料理&レシピ集・待避所
レシピ披露します&こんなレシピ教えて!
掲示板の使い方 | 井戸端会議 | お悩み相談 | お友達帳
5472 / 8003 ←新 | 旧→

【4431】Re:春巻きが上手く巻けません。
 シュガー  - 03/10/20(月) 7:47 -
  
中身の水気はスターチでまとめていますか?皮が破れるのは水気で柔らかくなってるからかも知れません。巻いてから時間を置きすぎても湿気で皮が破れやすくなるようです。
あとは油に入れる時や揚げているときにお箸等で突かないように気をつけていますか?

巻くときに皮の端々の隅々まで、水溶き小麦粉をぬって油が中に入り込まないようにぴったり継ぎ目(折り目ではありません)を閉じてから低温で揚げてみて下さい。最後は高温にしパリッとさせます。これくらいしか思いつきませんが、もうやってらしたらごめんなさい。

引用なし
パスワード


78 hits

【4415】春巻きが上手く巻けません。 何でだろ? 03/10/17(金) 8:49
【4419】Re:春巻きが上手く巻けません。 tin 03/10/17(金) 23:12
【4422】Re:春巻きが上手く巻けません。 何でだろ? 03/10/18(土) 7:04
【4426】Re:春巻きが上手く巻けません。 リリ 03/10/19(日) 0:43
【4431】Re:春巻きが上手く巻けません。 シュガー 03/10/20(月) 7:47
【4434】Re:春巻きが上手く巻けません。 何でだろ? 03/10/20(月) 8:57

5472 / 8003 ←新 | 旧→
[ << < 5462 5463 5464 5465 5466 5467 5468 5469 5470 5471 > >> ]     ページ:  ┃  記事番号:
2,335,121
v3.8.1β4
管理人:MP (ご意見ご感想及び削除はこちらまで)





 
プライバシーポリシー