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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議から
- 05/3/21(月) 4:11 -
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きのこ料理教えてください！ 投稿者：私のきのこ達さん
オイスターマッシュルーム、えのき、生しいたけで作れる簡単きのこ料理って
ありますか？教えてくださーい！
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投稿者：食べたい！！！！さん
これらを合わせてふんだんに入れたきのこスープおいしいですよ！
とろみを付けて、かつおのだしと塩味香り付けに醤油と言う感じです。
最後に溶いた卵を入れてもおいしいですよ。
あとは簡単にバター炒め。
そして、油揚げの細切りを足して炊き込みご飯
食べた〜い！！
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投稿者：私のきのこ達さん
どれもおいしそうですね〜。実は今夜のメニューがほうれん草とえびのクリーム
パスタだったので、↓のバター炒めにしてみました！おいしかったです、
ありがとうございました。
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投稿者：牛柄ＵＤFさん
きのことサーモンののアルミホイル包み焼き
サーモンは５分ずつ返して牛乳に漬けて臭み取り・・ペーパーで水分取ったら
塩コショウ
きのこは８分目ほどにバターソテーしておきます（あれば刻んだ小ねぎも入れて
下さい）
箱型にしたホイルの中にサーモンを入れてその上にソテーしたきのこを乗せて
端を巻いて加熱しておいたオーブン３５０Ｆで４０分・・・
仕上げにスライスしたレモンを添えて♪
（時間は目安なので仕上げ前に確認してください♪）
日本だと安く出来るんですがアメリカに来てナカナカ作れない品なのです
とにかくきのこが高すぎる〜！！！しなびたえのきが＄３だなんて・・
信じられない〜涙
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投稿者：私のきのこ達さん
おおっ。これもおいしそうです。サーモンは常時ストックしてるので今度試してみます。
ありがとうございました。
ところで、お近くに韓国のスーパーありますか？実はこのきのこ達、韓国スーパーで買い
ました。えのきがなんとたったの９９セントでした！！（日本のスーパーでは３倍ですよ
ね〜）野菜類がものすごく安かったです。日本人にもかかわらず、日本のスーパーで買い
物できなくなりました(汗）
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投稿者：きのことコンビ
こんにちは。
パスタ大好きで、きのことベーコン、ほうれん草のをよく作ります。
１、熱したフライパンに、オリーブオイル少々、にんにくを入れ、香りが
出たとこできのこ＆ベーコンを入れる。
２、ある程度炒めたとこに、ほうれん草とマーガリン、塩、胡椒、
赤唐辛子（お好み）を入れ、すぐにフタをしてほうれん草がしんなり
するのを待つ。
ほうれん草から水分が出ますが、足りない時は、パスタのゆで汁を加え、
味を調節。
３、ここに、茹で上がったパスタを投入！ さっとからめて出来上がりです。
パスタが入るので、最初の味調節はすこし濃くてもいいかと思います。
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投稿者：マッシュルームカットさん
私はよくイタリア風きのこリゾットをよく作ります。
1.みじん切りにした玉ねぎとニンニクを鍋にバターで炒めます。
2.洗ったお米（私はよく冷や飯を使います）、きのこ類を入れ一緒に炒めます。
3.白ワインを少々加え炒め、水、ブイヨンを入れて煮込みます。
4.程よく煮上がったら塩、こしょうで味を整えて器に盛ってから仕上げに
粉チーズをふります。
食欲のない時にもお勧めです。お試しあれ。
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いどばた会議より
- 06/9/24(日) 12:21 -
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生椎茸の使いきりレシピ 投稿者：マッシュルーム ( 06/09/24 11:55:11 )
生椎茸がセールになっていたので沢山買ってしまいました。普段はひじきや豆腐ハンバーグやおそばや天ぷらに使うことが多いのですが、それだけでは使い切れそうになりません。何かアイディアがあれば教えていただきたいのですが。よろしくお願いします。
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シンプルに 投稿者：グリグリ ( 06/09/24 12:03:08 )
グリルしてお醤油たらして食べる！ コレが一番好きです。
あとは調味したひき肉を笠につめて、スタッフドしいたけ。
中華風炒め物。他のきのこも入れて炊き込みご飯。
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Re:生椎茸の使いきりレシピ 投稿者：きのこまにあ ( 06/09/24 12:08:00 )
かさのひだの側に塩を振って、そのひだを上にしたまま焼いて
そのままひっくり返さずに焼き上げたら、
レモン汁と醤油をたらして食べる。
これだけなんですが、すごく美味しいです。
沢山食べられます。
注意点が一点。
とにかくいったん塩を振ったら二度とひっくり返さないようにします。
焼いているうちに汁が出てくるはずなので、
それがこぼれるとジューシーさがなくなるからです。
焼くのは出来れば魚を焼く網か、BBQコンロなどの上でどうぞ。
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いどばた会議より
- 06/9/24(日) 22:42 -
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▽ 冷凍できますよ♪ 投稿者：mimi ( 06/09/24 12:53:15 )
軸の部分（名前を度忘れしました。。）を取って、薄く切ったものを冷凍できますよ。私はジップロックに小分けして冷凍しています。調理の時にそのまま入れれば大丈夫です。
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Re:冷凍できますよ♪その２ 投稿者：学生 ( 06/09/24 16:18:23 )
切らずに、丸々ラップで包んで傘の部分を上に向けて、冷凍するようにします。
（包むのは一個ずつです）
傘の部分を上に向けると言うのは逆さまにすると言った方が分かりやすいかな・・
ひっくり返してって事です。
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シチュー 投稿者：シチューはスクラッチから ( 06/09/24 14:50:33 )
丁度一昨日、シチューを作ったときに生シイタケを大量に
消費しました〜。おいしかったですよん。
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コレステロール注意 投稿者：サルでもできる ( 06/09/24 18:49:55 )
かさの裏側のひだのほうにマヨネーズをのせ
刻みパセリを散らしてグリル。
もう本当においしい！！！
もうちょっと手をかけてもいいのだったら
しいたけだけさきに軽くグリルし、取り出したあと
ゆで卵＋きゅうり＆たまねぎのみじん切りをマヨネーズで和えて
サラダにしたものをのせてもおいしいですよ♪
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いどばた会議より
- 10/5/3(月) 14:38 -
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シイタケの軸、どうしていますか？
NEW きのこ - 10/5/3(月) 5:40 -
私も家族もシイタケが大好きで大量に買って、冷凍してストックしていますが、シイタケの軸は今までずっと捨てていました。
なんだかもったいないなあ、と思うのですが、何か活用法はありますか？
何か実践されている事はありますか？
良いダシがとれそうですが、どうでしょう。
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Re:シイタケの軸、どうしていますか？
NEW なーむー - 10/5/3(月) 5:58 -
よくうちのおばあちゃんがそのまま輪切りにして出汁にしてそのままお味噌汁の具に入れていましたよ。おばあちゃんのお味噌汁はいつもしいたけの軸の輪切りが浮いていました。
引用なし
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Re:シイタケの軸、どうしていますか？
NEW きのっピー - 10/5/3(月) 6:51 -
指で細かく裂きます 裂きイカのように。
そしてフライパンで 油で炒め、みりん、醤油、酒
最後に少し輪切りの唐辛子をパパっとご飯お供に最高です
引用なし
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Re:シイタケの軸、どうしていますか？
NEW みわ - 10/5/3(月) 8:27 -
輪切り後、十字に４つ切りにして包みもの（餃子、春巻き、肉まんなど）や
ハンバーグ、タコソース、ミートソースの具などに使っています。
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Re:シイタケの軸、どうしていますか？
NEW きのこ - 10/5/3(月) 13:11 -
▼なーむーさん：
>よくうちのおばあちゃんがそのまま輪切りにして出汁にしてそのままお味噌汁の具に入れていましたよ。おばあちゃんのお味噌汁はいつもしいたけの軸の輪切りが浮いていました。
味噌汁の具ですか。
いいアイデアですね。やってみます。
出汁がきいて美味しい僧です。
ありがとうございました。
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Re:シイタケの軸、どうしていますか？
NEW きのこ - 10/5/3(月) 13:12 -
▼きのっピーさん：
>指で細かく裂きます 裂きイカのように。
>そしてフライパンで 油で炒め、みりん、醤油、酒
>
>最後に少し輪切りの唐辛子をパパっとご飯お供に最高です
おお！ そんな調理法ができるのですね。
とっても美味しそう。ご飯に絶対合いそうですね。
いままで捨てていたのは、ばちがあたってしましますね。
是非つくってみたいと思います。
ありがとうございました。
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Re:シイタケの軸、どうしていますか？
NEW きのこ - 10/5/3(月) 13:14 -
▼みわさん：
>輪切り後、十字に４つ切りにして包みもの（餃子、春巻き、肉まんなど）や
>ハンバーグ、タコソース、ミートソースの具などに使っています。
何にでも使えそうですね。
軸の方が旨味も多そうなので、こういった沢山のアイデアはありがたいです。
みなさんちゃんとエコで、最後まで無駄無く使っていらっしゃるのですね。
見習わなくては。
ありがとうございました。
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いどばた会議より
- 10/5/4(火) 1:45 -
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Re:シイタケの軸、どうしていますか？
NEW ましゅるーむ - 10/5/3(月) 17:46 -
爪楊枝に何本か刺してあみで焼き、醤油をつけて食べるのが好きです。
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Re:シイタケの軸、どうしていますか？
NEW みじんこ - 10/5/3(月) 18:45 -
私はエコと言うより、軸が好きなんですが、、大体の場合、しいたけを使う場合にみじん切り（5ミリくらい）で使うことが多いので、軸も小さめのみじん切り（3ミリくらい?）にして混ぜて使ってしまいます。
もし大きなままで使うなら、大量の軸をみじん切りにしてジップロックに入れて冷凍
しておいても、炒め物やシュウマイの具とかに使えますよ。
それか、縦に裂いて、人参の千切りと混ぜて、炊き込みご飯に入れたり。それか縦に二つ（太さによりますが、、）に切って、バターとガーリックでソテーにしたり、ちょっと醤油たらしたりしても箸休め程度になります。
それと、干ししいたけほどではないですがだしは出ます、なので、細く裂いて卵とじのおすましにしたり。
引用なし
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お味噌汁の具にもう一票
NEW お味噌汁 - 10/5/4(火) 0:24 -
私は軸に沿って細切りにしたものを入れています。
抜群に美味しいお味噌汁になるだけでなく、かめばかむほど美味しい具です。
引用なし
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Re:シイタケの軸、どうしていますか？
NEW きのこ - 10/5/4(火) 1:03 -
▼ましゅるーむさん：
>爪楊枝に何本か刺してあみで焼き、醤油をつけて食べるのが好きです。
網焼きですか！ すごく美味しそうですね。
旨味を凝縮できそう。
是非試してみたいです。ありがとうございました。
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Re:シイタケの軸、どうしていますか？
NEW きのこ - 10/5/4(火) 1:05 -
▼みじんこさん：
炒め物やシュウマイですか！
やっぱり色んな方法で調理できるんですね。
ソテーや炊き込みご飯も美味しそう。
おすましもいいですね。
いままで、捨てていたなんて、何てもったいない事をしていたのでしょう。
これから色んな料理で活躍させる事ができそうです。
ありがとうございました。
>私はエコと言うより、軸が好きなんですが、、大体の場合、しいたけを使う場合にみじん切り（5ミリくらい）で使うことが多いので、軸も小さめのみじん切り（3ミリくらい?）にして混ぜて使ってしまいます。
>
>もし大きなままで使うなら、大量の軸をみじん切りにしてジップロックに入れて冷凍
>しておいても、炒め物やシュウマイの具とかに使えますよ。
>
>それか、縦に裂いて、人参の千切りと混ぜて、炊き込みご飯に入れたり。それか縦に二つ（太さによりますが、、）に切って、バターとガーリックでソテーにしたり、ちょっと醤油たらしたりしても箸休め程度になります。
>
>それと、干ししいたけほどではないですがだしは出ます、なので、細く裂いて卵とじのおすましにしたり。
引用なし
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Re:お味噌汁の具にもう一票
NEW きのこ - 10/5/4(火) 1:07 -
▼お味噌汁さん：
ありがとうございます。
やっぱりお味噌汁が人気ですね！
実は今朝作ってみました！
椎茸の本体よりも香りと味が濃くて美味しく感じました。
食感はすこしコリコリした感じで、これもまた美味しかったです。
これからもどんどん活用していきたいと思います。
ありがとうございました。
>私は軸に沿って細切りにしたものを入れています。
>抜群に美味しいお味噌汁になるだけでなく、かめばかむほど美味しい具です。
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いどばた会議より
- 10/5/4(火) 16:17 -
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Re:シイタケの軸、どうしていますか？
NEW 里帰りで - 10/5/4(火) 5:11 -
百貨店の物産展に出店していた店員さんに教えていただいたのですが
軸は醤油瓶にいれておくとすごくいいだし醤油ができるよと。
我が家ではしいたけを使ったときの軸は冷凍してたまったら
醤油と一緒に瓶詰にしてだし醤油を作っています。
簡単・便利だし、とても美味しいですよ。
引用なし
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Re:シイタケの軸、どうしていますか？
NEW きのこ - 10/5/4(火) 6:12 -
▼里帰りでさん：
おお！ だし醤油ですか。
椎茸の軸で簡単に作れるのなら、これからはわざわざ買わなくてすみますね。
そうするとまた、料理の幅が広がりそうです。
とっても良い事を聞きました。
絶対やってみたいと思います。
ありがとうございました。
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イドバタ会議より
- 12/10/23(火) 23:53 -
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干しシイタケを使った料理おしえてください
たけこ - 12/10/20(土) 10:14 -
九州産のでかい干しシイタケを大量にもらいました。
一体どうしようかと迷っています。
よいレシピありましたら教えてください。ぺこり
引用なし
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Re:干しシイタケを使った料理おしえてください
茸三枚 - 12/10/20(土) 10:21 -
いいなぁ〜！！
私ならまずは炊き込みご飯を作ります。
チキン、根菜、干し椎茸などを薄い出し醤油で軽く炒めてから、
干し椎茸の戻し汁と醤油、出汁の素で炊き込んで完成。
それか鶏肉と人参、レンコンと一緒に煮物にするかなぁ。
引用なし
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Re:干しシイタケを使った料理おしえてください
そうね、どんこ？ - 12/10/20(土) 10:27 -
＊ ミートソース
＊ 筑前煮、煮物
＊ 白菜と肉団子（豚肉と薬味と干し椎茸）の中華スープ
＊ 八宝菜
＊ ふかふかに煮染めて太巻きの具材、常備菜にしておく
これくらいかな
引用なし
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Re:干しシイタケを使った料理おしえてください
大好物 - 12/10/20(土) 13:55 -
一番のお勧めは、他の方と同じで
炊き込み（鳥）ごはんと煮物。
後は、春巻きかな。
私は豚肉（細切り）か鳥のひき肉、干ししいたけ（戻し汁は味付けにも使用）
にんじん、春雨、あれば竹の子の水煮（千切り）などを好みの味付けで炒めて
春巻きの皮で巻いて揚げます。
その他は、、、。
中華風にお豆腐と炒めても美味しそうですね。
甘辛く煮て、年越しそばやお雑煮の具にするのも良いですね。
乾物なので、日持ちするからすぐに使わなくても良いのでは？
色々試してみてください。
羨ましいな〜。私の大好物です。
引用なし
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Re:巻き寿司とか
aki - 12/10/20(土) 14:26 -
大分（椎茸の名産地）に行ったときに食べた、椎茸が主役の海苔巻きが、とてもおいしかったです。具は、甘辛く煮付けた干ししいたけのスライスがたっぷり、卵焼き、青菜が少し、でんぶがちょっぴり、といった具合だったと思います。
甘辛く煮付けた椎茸は五目寿司の具にもいいですね。
あと、焼きビーフンの具として戻した干ししいたけのスライスと、戻し汁を加えても風味がいいですよ。
また、中華の炒め物の具にはかかせません。
いろいろ楽しんでくださいね！
引用なし
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Re:干しシイタケを使った料理おしえてください
ほくと - 12/10/20(土) 22:03 -
シイタケ大好きなのでウラヤマシイです。
夫も好きなのですが、一番好きなのはグリルで焼いて（ちょっとだけ焦げ目がつくくらい）大根おろしとポン酢といっしょに、という食べ方です。
月並みですが何より簡単なので、、。
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v3.8.1β4
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