| |
CAKEさんへ・・・生クリームの作り方 投稿者：クリーミー ( 05/10/21 06:36:09 )
スレッドが流れてしまいそうなので新たにトピを立てました。
HEAVY CREAMが私は好きなので、WHIPPING CREAMを使ったことがないのですが、
同じように仕上がると思います。
グラニュー糖の代わりに粉砂糖を使ってみてください。
粉砂糖がなければコーンスターチを少量入れてみてもいいんじゃないかと思います。
これでピンと角のたつホイップクリームが出来ると思いますよ。
ちなみに砂糖は最初に加えてしまって問題ないですよ。
アイスバス（氷水で冷やしながら）をすると手早く安定した仕上がりになります。
ちなみに、わたしもゼラチンを使っていた時期（ちなみにゼラチンの粉をそのままパラパ
ラと加えます）があったんですが、ある日ケーキを作った時に、さあホイップクリームを
作るぞ！って段階で、グラニュー糖もゼラチンも切れてしまっていたんです。
そこで仕方なく粉砂糖を代わりにつかってみたら、ゼラチンよりもいい仕上がりでホイッ
プクリームに角がたったんですよ。
でも考えてみたら、粉砂糖に含まれているコーンスターチの粘りけが上手く働いたんだな
〜って納得しました。
今度は美味しいホイップクリームが出来ますように！
［ レスポンス投稿 ツリー表示 ］
|
|
|
