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【2028】Re:ベーキング.パウダーと、ベーキング.ソーダの違い
 こんにちは  - 02/6/17(月) 10:08 -
  
私も分からなくて調べたことがあります。

ベーキングソーダは酸(バターミルクやレモンジュース)と反応して(炭素が生じ)膨らみます。そのため、ベーキングソーダは料理の材料に酸が使われない場合は炭素が生じず、膨らまないそうです。一方、ベーキングパウダー(ソーダと乾燥した酸が混合されている製品)は、水分に触れるだけで炭素が発生し膨らむそうです。

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