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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議から転載
- 05/10/16(日) 5:02 -
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長いのと、間違った返答もあり、メモリーの節約にもなりますので
大変失礼ですが編集させていただきました m(_ _)m
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質問：
お庭に生えているキノコを吟味されたことございますか？
投稿者：秋の長雨さん
なんだかここのところ雨ばかりです。。
庭には結構いろんな種類のキノコが生えたりしてますが、いままでは別に
気にもせずに踏み潰したり、そのままにしたりでした。小さい子供もいるので
危険なキノコをほおっておくのは問題かと思います。
それでマッシュルームってそんなにどこでも本当に生えるもんなんでしょうか？
どなたかご自宅のお庭のキノコを観察/調査されている方いらっしゃいますか？
事の次第によっては何か対策を取らないといけないと感じてます。
宜しくお願いします。
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旦那が食べて死にかけました・・・ 投稿者：きのこの山さん
トピ主さんは日本在住でしょうか？私の住んでいるＮＷはこの季節はきのことは
切っても切れない生活です。
旦那は、幼少時に庭に生えている白くて細長いきのこを食べて、死にかけました。
それ以来、白いきのこは食べられません。しかし果敢にその弱点を克服しようと
地元のきのこ協会に参加し、日々、きのこの知識吸収に励んでいます。（笑）
きのこ協会のパンフレットによると、基本的に、きのこというものは生で食べると、
大なり小なり神経系統への影響が現れるのでお勧めしないということです。
アメリカでは、きのこが庭に生えていたからといって罰せられるということは
ないですが、お子様がいらっしゃるのでしたら、見つけ次第破棄したほうが
安心かと思います。
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サラダバーの生のマッシュルームも何か神経系統に影響するのでしょうか？？
投稿者：きのこの山さん
もしそうなら、知っておきたいです。
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きのこの研究をしている義兄によると 投稿者：満腹カレーさん
きのこには生で摂取すると体によくない酵素が含まれており、
サラダバーにあるあの一般的な白いマッシュルームも例外でないそうです。
種類によってその酵素の量は異なるそうです。
たとえば、えのきだけにはこの酵素が豊富に入っているそうです。
ただこの酵素は熱に弱いので、加熱して食べる分には害がないそうです。
私は白いマッシュルームをサラダに乗せて食べるのが大好きだったのですが
この話を聞いてから炒めたり網焼きにして食べるようにしています。
きのこって奥が深いですね。
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きのこ協会の方も全く同様のことをおっしゃっていました。
投稿者：きのこの山さん
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（屋外の茸を）とにかく絶対口にいれないと子供に徹底させるしか
投稿者：あぶないよ〜さん
きのこに限らず、そこらに生えているものを口にもっていくなんてことは絶対
してはいかん！と徹底するしかないですよね。
きのこは特に素人には見分けもつかないし猛毒だったりするので見たら
すぐ踏み潰すしかないかも。。。うちはそうしてまーす。
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胞子で増えるので 投稿者：Sporeさん
傘の下にあるひだに胞子があり、踏んだりするとそれが飛んで増えるので
見つけたら摘んで袋か何かに入れて捨てたほうがいいです。
要するにカビと一緒で、マルチや木のくずなどの栄養源があれば
そこについて増えますので・・・
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投稿者：きのこのこのこさん
私も踏み潰しちゃまずいよーーー、と思ってました。
ビニール袋などで手をカバーしてそっとつみ、その後にお酢をスプレーして
おくといいですよ。
もしくは薄めた台所用洗剤などでも効果があるそうです。
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死ななくても肝臓移植しなければいけなくなったという新聞記事も
投稿者：店で買うキノコだけさん
アメリカの新聞記事で、野外で取ってきたキノコを調理して食べたアジア系一家
６人が肝臓移植しなければならなくなったという記事がでたりします。
キノコで肝臓移植しなければいけないって怖いと思いますよ。
スーパーで買ったり、キノコの専門家が見立てたり、きちんとしたレストランで
食べるキノコは、大丈夫ですが、それ以外は食べない方が吉かと思います。
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マジックマッシュルーム情報 投稿者：松茸エッセンス <HOME>さん
マジックマッシュルームと呼ばれるキノコは何種類もあるようです。
私が今までに聞いた話の中では、食べると細胞を溶かしてしまう毒キノコが
一番恐ろしいと思いました。
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投稿者：きのこまにあさん
日本では秋になるときのこ狩りをしていた者です。
こっちでも、うちや公園の芝生に生えてきたもので知っている物なら食べます。
(ハラタケとかササクレヒトヨタケとか。)
日本で定義された、いわゆる「マジックマッシュルーム」は
10種類以上あって、
だいたいがシビレタケやワライタケの仲間ですが、
シビレタケ類は、結構身近に生えます。
庭で落ち葉が積もるようなところがあれば、実は生えてるってことも多いです。
また、上の方がおっしゃっている、子供の頃に白いきのこを生で召し上がった
というのは、ひょっとしたら、ササクレヒトヨタケかな。
アメリカの芝生のあるところならいくらでも出てくるきのこだと思うので。
これは火を通せばとても美味しいですが、生はだめですよね。あと、火を
通しても、お酒と一緒だとやっぱりちょっと中毒する人がいるらしいですね。
でも、ちょっと食べただけでもすぐあの世行き、という猛毒のきのこも
ほんとに多いですし、あの世には行かなくても1ヶ月以上、焼け火箸を手足の
指先に押し当てられるような激痛に苦しめられるきのことか、
肝機能をやられるきのことか、下痢嘔吐で瀕死の重体に追い込まれるきのことか
数限りなくあります。
また、日本だけでも5000種以上のきのこがあるといわれていて、
そのうち食していいか毒なのかが分かっていてかつ名前のあるものは1500種、
それ以外はまだ名前も付けられずに食毒も解明されず、という状態だそうです。
つまりよく分からないきのこや、毒キノコのほうが、
食べられるきのこより圧倒的に多い、というのがきのこの世界なのです。
また、上でも書いたように、火を通せばOKなのに、
生だったり、お酒と一緒だったりするとだめなきのこも結構あります。
ちなみに召し上がりたい場合は、きのこは色形が似たものが多く、
生える場所によってサイズや色が少し変わったりすることも有り、
普通の植物(山菜とか)よりも判別しにくいですので、
きのこを良く知っている人に判別を頼むことも大事です。
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私が書いているときにレス下さったみたいですが。。 投稿者：秋の長雨さん
なんだかちょっと恐い話ですね。
身近にあるキノコにそれほど何の注意も払っておりませんでしたが、
本当に今後は徹底的に除去に努めます。
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