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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 05/8/12(金) 5:10 -
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質問：
あさりの保存方法、ご存知ですか？ 投稿者：初心者さん
今日、あさりを買ってきました。オリエンタルストアーからで、袋に入れてもらいました。
塩水につけて、１晩おくつもりです。二日後に使いたいのですが、どのように保存したら
よいですか？
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投稿者：りんさん
うちの母がいつもしていた方法は、
使い方にもよりますが、冷凍保存するのは殻が開くまで蒸すだけでOKです。
金曜、あと2晩ですよね。
海水に近い濃度の塩水につけて、冷蔵庫に入ておくと大丈夫だと思いますよ。
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ありがとうございます！ 投稿者：初心者さん
さっそくのお返事、ありがとうございました！
海水に近い塩水ですね、わかりました。さっき冷蔵庫にいれたのですが、適当に塩を
いれたので、チェックしてきます。
大切なお客さんのために使うので、とても助かりました。本当にありがとうございました。
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書き忘れました。水は毎日替えて下さいね。 投稿者：りんさん
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もう遅いかもしれないけど。 投稿者：たらさん
http://homepage2.nifty.com/NG/siohigari/sio05.htm
あさり貝の砂抜き方法＆保存方法
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(＊ ↑のサイトの要約： 投稿者名の右の家のマークをクリックしても出ます）
砂だし法（砂を吐かせて食べる準備をする）
１．潮干狩り場から海水を入れて持ち帰って、手に取って真水でゴリゴリと洗う。
２．大きな鍋の中に、網などを入れ、上げ底を作り、ここに貝を入れて、取って置いた
海水の上澄みか、３％ぐらいの塩水を入れる。
３．新聞を広げた上に鍋を置き、密閉しないように空気の流通を確保し、フタをして
中を暗くする。
４．数時間、このように置いて料理に使います。一晩置いたら完全かも。
あさり貝の保存法：
１．食べきれない分は真水で洗い、ぬめりを落とし、上記のようにし、
暑い季節には冷蔵庫へ入れます。
２．砂を吐き出させた後は、貝だけをビニール袋に入れ冷蔵庫に保存すると、
３日は生きています。（ビニール袋でなく新聞紙に包む方法が料理書に紹介されてた）
３．殻付きのまま冷凍しても保存できます。料理はこのまま使います。
４．潮を吐かせてから、むき身にして冷凍保存もできます。
＊ 食べる位置時間ほど前に水洗いし、ザルに入れておくと、もっと美味しくなると。
貝がストレスで、美味しい物質を出すのだとか。
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以上、要約おわり。
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いどばた会議より
- 07/3/8(木) 8:26 -
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塩抜きしたあさりが死んだみたいなのですが、食べれますか？ 投稿者：料理下手 ( 07/03/07 09:42:05 )
昨日が加工日で晩にまだ生きていたあさりを、塩抜きしようと思って水に漬け込んで冷蔵庫に入れて寝ました。（日本在住）
朝になって調理しようと取り出したら貝が固く閉じている物や空気を吐く口先？のような物がグテングテンというか、テロテロになって元気が無くなってるのですが、これは今更お味噌汁にしても食べれるでしょうか？それともお腹を壊すでしょうか・・・。
恥ずかしながら、今までアサリのお味噌汁を作った事が無いので何もわかりません。
検索してみたのですが、死んだ時の事が載ってませんでした。
ご存知の方居ましたらアドヴァイスお願いします。
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▽ 冷蔵庫にいれてはいけません、死んだら食べれません(T/O) 投稿者：次回頑張ってね ( 07/03/07 10:03:17 )
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▽ 死んだら駄目なんですか？ 投稿者：まじですか ( 07/03/07 10:13:28 )
いつも冷蔵庫にいれてました。買ってから３日ぐらいたってから（とっくに死んでると思われる状態）料理もしていました。これって駄目だったんでしょうか？ あさりは冷蔵庫に入れちゃいけないんですか？ 何日ぐらいもつものですか？ どうやって保存しておけば良いのですか？ アメリカなのでお店にいる時点でもうほとんど死んでるようなあさりしか手に入らないのですが、、、。
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料理する日に生きたのを買います 投稿者：次回頑張ってね ( 07/03/07 10:41:53 )
以前友達夫婦の急なお誘いで、外食したのですが、あさり塩抜きしてたのを忘れて、でもまあいいだろうと思って翌日の昼にアサリのお吸い物を作りました。
すごくまずかったです。
以来絶対に新鮮で生きてるのを調理しています。死んだらくさくなりません？
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私も全く同じことしてました(T/O) 投稿者：もうやめます ( 07/03/07 12:02:33 )
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▽ 今日はアサリの日なんでしょうか？（なんとなくかわいい）(T/O) 投稿者：下にもアサリちゃんが。 ( 07/03/07 10:08:46 )
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三月はひな祭りの月で、ハマグリの吸い物など貝を食べる時期 投稿者：貝好き→ <HOME> ( 07/03/08 03:57:27 )
ひな祭りの時期で、ハマグリなど貝が美味しくなる時期です。これから
夏にかけて、潮干狩りなどで、アサリも取れるようになってきます。
季節季節で、出てくる貝も違いますから、楽しみですよね。
http://www.mb-c.net/simaka/2.html
三陸海産 丸友しまか 三陸 旬の暦
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真冬： カニ、カキ（英語で〜〜mber と名前がつく月に食べると良いそうです）
早春：
春（三月ぐらい）： ハマグリ、さざえ
初夏： ハマグリ、アサリなど（潮干狩りで取って来れる物）
アワビ、トコブシ（アワビの小型版）など
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↓ つぶ貝の季節が載ってます。
http://www.jf-rausu.jp/koyomi/index.html
羅臼の魚暦 旬の魚がわかる。旬のおいしい食材をいただこう！ ::: 海鮮工房 :::
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▽ 塩抜き？ 投稿者：砂抜きでは？ ( 07/03/07 10:15:30 )
海水と同じくらいの濃度の塩水に入れて砂抜きをします。
貝の中に入ってる海の砂を抜かないと歯に当たっておいしくないからです。
塩抜きとおっしゃることはつまり真水に入れたんでしょうか？
死んだんだと思います。
死んだ貝は食べたことがないです。
塩水に入れて冷蔵庫に入れても大丈夫ですが、
真水だと関係なく死にます。
塩水に入れて冷蔵庫でも半日〜一日ですぐ使い切った方がいいと思います。
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▽ 失礼しました、塩抜きですね（汗） 投稿者：料理下手 ( 07/03/07 10:22:51 )
ちなみに、海水くらいの濃度とはどれくらいのお塩を入れれば良いのでしょうか・・・。
あと家庭用の食塩で大丈夫でしょうか？
スーパーで買った時は水が入ってなくても動いている状態だったのですが、家に帰ってから良く調べずにまさしく真水に貝をゴロンゴロン流し込んでしばらく放置していました。
最初は元気にシュワシュワ言っていた貝達も、戻ってきたら一部テロンテロンになっていたので「もしかしたら真水がいけないのか」と思い、今度は食塩水を心持振りかけてみてその後冷蔵庫に
ボールに水をはって貝を再び真水に入れて1日くらい置いてしまいました。
貝だけ捨てるしかないでしょうか・・・貝がぴったり閉じているのも、あれは既に死んでいるのでしょうか・・・お湯に入れて開いたら生きているのでしょうか。
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▽ だから砂抜きだってば！(T/O) 投稿者：っと突っ込みたくなった：） ( 07/03/07 10:40:40 )
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まぁまぁ（笑）(T/O) 投稿者：しじみも忘れないで ( 07/03/07 11:05:41 )
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爆笑(T/O) 投稿者：磯の香り ( 07/03/07 11:24:57 )
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▽ あぁ、私ってば（砂抜き、砂抜きですね） 投稿者：料理下手 ( 07/03/07 11:27:03 )
再び井戸端に戻ってきて気が付きました（笑）
砂抜き、砂抜き、もう間違えません！！
暖かいツッコミありがとうございました。
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このボケがかわいいです！笑っちゃった。(T/O) 投稿者：味噌汁ラブ ( 07/03/07 16:40:23 )
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真水では死んでしまいます。(T/O) 投稿者：まみまみ〜 ( 07/03/07 14:32:41 )
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▽ 塩抜きもありますよ 投稿者：おちょこ ( 07/03/07 18:41:00 )
先日、砂抜きを検索していたら塩抜きというのを見ました。
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塩抜きダイエット（昔やった）(T/O) 投稿者：横田横美 ( 07/03/07 20:27:50 )
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▽ 皆様、コメントありがとうございます・・・ 投稿者：料理下手 ( 07/03/07 10:17:26 )
死んだら食べられないのですか・・・。（ショック）
最後の望みを託してお湯に入れたら一応閉じていた貝は開いて普通に見えるのですが、テロンテロンになった貝が紛れてしまってどこに行ったかわからなくなっちゃいました・・・。
お汁を飲んでみたら普通のアサリの味噌汁っぽいのですが、やっぱり貝は危ないですよね・・・。
昨日、アサリが安かったので買ったのですが・・・もしかしたら私の近所では「あさりの日」だったのかも知れませんね（笑）
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あんまり辛すぎてもだめですが 投稿者：砂抜きでは？ ( 07/03/07 10:32:20 )
今回は捨てた方がいいんではないでしょうか。
真水から塩水で洗って再度真水にされたんですよね。
読む限り、おそらく時間も相当経過してるので見た目が
大丈夫であっても春先ですしねぇ、魚介類で食あたりは
疲れますよ。
勉強代だと思ってあさりが成仏するよう思いながら捨てたら
あさりも許してくれるでしょう。。。今回のことで
次回から絶対覚えてるでしょうし・・
塩水ですが、海水のしょっぱさを私の口がだいたい覚えてるので
それでいつも適当です。あまり濃すぎても薄すぎてもだめなんですが。。。
冷蔵庫に入れてるときの方が砂をよく出すような気がするのは
私だけでしょうか・・・
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▽ 知らなんだ・・・・ 投稿者：新鮮なあさり、しじみが食べたい ( 07/03/07 11:11:11 )
えっ、死んでるのって食べられないんだ・・・
それだったら、アメリカで食べるのは無理ですね・・・
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多分、あなたは何か誤解している・・・(T/O) 投稿者：アサリの死とは？ ( 07/03/07 12:06:54 )
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▽ え、じゃあスーパーで売っている氷の上にあるのは駄目なのかな？(T/O) 投稿者：よくありますよね。 ( 07/03/07 11:56:02 )
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▽ あれ、実は生きてますよ(T/O) 投稿者：あなたの知らない世界 ( 07/03/07 12:25:30 )
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▽ じゃあ、なぜ全く動かず、反応がないのでしょうか。(T/O) 投稿者：えー ( 07/03/07 14:23:51 )
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▽ 仮死状態とか？(T/O) 投稿者：あさり食べたくなってきた ( 07/03/07 19:34:05 )
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このトピおかしすぎ アサリは生きてるよ 投稿者：しゃぶしゃぶっこ ( 07/03/08 05:35:48 )
貝類は海水と同じ濃度の塩水の中でリラックスしてノビーッとしますが、空気中に出ているときは乾いたらたまらないので、殻を閉じてじーっと死んだふりです。
というわけで、死んだアサリを売ってたら大変ですよー。おみそ汁の中でパカッと開かないのは、最初から死んでいたことになるので、こじあけて食べたりしちゃいけません。
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▽ 殻付きのまま冷凍で売っているものは？(T/O) 投稿者：おそらく死んでいると思う ( 07/03/07 12:08:50 )
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▽ 生きてたらコワイ！(T/O) 投稿者：爆笑 ( 07/03/07 12:34:09 )
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ウケた(T/O) 投稿者：笑いをありがとう ( 07/03/07 13:04:14 )
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今後の参考に 投稿者：浜 ( 07/03/07 12:16:18 )
死んでいても時間がそれほど経っていなければ食べられますよ。
ちなみに，我が家では潮干狩りで大量にアサリを手に入れたときは砂出しした後で１回分ずつに小分けして冷凍していました。調理するときは解凍せずに冷凍のまま使用するのがコツです。
貝の開き具合が多少悪い（開かない訳ではない）のと，プルプル感が損なわれるのですが味噌汁や酒蒸しなどには十分使えます。
料理に使えないほど死んで時間が経ったアサリはとけて身が無くなりますし，それ以前に悪臭を放ちますからすぐに判断できます。
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▽ 前から思っていた事ですが 投稿者：も〜 ( 07/03/07 12:32:12 )
在米日本人女性はものをしらな過ぎ‥と再確認したトピです。
トピ主さんだけじゃなくてレスつけている何人かの人を見ての感想です。
日本にいたときに何も親から教わらなかったのですか？
もしかして親も料理をしない人？
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トピ主さんは日本在住と掛かれていらっしゃいますが。(T/O) 投稿者：ミャオ ( 07/03/07 13:46:27 )
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アメリカでは魚や貝は日本ほど食べないでしょ(T/O) 投稿者：しょうがないじゃん ( 07/03/07 20:33:00 )
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いどばた会議より
- 07/3/8(木) 8:26 -
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日本食の材料は、数十万とあって調理法を憶えるのがたいへんです 投稿者：貝好き ( 07/03/08 03:58:39 )
日本料理の材料は数十万とあるんで、それぞれの調理法を覚えるのが
たいへんです。一年で憶えきれないぐらいです。
そんな中、アメリカで手に入る材料は数千ぐらいの種類しかなく、覚える機会もたいへん少ないため、日本食の料理法を覚えるのが難しいのですよ。
好き嫌いがある場合や、夫が日本人で無い場合とか、一人の人の食べる物の種類が自然にかたよったりしていて、ふだん使っている素材、頻繁にする料理の種類も限られてきます。
日本では、コンビニとかデパート/店で買うお惣菜に頼る傾向がますます強く、伝統的な食品があっても使わなかったり、子どもに教えない傾向も
強まっています。
それに比べたらアメリカに移住した日本女性や男性が「自分で作ろう」と
工夫する様子は心強いものがあると、思っています。
こういった掲示板で出てくる話題は、知らない人たち（だけ）が質問します。
例えば20ぐらいの食品の扱い/料理の仕方の質問がでる掲示板を読んでいると
同一人物が20の質問をしているような錯覚に陥ります。
しかし一日１千人ほどの人が読みに来るぱたのうちですから、多様な質問が
出るのです。
一人の人ではなく、別人が質問をしているのですから、お間違えなく！
たくさんの質問、大歓迎です。
日本にいる女性/男性は、こういった質問をすることも無く、知らないままにすぎ店の既成品で済ましていることでしょうから。
質問が出るだけ、ず〜っとましですよ。
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お手伝いさんが料理してます 投稿者：料理嫌い ( 07/03/08 03:38:59 )
なので母から教わるということは一度もありませんでした。
というか、自分も料理に興味ありませんでした。家庭科の実習も
皿洗い係。結婚してからも面倒なので外食ばかりです。
夫も料理しないので文句は言われず。
そんなわけで、あさりの砂抜きなんてやったことありません。
恥ずかしいことですが、そんな人間も存在するのです。
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▽ 調理して口が開いた物は生きていたものです。 投稿者：調理しても硬く口を閉じたものが死んでいる。 ( 07/03/07 12:32:27 )
砂抜きの際、あまり長い時間塩水につけすぎても酸欠で死ぬそうです。
でも、日本で買ったものならば砂抜きできていたのではないですか?
その場合は、真水で貝をこするようにして洗えば良いですよ。
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▽ まとめてのお礼で失礼致します 投稿者：料理下手 ( 07/03/07 13:06:47 )
怖くなって捨ててしまおうか、あれからかなり迷ったのですが・・・迫ってくるお昼時。
夫も帰って来るし、せっかく鮭の塩焼きとご飯を用意して汁物がないと寂しいし・・・夫は納豆食べられないしで困ったあげく、味見（毒見？）してみることにしました。
恐る恐る、アサリを取り出して良く噛んで味わってみたら普段と変わらない味だったので結局そのまま一緒に食べてしまいました。
私も、昔母親に「貝が調理しても閉じた物は死んでいる証拠だから食べちゃ駄目」と言うのは記憶していたので、開いた貝を見て大丈夫なのかなと思いました。
ただ、貝からちょっと口の部分が出てテロンテロンになっている分は微妙だったのでもしかしたら数時間経って夫婦揃ってゴロゴロ床を転がって苦しみだしたら、後日「止めておいた方が良い」報告のトピ上げさせていただきます。
他の方がおっしゃられる通り、本当に何も知らなさ過ぎて恥ずかしい限りです・・・実は両親は料理が大変上手だったりします。今まで結婚するまで「覚えておきなさい」と言われていたのに親の料理好きが祟って任せきりで自分は料理が嫌いで未だに下手です。
それから、思い起こしてみれば手伝うにしても肝心の下ごしらえとか味付けとかは教えてもらった事が殆どないんですね・・・。今になって後悔です。
しかし、今回トピを上げて質問した以外の事でも詳しく教えていただいたり、面白いHPを紹介してくださったおかげで大変勉強になりました！本当に、皆様ありがとうございました☆
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▽ ご主人は外国人？ 投稿者：横にそれますが ( 07/03/07 14:21:18 )
横なんですけど、トピ主さんは日本在住そうですが、
ご主人は外国の方なのでしょうか？
ごはんに塩鮭、あさりの汁、納豆の食事が食べれるご主人は
どこの国の方なんだろうと気になりました。
納豆は食べれないそうですが、お家にあるということは
トピ主さんがたべてもにおいを気にしないのですよね。
私の主人はカナダ人で、日本在住、日本大好き、日本食も好き
ですが、納豆はにおいだけでもだめ、鮭は食べれますが、
塩焼きは魚の臭さがだめです。このふたつは無理だそうです。
どうしたら、OKになったのでしょうか？
日本人同士の夫婦だったら、ごめんなさい。
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はい、夫はアメリカ人です 投稿者：料理下手 ( 07/03/07 15:39:28 )
和食でも、やはり食べれる範囲が彼の中にはあるようで鮭やさんま、さば、まぐろなどは大好物です。ですが、魚介類でも味や見た目で食べれるものってありますね。
あとタコとかイカは駄目なはずなのに何故かたこ焼きは大好きなんです（笑）納豆、キムチ、塩辛、するめイカなどは匂いは嫌うものの理解はある方だと思います。
以前、隠れて食べていたら「別に隠れて食べる事ないよ、嫌いだけど目の前で食べれば良い」と言われて以来、普通に食卓にあげて一人で食べています。
私の夫の場合、元々は日本食を食べるなんてとんでもないと言うくらい拒絶されていたのですが、私が日頃「この食べ物の、この味わいが美味しくてどういう成分が入っててこう言う効果があるらしいよ。」とウンチクを垂れながら一人で美味しく食べていると食べたくなるのか、自然と嫌がっていたものも食べるようになって行きました。
あと、考えるのは和食よりもさらに私のアメリカ料理が下手と言う事、あと夫も料理が出来ないから選択の余地が余り無いと言うのもあるかもしれません・・・。
和食も、もっぱら味付けは「醤油・みりん・砂糖OR塩コショウ、その他の調味料」のローテーションばかりでたまにそれに加えてソースが入ると言う感じです。
ここの井戸端を見ていると料理が上手な人がゴロゴロいらっしゃって、羨ましいです。
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▽ （校訂済み）真水ではなく、海水とぐらいの塩水につけて一晩 投稿者：貝好き ( 07/03/08 07:25:12 )
http://homepage2.nifty.com/NG/siohigari/sio05.htm
あさり貝の砂抜き方法＆保存方法
↑のサイトを教えていただきました。
開いていたり、貝殻が割れている貝は捨てます。
ザルに入れ、全体を大鍋(*)に入れて塩水（３％）に入れて、
その上に新聞紙を蓋のように置いて、一晩置きます。
新聞紙は一度折り目を入れ、山の形に置いて、中を薄暗くしておきます。
（暗いというのが必要で、また空気の流通が必要だから、鍋と紙の隙間が
あるようにして置きます）
（＊）鍋以外に何の容器でも良いです。
二枚の間から足のようなものを出している貝は、（元気そうに水をふきだしていたりして生きているので）、鍋の縁を軽くたたいて振動させ、ゆっくり
足を引っ込めさせます。
（あまり強烈にすると、足を完全に引っ込める前に二枚の貝を締めてしまい、足が挟まれたままになります。はさんでしまった貝は、取って捨てます）
全部の貝が、足を引っ込めてしまったら、ザルを持ち上げ貝の外側を洗います。
足が出ていない場合でも、ザルの下、鍋の底に砂が出ていれば、砂だしが
終わりです。ほとんど砂がでていなければ、もう半日ぐらい砂だしを
続けてみましょうか？ その場合、あまり砂が出なかった原因を調べ直し、
砂だしを続けます。最長で２日まで？ 販売まえに店で砂だしが終わっているかも知れませんから。
（塩がからすぎか、薄すぎの場合だとか、暗い静かな場所ではなかったとか）
砂を捨てて、新しい水を入れます。片手に持てる量の貝を取り、両手で貝同士をこすり合わせたり、タワシを使って、貝の表面をごしごし洗います。貝ガラも吸い物/味噌汁の中に入るので、ていねいに洗います。
鍋の砂を捨て、鍋を水洗いします。
鍋の中に、貝と水（新しい）を入れます。中火〜中強火で煮て、全部の貝の
口が開いたら出来上がり。
（ほとんど全部の貝が開いても、残り２％ぐらいの貝が口を開かず、そのまま１分ほど火を入れ続けても開かなかったら、開かない貝を捨てます。
調理する前から死んでいた貝だからです）
ここに味噌を溶いてお椀に盛ります。
（ハマグリのうしお汁にする場合は、醤油を小匙半分ぐらい入れて色をつけ、味見をし、よければお椀に盛ります）
美味し〜い貝を、どうぞじゅうぶんにお召し上がりくださいね。Enjoy〜！
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（アサリより大きなハマグリの場合も同じような準備をします。ハマグリの
場合、口が開いた貝を、一つずつ取り出して置きます。全部の貝が開くまで
鍋の中に入れておくと、早く開いた貝の実が非常に固くなるためです。
全部の口が開いたら、ハマグリを鍋に戻し、もう一分ぐらい沸騰をつづけ、
中まで完全に火を通しておきます。（半なまも恐いからです）
アサリやシジミなど小さい貝は、長く煮ても身が固くならないので、
入れっぱなしで調理して良いのです。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
真冬： カニ、カキ（英語で〜〜mber とか、〜〜ry と 『R』が名前に
入る月に食べると良いそうです。９月から３月）
早春：
春（三月ぐらい） ハマグリ、さざえ
初夏： ハマグリ、アサリなど（潮干狩りで取って来れる物）
アワビ、トコブシ（アワビの小型版）など
http://www.jf-net.ne.jp/jf-net/syun/sakana/asari/asari_top.html
旬の魚
http://www.jf-net.ne.jp/jf-net/syun/cook/asari/cook_top.html
旬のお魚クッキング
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皆様、再びありがとうございます（人体実験後談） 投稿者：料理下手 ( 07/03/07 21:55:48 )
お昼時、夫婦で結局あさりの味噌汁を食べたのですが・・・
夕方仕事から帰って来て相変わらずピンピンしている夫とは対照に、私のお腹の雲行きがゴロゴロ怪しくなってきたのです。なので、恐らく夫は生きて｢たあさりを食べたけれども私のあさりの味噌汁の中にあのテロンテロンになっていたあさりが入っていたと考えられます。
今回皆様から頂いた意見をいただき、大変参考になりました。
沢山の方々に丁寧な砂抜き方法を教えていただき、ある方には笑いをもらい、あさりのおかげで楽しく一日を過ごす事が出来ました。（お腹の雲行き以外は）
多分、アサリの一部がテロンテロンに口（足？）を出した状態のまま死んでしまった原因はやはり激しく容器を揺さぶり過ぎて慌てて殻を閉じてしまった事が原因のようです。
今度はこれに懲りず、あさりの酒蒸しかバター焼きに挑戦しようかなと思っております☆
トピックはスペース節約の為にこの辺で〆させて戴きます！今日は本当にありがとうございました。
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井戸端会議より
- 12/5/2(水) 15:49 -
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コスコのハマグリーー砂を吐かせる？ はまちゃん
今夜、ハマグリを使った料理に挑戦します！
コスコで購入したものですが、調理する前に塩抜きは必要でしょうか。
日本では、すでに塩抜きをされているものが多いからその必要はないらしいですが、アメリカではみなさん、どのようにされていますか？
はまぐりの酒蒸と、パスタを作ってみようと思っています。
最近お料理を始めたばかりなので、何もわかっていません。
よろしくお願いします。
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Clamさん：
そんなにひどくはないですが、塩抜きと言うか
砂抜きしないとじゃりっとします。
アサリ(ハマグリ)にもよりますが、大抵海水程度の塩辛さがしました。
ので、塩分は控えめで調理してます。
酒蒸し良いですね。酒も進みますね。
ちなみに、生の貝は殻のまま冷凍できるそうです。
=====＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
「貝 砂抜き はまぐり」などで検索を。
例：
http://www.kamomesou.com/list63.htm
http://nozikagohan.blog53.fc2.com/blog-entry-24.html
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/1114086.html
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
はまちゃん
ありがとうございます！
３時間程塩水につけてから、夜にいただきました。
３時間では短いかな？と思ったのですが、どうしても食べたくて、
一晩待つことができませんでした。
でも、私が購入したものは、全然、じゃりじゃりせずに、程よくしょっぱくておいしかったです。
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井戸端会議から転載
- 13/4/8(月) 14:58 -
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Q: 教えてくださいさん
今、あさりを塩水につけています。
今晩、バターで炒めたいのですが、どの位塩水につけておかなければ
ならないのでしょうか？
それから、少し、あすの朝のお味噌汁にいれようと思っていますが
あさりは塩水につけたままでいいのでしょうか？
教えてください。お願いします。
ーーーーーーーーーーーーーーー
A: えーとさん
コスコのアサリは知りませんが
1時間から4時間くらいでよいと思います。
やりすぎると、アサリが口を開かなくなるので見極めてください。
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お礼と質問： 教えてくださいさん
えーとさん
早速のお返事をありがとうございます。
COSTOCOのあさりってもしかして
すぐにでも使えるのでしょうか？
塩水につけていてもぜんぜん動きません。
もしかしてもう死んでいるのでしょうか？
ご存じの方がいましたら教えてください。
引き続き、お願いします。
ーーーーーーーーーーー
A: 潮干狩りさん
COSTOCOのアサリがどういう状態で売られているのかわからないので
的確なレスができませんが、
塩水にいれてそんなにすぐには目を出しませんよ。
相手も様子見しているのでしょう（笑）
上に新聞紙をのせてそっとして様子を見てください。
１時間とかしても目をだしてなければ怪しいでしょうね。
ネットで検索すれば、沢山砂抜きの情報でてきますよ。
http://www.sirogohan.com/asarisunadasi.html
ーーーーーーーーー
A: 昔昔さん
よく母がアサリを買ってきて調理したものです。お店のは
おそらく低い気温で維持されていたでしょうから塩水を常温ぐらいに
なるようにしてひたひた状態、でもどっぷりつけると呼吸できなくて
死んでしまいます。
塩水に、少しばかり鉄分を入れるとアサリは潮吹きをよくするように
なり、砂を吐き出してくれます。包丁とか、釘をいれておくと
いいでしょう。通常30分ぐらいでブクブクし出しますね。
朝使うのでしたらそのまま塩水につけておきます。冷蔵庫に
入れると低温で開きが悪くなります。ちなみに、ホールフーズで
買ったアサリはほとんど開かずに残念なことをしました。
氷につけてあったからだと母が言っていました。
美味しく食べられますように。
ーーーーーーーーー
A: ググッてねさん
「あさり 砂抜き 開かない」でググると、沢山情報が出てきますよ。
死んでいるのかどうかについて、こんな記事もありました。
ためしてガッテンの記事です。
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20100602.html
ググってみてね。
ーーーーーーーー
A: コスコのアサリさん
あれはアサリのようでアサリではありません。まあ、それは
良いとして。
収穫後、滅菌や砂だしで基本的に処理済みです。あえて処理
しなくても大丈夫です。また、かなり温度を下げて半殺し状態です
ので塩水につけても元気にはならないでしょう。
逆に元気になるようであれば処理が甘い、生体反応を極限まで
落とすことにより、冬眠状態......そして日持ちがするように
出来ているのです。この技術が発達したおかげで広い範囲で
オイスター、クラムが半締めで出荷出来、食べれるように
なったのです。
そのまま早いところ食べましょう。茹でると開きます。
ーーーーーーー
A: きびだんごさん
コスコのアサリさん、
え〜っつ？マニラクラムってあさりじゃないんですか？
でも詳しい情報ありがとうございます。
私は肉類はコスコでは買わない主義なんですが（その辺は置いといて）
去年あさりを目にして衝動買いしてしまった経験があります。
一応家に帰るとすぐに塩抜きしてその２時間後くらいにはアサリの
バター焼き兼酒蒸しの様なもの（バターとガーリック、白ワインを
入れて煮たもの）を作りました。
貝の口が開いたか砂がどうだかは覚えていませんが内心ヒヤヒヤ
しながらもおいしく食べれてホッとした事だけは覚えています。
夫が「どこで買ったの〜？」と聞いて来たけどコスコだとは
言いませんでした（笑）
コスコのあさり、結構いけますよ〜！
ーーーーー
A: しょっぱーさん
コスコのあさり、お手軽でいいんですが、猛烈にしょっぱく
ないですか? 味噌汁にいれたら、味噌を入れられないくらい
塩分が強いし、何も入れずに酒蒸ししても、スープはしょっぱすぎて
飲めない。
あの塩分を弱める方法ってないんでしょうかね？
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いどばた会議より
- 08/6/22(日) 9:48 -
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サーディン（トマトソース）の使い道。
がっかり。 - 08/6/19(木) 4:31 -
オイルサーディンと間違って、トマトソースのサーディンを三つも買ってしまいました。
これ、どうやって食べたらいいんでしょうか？
どなたか、おいｵい食べかたをご存知の方、どうかシェアしてください。
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Re:サーディン（トマトソース）の使い道。
いわし - 08/6/19(木) 4:51 -
私はそれを買ったことがないんですが、
オイルサーディンとトマトを合わせた料理を作ったことはあるので、
ご参考になればと思って書いてみます。
私は以前、みじん切りのニンニクを少量のオリーブオイルで炒め、
油を切ったオイルサーディンを鍋に入れてさっと温め、
ミニトマト、生バジルの千切りたっぷりと茹でたパスタを合わせ、
塩コショウで味を調えたものを作りました。
これをそのまま、そのトマトソースのサーディンで作ってしまっても
美味しいのでは、と思いました。
ちなみに私は、パスタの代わりにニョッキで作ったり、
小さく切ったフレッシュモッツァレラも加えたりしたことがありますが、
これも美味しかったです。
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Re:サーディン（トマトソース）の使い道。
いわし - 08/6/19(木) 6:32 -
私もあります！私は普通にご飯に乗せて食べてしまいましたが結構いけました。
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上の人とHN同じですよ〜
ただの通りすがり - 08/6/19(木) 7:15 -
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それをマッシュして、ピザソース代わりにしても
いいですし、ペッパーやリーク、マッシュルームを
適当に切って、その上にトマトソースサーディンを
のせ、チーズ適量をのせて、オーブンで焼くと
簡単グラタンの出来上がりです！
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いどばた会議より
- 09/7/29(水) 0:44 -
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オイルサーディン缶 （マスタード味）の活用法
とまこ - 09/7/26(日) 6:21 -
引用なし
パスワード
オイルサーディンのマスタード味の缶が戸棚で長い間眠っています。
私も夫もお酒を飲まないので、つまみの様にして食べる事はありませんが、ちょっと手を加えて調理して、メインにできないかな、と色々考えていますが、何かアイデアはありませんか？
やはりパスタでしょうか？
味のない物だったら、しょうゆを加えてサーディン丼にしたりするのですが。
Re:オイルサーディン缶 （マスタード味）の活用法
わたしなら - 09/7/26(日) 9:54 -
引用なし
パスワード
マスタードソースにサーディンを粗く混ぜてしまってから玉ねぎの薄切りやパセリ
なども加えてサンドイッチの具にすると美味しいんじゃないかなーと思います。
レタスなども一緒に挟んだりして。
同様に混ぜたものをツナメルトのようにチーズを乗せてオーブンで焼いてオープン
サンドにするのも美味しいだろうなーと思います。
マスタードのソースがすでにコッテリしているので、マヨネーズなどを入れる必要は
ないです。
Re:オイルサーディン缶 （マスタード味）の活用法
とまこ - 09/7/26(日) 14:49 -
引用なし
パスワード
▼わたしならさん：
>マスタードソースにサーディンを粗く混ぜてしまってから玉ねぎの薄切りやパセリ
>なども加えてサンドイッチの具にすると美味しいんじゃないかなーと思います。
>レタスなども一緒に挟んだりして。
サンドイッチ！ 美味しそうですね。
>同様に混ぜたものをツナメルトのようにチーズを乗せてオーブンで焼いてオープン
>サンドにするのも美味しいだろうなーと思います。
おお〜。 目からうろこです。 いいアイデアかも。
ありがとうございました。 試してみます。
>マスタードのソースがすでにコッテリしているので、マヨネーズなどを入れる必要は
>ないです。
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井戸端会議より
- 13/4/2(火) 9:21 -
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Q: 魚好きさん
「オイルサーディン、缶ごと焼くの？」
いつもはサーディン丼にして食べますが、他の食べ方ないかなと思って
レシピ検索してたらこんなのがありました。
とても美味しそうなのですが、アメリカの普通のオーブンで
缶ごと焼いても問題ないでしょうか？
http://cookpad.com/recipe/1673036
それとこれはガスストーブで缶ごと焼くみたいですが
これも美味しそうです。
http://cookpad.com/recipe/208245
ちなみにこれの↑ このレシピの生い立ち
というのがなんか笑えました。
サーディン缶を、缶ごと焼くという発想がなかったので
少しびっくりしたのですが、試した事のある方いらっしゃいますか？
ーーーーーーーーー
A: 安全第一さん
ああいう缶って加熱しても安全なんですか？
なんか缶からイヤなものが出てきそうで怖いんですけど・・・・
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A: 私もさん
そこが気になりました。
錫メッキの缶なら大丈夫だと思うけど、最近の缶は
プラスチックコートされていそうで。
ーーーーーーーーーー-------------------
A: 止めてさん 「問題外です」
缶の中のコーティングには、BPAが使われています。
缶ごと調理するのは、絶対止めて下さい。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
A: まだ知られていないさん
多分日本人の大半はＢＰＡって言っても知らないと思います。
アメリカだと今プラスチック製品のほとんどにはＢＰＡ表示が
ありますけど日本だと全くといってよいほど無いです。
先日日本でウォーターボトルを買いたかったのですけど、百貨店や
ハンズなど行ってもＢＰＡの有無が表示してあるプラ製品って
ほとんんど無かったです。
日本製だとまず表記していないです。
ハンズとかだとアメリカ製品とかありますから翻訳されていない
オリジナルのラベルとか見るとＢＰＡフリーって書いてあるので
分かりますけど、日本製だと表示すらないです。
もちろん店員さんも知りませんでした。
ーーーーーーーーーー
レシピへ：
もう寝ようさん、年バレさん、トースターさん
ーーーーーーーーーー
A: Ma! yo!さん
1． 缶を開けて
2． 70％オイルをきり
3． 小鍋かフライパンに移し
3． マヨネーズをボトボトかけ
4． 七味
5． ネギ（グリーンオニオンなどでもよし）
などをバラまき
6． 温める。
オーブントースターを使う場合は、始めに
サーディンをお皿に移してから加熱します。
7． 焦げる寸前に取り出し、醤油をひとふり
うめぇ。
ーーーーーーーーーー
＊ ネギの代わりに、たまねぎの薄切りを使います。
（マヨネーズは使わない。カロリー減になりますね）
＊ 缶で焼くケーキや、チリコンカーンのレシピも
見た事ありました。
キャンプで竹筒でご飯炊くってのもありましたね。
どれも読んだだけで、試したことはありません。
でも、さんまの蒲焼の缶詰をストーブで温めたことが
あったような…。
ーーーーーーーーーーー
A: ヨーコさん: 「ヨロン丼」
作家の森瑤子さんがこよなく愛したと言う「ヨロン丼」も
確か本の中では缶ごとあたためるって書いてあったと思います。
http://blogs.yahoo.co.jp/yamaneko_ken93/67590918.html
でもねー、オイルのものだと空気の出口を確保しないと爆発します！
天井についたサーディンの掃除をするのは切ないですよー。
ーーーーーーーーーーー
A: ない、ないさん
「湯せんで温める」ならまだアリかもしれませんが、
「缶を開けずに直火で焼く」は絶対ナシでしょう。
ーーーーーーーーーー
A: ヨーコさん 「いえいえ」
もちろん缶は開けて加熱しますよ！
でも、サーディン同士がぎゅっと押し込められた形だと
温まったオイルから空気の逃げ場が無くなって
一定の温度になるとバンッと
油とサーディンが一緒に飛び散るのです。
ですから別鍋に移すか、せめてサーディンとサーディンの間に
隙間ができるように並べなおしてから温めた方が良いです。
ーーーーーーーーーーーーーー
お礼： 魚好きさん
Ma！yo！さんのレシピがとても美味しそうで今日さっそく
試してみました。すっごく美味しかったです、はまりそうです！
これからしばらく毎日食べてしまいそうです（笑）
七味がなかったのでチリパウダーで代用しましたが、それでも
美味しかったです。サーディンとマヨネーズって合うんですね〜！
ちなみにガスストーブで缶のまま調理しましたが、私も、
缶ごと温めると何か嫌なものが溶け出すのでは、、、と少し心配
だったんです。
そしたら今ぱたを開いたら、やはり、BPAが含まれているのですね。
これからは、フライパンで調理します。
私はグリーンオニオンをこれでもかってほど、
たーーーっぷり乗せるのが好きなので、どっちにせよ
缶のまま調理だとグリーンオニオンをあまり乗せられないので
やっぱりフライパンでやるほうがいいですね。
皆さんありがとうございました！
===========================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＊ BPA ＝ ビスフェノールA （bisphenol A, BPA)
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%82%B9%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%ABA
↑
> 一般には粉体であり、粉塵爆発を起こすことがあるため
> 扱いに関して注意が必要。 ・・・（中略）・・・
> ポリカーボネートやエポキシ樹脂をはじめ、さまざまな
> プラスチックの合成に使われている。
> 洗剤で洗浄した場合や、酸・高温の液体に接触させた場合に
> ビスフェノールA成分が溶け出すことが知られている。
> アメリカ合衆国での調査では、ヒトからかなりの確率で検出された。
> （トマト缶のトマトは、酸性度が高い）
> 厚生労働省食品安全部基準審査課はホ−ムページに
>「ビスフェノールAについてのQ＆A」を掲載し、特に
> 乳幼児と妊婦に対して注意を呼びかけられている。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
> 厚生労働省「ビスフェノールAについてのQ&A」
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/kigu/topics/080707-1.html
-------------------
「ぱたのうち」の「料理とレシピ集」には他にも
サーディン缶の調理法の投稿（Postings)があります。
> トマトソース漬けのサーディーン調理法
> 魚くさくないオイルサーディンありますか？
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=2915;id=recipe
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焼き肉のたれ、または肉を漬け込むたれのレシピ、
どなたかお勧めを教えてください。
田舎なので日系やChinese系のスーパーも車で
片道４時間以上かかるところにしかなくって・・・。
よろしくおねがいします。
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くりこまき
- 02/10/6(日) 5:03 -
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すざましく簡単、でも ちょっとお試しあれ。
用意するもの にんにく５片
おしょうゆ 適宜
お水 適宜
そうです、これだけです。 にんにくをすって、そこにおしょうゆをひたひたくらいに加えて 少しまぜまぜしていると にんにくがゼラチンみたいな感じになるので 少しうすめる感覚で お水を少しずつ足していって 味をみてOKだったらできあがりん。これ、とっても辛いんですが ごはんにはよく合います。
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ＭＰは甘ったるいの苦手なもので「くりこまき」さんのと
同じようなのを時々作ってます。
リンゴとか玉ネギを１個すって入れるというものです。
これも結構おいしいですよぉ。
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井戸端会議より
- 10/9/21(火) 12:04 -
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美味しい焼肉のタレorステーキソース（手作り）
普段は、草食派 - 10/9/18(土) 1:03 -
今夜、久しぶりに帰宅する大学生の息子が、ビーフを使うお料理が好きなので、
今夜は焼肉かステーキと決め、いつもは前を通り過ぎるグルメなお肉屋さんで
高いお肉を買いました。これを、失敗なく美味しい焼肉かステーキにしたいのですが美味しい焼肉のタレか、ステーキソースの作り方があれば、ご伝授下さい。
一枚で、part timerをしている私の1 hourが飛びましたので失敗なく、美味しく
食べさせたいのです。
Re:美味しい焼肉のタレorステーキソース（手作り）
ごはん - 10/9/18(土) 2:11 -
焼肉のたれでしたら、ぜひこれをどうぞ。
ものすごく美味しかったです。
http://allabout.co.jp/gm/gc/73473/
レシピでは、後半、ことこと煮詰めるとありますが、
そんなこと何もせずに、最初にみりんと酒を煮切ったら、
あとは材料全てを合わせるだけで、十分美味しいです。
Re:大石家秘伝の焼肉ダレ
味噌汁 - 10/9/18(土) 2:50 -
うちも焼肉にはいつもこのタレです！
▼ごはんさん：
>焼肉のたれでしたら、ぜひこれをどうぞ。
>ものすごく美味しかったです。
>
>http://allabout.co.jp/gm/gc/73473/
>
>レシピでは、後半、ことこと煮詰めるとありますが、
>そんなこと何もせずに、最初にみりんと酒を煮切ったら、
>あとは材料全てを合わせるだけで、十分美味しいです。
Re:美味しい焼肉のタレorステーキソース（手作り）
わたあめ - 10/9/18(土) 2:53 -
この文、何度読んでも意味がわからなくって、５回目くらいでやっと理解できました！
普通にバイトと１時間って書けばいいのに〜(笑)
ところで焼き肉のタレのレシピですが、これも美味しいです。
http://cookpad.com/recipe/267081
Re:美味しい焼肉のタレorステーキソース（手作り）
ごはん - 10/9/18(土) 9:44 -
焼き肉のたれがご希望のようでしたので
あまり考えずにリンクを載せましたが、
焼き肉のたれの味は、その味の濃さで
安い肉でも美味しさを補えるようなところがあると思うので、
肉そのものが上質なら、シンプルに塩コショウレモン添え位で
肉そのものの味を楽しまないともったいない気もしますね。
Re:美味しい焼肉のタレorステーキソース（手作り）
T - 10/9/18(土) 11:06 -
そんなにいいお肉なら、さっと塩コショウで焼くほうがいいのではないでしょうか？
Re:フィレ、テンダーなどの良いお肉を買ったときは
私も - 10/9/18(土) 13:57 -
▼ごはんさん：
>肉そのものが上質なら、シンプルに塩コショウレモン添え位で
>肉そのものの味を楽しまないともったいない気もしますね。
ただ単にあらびきこしょうと天然塩のみです。すごくおいしいです。グリル以外で焼くときはオリーブオイルとバターかゴマ油です。
逆に安い肉、スライス肉のときは焼肉のタレを使うことが多いかなあ。
Re:美味しい焼肉のタレorステーキソース（手作り）
普段は、草食派 - 10/9/18(土) 15:36 -
焼肉のたれのリンクをしてくださった方は、有難うございました。
ごはんさん、何度もご心配いただいてありがとうございます。はい、お肉は
オーガニックのリブアイで１枚１８＄！が３枚！も、出費をしてしまいました。
１枚が１時間で、私のパート代の３時間が飛んでしまいました。午後だけのパートなので、大きな出費ですが、息子は、不慣れな東海岸で、奨学金のドミトリー生活で節約しながらがんばってるので、たまには贅沢と思い直しました。
ステーキなので、お肉の包みを受け取ると、私も、塩とコショウが浮かびましたよ。ところが、息子はアメリカで育ったのに炊き立てほっかほっかご飯の上に、
焼肉のたれの絡んだお肉を、お野菜たっぷりと載せて食べるのが好きなので、お肉たれで焼くことにしました。息子がいたら、たれも常備してましたが、ステーキを作らなくなったんで買い忘れてしまいました。久しぶりに帰ってきた息子は、少しは大学生らしくなり、でも焼肉たれのステーキでごはんがっつく姿は、まだまだ子供で、高校生と変わらず見えました。
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井戸端会議より転載
- 13/3/23(土) 22:49 -
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Q: 私はさん 「おいしいステーキソースは？」
BBQの季節がやってきますね。BBQ大好きです。
でも、おいしいと思えるステーキソースがありません。
皆さんはどんなステーキソースが好きですか？
ーーーーーーーーー
A: お勧めはさん - 13/3/17(日) 10:48 -
私が好きな食べ方なので、皆さんが気に入る保障はありませんが・・・
１．シンプルにガーリック、塩（シーソルト）、胡椒（粗挽き）に
バターレモンをかけて食べる。
2．ダイソーで売っているタマネギドレッシングをかける。
3．バター醤油
４．ポン酢
ーーーーーーーーーーーー
A: 同意しますさん
そうそう、こういうのが一番美味しいデスよね。
自分で、シンプルな焼肉タレを作る事もあります。
みりん、醤油、洋ナシ果汁、ニンニク。
アメリカのBBQソースの味は, 食欲減退させます。
良い肉を台無しに^_^;
ーーーーーーーーーーー
A： お勧めはさん - 13/3/17(日) 12:56 -
即席焼き肉風の時はファヒータ用の牛肉を買って来て
（味が早くしみ込むし、安価）
そこに
・ 醤油、
・ ブラウンシュガー、
・ みりん（または酒類）、
・ リンゴのすりおろし（面倒な時はアップルソース）、
・ ショウガとニンニクのすりおろし少し、
・ タマネギのすりおろし、
短時間漬け込んで焼いて熱々のご飯と一緒に食べます。
チコリーやレタスを買って来て、サッと洗った上にご飯乗せて
乗せて食べても美味しいですよ。
辛めが好きな場合はハラペーニョのスライスなども炒めるとグット。
ーーーーーーーーーーーーーー
A： 猫大好きさん
ポン酢に少しのワサビ。
吉田ソース、
クリームマッシュルームソース。
ーーーーーーーーーーー
A: 大根さん - 13/3/17(日) 12:32 -
・ ダイコンおろし、
・ ちょっとにんにくおろしもいれて
・ 煮切ってさましたしょう油に
・ ほんの少々ポン酢をたらして。
シンプルに良質の塩とコショウだけでもおいしい。
ーーーーーーーーーーーー
お礼： 私はさん - 13/3/18(月) 0:00 -
やはりあっさり系がいいですよね。
皆さんのソースをコピーさせてもらいます。
ありがとうございました。
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いどばた会議より
- 06/12/22(金) 13:21 -
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ブロッコリ（カリフラワー）の茎は・・・ 投稿者：貧乏性 ( 06/12/22 10:01:00 )
ブロッコリーやカリフラワーって、茎の部分が多いですよね。
貧乏性の私はいつももったいないなあと思いながらも、活用法が思いつかないので捨てて
いました。
もしかしたら上手く料理に使っている人もいるのかもしれないと思って質問させていただくことにしました。
茎のおいしい食べ方ってありますか？？
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Re:ブロッコリ（カリフラワー）の茎は・・・ 投稿者：エビ天 ( 06/12/22 10:07:31 )
私も貧乏性ではあるのですが、それ以上に面倒臭いのもあるので、
毎回捨ててしまっています。
茎は皮をむいて短冊切り？と言うのでしょうか、
きんぴら風にしてみたり、みじん切りに
して炒飯の具にするというアイデアは聞いた事があります。
あと茎がたくさんあるならやはり皮をむいて、カレーの具に使う。
カレーの具はいつか私も試そうと思います。（思うだけではや何年）
参考までに。
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Re:ブロッコリ（カリフラワー）の茎は・・・ 投稿者：え゛っ・・・・ ( 06/12/22 10:07:59 )
カリフラワーはしていませんが、ブロッコリーの茎はやわらかく
ゆでて、普通に食べています。
また、みじんぎりにしてチャーハンに混ぜたりしています。
捨てるのはもったいないですよー！
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Re:ブロッコリ（カリフラワー）の茎は・・・ 投稿者：普通に使う ( 06/12/22 10:09:28 )
茎は、皮(というか、表面の固い部分）をピーラーで剥いて薄切りにし、
花の部分と一緒に、作っている料理(炒め物でもなんでも）に加えています。
料理番組の先生もそのようにしていましたよ。
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Re:ブロッコリ（カリフラワー）の茎は・・・ 投稿者：食べてます ( 06/12/22 10:09:48 )
ブロッコリーは大抵塩茹でするので、
茎の部分はあの固い皮の部分を取り除き、
全部一緒に茹でてしまいます。
そのままサラダに入れたりして食べます。
もし生のブロッコリーを食べて、茎だけ残してしまうなら、
皮をとった後薄切りにして野菜炒めやキンピラが作れますよ。
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▽ おみそ汁の具 投稿者：まいうー ( 06/12/22 10:14:00 )
私は茎を刻んでおみそ汁の具として使います。
適度な歯ごたえがあって美味しいです。
母にも勧めたところ、気に入ってくれて定番化したようです。
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中華風スープの具 投稿者：千切り ( 06/12/22 12:05:48 )
お味噌汁の具もいいですが、中華風スープの具としてもいいですよ。
私はブロッコリーの茎と人参を千切りしたもの、タマネギの薄切りを具にして
中華風卵スープを作ります。
ブロッコリーの茎は皮が硬いので皮は剥いて中の柔らかい部分を使います。
このスープは簡単にできる超手抜きスープなのですが（味つけは中華スープの
素を利用）おいしくて子供にも人気のスープです。
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Re:ブロッコリ（カリフラワー）の茎は・・・ 投稿者：ヤサイ ( 06/12/22 10:23:47 )
カリフラワーの茎は柔らかいので普通に食べます。
ブロッコリーの茎は日持ちがするので、
何本も冷蔵庫に溜まったのを見計らって細切にしてかき揚げにします。
これだと皮を剥かなくても柔らかくなっていいです。
人参を混ぜてもいけますよ。
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Re:ブロッコリ（カリフラワー）の茎は・・・ 投稿者：そのまま ( 06/12/22 10:34:47 )
皮の部分は硬いので、包丁で外側を切って、
あとはブロッコリーと茎の部分を同じように茹で、
そのままマヨネーズなどをつけて食べてます。
私は、茎の部分が好きです。やわらかくておいしいー。
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いどばた会議より
- 06/12/23(土) 4:54 -
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▽ Re:ブロッコリ（カリフラワー）の茎は・・・ 投稿者：そういえば。。。 ( 06/12/22 13:45:17 )
カフェで食べたラップにコールスローが付いてきました。
夫がオーナーと知り合いで色々話していたら、
そのコールスローはブロッコリーの茎で作ってあるとのこと。
とてもおいしかったです。
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Re:ブロッコリの茎の所は栄養があるって・・・ 投稿者：どこかで聞いたのですが。。 ( 06/12/22 14:16:56 )
なので、捨てないで食べましょう、、との事でした。
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茎だけの活用法など考えなくて良い、一番楽な使い方 投稿者：ごはん ( 06/12/22 15:45:52 )
ブロッコリをひと房ずつに切り分けて使う料理なら、
まずどんな料理でも使える方法です。
まず、下の方の皮の硬い部分をむきます。
その後、茎の部分にほぼ平行に包丁を入れるようにして、
房の下に、茎部分もくっつけたような状態でひと房ずつに切っていきます。
(つまり、かなり柄の長い状態のひと房ができます。)
この切り方は、プロの料理人が野菜のローストの時にやっていて、
見た目もかなりおしゃれで、かつ、
無駄も出していないのにはちょっと目からうろこで、以来、
ほとんどの料理はこの方法で行ってます。
また、茎と房に分けても、パスタなどに入れてしまえば、
食べる時には茎を入れたことを忘れてるくらい、
意識しないで食べてしまえます。
茎を斜めに、長い菱形に見える形にカットすると、
いかにも茎って感じがしなくて良いです。
これも昔行ったレストランでやっててなるほどと思いました。
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食べきれなかったら 投稿者：モルのえさ ( 06/12/22 17:05:00 )
普通に食べてました（汗）
しかも皮もむかず、一番下の固いところをちょっと切るだけで・・・
茎は適当に乱切りしたら お湯の中で塩茹でして
少ししてから上の部分をいれて 直ぐ蓋をして 火を止めて放置。
上は歯ごたえ残して、下はやわらかくなっています。
それでも茎が余ったときは ペットのモル達がバリバリ食べてます。
もちろん 生で・・
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Re:ブロッコリ（カリフラワー）の茎は・・・ 投稿者：joy to the world ( 06/12/22 19:14:00 )
ごま油でいためるとザアサイ風で美味しいですよ！
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天ぷらにして食べます 投稿者：よりこ ( 06/12/22 21:38:03 )
美味しいですよ
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イドバタ会議より
- 10/12/20(月) 13:49 -
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美味しくないブロッコリーの大量消費
クレアラシル - 10/12/17(金) 1:08 -
在米です。
コスコでブロッコリーの大袋を買ったのですが、あまり新鮮でないようで美味しくありませんでした。
（昨日の夕飯にさっと茹でて、キューピーのマヨネーズで食べようと思ったのですが、なんかもそもそして水分が抜けているっぽい感じ？）
そこでお料理上手な方に伺いたいのですが、これはお勧め、というようなブロッコリーの消費レシピがありましたら教えていただけますか？
うちは子供も夫もホワイトソースが好きではないので、クリームグラタンやホワイトシチューみたいなのは作っても食べてもらえません。
あとは、ポタージュとか細かくしてミートソースやカレーに入れるとかでしょうか？日本のものもわりと手に入る場所にいるので、和食のレシピでもかまいません。「おお、目から鱗！」みたいなレシピがありましたらよろしくお願いいたします。
Re:美味しくないブロッコリーの大量消費
いずみ - 10/12/17(金) 1:10 -
美味しくない（新鮮でない）物を無理して食べなくても、コスコで買ったのなら返品してはどうですか？
Re:美味しくないブロッコリーの大量消費
クレアラシル - 10/12/17(金) 1:24 -
レス、ありがとうございます。
開封済みで、一部食べてしまったものでも返品していいのでしょうか？カビとか腐っているとかではないので、「新鮮じゃない」とかわりと主観的な理由ではどうかと思ったのですが、、、
Re:美味しくないブロッコリーの大量消費
そう - 10/12/17(金) 1:27 -
▼クレアラシルさん：
ひき肉とかでも良いのですが
お肉とブロッコリーを八宝菜のような味付けにすると
たくさん消費できます。
水分が無いよなものだったら
これだと、
とろみが付いたソースに絡むのでおいしく食べられるかもしれません
>在米です。
>
>コスコでブロッコリーの大袋を買ったのですが、あまり新鮮でないようで美味しくありませんでした。
>（昨日の夕飯にさっと茹でて、キューピーのマヨネーズで食べようと思ったのですが、なんかもそもそして水分が抜けているっぽい感じ？）
>
>そこでお料理上手な方に伺いたいのですが、これはお勧め、というようなブロッコリーの消費レシピがありましたら教えていただけますか？
>
>うちは子供も夫もホワイトソースが好きではないので、クリームグラタンやホワイトシチューみたいなのは作っても食べてもらえません。
>
>あとは、ポタージュとか細かくしてミートソースやカレーに入れるとかでしょうか？日本のものもわりと手に入る場所にいるので、和食のレシピでもかまいません。「おお、目から鱗！」みたいなレシピがありましたらよろしくお願いいたします。
Re:野菜ブロス
水分補給 - 10/12/17(金) 1:32 -
「水分が抜けているような感じ」であれば、水を張ったボールにブロッコリーを３０分ばかり浸してみてはいかがでしょうか？
それで鮮度が戻らないのであれば、同じように用途に困っている野菜や切れ端等と一緒に煮込み、野菜ブロスにしてはいかがでしょうか？
Re:美味しくないブロッコリーの大量消費
らった - 10/12/17(金) 1:36 -
このレシピなら全部一緒に煮るので、パサパサブロッコリーも気にならないのでは。
でも、生クリームも入ってしまいますが、とっても簡単そうです。
http://www.nhk.or.jp/asaichi/2010/11/10/03.html
Re:美味しくないブロッコリーの大量消費
ディーコイ - 10/12/17(金) 3:04 -
私なら薄手の生地を作ってしっかり野菜を消費するベジピザにするか、ブロッコリースープにすると思います。ステアフライでしっかり入れてもいいですよね。あ、ベジナチョもいいですよ。
また、グラタンに投入と言う手もありかと。
ブロッコリーはかなり色々加工できますよ〜
Re:水分の少ないのを利用して
tori - 10/12/17(金) 3:14 -
鳥のから揚げを作る容量でから揚げにしては？うちはブロッコリーもカリフラワーも量が多いときはこれを作ります。
醤油、すりおろしたにんにく、卵をジップロックにいれガーっとまぜます。ボールに取り出して片栗粉をつけてさっと揚げます。
私はめんどくさいからスターチも一緒にまぜちゃいます。
Re:水分の少ないのを利用して-書き洩れ
tori - 10/12/17(金) 3:29 -
ブロッコリーも一緒に >醤油、すりおろしたにんにく、卵をジップロックにいれガーっとまぜます。ボールに取り出して片栗粉をつけてさっと揚げます。
Re:美味しくないブロッコリーの大量消費
だんちゅう - 10/12/17(金) 5:36 -
中華系の料理だったらかなり使えると思いますよ。
上で書かれている酢豚風にしたり、ビーフアンドブロッコリー、炒め物、チャーハン等、中華風の油を使う料理だとと案外しっくりいきます。
肉や玉ねぎなどと一緒に串に刺して、たっぷり「たれ」（ソースですね。。）をつけてグリル（バーベキュー）にしてもいいと思います。
私もコスコのブロッコリー頻繁に利用しますが（大袋）、私の方ではどちらかというと水っぽいいように感じます。この場合でも油を使って炒めて水気を飛ばして味を絡める中華系がしっくり来ますよ。
Re:美味しくないブロッコリーの大量消費
いずみ - 10/12/17(金) 5:47 -
一部食べてしまっていても、新鮮でなければ返品理由になります。
大量のイチゴを買うのを迷っていた時に、店員の人が「美味しくなかったら返品してね！」と言いました。
結果はやっぱり酸っぱくて期待はずれだったので返品しましたが、「美味しくなかった」と言ったら「OK!」と言って返金してくれましたよ。
Re:スープにしてはどうでしょうか？
Deep shampoo - 10/12/17(金) 9:49 -
私が良く利用する http://allrecipes.com からのレシピです。
低カロリーでミルクも入ってないのでもしかしたらご家族に受けるかも知れません。
Ingredients
1 tablespoon olive oil
1 large onion, chopped
3 cloves garlic, peeled and chopped
2 (10 ounce) packages chopped frozen broccoli, thawed
1 potato, peeled and chopped
4 cups chicken broth
1/4 teaspoon ground nutmeg
salt and pepper to taste
Directions
Heat olive oil in a large saucepan, and saute onion and garlic until tender. Mix in broccoli, potato, and chicken broth. Bring to a boil, reduce heat, and simmer 15 minutes, until vegetables are tender.
With a hand mixer or in a blender, puree the mixture until smooth. Return to the saucepan, and reheat. Season with nutmeg, salt, and pepper.
Re:美味しくないブロッコリーの大量消費
クレアラシル - 10/12/17(金) 16:17 -
沢山の美味しそうなレシピ、どうもありがとうございます！
今朝からパソコンをつける暇がなく、夕食にはブロッコリーを使わなかったのでまだ大袋が残ってます。
コスコって、開封しても返品できるんですね。知りませんでした。（きっとゴミ箱行きになるんだろうと思うと胸が痛みますが、、、）いろいろなレシピを教えていただいたので、今回は頑張って消費してみようと思います。残り野菜やえびなどがあるので、とりあえず八宝菜、ピザほか、リンクしていただいたレシピやから揚げ（！）など、なくなるまで皆さんのレシピを活用しようと思います。
ところでブロッコリーのから揚げというのは目から鱗でした！いつもポットラックなどで、チキンや鮭のから揚げをよく作るのですが、ブロッコリーのから揚げも混ぜるとベジタリアン対応にもなって良いですね！
どうもありがとうございました。皆様、よい週末をお過ごしください。
Re:ブロッコリは鮮度がとても落ちやすい野菜だそうです
ケール - 10/12/17(金) 17:08 -
ブロッコリって、野菜の中でも１，２を争うくらいに
鮮度が落ちやすい(鮮度が落ちると味の違いがかなり顕著な)野菜なんだそうです。
なので、私もCostcoで大袋を買うことはありますが、
ブロッコリの日付は、他の野菜よりも特に気をつけて、
少し日付が古かったら買わないようにしてます。
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イドバタ会議より
- 13/3/22(金) 5:06 -
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ブロッコリーの美味しい食べ方ありますか？
カラムーチョ - 13/3/18(月) 14:37 -
いつもはブロッコリーとトマトに胡麻ドレッシングか和風ドレッシング、
もしくは、サッと塩茹でして醤油マヨネーズで食べるのですが。
たまにチキンクリームシチューに入れたりもします。
ブロッコリーを何時もの食べ方ではなく、たまには違った食べ方にして食べたいなと思ったので、どなたかお勧めの食べ方を教えてください。
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みか - 13/3/18(月) 15:12 -
私がよく作るのは、
ビーフブイヨンをひとつ入れたお湯で、固めに茹でるだけです。
ブイヨンに塩味がついてるので味付けは、それだけです。
茹で上がったら、お湯を切るだけです。
うっすら味が付いてて冷えても美味しいです。
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りか Email - 13/3/18(月) 15:37 -
オリーブオイルと塩コショウを絡めて、オーブンで焼くだけですが、
甘味が増してとても美味しいです。
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プリンを作る時間 - 13/3/18(月) 15:44 -
葉（？）の部分は、サッと茹でて、みじん切り（ポロポロと落ちます）にし、
少量のごま油・塩・こしょう・お砂糖で、ザッと炒めて “ そぼろ ” にします。
うちは主人が和食のお弁当を持って行くのですが、これに鳥そぼろ＆卵そぼろで
三色丼ふうにすると喜びます。
茎は、唐辛子を効かせた、きんぴらにします。
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カロリー高いけど - 13/3/18(月) 16:01 -
あんかけっぽい料理ですが。
薄切りの豚バラをさらに千切りにして（１００gぐらい）、醤油、ちょこっと砂糖、
ショウガの絞り汁、酒少々、水も入れてで混ぜ合わせ下味をつけ、
そこに、とろみ用の片栗粉を混ぜておく（量が適当ですいません）。
あんかけのあんの部分なので、水でお肉がけっこうゆるゆるになります。
フライパンに、油とスライスしたニンニクを入れる。油にニンニクの香りが移ったら、
ブロッコリー（一口大ぐらい、茎の部分も柔らかかったら、斜め切りにして）を入れていためる。軽くいためたら、少量の水を入れてふたをして、蒸して火を通す。
（固めが私は好きです）。
ブロッコリーを盛りつけ用のお皿に移して、同じフライパンでお肉をいためる。
薄切りで千切りなので、すぐに火が通ります。
とろみがついたら、ブロッコリーの上にかけます。
お肉の量は目安ですので、あんにお肉が多いとメインっぽく、あんに入るお肉が少なめだとサイドっぽい料理になります。
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ライム - 13/3/18(月) 17:06 -
茹でたブロッコリーを細かく刻んで、オリーブオイルと唐辛子の輪切り、
にんにくのスライスと一緒に炒めて、茹でパスタを投入、塩、胡椒で味付けた
ペペロンチーノも結構美味しいです。
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まりも - 13/3/18(月) 20:19 -
茹でたブロッコリーとかに、カマボコをマヨネーズで和える。
ブロッコリーのフリッター、または天ぷら。
固めに茹でたブロッコリーとタコを、オリーブオイル、スライスしたニンニクと塩で炒める。タコが苦手なら、オリーブオイル、塩、ニンニクだけでも美味しいです。
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ずぼら妻 - 13/3/18(月) 22:46 -
玉ねぎを最初に鍋で炒めておく。
あってもなくても大丈夫ですが、玉ねぎがあったほうが味にこくが出ます。
ジャガイモ一個とブロッコリー、ひと塊を一緒にひたひたくらいのチキンブイヨンで煮ます、くたくたに柔らかくなったら、ジューサーでガーッとやるとドロドロになります。
これをまた鍋にもどして、豆乳か牛乳を１カップくらい（濃さはお好みで適当）いれて塩こしょうで味を整えると、立派なポタージュスープになり、野菜嫌いの夫も大好きで、知らずに大量のブロッコリーを摂取してくれます。
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ワイン - 13/3/18(月) 23:17 -
●茹でて食べる場合
お湯の中にスライスしたニンニク＋塩を入れて、それで茹でる
●焼いて食べる場合
オリーブオイルとバルサミコ酢で和えて、オーブンで適当に焼く
この二つが簡単でありながら、飽きにくいです。
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オリジンの - 13/3/19(火) 2:16 -
日本のオリジンという、お惣菜屋さんのメニューで、
ゆでたブロッコリーと小エビ（入れても入れなくても可能) と、ゆで卵を半分に切ったものをマヨネーズとサワークリームで、混ぜたものが簡単でおいしいです。
塩コショウはお好みで。
見た目も派手なので、パーティーとかもいいかも。
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茹ですぎ注意 - 13/3/19(火) 5:47 -
塩とニンニクを入れたお湯で茹でる・・・というのが上にでていますが、このレシピは本当に美味しいです。
http://cookpad.com/recipe/286379
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いくら - 13/3/19(火) 10:15 -
日本のキューピーマヨネーズをかけて食べるのが好き。
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コールスロー - 13/3/20(水) 8:21 -
＊生ブロッコリーのコールスロー風
ブロッコリーを洗って水を切り、食べやすい大きさにする。
カリカリベーコン
レーズン 赤玉ねぎのみじん切り （好みで好きなナッツを少々）
マヨネーズに砂糖と、ビネガーを少々（コールスローのような味）
全てを混ぜて出来上がり。
ブロッコリーの生は 始めは抵抗があったけど、今は茹でるよりこれが一番好きです。
好き嫌いあると思うので、初めは少しだけ作ってみてね。
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Re:皆さん、美味しそうなレシピありがとうございました
カラムーチョ - 13/3/20(水) 12:22 -
沢山のレシピアイデア、ありがとうございます。早速保存させて頂きます！
色々と考えもしなかった作り方を知って感激しました。
最近、お肉の価格が高いので、プチベジタリアン的な生活になりつつあったので、
バリエーションが出来て嬉しく思います。
ブロッコリーは苦手な野菜の一つだったのですが、最近美味しさがわかるようになり、
これからどんどん出番も増えそうです。
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いどばた会議より
- 03/4/9(水) 2:56 -
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質問：
日本から持ってきた包丁が切りにくくなっています。アメリカでは包丁とぎって売ってい
るのでしょうか？みなさんはどうしてますか？
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せとものの後ろ、で研ぎます 投稿者：おばあちゃまさん
包丁とぎ、なくってもへっちゃらです。せともののちょっとしたお皿やお茶碗など、うし
ろの縁（フチ）に包丁を斜めに向け研いでみてください。
ちゃんと切れるようになりますよ。
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砥石がない場合 投稿者：もるとさん
アメリカでもナイフセットの中に刃先をとぐ物が入っています。
それを使われたらいいと思いますが、もし持っていらっしゃらなくても
大丈夫。
砥石を持っていなかった一人暮らしの学生時代に母に教えてもらった業
です。
茶碗の裏にあるぎざぎざの部分（糸尻）で包丁を砥ぐと切れがよくなり
ます。
アルミホイルを折ってそれを包丁で何回か切っても切れ味がよくなります。
ぜひ試してみてください。
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ウッドワークなどのページに 投稿者：えすさん
http://woodworker.com/cgi-bin/FULLPRES.exe?PARTNUM=117-572
あります。私は以前に通販で買いました。但し、日本の二倍くらいの値段です。
http://woodworker.com/cgi-bin/FULLPRES.exe?PARTNUM=527-029
こちらのほうがいろいろあります。
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売っているみたい 投稿者：きょうこさん
ハードウエアの店で売っているみたいですよ。
「みたい」というのは、両親がうちに泊まりにきたとき、近所のハードウエアの店に散歩
に行って、
帰りに砥石を買って帰ってきたから。
なのでうちにはちゃんと砥石があります。
英語の話せない両親なんですが、どうやって買ってきたのか今でも不思議です。
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日本食良品と日本雑貨を売る店なら、売っている事があります。
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井戸端板からの転載
- 03/4/25(金) 8:29 -
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質問：
こちらの包丁、どうも使いにくくてダメです。
ちょうど来週日本から友人が来るので
頼もうと思うのですが
包丁って大丈夫でしょうか？
もちろん手荷物ではなく、預けるスーツケースに入れて。。
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包丁一本 投稿者：在米２０年さん
日系スーパーとか 近くでしたら そこでも 買えますよ。
ホント、 包丁は 日本製が 一番 我々には 使いやすいですよね。
一時 ドイツ製に 走ったりしましたが、 ブランド物の割には
イマイチ。
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使いやすい包丁
２０年さん、レスありがとうございます。
そうなんですよ、こっちのは刃は切れるんですけど、
使いにくいんですよね。
日系スーパーにあるんですが、高いしあんまりいいものがない。
せっかく日本から来る人がいるのでお願いしようかと思ってます。
引き続きお尋ねします。
包丁はスーツケースの中に入れて海外に持ってゆけますか？
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持ってきました 投稿者：seriさん
私も日本の包丁派です。こちらにもスーツケースに入れて数本
持ってきました。ただ、去年の話です。こちらでも、結構いい日本の包丁が
買えますので、もしお友達が不安のようでしたらこちらで買っては
いかがでしょうか？
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里帰りのたびに 投稿者：うどんさん
毎回もってきています。ホテルでシェフをしていますので、仕事で使う包丁を
日本に帰る度に買ってもって帰ってきます。今年の２月にも、５本ほど
スーツケースにいれてもってきましたが、大丈夫でした。
手荷物でなければ大丈夫ですよ。成田で荷物を預けたりするときや、
途中乗り換えのときの荷物検査などでも、X線に通されたりすると、
やはり影が映って、ほかの荷物はあけられないけど、その、ナイフの入ってる
トランクはあけられたりしますけど、別に取り上げたりとか、
そういうことはありません。
私も日本の包丁が一番使いやすくて好きです。切れ味、使い心地、軽さ、等。
仕事仲間たちにも、私が里帰りするたび、うどんと同じ包丁買ってきて！
とよくいわれます。
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ちなみに うどんさんは どこの包丁をお薦めですか？ 質問者２．さん
私も今里帰り中で包丁を持って帰りたいと思っていました。
ただ どこのブランドのものが良いのか？？？ と思っていた矢先でしたので
ぜひお薦めがあれば教えていただきたいです。
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えーっと 投稿者：うどんさん
学校に行っていたときは、みんながいいよという、ドイツ製やらいろいろを
がんばってつかっていたのですが。ブランドには、今はぜんぜん
こだわっていません。
結局、いま一番使っているのは、日本の普通の、スーパーで４０００円から
１００００円くらいで買える包丁で、刃のところが鋼（はがね）になっています。
持つところは、木で、できているもの（黒）、そんなことにしか
こだわっていません。
漢字で何か作った人の名前みたいなのが、ほってありますが、持ってる包丁
すべて名前が違います。そのぐらいこだわってないんです。
ごめんなさい、答えになってないですね。
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＊ 日本の包丁 日本の包丁は皮をむきやすい。（かつら剥きで威力発揮）
ジャガイモの目をえぐり取りやすい手元のデザイン。
欧米の包丁の主流のデザインでは、えぐれない。
＊ はがね入り（鋼）
＊ 値段が4000円から10000円。
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井戸端会議より
- 12/5/10(木) 14:58 -
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切れ味最高さん：
最近、包丁の切れ味が悪くなって来ました。
研ぎ器を買おうと思うのですが、Bed Bath ＆ Beyondで見たら、
250ドルから20ドルまであってどれを選んで迷っています。
以前買われてこれはよかったとか、これはやめたほうがいい
という物があれば教えれもらえませんか？
よろしくお願いします
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ゴールドフィンガーさん： - 12/5/7(月) 8:06 -
ヘンケルス（ドイツのブランド）の ただの棒みたいな包丁研ぎを
夫が買ってきました。
日本の研ぎ石を買ってきてと頼んだのに ！って怒ったのですが
実際に研いでみると 簡単に研げて切れ味最高です（笑）。
たしかデパートで＄５０くらいだったかな？？ 定価で。
銀の棒みたいなのです。
日本の研ぎ石よりも使い方が簡単で力も必要ないのでお勧めです。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ライアンさん： - 12/5/7(月) 22:56 -
AccuSharpというシャープナーを
最近アマゾンで買いました。
アマゾンの評価がとてもよかったです。
使いやすいです。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
うーんさん： - 12/5/8(火) 3:33 -
包丁がステンレスの物であれば、
他の方の言われているようなシャープナーでもいいですが
包丁が鋼入りの物であれば普通の研ぎ石がいいと思います。
アマゾンに結構ありますよ。
knife sharpener stoneでサーチしてみてください。
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イドバタ会議より
- 13/3/22(金) 4:11 -
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日本で購入できる電動包丁研ぎ
フーディ - 13/3/19(火) 3:15 -
こんにちは。
私はアメリカ在住なんですが、日本にすむ母に電動のナイフシャープナーをプレゼントしたいと思っています。
母は日本で、近所の金物屋さんに包丁研ぎを定期的に頼んでいたそうなのですが、そのお店が閉じてしまったとのことで、包丁研ぎをしてくれる場所がなくなってしまったそうです。
以前手動で使える包丁研ぎ（安いもの）を買って贈りましたが、肩の弱い母はうまく研げなくてもう使えないとのこと。
アメリカだと Cuisinart とかいろんなメーカーが電動のナイフシャープナーを出していて、私もそれを使っているのですが、同じような物を日本で探してもなかなか見つかりません。
楽天で見つけたのは貝印のものですが、レビューが少なくて購入に至っていません。
日本で電動シャープナーを使っているかた、おすすめがありましたら教えて下さい。
または、アメリカのシャープナーを日本で使っている方はいらっしゃいますか？
電圧が違うので使えないでしょうか？
母に少しでも楽させてあげたいので、ご意見をお待ちしております。
よろしくお願いいたします。
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ボタン - 13/3/19(火) 23:51 -
京セラのものはどうですか？
電動ダイヤモンドシャープナーというものです。
日本のアマゾンでレビューが見れますよ。
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chmoch2 - 13/3/20(水) 12:01 -
私もボタンさんがお勧めされてる、京セラの電動シャープナーを日本で購入し、アメリカで使ってます。
セラミックナイフはもちろん、普通の包丁も研げるので、私は買ってよかったです。ただコツをつかむまで、「これで合ってる(研げてる)？？」って感じでしたけどね。参考になれば。
http://item.rakuten.co.jp/kurashiya/074-97053/
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
関連：
【 知恵袋にあるキッチン用具に関するスレッド 】
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=one;no=9893;id=recipe
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いどばた会議から
- 10/4/19(月) 6:54 -
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夫が痛風になりました。良いレシピをご存知の方教えて！ Beaverさん
2010/4/16(金)
題名どおりなのですが、夫が2日ほど前から痛風になっています。
足を引きずるようにして仕事には行っているものの、何とか早く
治してあげたいと思っています。
薬はもちろん取っているのですが、食事もなるべくプリン体の少ないものを
と思い痛風に良くない食品リストを見るとあれもダメ、これもダメと
殆どのものがダメみたいで困っています。
チキンスープもダメらしいし、白身のお魚もダメらしい。
とにかく動物性のものはことごとくダメみたいです。野菜でも、
アスパラガス、ほうれん草、カリフラワーなどはダメらしいです。
昨日は、玄米を炊いてニンジンとたまねぎ、ブロッコリーを入れて
オリーブオイルでチャーハンにしましたが、果たしてこれが
良かったのかどうか･･･
夫は怖がって水以外殆ど何も口にしていませんが、いい加減
お腹が空いているようです。
とりあえずネットで見つけたのはガスパチョのレシピでした。でも
余り腹持ちしませんよね。皆様、何かこれ、というレシピがあれば
教えていただけますか？宜しくお願いします。
=================================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
たぶんさん：
http://www.tsufude.net/11kenkourecipe.html
http://health.goo.ne.jp/recipe/foodcare/9.html
http://www.bob-an.com/bayer/healthy/healthy_life.asp?FT=%83w%83%8B%83V%81%5B%83%89%83C%83t&ST=%92%C9%95%97
=================================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
あみさん：
上司が痛風になり、調べていたらサクランボがいいと分かりました。
興味本位にＧＮＣのようなところで売っているCherryのエキス（？）が
入ったサプリを買って飲んだところ、症状が治まったと
感謝されたことがります。
BLACK CHERRYのジュースもいいらしいですが
これってどこにでも売ってないかも知れませんね。
お大事に！
==================================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
婦長さん：
うちの夫はこの１０年の間に５．６回、通風になり、
一度、あまり痛くて歩けなくなり、夜中にトイレに行くたびに私は起こされ
私があの馬鹿でかい夫を背負いトイレの連れて行きました。（苦笑）
まずは、水をたくさん飲むことです。そしておしっこをたくさん出すことです。
ビール、赤肉、塩などが特に悪いものですので、日ごろから
気をつけてください。食事はあまり、神経質になる必要は思いますが
やはりこの時期は気をつけて、ヘルシーな食べ物を食べるように
心がけてくださいね。
さくらんぼはよいそうです。あまり痛むようでしたら
病院で痛め止めの注射をしてもらうとよいと思います。
通風になったからといって、急に食べ物を変えてもすぐには
よくならないので時期（大体３〜５日間痛みます）を待ちましょう。
本人は大変ですがこれに懲りて、ヘルシーな生活になることを
期待しましょうね。
================================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
トピ主さん、質問です。 アップルティさん
トピ主さん、ご主人の為に一生懸命ですね。やさしい！
私の夫も痛風もちです。しかし、ビールで痛風の薬を飲むし
サーディンなども食べます。彼曰く、薬を飲んでいるから
ビールも飲んでよいと医者が言っていたとのことです。
まったく、彼の言う事が信じられません。ちなみに、
私の夫の医者は一切、食事制限についての指導もないようで
好きなフライドチキンとビールなど平気で食べます。
その後は痛みに苦しんでいるようですが。
トピ主さんのご主人は、医者から食事制限のリストを
もらったのでしょうか？。
それとも、ご自分でご主人の為にいろいろしらべてらっしゃるのですか？
横になりまして失礼しました。
=================================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
皆さん、ありがとう Beaverさん
たぶんさん、あみさん、婦長さん、アップルティさん、
早速のご回答をありがとうございました。
Cherryが良いとは知りませんでした！
残念ながら今は時期でなく、ブラックチェリージュースもかなり
マイナーですので、うちの近所のスーパーにあるかな？
今日、仕事から帰った夫の症状は随分良くなっていたようです。
靴を脱ぐ時に悲鳴を上げていませんでしたから。昨日は酷かったです。
実は、このGout Attackは2003年に続いて2度目なのです。
1度目はとにかくびっくりしてすぐ医者に行き、
足の親指の関節に注射をされてそれが痛風よりも痛かったと
今でも文句を言っています。
とにかく、生活習慣病ですよね。
うちのは、ビール、赤ワイン大好き、ミートアンドポテト大好き
運動嫌いの3拍子が揃っています。いくら口をすっぱくして
運動するように言っても、しません。
なので、こうやって、天からのお告げがあるのですよね。困ったものです。
確かに、食べたものですぐに症状が緩和されるとは
思ってはいなかったのですが、夫がとにかく怖がって
何も口にしないもので、「これなら大丈夫だよ｣といって
食べさせられるものを作ってあげたかったのです。
しかし、たぶんさんの貼ってくださったサイトで
鮭、鱈、鶏肉、豚肉、卵、ホタテ、アスパラガスなどの
プリン体が高いといわれている食品を使ったレシピが
載っている事が驚きでした。
でも、プリン体云々よりもバランスの取れた食事を、
となっていましたね。全くその通りです。
アップルティーさんお尋ねの医者からの食事制限というものは
特に受けていませんが、むしろ医者でメニューを用意してくれたら
どんなに楽か、と思ってしまいました。
今度、痛風の症状が出たら、ガスパチョ、ブラックチェリージュース
ホールウィートのパスタにトマトソースで乗り切ろうと思います。
あと、とにかく水を飲ませることですね。
皆様、アドバイスありがとうございました。
=============================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
こちらこそ、質問に答えていただきありがとうございます。
アップルティさん
こちらの医者は食事制限はないのですね。
私はてっきり、私の夫が好きなものを食べたいばかりに
嘘をついていると疑っていました。
わざわざ、質問に答えていただき、ありがとうございました。
早く、ご主人の痛風がよくなりますように。
=============================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
かき氷食べたいさん：
通風にはアセロラジュースがいいと聞きましたよ。
===============================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
検索結果
「痛風 レシピ」
http://allabout.co.jp/gs/medicalfood/subject/msub_cate08.htm
http://www.google.co.jp/
http://okwave.jp/qa/q134018.html
>
>
「gout diet」
http://www.google.com/#hl=en&source=hp&q=gout+diet&aq=1&aqi=g10&aql=&oq=gout+&gs_rfai=&fp=bcdf8cbbf06dc4f
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井戸端会議から転載
- 12/11/13(火) 6:46 -
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簡単で食欲をそそるメニュー 11月 病人さん
子供達と一緒に風邪で寝込んでいます。
買い物に行っていないので、葉っぱものはなく保存食材(根菜類)しか
ありません。体も辛いので私自身食欲がないのと、長い時間かけて
料理をする気がおきません。
かと言って、ジャンクフードですませるわけにいかず、
今晩のメニューを考えるのが苦痛です。
肉類はチキンがありますが、数日このチキンを食べているため
チキンは避けたいです。
何かお知恵ありましたら教えてください。
ちなみにお昼は煮そうめんにしました。
早く元気になりたいです。
夫は全く料理するといったら、サンドイッチくらいです。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
私もカゼッピキさん：
お肉を買ってきてもらうという選択肢はないのでしょうか。
私なら、ある野菜をみんな入れてスープにするかな。
スープなら材料を切って入れてしまえば、後は
放っておいてもできるし。生姜を入れれば体も暖まるし
卵を入れればたんぱく質も取れます。
ーーーーーーーーーーーー
凄いさん：
寝込んでいる時位、ご主人様にスーパーでスープでも
買ってきてもらいましょうよ。
サンドイッチでも良いじゃん。デリバリーでも良いじゃん。
どうしても作りたいなら、冷凍野菜や残り物をクロックポットに入れて
スープにして、ご飯いれてお粥とか、パスタ入れてミネストローネとか。
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ななさん：
私もご主人に何か買ってきてもらってはと思います。
チャイニーズならお粥とかワンタンスープとか、風邪でも
食べられそうなものもありますよね。
私も先週ずっと風邪を引いていましたが、夫がテイクアウトの食事に
ヨーグルトやアイスを買ってきてくれました。
具沢山お味噌汁だけ、とても食べたかったのでお昼に自分で作りましたが、
あとは家事食事すべて夫任せでした。
トピ主さんもあまり無理せず気をつけてください。
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おかゆさん：
おかゆと残り物の煮込みスープです。
ーーーーーーーーーーーー
病人さん：
皆さんお返事ありがとうございます。
私の住んでいるところは田舎のため、たいしたテイクアウトがないんです。
ファーストフード系しかなく、チャイニーズもなんちゃってで
たいしたメニューはありません。
何より、旦那が外食が嫌いなんです。というか…
外食にお金を使いたがらない。
家で何か食べるものがあるだろう、と家で毎日冷凍食品でもいいくらい
(そうはさせませんが)
家で済ませようとする人なのです。
なので、旦那をあてにできません。
結果ですが、旦那はお昼の残りがあることに気づき、
君たちが食欲ないんだったら、わざわざ作らなくて、
僕はこれを食べるからということになりました。
私と子供達もそれを食べておしまいでした。
食欲なくても、子供達には栄養のあるものを食べさせたかったので、
皆さんのご意見のl野菜スープを作りたかったのですが、どうしても
体が動かずギリギリまで待ってしまって何も作れず後悔です。
なんだか、こういう時、ちょっと気が利く旦那だったらと
いつも切なくなります。
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マルコビッチさん：
気持わかります、つらいですよね。
これを教訓にして保存のきく簡単な食材をいくつか常備しておきましょう。
やはり病気のときにはスープ系やあっさりしたものを食べたいですよね。
私は、風邪にかかりやすいこの時期は日本のインスタントラーメン、
中華スープのもと、冷凍うどんのスープ付のもの、きざみねぎの冷凍を
いちおう外の袋は捨てずにおいてますね。
もしものときは同じものを買ってきてもらえる。
アメリカ人の主人はアジア食材なら皆一緒というような感覚で、
お醤油もＫｒｏｇｅｒというストアブランドのものを買ってきて
おえっとなりました。そんな人に買い物をお願いしても期待できませんが、
野菜類くらいならリストにしておけば主人でも普通に
グロッサリーで買って来れる。
私は、お料理上手ではないですし栄養はさておき、
簡単に手に入って作れるもので、料理時間がほとんどない
病気のときのものです。
起き上がって料理できるまでは何とかこれで乗り切りましょう。
なべにすでにカットして売っているマッシュルームをいれ水とゆで、
中華スープの素に溶き卵をいれたスープ、ご飯や肉類をいれてもいいし
きざみねぎを最後に入れる。これを風邪のときに作りました。
うどん
湯豆腐
白菜が手に入ればお鍋もいいですし、残ったスープで雑炊も。
キャベツなどの野菜たっぷりやシーフードミックスを加えた
インスタントラーメン
あとは、スロークッカーを活用してスープ
ご主人は病人食だと物足りないので、コスコに売っているような
できあがりの丸ごとローテッセリーチキンで２〜３日ほど食べて
もらえませんかね。
一日目はモモ肉の部分を食べ、翌日は胸肉をＢＢＱソースで絡めて
サンドイッチかレタス、チーズと胸肉をランチドレッシングかけたものを
トルティーヤで巻いたり、最後に残りをスープにする。
ハムが一枚で売っているので、焼くだけのハムステーキに
マッシュドポテトや野菜
ミートスパゲッティ
外食をしたくないというのなら、これくらいならサンドイッチが作れれば
簡単に作れるメニューでしょう。
普通のレストランで持ち帰りのほうが手間を考えると、
安上がりで楽だったりするかもしれません。
私もつい最近風邪をひきましたので、お気持はすごーくわかります。
部屋が暖房で乾燥したり、気温がぐんと下がりだす季節の変わりには
注意しているのですが。
両方の鼻が詰まって、鼻の周りは鼻をかみすぎからか乾燥し赤くなり、
口で息をして、頭痛もありボーっとしてつらかったです。
私の場合は、Ｗａｌｇｒｅｅｎで売られているＡｆｌｉｎというスプレーを
すすめられて使いましたが、ひと吹きでこれはすぐ効果があらわれ、
開通？しすっきり気分的に楽になりました。
鼻つまりがあるようでしたら参考になるかなと。
では、お大事に。
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わたしなら
かき玉スープ
材料：
ブロス缶（かパッケージ入り）
お醤油 少々
卵 一個
有れば、小ねぎや、緑野菜、ニンジンなどの
鮮やかな色の野菜など
ブロスを鍋に入れて暖め、野菜を切って中に入れ
全部やわらかくなったら、
沸騰しているブロスの中に、溶き卵を糸のように
ゆっくりと、まわしながら入れます。
お好みでこの中にご飯、おうどんなども入れても
良いかも。
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イドバタ会議より
- 13/3/2(土) 0:13 -
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弱ってる時のほっこりレシピ、シェアしませんか？
リケンのわかめスープ - 13/2/28(木) 2:29 -
私の周りではすごく風邪が流行ってます。
ちょっと前まで私も寝込んでしまって、その時に日本にいる友人から、
胃に優しい簡単レシピを教えてもらいました。
リケンのわかめスープに、
ご飯、刻みネギ、焼き海苔、生姜のすったの、を入れて食べる。
これだけなんですが、たまたま家に材料が全部あって、美味しかったです。
現在風邪気味の方、見ていたらお試しを！
リケンのわかめスープがなくても、似たようなものを作れるといいですが、、、
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水炊き - 13/2/28(木) 2:44 -
我が家は水炊きです。最近は、アメリカ人の夫も風邪や胃腸の具合が悪いと、
「鍋がいい」と言ってきます。
即席ものは一切使いませんが、簡単でおいしいです。
これが良い方法かどうかは分かりませんが、昆布と鰹節を水に入れ、冷蔵庫で寝かせておくだけでもダシが出るので、仕事で忙しければ、朝出勤する前にこれをやって、夜、この出汁を使って野菜や鶏肉などを入れて煮込むだけ。
タレは何でもいいと思いますが、私は大根おろしにレモン汁・醤油・料理酒・みりんを加えて軽く煮立てたものを使います。
水炊きが残ったら、翌朝、塩・胡椒を軽くするだけで、少し洋風の野菜スープになり美味です。
でもこの献立を三日近く続けると、さすがにスタミナ切れになりますね・・・。
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茶碗蒸し
腹ペコ - 13/2/28(木) 2:55 -
具合が悪い時、主人と食べたいものが全く違うので、自分で作るしかありません。
手作りで作る体力もなく、食欲もない時、テレビで見たお吸い物を使った茶碗蒸しが、
本当に簡単で美味しかったです。
永谷園のお吸い物と卵のみ
お吸い物を規定のお湯の量で溶かし、溶き卵を加え、軽くラップをして、
電子レンジで１分強 。簡単茶碗蒸しの出来上がり！
温めすぎると分離しますのでご注意。
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あんまん - 13/2/28(木) 4:05 -
偶然！
私もとぴ主さまと同じようにリケンのわかめスープを使って、
おじやもどき作ります！
私の場合は、とき卵と白ゴマを足して、おじや風にしちゃいます。
ご飯少しで大丈夫だし、あついうちにふぅふぅやりながら食べるといいですよね。
食欲がないときはなおさら！
ごはんがない時は、変わりに、うどんとかそうめんとか入れてもいいかもですね。
この間、たまたま娘が胃腸悪くして学校休んでいて、
こんなの嫌がるかな？と思って、昼食にだしたら、
美味しいって全部たべちゃってました。
お吸い物で茶碗蒸しもよさそうですね！
私も皆さんのメニュー、いろいろ参考にさせてもらいます！
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私の病人食 - 13/2/28(木) 4:49 -
粉末の梅こんぶ茶を小さめの丼一杯分、電子レンジで、かなり熱めに作って、
その中に溶き玉子を入れて、一番低い設定で玉子が固まるまで更に加熱。
そこに、トースターオーブンで焼いた切り餅（お正月の後に日系スーパーでセールになっているときに毎年買いだめしておきます）を投入して、即席お雑煮にしています。
グリーンオニオンや冷凍モノでもよいので、ほうれん草なんかの青物を少しでも足すと、尚好しです。
「レシピ」と呼ぶのもおこがましい代物ですが、体が弱っているときに、アメリカ人夫の買ってきてくれるピザやハンバーガーだと やっぱりキツいので。
永谷園のお吸い物ではないですが、しいたけ茶の粉末も手元にあるので、今度腹ペコさんの紹介してくださった茶碗蒸し、試してみます。
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皆さんありがとうございます！
リケンのわかめスープ - 13/2/28(木) 6:52 -
おつきあいありがとうございます！
＞水炊きさん
うちも先週ずっと鍋でした！
「大根おろしにレモン汁・醤油・料理酒・みりんを加えて軽く煮立てたもの」いいですね〜
うちはもっぱらポン酢だったので、次回は是非凝ってみたいです！
ずっと続くと確かに物足りなくなるかもですが、でも弱ってる時には体も温まるし最高ですね！
＞腹ぺこさん
これ、早速作らせていただきます！
実は茶碗蒸し自分で作ったことないんですw
永谷園のお吸い物、家にあります。これなら出来そうだし、美味しそう！
＞あんまんさん
リケンのわかめスープ愛用者？がいらして嬉しいです。
溶き卵にゴマもいいですね〜！わかめスープは使えますよね。
常にストックしておこうと思います。
＞私の病人食さん
梅こんぶ茶でお雑煮ですか！美味しそう！
うちも冷凍庫に切り餅が沢山あります。今度誰かが風邪引いたらお雑煮、いいですね！
全く思い浮かばなかったです。お餅も早く消費したいので、今度作ってみますね。
皆さんほのぼのレシピをありがとうございました。
〆てませんので引き続きアイデアありましたらどうぞ！
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コンフォートフード - 13/2/28(木) 12:00 -
子どもの時に風邪とかひいて普通の食事が出来ないと、母が牛乳で作った甘〜いオートミールか、フレンチトーストのお粥版みたいなもの（フレンチトーストを作るときに浸す液でパンを煮たみたいな感じです）を作ってくれたので、今でも具合が悪くなると、やはり食べたくなるのはそれですね。
ハチミツをかけて食べると、センチメンタルでノスタルジックになります。
あとはやっぱり野菜たっぷりの温かいスープが食べたくなるので、ちょっと具合が悪くなる予感がすると、圧力鍋を引っ張り出して大量の野菜を刻み始めます。
一人暮らしなので具合が本格的に悪くなる前に自分で用意しないと・・・なので、体調不良時用のスープは、チキンは入れないで市販のチキンブロスで、気分によって野菜の味に塩コショウを足すだけの時と、トマト缶を入れてミネストローネ風にするときとあります。
どちらにも好みのショートパスタを入れて、デロデロにするのがポイントです。
ただ丈夫なのだけが取りえは私は、５年に一度くらいしか風邪を引くことはないです。
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リケンのわかめスープ - 13/3/1(金) 2:35 -
コンフォートフードさん、
素敵なレシピをシェアしてくださりありがとうございます。
ノスタルジックな気持ちになるお母様の定番レシピ、貴重ですよね。美味しそう！
うちは夫がいますが料理ができないので、自分の体調がちょっとでもアレ？と思ったら、私もスープを煮込み始めたりします。
トマト缶とかスープのベースになるものは、切らさないように心がけてます。
体調悪いのに食べ物も心配までしないといけないなんて、、、と悲しくなりますが（笑）。
ありがとうございました。
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オレンジチキン - 13/3/1(金) 4:08 -
もうひとつおまけで。。。
お鍋にめんツユを入れて、おうどんを食べるときの薄さにして温める。
茹でる前のそうめんを一束入れて、お汁の中で煮込む。
かぜっぴきの時、うどんやそばだと麺が太いので、あったかそうめんにして食べます。
事前に茹でたり、麺をすすいだりしません。
風邪をひいてない私の今日のランチです。
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井戸端会議より転載
- 13/3/21(木) 22:41 -
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Q: 料理初心者さん
在米で夫と二歳になる子供で暮らしています。
家族全員風邪をひき、私はつわりもあり、夕食のメニューに頭を悩ませてます。
夫はアメリカ人ですが、ほとんどの日本食は食べます。
昨日は卵うどん、お昼はおかゆです。
子供は食欲はあります。
とっても簡単メニューですら思い付かないので、お知恵拝借させてください。
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A: kkoさん
おじやが一番かな。
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A: ソウルさん
私は風邪の兆候が少しでもでれば即座にお鍋一杯にチキンスープを仕込みます。
圧力鍋があれば是非。セロリとかの固めの野菜も柔らか〜くなります。
ショートパスタとか入れればそれ一杯だけで栄養満点の食事になります。
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A: 高齢ママさん - 13/3/16(土) 6:00 -
マカロニ入りの野菜スープは如何ですか？
根野菜をいっぱい入れて、チキンブロスで味付けしてやさしい味付けで。
隠し味にニンニクを皮のまま入れて、煮込んだらつぶれる前に取り出し
生姜も同じく直径２，３ｃｍのかたまりを皮のまま入れると、
喉やお腹に薬効があります。
一度大量に作るとスープとして食べたりリゾットにしたり、最後は汁だけ残して
冷凍し後日少し塩足して炊き込みご飯も出来ます。
子供の分は元気だったら小さいカクテルソーセージ入れるだけで喜ばれます。
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A: 後トピよりさん - 13/3/17(日) 2:43 -
オートミールを出汁で炊いて、葉野菜を入れて食べるとおいしいらしいですよ。
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A: コケコッコさん - 13/3/17(日) 11:19 -
つわりのあるトピ主さんに合うかどうかはわかりませんが、
とりあえずお子さんは食欲ありとのことなので。
Rotisserie chikenはどうですか。 スーパーなどでその日に作った
あったかいものを売っています。
一見油っぽそうですが、案外ハンバーガーなんかよりはまともに
たんぱく質がとれるのではと思います。
実はちょっと前に夫が不在中風邪（気管支炎？）でダウンしたときに、
これでしばらく生き延びました。
和風ではないですが、お醤油をかけてただ食べてもおいしかったです。
これを読むころには良くなっているといいですが、、、お大事に。
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イドバタ会議より
- 13/3/16(土) 3:34 -
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