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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 08/1/18(金) 4:46 -
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ミートソースのコクを出す
ミートソース - 08/1/15(火) 6:59 -
以前、料理＆レシピのところで、ミートソースのコクの出し方がありましたが、こちらの井戸端会議のほうがいろんな方に読んでいただけるかなと思い、ここに記載しました。
私が発見したミートソースのコクの出し方は、市販のシチューの素かハヤシライスの素をひとかけら入れます。おいしくなりますよ。
あと、実は内緒なのですが、その他には、塩の代わりにナンプラーとアンチョビを入れます。ナンプラーもアンチョビも塩辛いので、他に塩は使いません。入れたあと、じっくり煮込めば魚臭さは残りません。
ナンプラーは、いわしのダシが入っているので、コクを出したいときにチャーハンやスープに塩の代わりに入れると、コクが出ます。
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Re:ミートソースのコクを出す
チャ - 08/1/15(火) 11:49 -
仕上げにバターを入れるとコクが出ますよ。
その他は、
・味噌
・ウスターソース
・ケチャップ
など入れれば味が整ってコクも出ます。
その時ある調味料を入れていますよ。
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Re:ミートソースのコクを出す
コク - 08/1/15(火) 12:01 -
ミルク（牛乳）を入れれば、日本の喫茶店のような
ミートソースの味に近くなります。（１０年前の
日本の喫茶店ですが）
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私はこれ
スヌーピー - 08/1/17(木) 2:12 -
コンソメの素や醤油などもお試しあ〜れ。
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