ありがとうございます。
昔は、ピネノアが好きだったのですが、それこそ
飲んでいるうちにあまり好きではなくなりました。
それで，安いSutter Homeのメルローだったと思いますが、
それを飲んだら、とてもおいしくてそれ以来メルローの
ファンになりました。
そうですね、とにかく飲む事が大事。テイステイングも
行きたいのですが、１人では恥ずかしいので主人と一緒に
行きたいと思っています。
でも、ああいうところって、飲みながらしゃれたお話を
しなくちゃいけないでしょ？一度主人と行った時、オーナーと
主人の話しが盛り上がってしまって、私一人取り残された気が
しました。
さて、一度買おうと思っているのがオーパスワンなのですが。
日本ではとても人気がありますよね。どなたか飲まれた方
いますか？とても高いですよね。ワインテイステイングも
高かったと思います。
引用なし
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Re:ワイン大好きな方！
現役α - 11/5/31(火) 11:22 -
私はワインが大好きです！！！
サービス業だったこともあり、ソムリエ資格も取ってしまいました！ ……と言っても、「日本ソムリエ協会」が発行の資格ですので、その価値のほどは？？？ですが。
付き合っていた人が仕事でナパに行っていたので、ナパのワイナリーめぐりもしましたよ♪ その彼とはその後すぐ別れましたけど^^; （飲みすぎが原因ではありません）
少しづつワインの試飲ができ、同じブドウの品種や作年でも、そのワイナリーによって味がまったく違うし、ワインの奥深さを知ることができる素敵な体験でした。
お時間があったらぜひ行かれることをオススメします！
ちなみに夫は下戸なのでつまらんです。
私は個人的にはちょっと重めの赤が好きで、メルローやガナッシュの味が好きです。
フランスのコート・デュ・ローヌ地方の赤は、重さ（タンニン度）と味のバランスが良くて飲みやすいので気にいってます。たくさんのワイナリーがありますが、お値段も手ごろですので、赤がお好きな方は試されてみてください。
夏はキーンと冷やしたシャルドネをテラスで飲むのも好きです。
世界中（？）のシャルドネを飲みましたが、個人的にはカリフォルニアのシャルドネが一番おいしいと思います。
白がお好きな方は、シャブリ（フランス）やソアーヴェクラシコ（イタリア）あたりが年によるはずれがなく、お安いのでこれからの季節にはオススメです。
あと、甘いのがお好きな方へ。
ワインのテイストで「チョコレートのような」とか「濃厚なフルーツのような」というのは意味不明な例えで（笑）、ワインが甘口なわけではありません。
白ワインならソーテルヌ（フランス）、トロッケン（ドイツ）、トカイ（ハンガリー）などがカクテルのように甘いのですが、赤はあまり甘くないですね……。強いて言えばランブルスコ（イタリア）が甘い口当たりで飲みやすいと思います。微発泡性でアルコール度も低めです。
……しまった。語ってしまいました（爆）。長文失礼いたしました。
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井戸端会議より
- 11/6/2(木) 4:51 -
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Re:呼びました？
フルボディ - 11/5/31(火) 12:44 -
呼ばれたので出て来ました。
ベイエリアに住んでいて、夫婦揃ってワインが好きなので、ナパへも月に一度は行っています。
オーパスワンも昔は予約制でなかった頃は、よく行ってました。
お金も手間もかかっているだけあってそれなりに美味しいです。
ただ、ナパには同じ様に美味しいワインが半価で買えたりするので、地元の人気はあんまりの様です。
（主にアジアの旅行客が買っています）
ワインの初心者なら、まずはメルロー、カベルネをお勧めします。
慣れて来るとペティートシラーなど色んなものに挑戦して最後は、ブレンドの高級レッドものにチャレンジすると良いです。
毎週新しいワインに挑戦したいと思っているならば、行きつけのワイン専門店を覗いて常連になれば、お店の人から新しいワイナリーの試飲やお薦めのワインの試飲のサービス、またはメンバーになってワインテイスティングのイベントにも参加すると尚楽しくなるかもしれません。
まずは２０〜２５ドルのワインを買って、色んな地域、種類、国の物を試すと良いですよ。
それと一つの目安として雑誌のランキングがあります。
私が定期購読している雑誌ワインスペクテーターは、ワイン界では有名ですが毎年読んでいるうちに、これにはお店側とのポリティックスが絡んでいたりして必ずしも良いワインが、毎年賞を取る様にはなっていない様です。
それでもアメリカのレストランは、ここのものを高く評価している様なので、ランキングを見てお勉強しておくと良いです。
Wine spectator
http://www.winespectator.com/display/show?id=top100-2010
それとBev Mo!のお店の評価。
実はここのはワインスペクテーターと自社のソムリエの評価（結構信頼出来る）の２店の採点でポイントを現しているので、こちらの方が客としては有り難いです。
お近くにベブモのお店があれば是非覗いて見て下さい。
このサイトは賞を取ったワインなんかも教えてくれるので参考になりやすいかも。
Bev mo!
http://www.bevmo.com/Shop/ProductList.aspx?N=39&area=Wine&Ns=Name%7c0
独りでのティスティングが恥ずかしいと思いなら、お近くのコミカレやアダルトスクールでワインセミナーみたいなのがあるので、それに参加するのもアリですよ。
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Re:ワイン大好きな方！
甘 - 11/5/31(火) 13:22 -
あまいワインはデザートワインと言うのが甘いですよ。それでもお酒ですから、ジュースのようには行きませんが。
私も甘党なのでデザートワインの方がいいのですが、適当な飲み方をするので、グレープジュースを混ぜて、少し暖めて飲んだりします。余程暑い日はそのままですが、大抵暖めます。
これは私がもう10年ぐらい前に知ったサイトです。これを参考に当時はナパへ行ったりもしてました。http://www.exwine.net/ 参考にして下さい。
トピ主さん、特に拘らなければ、ジュースと合わせるのもいいですよ(^^)
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Re:ワイン大好きな方！
きなこ - 11/5/31(火) 14:25 -
白だと緑茶のような香りのする
ＷＥＮＴＥがお勧めです
カルフォルニアワインはカベルネ・ソーヴィニヨンが主流なので
トピさんにはちょっと軽いかもしれませんが
重め好きならシラーもぜひお試し下さい
私の好みでお勧めは優先順位から上で
ＢＯＮＴＥＲＲＡ（オーガニックでイタリア流でつくってます）
ＣＡＳＴＬＥ ＲＯＣＫ
ＢＥＲＩＮＧＥＲ
($10前後のランクのもの、もっと高いのはメダルも取ってます)
ビッチ(弾かれるかもしれないのであえて日本語で)
アメリカではありませんが気軽に試せる価格で
ＬＩＮＤＥＭＡＮＳ
ＣＯＬＵＭＢＩＡ ＣＲＥＳＴ
ＢＩＮ(15だったかな？数字が入ります)
うろ覚えですが
三匹のムースがラベルのもの
ＢＬＡＣＫ ＳＷＡＮ（黒い白鳥）
高いけれど(約$50)ブドウの房が2つ描かれてるもの
好みのワインがみつかるといいですね！
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Re:みなさん、ありがとう！！
ピネノア - 11/5/31(火) 14:46 -
ほんとうにいろいろなワインのお話をしてくださって
ありがとうございます！
ここに書かれた銘柄はさっそくプリントアウトさせて
いただきました。
それにしても、ぱたに、ソムリエの方もいらっしゃったり、
オーパスにも気軽に行かれる方もいらっしゃって、
正直言って「凄いな〜」と思いました。
貴重なワイン談義をして下さって本当にありがとうございました！
楽しかったです！！！
引用なし
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Re:みなさん、ありがとう！！
どれが甘め？ - 11/6/1(水) 0:01 -
トピヌシさん、そのほかの皆さん、横の質問なのに丁寧にお答えいただいて助かりました。 カクテルのように甘いワインはなさそうですね・・・＾＾；
メルローから試してみようと思います。みなさんありがとうございました！
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Re:ワイン大好きな方！
きなこ - 11/6/1(水) 4:37 -
追加で
オーパスワンはすっご〜くさっぱりしてて軽いので
トピさんの好みに合うかは？？？ですね
ワイナリーで試飲かグループで飲む事をお勧めします
それとワイナリー巡りですが、私は試飲で出された物を全て飲んでしまい
5軒目でつぶれてしまいました
味のほうも3軒目以降はよく覚えてないという体たらく
ワインは飲まずに水ボトル持参を！！
甘めのワインを探してる方へ
サツイという有名なナパワイナリーがあります
http://www.vsattui.com/
ここは現地に行くか通販でしか流通してないんですけど
取り揃えの幅が広く、デザートワインもあるし
他のワインも楽しいのでお勧めです
できればワイナリーに行く事をお勧めします
試飲は無料ですし店員もフレンドリーでデリもあり楽しいですよ
シャンパンでよければ＄10位で白のラベルに
長細い長四角で赤枠がある
確かBで始まるのが甘めで飲みやすかったです
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Re:ブラッシュ（ロゼ）ワイン
耳アルヨ - 11/6/1(水) 5:38 -
ジュースを混ぜて作る事が多いカクテルのような「甘み」はないかもしれませんが、ブラッシュワインと言われる、ピンク色のワインは甘めでアルコール度も低いので飲みやすいと思います。ワインをよく飲む人だと「ジュースみたい」と感じるかもしれません。ホワイトジンファンデルは一般的で飲みやすい物が多いと思います。
ところで、ちょっとワインが飲みにくいと思うなら、冷やしてみるといいです。冷やす事によって舌の感覚が鈍くなるので、「飲みやすい」と感じます。
引用なし
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Re:便乗：教えてください
カベルネ？ - 11/6/1(水) 10:31 -
なぜ日本人は「カベルネ」と「シャルドネ」というのでしょうか？
アメリカでは「カーボネー」、「シャドネー」のような発音ですが、日本人は決まって「カベルネ」「シャルドネ」と発音しますよね。
教えてください。
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井戸端会議より
- 11/7/14(木) 2:15 -
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デザートワインで甘めなワインの名前は？
ワイン通の方へ - 11/7/10(日) 1:48 -
タイトル通りです。デザートワインでは、何というワインが甘めでしょうか？
あまりワイン党でもないのですが、時々頂きます。主に赤ワインです。体にも良いと言うので。でも、甘さがないですね。ほとんどワインは甘さなどないのでしょうが、デザートワインはちょっと甘めですよね。
手ごろな値段／$10ぐらいまで／で、美味しいデザートワインを教えて下さい。
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Re:デザートワインで甘めなワインの名前は？
マスカット - 11/7/10(日) 2:07 -
>手ごろな値段／$10ぐらいまで／で、美味しいデザートワインを教えて下さい。
ポートワインは甘いです。
白なら、Moscatoという品種のぶどうで作られたワイン（たくさんあります＆アメリカのワインならラベル表面に必ず表記されます）が甘いです。
＄１０だとぎりぎりかもしれませんが、
Late Harvestという表示のあるワインも甘いです。
＄１０ではまず絶対買えませんが、アイスワインも甘いです。
スパークリングのものなら、Astiと書かれたものは甘口です。
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Re:デザートワインで甘めなワインの名前は？
ワイン通の方へ - 11/7/10(日) 9:16 -
マスカットさん、そうですね、マスカットワインはデザートワインでしたね。
いろいろな甘いワインを、ご紹介頂けて助かりました。どれも$10以上はするようですが、まずは見に行ってご紹介頂いた、ワインを探してみます。きっとそのあたりが、デザートワインでしょうから、他のも見てみます。
ポートワインは甘めですが、お高いですからね。一度買った事がありますけど、それ以来買っていません。たまには買ってみてもいいですね。
ワインにとてもお詳しいですね。お陰さまで甘いワインを楽しめます。どうもありがとうございました。
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Re:デザートワインで甘めなワインの名前は？
浜 - 11/7/10(日) 11:31 -
ワインではないのですが、甘いお酒がお好きであればシードルが安くてよいですよ。
私の住んでいる州はリンゴをはじめアプリコットなど色々なシードルが造られています。中には発泡性のものもありますが、発泡性でないものの飲み口はアイスワインより軽い甘さで、しかもアイスワインに比べて格段に安いです。
ということで、一度シードルをお試しになってみてはいかがでしょうか。
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Re:デザートワインで甘めなワインの名前は？
たらりん - 11/7/10(日) 11:47 -
sauterns （ソーテルヌ）は 白の甘いワインです。
あと トカイ（tokaj)も
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Re:浜さん、たらりんさん、ありがとう
ワイン通の方へ - 11/7/10(日) 12:20 -
また増えました。探すのが楽しみです。情報どうもありがとうございました。
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イドバタ会議より
- 13/3/3(日) 0:23 -
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安値でワインを購入する方法
白ぶどう - 13/2/27(水) 23:11 -
毎日ボトル一本は、呑むので安価で購入する良い方法ありませんか？
スーパーでお酒が売っている州在住の時は、
Whole foods の sale 品 $2.99 の白ワインが大好きでした。
今は 5リットル入りで $20の行きつけの酒屋の最安値ワインを買っていますが、
それ以上に安く購入する方法ありませんか？
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Case Discount を利用してます
私の場合 - 13/2/27(水) 23:30 -
私もある種類の瓶入りビール、ワインをよく飲むので、ケースで購入しています。
近くのワイン屋さんには、ケースで買うと10〜20％の割引があります。
（種類によります＆同じ商品をケースで買う場合のみ）
普通のスーパーでも、6本以上〜ケースと量を買うときは、
20％引きなどのセールを定期的にしています。
スーパーでは、種類がバラバラでもオッケーなので、
バラで買う時は、そういうのを利用しています。
あと、大型ディスカウント店（サムズクラブとか BJ’ｓ とか）は、
元値から普通のスーパー、ワイン専門店に比べると安いと感じます。
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ロゼ - 13/2/28(木) 1:07 -
コンシューマー・レポート誌で、ワインのランキングを時たまやっていたと思います。
特にコスト・パーフォーマンスの良いワイン、あまり知られていなくて、
値段が安いのに味の良いという物を多数リストに上げていたので、
堅実派、コンサバの考え方で選んでいるという印象が強かったです。
１リットル入りの紙箱入りインも推奨する記事もありました。
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桜の季節 - 13/2/28(木) 11:08 -
コスコの箱ワイン（フランス産）は、１５ドルで３Ｌだったかな、でも、赤です。
コスコブランドワインは、結構美味しいそうです。
値段も高くないです。
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フランスパン
- 03/7/21(月) 10:51 -
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フランスパンが大好きなのでこの間某スーパーマーケットにてBuy One Get One Freeでつい2本も、、、、、案の定一本を食べきる前に次の日になり、2本目はすでにカチカチに、、、、、ですがカビがはえてるわけでもなし、丸々一本捨てるには忍びません。どなたかカチカチになったフランスパンで作れるお料理を教えてください。甘いものなどのデザートがあまり好きでないので、朝食や昼食や夕食に食べられるようなレシピを教えてください。本当にこのフランスパンを捨てたくないので困ってしまっています。
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ちょこっぺ
- 03/7/24(木) 23:20 -
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*井戸端会議より
- 05/10/27(木) 6:02 -
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カチカチになったフランスパンをどうしよう・・・ 投稿者：パリジャン さん
フランスパンがとても好きで、毎回買うのですが、最後まで柔らかく食べれたためしがあ
りません。いつも、食べるたびに切っているのですが、2日位すると、すごく硬くなって
、食べれなくなります。
みなさんは、どうやって、あのフランスパンの独特の柔らかさを維持なさっていらっしゃ
るのでしょうか？また、カチカチになったフランスパンは捨てるしかないのでしょうか？
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Re:カチカチになったフランスパンをどうしよう・・・ 投稿者：クロ助 さん
私はいつもフードプロセッサーでパン粉にしています。密閉容器や冷凍庫で保存も出来る
し便利ですよ。それ以外のときは、スープを作ったときなどに浸しています。
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フランス人の裏技 投稿者：うらら さん
はじめから薄く切っていたほうが良いかもしれません。
硬くなったフランスパンをさっと水にくぐらせてからトースターで焼きます。
以上です。
これで買ったばかりのように戻るそうです。
後は、買ってすぐに冷凍をしてしまう。
私は余ったパンはどんなものでもパン粉にしてしまいます。
消しゴムのようにしてバックスキンのバッグなどの
汚れ落としもできるのでもう捨てないでくださいね。
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冷凍 投稿者：FK さん
食べきれず残った分は、ある程度の大きさに切って、ジップロックに入れて冷凍してます
。
食べる時はトーストして食べます。
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Re:カチカチになったフランスパンをどうしよう・・・ 投稿者：バゲット さん
１日目が過ぎたらプラスティックの袋に入れると、カチカチになりません。食感は変わっ
てしまいますが、トーストすれば、カリっとなります。
既にカチカチのパンですが、もし、切れる状態であれば、フレンチトーストを作ってはど
うでしょう。切ったパンを、卵と牛乳を混ぜた液に浸して、フライパンで焼くだけです。
両面軽く焦げ目が付いて、中も火が通たら出来上がりです。私はメープルシロップをかけ
て食べます。
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▽ Re:カチカチになったフランスパンをどうしよう・・・ 投稿者：パリ在住 さん
フランスではパンは本当安く買えるので、硬くなったら捨てちゃう人がほとんどです。
それでも、また包丁で切れるくらいの硬さなら、3,4cmくらいの厚さに切ってオニオング
ラタンスープくらいにはするかしら。
ブレンチトーストってフランスにはないんですよ。Pain Perduというものならありますが
。
あまりにも硬いようなら、牛乳もそんなにしみないんじゃないかな。
うちなら捨てます。硬くなる前に冷凍しておくのが一番よいのでしょうね。
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フレンチトーストに一票 投稿者：ときこ さん
> ブレンチトーストってフランスにはないんですよ。Pain Perduというものならありますが
> 。
そうなんですかー！びっくりですね。
なんでフレンチトーストなんて名前になったんでしょうね？？？
こういう事って結構ありますね ^^
> あまりにも硬いようなら、牛乳もそんなにしみないんじゃないかな。
そうなんです。なかなか染みないので、私は前の晩に浸して朝焼いています。
でも皮の歯ごたえとか、とても美味しいですよ。
私はどこかのレストランでこのフレンチトーストを食べて感動してから
作るようになりました。ほんとに意外なおいしさです。
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▽ Re:カチカチになったフランスパンをどうしよう・・・ 投稿者：cooking♪ さん
かちこちになって歯も入れられないようになっちゃったら、私はフレンチトーストにしち
ゃいます。
卵液と牛乳を混ぜたものにお砂糖（あればメープルシロップ）とバニラエッセンス、お好
みでシナモンを入れたものをフランスパンにしっかり浸透するまでつけて、フライパンで
焼きます。
いかがでしょうか？
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オニグラ ここではフレンチオニオン 投稿者：鬼コーチ さん
45分じっくり炒めたたまねぎでオニオングラタンスープ（日本名）を作ります。
ソープにバケットを入れてチーズを乗せちょっとオーブンに入れれば出来上がり！
これからの季節いいですよー
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シーズニングして 投稿者：アンパンマン さん
オリーブオイルをかけて、オーブンでクルトンにする・・・・
あと自分でした事が無いので定かではないのですが、お水にさっとつけてぎゅっとしぼり
、手で丸く固めてスープの具にしたり、サラダにのせると美味しいと姉が言っていました
・・・
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大人デザートサバランはいかが？ 投稿者：。さん
昔クッキングパパで硬くなったフランスパンを洋酒たっぷり使ってサバランにするエピソ
ードを読みました。
レシピを探してみたのですが該当しなかったので、基本的なサバランのレシピを貼り付け
ておきますね
http://kyokasi.hp.infoseek.co.jp/arisu10.htm
↑はブリオッシュをフランスパンに。
http://eco.goo.ne.jp/food/recipe/cooking/shoene/010503_sabaran.html
↑こちらにはお酒をちょっと加えると大人デザートになると思います
それからほかの方も言ってますが、
フランスパンは冷凍保存可能ですよー。
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▽ パンツァネッラもいいかも。 投稿者：ぱぱんがぱんさん
パンツァネッラもどうでしょう。
イタリアではわざと、乾いて硬くなってきたパンを使うらしいですからよいのでは。
イタリアのサラダみたいな料理で、
オリーブオイルとトマトとモッツァレラチーズなどで
さいの目に切ったパンを和えるって感じです。
レシピはこんなのがあります。
http://www.mbjapan.com/accademia/antipasti/panzanellajp.html
http://uhb.jp/program/gogo/cook/20006/28_3.html
ちなみに、冷凍すると、焼きたての柔らかさを維持出来ますよ。
でももしおやりになるならば、買って来たその日のうちにどうぞ。
パンは常温や冷蔵保存だと、でんぷん質が劣化して、
水分も飛んでいって、どんどん不味くなっていくので。
解凍は、自然解凍でも、トーストでも、レンジでもできます。
私はレンジが一番好きですが、熱が掛かりすぎるとカチカチになっちゃうので、
程よくほんわり、様子を見ながらかけてください。
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パンツァネッラに1票 投稿者：眠れなくなった・・・ さん
私もバゲットが固くなってしまったらいつもパンツァネッラです。うまいよ〜（＾＾）
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もう一回フレッシュな状態に戻す技 投稿者：ドイツですが、さん
ドイツ人、フランス人が良くやる方法です。
綺麗なタオルを水に濡らして、軽く絞ります。
その布巾にパンをくるんで、レンジで３０秒位チンすると、再度フレッシュな状態に戻り
ます。
ふわふわです。
でも１回やったら、2回目しないほうが良いです。
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ありがとうございました。 投稿者：パリジャン さん
皆さん、どうもありがとうございました。
捨てないでも良いいろいろな方法あるのですね。
助かりました！これからは、食べない分は切って、冷凍しちゃいます。
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井戸端会議より
- 05/12/9(金) 1:33 -
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かちんこちんのフランスパン 投稿者：ミルクティー ( 05/12/08 08:43:33 )
かちんこちんのフランスパンを捨てるのはもったいないので調理したいのですが、アイデアありませんか〜？
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▽ パンプディングとかフレンチトースト(T/O) 投稿者：どうでしょう ( 05/12/08 08:51:49 )
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▽ Re:パンプディングとかフレンチトースト 投稿者：ミルクティー ( 05/12/08 09:00:57 )
フレンチトーストにする場合、そのまま液につければ柔らかくなるものですか？？？無知ですみません。。。
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Re:パンプディングとかフレンチトースト 投稿者：どうでしょう ( 05/12/08 09:06:27 )
液につけて、液を染み込ませて柔らかくなってから焼いてください。
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チョッパー(またはおろし金）を使って、パン粉にできます。(T/O) 投稿者：ハーブを混ぜても。 ( 05/12/08 08:52:54 )
Title Only..
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私もすりおろしてパン粉に。(T/O) 投稿者：トンカツ、チキンカツ、コロッケに．．．。 ( 05/12/08 09:31:51 )
Title Only..
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オニオングラタンスープ。(T/O) 投稿者：フーフー。 ( 05/12/08 09:59:08 )
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ガスパチョもしくはにんにくスープに入れる(T/O) 投稿者：タパス ( 05/12/08 11:22:15 )
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ラスク。美味しいよ！(T/O) 投稿者：リンク先を見てね <http://search.cookpad.com/search/?PhotoYN=&main_category=&keyword=%83%89%83X%83N> ( 05/12/08 20:20:17 )
Title Only..
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イドバタ会議より
- 13/3/2(土) 13:37 -
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硬くなったフランスパン
かちかち山 - 13/2/27(水) 10:36 -
硬くなってしまったフランスパンが、2本もあります。
包丁で切るのもちょっと手間がかかるくらいカチカチです。
皆さんなら何に使いますか？
ちなみにフードプロセッサーはなく、ブレンダーしかないです。
使い道のアイデアをよろしくお願いします。
引用なし
パスワード
Re:硬くなったフランスパン
じゃぶじゃぶ - 13/2/27(水) 10:41 -
French toast を作るとか、すりおろしてパン粉にします。
引用なし
パスワード
Re:硬くなったフランスパン
桜の季節 - 13/2/27(水) 10:57 -
水に浸してから小さく千切って、ハンバーグを作る時に利用します。
出番がくるまでは冷凍しておきます。
それか、フレンチオニオンスープの具にするのは如何ですか？
一番簡単なのはフレンチトーストでしょう。
引用なし
パスワード
Re:硬くなったフランスパン
水水 - 13/2/27(水) 11:48 -
▼かちかち山さん：
ラスクを作るのもいいと思います。
” 硬い、フランスパン、ラスク、レシピ ” でレシピが見つかりますよ。
でもフランスパン丸々のまま冷凍、又調理するのはたいへんですね。
手を水でぬらして、ぱっぱっとパンに水をかける。
(またはペーパータオルをぬらしてパンをくるむ)
電子レンジで少しチンすると多少やわらかくなりますよ。
その後保存しやすい大きさに切ってから調理、又はラップに包んだり
ジップロックに入れて保存しましょう！！
引用なし
パスワード
Re:硬くなったフランスパン
めぐち Email - 13/2/27(水) 13:39 -
私はいつもクルトンを手作りします。
鍋にニンニク、バター、オリーブオイルをいれ、香りがつくまで弱火で。
フランスパンをキューブ型にカットし、パンに広げ、バターミクスチャーをかけ、
オーブンで焼くだけ。
シーザーサラダに入れると、とってもおいしいです。
引用なし
パスワード
Re:硬くなったフランスパン
ひまな人 - 13/2/27(水) 14:28 -
ブレッドプディング、あるいは、パンツァネッラ（サラダ）、もいいかもしれないですね。
引用なし
パスワード
Re:硬くなったフランスパン
おフランス - 13/2/27(水) 14:51 -
硬くなったパンは、卵と牛乳を溶いた液に並べて一晩置いて、
翌日にフレンチブレッドにすると、抜群に美味しい出来になります。
お勧めです。
引用なし
パスワード
Re:サバランおすすめです！
でざーと - 13/2/27(水) 17:13 -
タイトルオンリー
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サバランとは？ - レシピ・歴史・由来
http://sweets.cake100.net/8.html
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コーンスターチ
- 05/10/21(金) 21:45 -
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CAKEさんへ・・・生クリームの作り方 投稿者：クリーミー ( 05/10/21 06:36:09 )
スレッドが流れてしまいそうなので新たにトピを立てました。
HEAVY CREAMが私は好きなので、WHIPPING CREAMを使ったことがないのですが、
同じように仕上がると思います。
グラニュー糖の代わりに粉砂糖を使ってみてください。
粉砂糖がなければコーンスターチを少量入れてみてもいいんじゃないかと思います。
これでピンと角のたつホイップクリームが出来ると思いますよ。
ちなみに砂糖は最初に加えてしまって問題ないですよ。
アイスバス（氷水で冷やしながら）をすると手早く安定した仕上がりになります。
ちなみに、わたしもゼラチンを使っていた時期（ちなみにゼラチンの粉をそのままパラパ
ラと加えます）があったんですが、ある日ケーキを作った時に、さあホイップクリームを
作るぞ！って段階で、グラニュー糖もゼラチンも切れてしまっていたんです。
そこで仕方なく粉砂糖を代わりにつかってみたら、ゼラチンよりもいい仕上がりでホイッ
プクリームに角がたったんですよ。
でも考えてみたら、粉砂糖に含まれているコーンスターチの粘りけが上手く働いたんだな
〜って納得しました。
今度は美味しいホイップクリームが出来ますように！
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いどばた会議より
- 07/1/10(水) 14:26 -
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Re:ホイップクリームがあまり固まらない。。。 投稿者：マドレーヌ ( 07/01/10 13:55:58 )
> 知り合いに教わった裏技は、水に溶いたゼラチンをマイクロウェーブでチンして溶かし、
> 粗熱が取れてからホイップしてる最中に混ぜるといいそうです。
わーすごい！ゼラチンを入れるなんて方法があるんですね。知りませんでした。
教えてくださって有難うございました！
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▽ 粉砂糖＋ゼラチン 投稿者：ウ一夫 <HOME> ( 07/01/10 13:55:28 )
ちょっと出遅れましたが、私も粉砂糖とゼラチンを溶かしたものをいつも入れてます。
http://www.hormel.com/templates/knowledge/knowledge.asp?catitemid=17&id=962
詳しい方法がＨＰに張ってあるサイトの中ごろ、Stabilizing Whipped Cream の項目のところにのってます。少し入れる事で大分違いがありますよ。ちなみにこのサイトには他の方法も紹介しています。
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Re:粉砂糖＋ゼラチン 投稿者：マドレーヌ ( 07/01/10 13:57:09 )
レス有難うございます。そんな方法知りませんでした。
お菓子作りを頻繁にするわけではないので。。。張っていただいたサイトを今から
見てみます。本当に有難うございました〜
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いどばた会議より
- 07/3/4(日) 12:16 -
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ケーキ屋さんのような生クリーム 投稿者：生クリーム ( 07/03/03 15:34:37 )
アメリカ在住で、お菓子を作る方にお聞きしたのですが、デコレーションケーキの時の生クリームは何を使っていますか？
今日、初めてケーキ作りに挑戦して、スポンジはうまく焼けたのですが、デコレーションのケーキがでろ〜という感じになって、切り分けたときには、無残な姿になってしまいました。
使ったクリームは、Heavy Whipping Cream で、レシピ通り8分立てしたところ、でろ〜という感じだったので、さらにあわ立て絞りだしたものの、これもでろ〜。
ケーキ屋さんのように、切っても崩れないようなクリームにするには、もっと泡立てたらいいのでしょうか？
それともなにかクリームを安定さすようなものをいれるのでしょうか？
お菓子作りが得意な方、アドバイスください。
よろしくお願いします。
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▽ Re:ケーキ屋さんのような生クリーム 投稿者：のおと ( 07/03/03 15:48:16 )
生クリームにゼラチンを溶かし入れてから泡立てると、
すごく硬い仕上がりになるそうです。
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追加 投稿者：のおと ( 07/03/03 15:49:36 )
生クリームはあわ立て過ぎると、分離するので気をつけて。
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ゼラチンや粉砂糖の他に脂肪分を足す(サワークリームやヨーグルト)というのもある模様です。 投稿者：フワフワ ( 07/03/04 04:59:00 )
(日本の物などに比べると)脂肪分が少ないためにスカスカでテロテロに
なってしまうアメリカの生クリーム・・・ 脂肪分を足すのにサワークリームやヨーグルト(脂肪分を足す為に入れるわけですからこの場合ノンファット商品では困るのでしょうね。)を入れるとしっかりする様ですよ。サラ・リー(訂正：サラ・リーじゃなくってサンドラ・リーですな。。。)の番組ではイチゴショートケーキに使うのに、生クリームではなく植物性のホィップクリームにサワークリームを加えてホイップしていましたから、生クリームにもホィップクリームにも使える方法の様ですよ。
ゼラチン、加える砂糖を粉砂糖(スターチ)にする、クリームオブターターを
使うなど方法がいくつかある様ですが、それぞれ多少なり風味が変わってきます。
ゼラチンの匂いが気になる人、クリームターターの苦味が嫌な人、粉砂糖の
スターチ臭さ、サワークリームの酸味、ヨーグルトの匂い、それぞれ
出来上がりに出る影響が違うみたいなので、色々試してみてご自分の
一番納得いく方法を見つけるのがいいんじゃないかと思います。
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Re:ケーキ屋さんのような生クリーム 投稿者：検索魔 ( 07/03/03 16:02:28 )
こちらをどうぞ。
この井戸端で過去に出た、生クリームについての投稿とレスが保存されています。
泡立てのコツその他、しっかり載ってます。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=6592;id=recipe
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▽ 生クリームの選び方 投稿者：Biig baby Mama ( 07/03/04 00:10:04 )
Ｏｒｇａｎｉｃセクションにある、黄色いパックに入ったＨｅａｖｙ ＷｈｉｐｐｉｎｇＣｒｅａｍを使ってみてください。乳脂肪分が高いので、普通のものより泡立てがしっかり出来ます。
また、あわ立てるときは必ず氷水をあてる、というのも重要なポイントです。室内が暖かすぎたりするとすぐ、ゆるくなりやすいので、私はあわ立てる30分くらい前から暖房を切ります。
洋菓子の材料で一番繊細なものなので、ちょっとしたことですが、気にかけてあげると必ずうまくいきますよ！
あと、お砂糖はいろいろ試した結果、あわ立て7分くらいで少しずつ加えたほうが、しっかりいくようです。安定剤（ゼラチンなど）、私も入れています。
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Organic Valleyのですよね 投稿者：私もコレ ( 07/03/04 02:24:38 )
このメーカーのものが、とぴ主さんのお近くでも扱われていると良いのですが。
ちなみに私は東部でWhole Foodsで売っています。
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ありがとうございます。 投稿者：生クリーム ( 07/03/04 05:30:34 )
やはりアメリカの生クリームは日本のものとはちがうんですね。
早速家に粉砂糖があるので、先ずは粉砂糖で試してみようと思います。
他ゼラチン、サワークリームなども、いずれ試してみようと思います。
オーガニックのものも、比較的手に入りやすい地域に住んでいるので、みてみようと思います。
皆さん、ご親切にありがとうございました。
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イドバタ会議より
- 10/12/15(水) 12:03 -
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ロールケーキのひび
ひび子 - 10/12/13(月) 0:22 -
ロールケーキを巻くときにどうしてもひびが入ってしまいます。
レシピを変えてメレンゲを生地に加えふわふわにしてもだめ。
色々試しているのですが巻くときもゆっくり丁寧にしてもダメ。
どなたかケーキ作りエキスパートの方
どうしたらひびが入らないようになるのか
ご存知でしたら是非教えてください。
よろしくお願いします。
Re:巻きかたというよりも
生地が大事？ - 10/12/13(月) 0:36 -
私は全くエキスパートでも料理上手でもないのですが
ロールケーキ作りますけどひびが入ったことはありません。
巻きかたもかなり適当です。
もしよかったらこのレシピで試してみて下さい。生地がふわふわしてるので
ひびの入りようが無い気がします。
http://cookpad.com/recipe/214995
Re:巻きかたというよりも
私は - 10/12/13(月) 0:54 -
ロールケーキを作ったあとに、乾燥しないようにしていますか？
乾燥していると巻くときにひびがはいるかもしれません。
Re:ロールケーキのひび
suji - 10/12/13(月) 2:19 -
軽く包丁で背に筋を入れ
濡れ布巾で巻きます。
ひびが入ったものは、もう１回巻きなおせますが
くっついて無理なら、クリームデコで隠せます。
Re:ロールケーキのひび
余熱 - 10/12/13(月) 3:07 -
▼ひび子さん：
焼きすぎてしまうとか、
荒熱を取る際にカバーをしていないので水分が飛んでしまうとか
そんなことはありませんか？
私のケーキはシロップを塗ら無いので
わたしはすぐにぬれたキッチンペーパーをかぶせて荒熱をとります。
また、生地が厚い場合には
クリームを塗るまで、しばらく
おおざっばに濡れナプキンなどに包んで冷蔵庫で寝かしてから使うと
うまくいくと思います。
> ロールケーキを巻くときにどうしてもひびが入ってしまいます。
>
> レシピを変えてメレンゲを生地に加えふわふわにしてもだめ。
>
> 色々試しているのですが巻くときもゆっくり丁寧にしてもダメ。
>
> どなたかケーキ作りエキスパートの方
> どうしたらひびが入らないようになるのか
> ご存知でしたら是非教えてください。
>
> よろしくお願いします。
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イドバタ会議より
- 13/3/1(金) 23:59 -
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ロールケーキをいれる箱は売ってますか？
どこ？ - 13/2/27(水) 11:56 -
タイトル通りですが、手作りしたロールケーキを入れる箱はアメリカで売ってますか？
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近所の - 13/2/27(水) 12:50 -
私はいつもグロッサリーストアのケーキコーナーに行って箱を分けてもらいます。
大きさにもよりますが、１ドルー２ドルくらい、運がよければただです。
いいサイズがありそうだったら聞いてみてはいかがでしょうか。
あと、友達がロールケーキを持ってきてくれたときは、あらかじめ切ってあったので、
クッキーの缶みたいなのにラップを敷いていれてあって素敵でした。
ほかの友達は、ダーラーストアで発表用の大きな色紙を買って自分で作っていました。
土台は１ガロンの紙パックをアルミホイルで巻いてましたよ。
いい箱が見つかるといいですね。
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どこ？ - 13/2/27(水) 12:56 -
▼近所のさん：
早速のレスありがとうございます。
また質問で申し訳ないのですが、ケーキコーナーで聞くときは、ロールケーキって聞いてますか？それともアメリカだと、SWISS ROLL って聞いたほうがいいですか？
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近所の - 13/2/27(水) 13:23 -
Swiss roll でも通じるかと思いますが、欲しい箱のサイズを、
８インチｘ８インチｘ４インチなどと書いていったほうが、確実かもしれません。
日本のロールケーキのほうが、アメリカのより小さかったような気もしますしね。
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あるかな - 13/2/27(水) 22:14 -
container storeは、ないですか？
http://www.containerstore.com/locations/index.htm
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これはどう？
ポポp - 13/2/28(木) 8:44 -
携帯電話でイメージのケーキを見せればどうですか？
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緑茶、ウマイで〜
- 05/2/27(日) 3:16 -
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こちらでよく作る、ミートボールはどうやって作るのでしょうか??ひき肉があまってしまって、ハンバーグやパスタにするのに飽きたので、作ってみようと思ってるのですが、、。他にも、ひき肉があまったときに出来るレシピも教えて下さい。
ミート・スパゲッティーを作るときのソースで、適当に作ろうとしたら旦那に「ミートボールのソースには合うはずが無い!」と、即却下でしたので、なんとしても作って見返したいのですが、、。
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いどばた会議より
- 08/5/23(金) 23:56 -
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ミートボール？
あれはなんというのだろう - 08/5/22(木) 11:05 -
この間、お友達のベビーシャワーに参加しました。
そこで、皆食べ物を持ち寄ったりした形になったのですが
クロックポット（スロークッカー）に入った肉団子がありました。
食べてみると、それは日本の「ミートボール」（イシイ？でしたっけ？レトルトの）に味がとっても似ていて、すごく懐かしくなりました。
米国在住ですが、初めて食べました。
これは米国ではなんと呼ばれていますか？
どんな作り方で作ってあるのでしょうか？
レシピなど知っている方がいらっしゃったら教えていただけるとうれしいです
またミートボールの味が食べたい！
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Re:ミートボール？
MB - 08/5/22(木) 11:09 -
アメリカでもＭｅａｔｂａｌｌｓと言いますよ。
こちらではバーベキューソースなどで作ったレシピや、イタリアンミートボールズといって、トマトソースに煮込んだものなどがあります。
Ｓｗｅｄｉｓｈのミートボールだと白いソースの中に入っていたりします。
一例ですがどうぞ。
http://allrecipes.com/Recipe/BBQ-Glazed-Homemade-Meatballs/Detail.aspx
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多分ですが・・・・
しんのすけ - 08/5/22(木) 11:14 -
アメリカ人のポットラックでは定番のアレかなぁ〜と思ったので
レスします。違ったらすみません。
冷凍のミートボールをBBQソースとグレープ・ジェリー（ジャムでは
なくジェリーのほう）を半々くらい混ぜたソースで煮込むだけです。
お手製のミートボールで作るとイシイのミートボールっぽい味には仕
上がりませんのでご注意。
煮込む時間を抜けば、５分もかからず出来るアメリカらしい一品です。
これだと思うのだけどなぁ〜。
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Re:多分ですが・・・・
MB - 08/5/22(木) 11:52 -
そうそう、しんのすけさんのおっしゃるミートボールの事、忘れていました。
あれはたしか、カクテルミートボールというものだったと思います。
トピヌシさん、お探しのミートボール、見つかるといいですね。
カクテルミートボール
http://allrecipes.com/Search/Recipes.aspx?WithTerm=cocktail%20meatballs
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Re:ミートボール？
スワン - 08/5/22(木) 21:17 -
分量は適当に入れたのではっきりと分からないのですが、、、
ケチャップ、ウスターソースをベースにお醤油とオイスターソースを少々、
そしてしょうがの絞り汁を少々入れて混ぜると昔懐かしいイシイのミート
ボールっぽい味になりますよ♪(^−^)
試行錯誤の結果です。分量分からなくてすみません。
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コーンフレークの箱の裏
ふぁいる - 08/5/23(金) 1:08 -
夫の親戚が「コーンフレークの箱の裏に書いてあるレシピ」という
ので作ったミートボールが、まさしく「イシイ」の味をしていました。
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Re:ミートボール？
あれはなんというのだろう - 08/5/23(金) 3:52 -
皆様レスありがとうございました！
＞MBさん
そうですね、イタリアンミートボールやスウィーディッシュのものは知っていたのですが、今回食べたものは初めてでした！
レシピのリンクありがとうございます！ 早速行ってみましたが、写真では少し赤みのあるソースですが、私が今回食べたものはもう色もイシイのもののように茶色だったのです。
カクテルミートボールというやつのほうなのですかね？
色々作ってみる気になってます（＾＾ ありがとう
＞しんのすけさん
アメリカ人のポットラックでは常連だったのですね。
私も遠い昔に一回見かけた記憶があるのですが、そのときは食べるまでにいたらなかったと思います。
それにしてもBBQソースとGrape Jelly！！！
恐ろしい組み合わせですね。Jelly が入っていたなんてびっくりです。
アメリカ料理！笑
ありがとうございました
＞スワンさん
スワンさんは試行錯誤してイシイ風ミートボールを作られているのですね
その努力の結果を教えていただいてありがとうございます。
しょうがの汁なんて私にはとても思いつきません。
COOKPADなどで検索してみたら分量も分かるかもしれませんね。
やってみます
ありがとうございました
＞ふぁいるさん
「コーンフレークの箱の裏に書いてあるレシピ」
うう、知りたい。 これもカクテルミートボールなのですかね。
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いどばた会議より
- 10/3/8(月) 9:39 -
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柔らかいミートボールの作り方を伝授してください。
NEW 洋風 - 10/3/7(日) 21:34 -
何度か自己流、そしてノルウェー風（ノルウェー人からのレシピ）
でミートボールを作ってみました。が、どれも固いのです。
自己流で作るときは
１、玉ねぎを炒めたもの（もしくは炒めずそのままみじん切り）を入れ
パン粉、ミルク、卵を入れ、ナツメグや塩コショウしてオリーブ
オイル多めで半分揚げ焼きします。（要はハンバーグを作る要領です）
ノルウェー人からの伝授は
２、ねぎなし、パン粉じゃなくて
ポテトスターチ、ミルク、卵、そしてナツメグや塩コショウ、
しょうがのすり卸しを少しいれて大量のバターで焼きます。
どちらの方法もあまり柔らかくなりません。
出来たミートボールはグレービーと一緒に２，３０分煮込みます。
（これははずせないリクエストです）
ネットで検索してみると、最初少し焼いて蒸し焼きにするといいとか、
最初にゆでてから片栗粉をまぶしてサラッと揚げるといいとか
あります。これらの方法で試してみた方いらっしゃいますか？
どちらが柔らかいミートボールが出来ると思いますか？
（煮込むことは必須なのでそこのところも考慮、、、）
どうぞアドバイスよろしくお願いします。
引用なし
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Re:柔らかいミートボールの作り方を伝授してくださ...
NEW すえ - 10/3/7(日) 21:46 -
私の知人のスウェーデン人のレシピでは、炒めたたまねぎとにんにくとお肉とコンソメスープと卵を混ぜてゆるゆるのお団子を作りそれをオリーブオイルで揚げるようなかんじで周りを固め、またそれを隣のおなべの火にかけたコンソメスープで煮込んでいくと言うものです。結構ジューシーでしたが、細かいレシピは覚えていません。ご参考まで。
引用なし
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Re:柔らかいミートボールの作り方を伝授してくださ...
NEW あられ - 10/3/7(日) 22:14 -
ひき肉は冷凍保存なら自然解凍をして（具と調味料を加える前に）ひき肉だけを
よくこねると柔らかくなりますよ。
目安はこねてるひき肉が人肌の温度になって少し粘りが出までです。
引用なし
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Re:柔らかいミートボールの作り方を伝授してくださ...
NEW 夜鳴きそば - 10/3/7(日) 22:30 -
豆腐とか入れてしまうのは邪道でしょうか？
とてもやわらかくなるしカロリー半分♪
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ミートボールではありませんがうちもゆるめ
NEW 食パン - 10/3/7(日) 22:51 -
ミートボールでなくて申し訳ないんですが、
うちはハンバーグを作るとき牛乳を多めに入れてゆるい生地を作ります。
ゆるいといってもちょうどかたちが保たれるくらいです。
そのゆるめの生地でハンバーグを焼くととても柔らかく仕上がります。
その生地で煮込みハンバーグを作ったこともありますが
固くなった記憶はないので、一度緩めの生地を作ってみてはいかがでしょうか？
引用なし
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すりおろしじゃがいも
NEW よこよこ - 10/3/7(日) 23:34 -
普段ハンバーグを作るときは入れないのですが、中華の旨煮でつくる肉団子にすりおろしじゃがいもを入れることが多いです。ふわふわのミートボールが出来ますよ。
分量に関してはいつも目分量で入れてしまうのではっきりとは言えないのですが、500グラムのひき肉に対して大き目のジャガイモ1/3（ベーキング用で売られている大きさ）くらいかな。このときはパン粉と牛乳はいれません。後は普通に炒めたたまねぎ、卵、しょうが、調味料を混ぜてまた良く練って形成、かなりゆるい生地になります。
普通のハンバーグや餃子もそうですが、ひき肉を他の材料と合わせる前に塩を加えてよく練ることで柔らかくジューシーに仕上がるようですよ。
引用なし
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Re:柔らかいミートボールの作り方を伝授してくださ...
NEW いちご大福 - 10/3/7(日) 23:44 -
我が家の、ミートボールとハンバーグも、ほとんど同じような具材で作ります。
でも、やわらかいですよ。
う〜ん何が違うのでしょうか。
私はパン粉を多めにすると、やわらかくなると思っていたので
パン粉をたくさん使います。（よくわかりませんが）
煮込むのが問題なのかも。。。
煮込む前のミートボールは、もうすでに固いのでしょうか。
もし煮込む前のミートボールがやわらかいのであれば
煮込むことが原因でしょう。
原因がわかるといいですね。
引用なし
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Re:柔らかいミートボールの作り方を伝授してくださ...
NEW 肉団子 - 10/3/8(月) 0:17 -
材料はほとんど同じですが、パン粉ではなくて食パンを使います。
食パンを小さくさいの目に切ったのを牛乳にヒタヒタにひたして
それを軽くしぼって、よく捏ねた挽肉に加えます。
けっこうやわやわです。
フライパンで焼いたり、大量で面倒なときは
オーブンでまとめて焼いちゃいます。
ジューシーで美味しくできますよ。
引用なし
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Re:柔らかいミートボールの作り方を伝授してくださ...
NEW みりみり - 10/3/8(月) 1:09 -
私はパン粉ではなく食パンを使ってます。それを牛乳で柔らかくしています。
そして 人参の摩り下ろしたものを入れています。
揚げても、焼いても 絶対柔らかくなりますよ！（ハンバーグも同様です）
それから肉団子のときのたまねぎは炒めないで
細かく切ったら片栗粉をまぶしてから他の材料と混ぜてます。
これだと表面がカリっとして中がふわっとします。お試しください。
引用なし
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Re:柔らかいミートボールの作り方を伝授してくださ...
NEW 元シェフ - 10/3/8(月) 3:21 -
ポイントは２つです。
肉の脂分と、牛乳・卵、そして玉ねぎから出る水分です。
赤身のローファット系の肉だと固くなりやすいです。
あとは、丸くまとめる時点で、ある程度の柔らかさがないと
焼いた後は、当然固くなります。
あと加熱しすぎても固くなります。
引用なし
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Re:柔らかいミートボールの作り方を伝授してくださ...
NEW いちご - 10/3/8(月) 3:21 -
私が作るミートボールのレシピですが、すごく柔らかく、「○井のお弁当君」のようなおいしいミートボールができると評判のレシピです。
フードプロセッサーを使うので、とっても楽チンです。
ノルウェー風というのがわからなかったのですが、この肉団子を使えば、４の行程を、スパゲティーソースにしてみたり、他のソースにして、煮込んだりしても柔らかいままだと思います。
肉団子
玉ねぎ 一つ
豚ひき肉 420g 一箱（プラスチックのケースで売られていることが多いので）
パン粉 大匙４
卵 １個
酒 大匙１
塩、こしょう 少々
コーンスターチ 大匙３
☆ソース
日本酒 大匙３
砂糖 大匙４
醤油 大匙４
ケチャップ 大匙４
コーンスターチ 大匙１．５
１．フードプロセッサーで、玉ねぎをカットする。
２．後の材料を書いてある通りに入れて、フードプロセッサーで混ぜる
３．フードプロセッサーで混ぜたものを、丸くし、揚げる（５〜１０分は揚げてください）
４．☆ソースを火にかけ、とろりとしたら、揚げたものと混ぜます。
ご参考までに。＾＾
引用なし
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Re:柔らかいミートボールの作り方を伝授してくださ...
NEW ソフト - 10/3/8(月) 3:31 -
私はパン粉を入れないで
おからを入れます。
量は肉と同量にしていますが
少し、おからの匂いが気になるようでしたら
減らしても良いかもしれません。
引用なし
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Re:柔らかいミートボールの作り方を伝授してくださ...
NEW しょうゆ好き - 10/3/8(月) 3:54 -
わかった！
多分煮込みの仕方にコツがあるのかも。
普通に加熱するんじゃなくて、
グレービーと一緒にオーブンで鍋に蓋をして蒸し焼きにするといいかも知れません。
ミートボールやハンバーグなどは、
家は５人家族で人が多いので（しかも大食い）、
面倒なときは一度フライパンで両面を焼いてから、
耐熱皿（ホイルでしっかり覆う）にソースと一緒に入れて、
300Fくらいの低温で1時間ほど蒸し焼きにしてます。
ガチガチのミートボールもやっこく出来上がってます。
引用なし
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Re:柔らかいミートボールの作り方を伝授してくださ...
NEW お子様ランチ - 10/3/8(月) 4:10 -
大人用のミートボールはトピ主さんの材料とあまり違いがありません。ひき肉は20％脂分のを使っています。他の方も触れていましたが、粘りが出るまで混ぜると調理した時に膨らみます。その結果、柔らかくなると思います。
子供用のを作る場合はベビーフードのステージ２のキャロットを一食分混ぜています。これをすると大人用よりさらに柔らかくなります。
どちらも小麦粉をまぶしてフライパンで軽く色をつけてからトマトソースなどで煮込みますが、じっくり煮込んでもかたくなったことはありません。
引用なし
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失敗無し！
NEW ワン子 - 10/3/8(月) 6:19 -
失敗無しの方法です。
他の方がオリーブオイルで揚げて周りを固めてから煮ていたと言うのと同じです。
ミートボールの中身は、その時の気分しだいですので特に変わりありません。
ポイントは、丸めてから周りにコーンスターチまたは、片栗粉を少し付けてから多めの油で焼きます。
焦げ目が付くくらい焼くのがこつです。片栗粉などを付ける事によってすぐに焦げ目が付くので中は焼き過ぎずにすみます。
こうしてから煮る事でとても美味しい味がしみ込み、中身がホワホワです。つくねをスープに入れるときも同じ様にします。
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イドバタ会議より
- 13/2/15(金) 10:36 -
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柔らかいミートボールの作り方
みどり - 13/2/11(月) 21:49 -
在米です。パスタ、サブ、フィンガーフードなどでミートボールを見るのですが、私が手作りするミートボールにはない柔らかさがあります。この間、Trader Joe's で冷凍ミートボール（甘めのトマトソースがかかっていました）を試食したのですが、これも柔らかかったです。この手の柔らかいミートボールはどうやれば作れるのでしょうか？
小さな子供がいるのですが好き嫌いがあるので、野菜を細かく刻んでミートボールに混ぜるのですが、私の手作りだとお肉が硬いと言います。
市販のものはパン粉がものすごく多いのでしょうか？それとも牛乳や卵など水分が多いのでしょうか？
牛乳に浸したパン粉をたくさん入れたこともあるのですが、タネが柔らかくなったため、丸い形を上手に作ることができず小判型のようになってしまいました。
アドバイスがありましたらお願いします。
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う〜ん - 13/2/11(月) 22:23 -
市販のものの柔らかさは、どうしているのかは分かりませんが
我が家のミートボールは、それほど硬くありません。
パン粉をたくさんいれるか、豆腐を入れています。
まずは、パン粉を増やして見ることをお勧めします。
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プリズム - 13/2/11(月) 22:23 -
私はパン粉は牛乳に浸す。ニンジンは摩り下ろす（水分が出るので幾分やわらかくなります）。あとは、たまにお豆腐を少し混ぜたりします。
それとひき肉をもう一回まな板の上で、包丁の背でとんとこたたいて、もうちょっと細かくしてみたり。
でもやっぱり市販のまではやわらかくなりません。でもこの方法で結構ふわふわな感じのミートボールが出来上がります。
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Kiriko - 13/2/11(月) 22:38 -
私は、ご飯を混ぜています。肉汁をすってやわらかいんですが、どうでしょう。
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水分補給 - 13/2/11(月) 22:43 -
私はガッチリミートボール派なんで、やわらかい物はあまり作らないんですが、この間作ったミートボールは、偶然やわらかくなりました。
セロリ、玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、にんにく少々、を面倒だったんで、フードプロセッサーで刻んじゃいました（＾＾；。
数分かけてマッシュルーム以外の野菜は、粉々通り越してどろどろにしてから、マッシュルームを足して、粒粒くらいになるくらいまでさらにミキサーにかけてください。
それと卵、ひき肉（脂肪分は10%だったので脂肪率はあまり関係ないかと思います）を手でよーく混ぜ合わせて、フライパンで周りを焼いてからオーブンで中まで火が通るまで焼いたら、外はガッチリ、中はビックリするくらいやわらかいミートボールが出来ました。
多分マッシュルームから調理している時に出る水分が効果的だったんだと思います。
ちなみに野菜の味はそんなにしないので、野菜嫌いの子供でも大丈夫ですｗ。
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タコス - 13/2/11(月) 22:45 -
America's test kitchen のレシピですが、ゼラチンを入れるとやわらかく美味しくできました。
ゼリーを作るように、溶かしたゼラチンを入れてよく混ぜるだけですが、ここのレシピは美味しかったので、おすすめです。
他にも生ハムだったか何か凝った食材が入っていました。
（が、アレンジしてなくてもよいと思います）
あとは豆腐をいれてもふわふわになります。
これもよく水切りしたほうがいいです。
私もこどもが野菜を食べるように野菜をたくさん入れたいのですが、やはり入れすぎるとぼろぼろしてまとまらなくなります。
フードプロセッサーでものすごく細かくして、水分をペーパータオルでぎゅっとしぼるとよいかもしれません。
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みぞれ - 13/2/11(月) 22:50 -
牛肉100％で作られていますか？
牛肉だけで作ると、固めのミートボールやハンバーグになってしまうと思います。やはり豚肉との合い挽きだとジューシーでふっくらと仕上がるようですよ。
わたしの地域では合い挽きではないものの、ミートローフ用の牛挽きと豚挽きが、同量ずつにパッケージされているものが売られています。
以前何かの番組で見たのですが、豚肉と牛肉の脂の融点が違うようなことを言っていました。豚肉の脂は、融点が低いために口に含むと溶けるので、豚肉を30〜40％加えることによって口どけが良くなるとのことでした。
もしすでに合い挽きをお使いでしたら、他に原因があるのかもしれません。
お野菜は、生でタネに加えますか？もしそうだとしたら、それも口当たりには影響があるかもしれませんね。
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みー - 13/2/11(月) 23:10 -
豚挽きを牛挽きの最低 4分の1 量まぜ入れます。
また80/20より脂肪分の少ない牛挽きを使うと、豚挽きを混ぜても硬い感が残ります。
脂肪分は多くても焼けば流れ出てしまうので、ギトギトにはなりません。
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贅肉団子 - 13/2/11(月) 23:23 -
トピ主さんのミートボールのレシピは、どんなものでしょうか？
牛肉１００％だと、他にいくら混ぜても固くなるような気がします。
あとは、捏ねが足りないと他の材料とよく混ざらなくて固く感じることもありますね。
義父がイタリア人で、レシピを伝授した義母が作るミートボールはとても柔らかいです。
挽肉は牛：豚 ＝ ４：１〜３：１くらい。
それに牛乳、パン粉、玉ねぎが入ります。
パン粉は牛乳に浸さず、捏ねて固さを見ながら、丸めることができる限界までの量を入れます。
捏ねて捏ねてペースト状になったらOK。
丸めたらフライパンで表面だけ焼き（中は生焼け）、ソースで煮込むことで中まで火を通します。ミートボールが柔らかいのでスロークッカーの「弱」で完全放置して調理すると崩れません。
ちなみに、玉子はなし、パン粉は日本の物でなく、アメリカで売っている筒状のを使います。
イタリアン風味が付いた物もあり、きめが細かいのが特徴です。
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らて - 13/2/12(火) 0:17 -
すでに、やっていたらすみません。
パン粉を混ぜるときの牛乳ですが、温めたものを使うと良いです。
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イドバタ会議より
- 13/2/15(金) 10:45 -
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柔らかいミートボールの作り方
長時間煮込む - 13/2/12(火) 0:28 -
スロークッカーを使えば、やわらかくてジューシーなミートボールができます。http://allrecipes.com/recipe/easy-slow-cooker-meatballs/
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９９ - 13/2/12(火) 0:54 -
豚肉１００％はまずそうですが、めちゃおいしくできます。ホテルのバーガー肉が豚肉だったのに香ばしくおいしかったので、豚肉１００％で初めて肉団子を作ったら良かった。
牛乳入れたパンも加え、しょうが、にんにく少々、卵、玉ねぎ（極小のみじん）ケチャップ、香辛料を入れよく混ぜる。
フライパンでコロコロ焼き、その後大量にソースを作り（照り焼き風味、トマトベースなど）ちょっとだけ煮込み、形が崩れないうちに別皿にミートボールを移す。ソースだけを煮込む。
できあがったら、そのソースにミートボールを漬けておく。
これで絶対やわらかいミートボールになります。
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ペースト - 13/2/12(火) 1:38 -
>パン粉は牛乳に浸さず、捏ねて固さを見ながら、丸めることができる限界までの量を入れます。
この方のレスにあるように、「丸めることができる限界までの量の牛乳を入れる」と、柔らかいミートボールになるようです。
牛乳を多めにする変わりに、チキンストックを少し足すのも良いようです。
（丸める時に手にべとつかないぎりぎりの柔らかさまで。）
私の場合は、牛肉と豚肉が６：４、牛肉の脂身が少ないと少しぱさつくので、やや脂身のあるground chuck を使うと良いようです。
あと、パン粉はフープロで砕いた生パン粉を使っています。
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ちょっとよこ - 13/2/12(火) 2:43 -
なんだか美味しそう〜。作りたいので、質問があります。
パン粉を牛乳に浸さないということは、
牛乳は、どのタイミングで、どれくらいいれるのでしょうか？
横からですいません。
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肉ごろ - 13/2/12(火) 5:39 -
▼ペーストさん：
>>パン粉は牛乳に浸さず、捏ねて固さを見ながら、丸めることができる限界までの量を入れます。
>
>この方のレスにあるように、「丸めることができる限界までの量の牛乳を入れる」と、柔らかいミートボールになるようです。牛乳を多めにする変わりに、チキンストックを少し足すのも良いようです。（丸める時に手にべとつかないぎりぎりの柔らかさまで。）
あれ？私はこの文読んで、「パン粉は限界の量を入れる。」で牛乳は入れない。と読解したんですが、どっちなんでしょうか。
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贅肉団子 - 13/2/12(火) 10:42 -
ちょっとよこさん、
>牛乳は、どのタイミングで、どれくらいいれるのでしょうか？
肉が捏ねやすくなるほどの牛乳をパン粉や玉ねぎのみじん切りと一緒に入れます。
それから少しずつ足していきます。
ちょっと柔らかいかも？と思うくらいの柔らかさで、ちょうどよくなります。
パン粉が水分を吸うからでしょうか。
料理本などには、「挽肉は最初に挽肉だけで捏ねて」というのもありますが、私は全部合わせてから捏ねています。
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贅肉団子 - 13/2/12(火) 10:50 -
肉ごろさん、
>あれ？私はこの文読んで、「パン粉は限界の量を入れる。」で牛乳は入れない。と読解したんですが、どっちなんでしょうか
限界まで入れるのは牛乳です。
分かりづらくてすみませんでした。
正しくは、
『パン粉は牛乳に浸さず、捏ねて固さを見ながら、丸めることができる限界までの量の ” 牛乳 ” を入れます。』
ですね。
普通は、牛乳でパン粉を浸してパン粉を柔らかくしてから使ったり、挽肉は、最初に挽肉だけで捏ねて粘りを出すようですね。
私は挽肉、パン粉、玉ねぎのみじん切り、捏ねやすくなる程度の牛乳、これを全部一緒に捏ねます。それから「丸めることができる限界までの量」の牛乳を足していきます。
用途によっては、ニンニクのみじん切りを入れたりもします。
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レス - 13/2/12(火) 14:04 -
お豆腐もいいですよ。
ちょっと手で潰していれて、よく混ぜたらぜんぜんお豆腐の味もしないのに、しっとりやわらくできます。小さい子供がいるので、ハンバーグを作るときもお豆腐を入れています。
ぜひお試しください！
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ペースト - 13/2/12(火) 14:56 -
私も、贅肉団子さんのレスにあるように、「ちょっと柔らかすぎるかも」というくらいの柔らかさになるまで、牛乳を入れています。パン粉をあらかじめ、多めの牛乳に浸しておいてから加えることもあります。それでも、牛乳が多めだと、仕上がりも柔らかめになるようです。
フライパンで最初に焼き目をつける時に、柔らかいので、つぶさずにひっくり返すのが少し大変ですが。最初にフライパンを強火でしっかり熱しておいて、油も熱くなってからミートボールを入れると、柔らかくてもくっつかずに焼けるようです。
あと、私はいつも焼き上がったミートボールを、トマトソースで１０分くらい煮込んでから（表面を軽く押した時に柔らかい感触になるまで）、パスタに入れたりサンドイッチに挟んだりしています。
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ちょっとよこ - 13/2/12(火) 21:59 -
詳しい説明、ありがとうございます。
わざわざ、再度書き込みしてもらって嬉しいです。
早速今日、作ります！
トピ主さん、よこからすいませんでした。
おかげさまで美味しいミートボールできそうです。
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ミートボール＠
手早く簡単にできるオーブン焼きでのミートボールもいいと思います。
http://www.cooks.com
↑で Easy meatballs 、oven baked meatballs で探すと他にもレシピが出ています。
材料をほんの気持ちめ少〜しだけ多めに入れると、もっと柔らかくなりますよ。
パン粉や水気が柔らかさを生み出すポイントではないでしょうか。
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