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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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けち子
- 04/8/5(木) 14:24 -
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夫が冷凍ロブスターの尾を買ってきました。とても高価（2つで20ドル近くしました）だったので、料理に失敗するのが怖いです。どなたか冷凍ロブスターの上手な調理法、ご存知ないですか？ よろしくお願いします。
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色々調理法がありますが、一つ紹介するなら、まず完璧に常温で解凍し、その後、お腹の部分の殻をはさみでちょきちょき切って外します。その後身を取り出して、熱湯で軽く(ここポイント！中まで火を通しちゃあダメです！)ゆで、すぐに取り出す。そして、その身を一口大に切って、バターでソテーします。すぐにコニャック、無ければ白ワインを少し加えて、火で燃え上がらせます。その後、生クリームを加えて、塩コショウ、あれば香草を加えて味付け。その後それを、ロブスターの表面の殻に戻して、チーズを振って、オーブンでチーズが溶けるくらいまで焼く。それで出来上がりですよー！
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めちゃくちゃ美味しそうなレシピをありがとうございました。 一口大にきってバターでソテーしたあとオーブンに入れるとの事ですが、硬くならないかすごく不安です。オーブンはチーズが溶けるくらいまでということなのでほんの一瞬ブロイルするということでしょうか？ それから生クリームを加える時、まだロブスターは火にかけたままですか？それとも取り出してソースを作るかんじでしょうか？ 以前食べたロブスターが硬いゴムのようだったので作るのが不安です。一度えいやーとやってみれば言いのでしょうが…
今日やってみようかなー
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返事遅くなってごめんなさい。もう作っちゃいました？まずロブスターの身を外して、ほんとに軽くゆでて、(多分１０秒位。)その後、一口大にきって、バターでソテー(やりすぎないように)その後、火はつけたまま生クリームです。生クリームは大量じゃなくて、適量で、ロブスターとあえる感じです。バターも様子をみながら足して、クリーミーに仕上げて下さい。この時点で、やっとロブスターの中まで火が後一歩で通る位でちょうどいいです。後、オーブンに入れるのは、チーズが溶ける位と書きましたが、中身はもう火が通ってるのですから、様は表面のチーズが溶ければいいんです。だから、オーブントースターでも平気ですよ。オーブンの場合は上段(ここポイント)で、さっと焼いてください。はい、ほんの一瞬で平気ですよ。チーズが溶けるまでです。
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詳しい説明ありがとうございます！
今日（土曜日）これから作るところです。ドキドキ！ 報告しますね。
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今晩の夕食にロブスター作りました。硬くチューイーになりすぎることなく美味しく、また盛り付けも本格的なロブスターができ、大成功でした。
うちにはコニャックが無かったので白ワイン（かなりお安いもの）を使ったのですが、何故か火がつかなく、フランベになりませんでした（何故だー！）。 次回は必ずコニャックを使ってやってみようと思います。また、最後のチーズですが、冷蔵庫にあったシュレッド済パルメザンチーズを使いました。主人曰く、チーズが主張しすぎとのこと。 上にかけるチーズのお勧めを聞いておけばよかったです…。（私はパルメザンでもそれなりに塩気がきつくてよかったのですが…）本当にありがとうございました。
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わー成功してよかったですね！私も自分が出したプランだったので、責任重大とドキドキしてました。パルメザンチーズもオイシイですよね！でもパルメザンは他のチーズに比べて塩気が多いので旦那様にはちと強かったのかしら？私は好きですけどねー。グリュエイルチーズとか、普通のモツァレラチーズとかならクセがなくて良いと思いますよ。
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あ、後ワインは安いので全然平気ですよ。火を中に入れるタイミングが少しずれちゃっただけじゃないかしら？気にしない気にしない。
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今度は主人の好みに合わせてグリュエールかモッツアレラでやってみます。 使ったワインは料理用ワインであけてから数週間経っていたのでアルコール分がもうすでに飛んでいたのかもしれません。今度ＡＢＣでコニャック購入してやってみるのが楽しみです。 でも、ロブスターは高いので、海老でもトライしてみようかな。本当にありがとうございました。
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v3.8.1β4
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