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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 07/3/9(金) 18:24 -
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白身魚のおすすめと調理法を教えてください 投稿者：鯛 ( 07/03/09 09:47:46 )
いろんな種類の白身魚が売っていてどれがいいのかわかりません。
名前を忘れたのですが一度買ってきたら、まずくて食べられませんでした。
お勧めのものがあったら教えてください。
また調理法も教えてください。
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くせが一番少ないのはコッド（タラ）だと思います 投稿者：たらちゃん ( 07/03/09 11:08:17 )
白身魚でくせがないのはタラの種類だと思います。
Cod、Haddock、Pollackあたりはにおいもなく
とてもおいしいと思います。
新鮮なのが手にはいるのなら、ひらめやかれい系、
フラットフィッシュとひっくるめて言われるときも
ありますが、Sole、Flounderもおいしいです。
タラ系にくらべたらお肉がやわらかいです。
私は魚のフライが大好物なので、白身魚で一番よく
するのがパン粉をつけたフライです。次はシンプルに
バターでムニエル、あとさっぱりと生姜や葱で
蒸すのも好きです。
スタッフドにしてオーブンで焼くこともあります。
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グルーパー！ 投稿者：ぐーちょきぱー ( 07/03/09 11:14:37 )
白身の魚と言ったらうちではグルーパーです！
ベタですが、お酒で臭みをとって高級ヨーロピアンバターでムニエルにし、お醤油を垂らしていただきます！
他にはフライにしてタルタルソースや野菜のあんかけなどをかけることもあります。もちろん鍋にも使います。
トピヌシさんが以前買っておいしくなかったというのは新鮮じゃなかったからじゃないでしょうか？地元の魚通にどこで買ったらいいか情報を集めるといいですよ。
たらちゃんさんのショウガ蒸しやスタッフドも美味しそうですね＾＾
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フリッター 投稿者：とっぴん ( 07/03/09 12:57:40 )
白身魚（カレイ、タラなど）とたまねぎのフリッターもけっこういけますよ♪
ひとくち大に切って、骨をとり塩こしょうをした魚と
薄切りのたまねぎを衣に混ぜて、揚げます。
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最近は和風の味付けで・・・・ 投稿者：オメガ３ ( 07/03/09 13:55:53 )
白身魚もいろいろあって、
食感や味覚が違うので迷うところですよね。
私はレッド・スナッパーが好きで
以前はよくピカタを作ってましたが、
焼いたのをほぐしてグラタンに入れたりもしました。
Codは白ワインにしょう油としょうがを刻んで
チリ・オイルを入れ
さっと煮ると、ご飯が進みます〜
あと、揚げ物は多少クセのある魚でも
おいしく食べれると思います。
フライもいいですし、
竜田揚げはしょう油味がきいて美味しいですよ。
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