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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 08/2/8(金) 13:25 -
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冷凍餃子のおいしい焼き方
はに丸 - 08/2/7(木) 2:23 -
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引用なし
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自分で作った餃子を冷凍しているのですが
いつもうまく焼けないので、スープにして食べています。
上手な焼き方のアドバイスをよろしくお願いいたします。
皮は、市販の薄めのものを使っています。
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Re:冷凍餃子のおいしい焼き方
ラ〜油 - 08/2/7(木) 3:13 -
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引用なし
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私が普段焼くやり方ですが、サラダ油の代わりにごま油を使っています。
入れてすぐに動かすと、皮がフライパンに引っ付いて中身が出るので、並べる時は上手に入れるのがポイントでしょうか。
皮が半透明くらいになったところで水を入れてふたをして、少し蒸し焼きのようにするのですが、このとき水に片栗粉を少し入れて焼くと、ハネ（茶色いパリパリしているもの）が多めに出来て、パリパリが楽しめます。
水だけでもハネは多少出来るので、片栗粉なしでもOKです。水で蒸し焼きにして下さい。
食べ方ですが、ポン酢で食べています。
あっさりしていて美味しいです。
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Re:冷凍餃子のおいしい焼き方
解凍 - 08/2/7(木) 3:15 -
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引用なし
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どのように焼いてうまくできなかったのか、書かれるとどこが違うのか
指摘しやすいと思います。
あとどのように上手く焼けないのかもわかるとアドバイスも的を得られるのでは？
冷凍のまま焼いていますか？
私も自分で作ったものを冷凍してますが、
熱したフライパンに油を引いて解凍しないで冷凍庫からだした
直後のものを入れてあとは普通に焼いています。
今までそれで上手くできなかったことはありません。
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Re:冷凍餃子のおいしい焼き方
ざくざく - 08/2/7(木) 3:30 -
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引用なし
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凍ったままの餃子を並べて火をかけ、熱湯を餃子の肩が浸かるくらい
注いで蓋して茹でます。皮が透明になったら水を捨てて
ごま油をまわしてかりっとしたら出来上がり
作りたての餃子もこのように作っています
しっかり皮を閉じないと茹でている間に中身が出ちゃう可能性も
ありますので作る時にしっかり閉じておきます。
前にも餃子のトピでレスしましたが、中華料理屋の方に聞いた
やり方なので失敗なしです
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Re:冷凍餃子のおいしい焼き方
蓋 - 08/2/7(木) 3:52 -
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引用なし
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私の場合、フライパンにごま油を多めにひいて、冷凍餃子を並べて水を餃子の1/3浸るくらい入れます。（水も気持ち多めに！）
それから火を付けて蓋をし強火のままで沸騰したら中火にして水気が無くなるまで焼きます。
毎回失敗無くカリッと焼けて美味しいですよ!
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ありがとうございました
はに丸 - 08/2/7(木) 6:47 -
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引用なし
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皆さま、上手な焼き方のアドバイス、おいしい食べ方のポイントを
教えてくださってありがとうございました！
解凍さんご指摘のように、どうやったらうまくいかなかったかを
書き忘れてました。すみません。
まさに解凍してから焼いてました。皮がべちょべちょになって
破れてしまい、個体の形をとどめていませんでした。
今まで分厚い皮しか手に入らなかったので、余計にひどかったのかも
しれません。
今回はせっかく薄い皮が手に入ったので、失敗しないで食べたいなと
思って投稿してよかったです。
冷凍のまま焼いてみます。
ハネつきやポン酢で食べるのも、いいですね。
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Re:冷凍餃子のおいしい焼き方
A - 08/2/7(木) 10:50 -
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引用なし
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焦げ目がつくくらい焼いたら、水のかわりに、水溶き片栗粉水（あまり濃度の濃くない水溶き片栗粉水）を入れて水分がなくなるまで蒸し焼きにします。
仕上がりがパリッとします。
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