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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より転載
- 06/7/26(水) 1:55 -
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これは昔テレビで見たんですが 投稿者：お湯！さん
お水をお湯にしてやってみて下さい。そして、フタ（アルミホイルでもよし）で、
少し蒸し焼きにするんです。それから、お湯が蒸発してきた所でまた油を入れ、
二度焼きするんです。こうすると、中はやわらか、外はパリパリ〜になりますよ。
小麦粉を水でといたものを最後に入れると”羽”ができます。
（皮のまわりがパリパリ）
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あとフライパンも 投稿者：欽ちゃんさん
テフロン加工とステンレスのフライパンは、熱する前に餃子をおいて
鉄のフライパンは熱して暖かくなったら入れる、だそうですよ。
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コツを聞いたのですが 投稿者：中華店さん
ラーメン屋さんで聞いたのですが(家庭で作る場合のコツ)
その方は、餃子をフライパンに並べてから餃子の肩まで
お湯を入れふたをして蒸し煮(?)餃子の皮が半透明になったら
フタで餃子をおさえながら余分なお湯をすて、ごま油をたらして
餃子がパリッとするまで焼く。
これで失敗した事ないですね
皆さんお水は蒸発する分入れられてるんですね
家庭によってこれほど焼き方が違うって、すごい面白かったです
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