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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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ご存知のように（誰も知らないって）ＭＰは
鶏の唐揚が大好きなのですが、いつも思うのは
あの鶏の皮を使って何かおいしい料理ができないものかと。
ＭＰの考え付くのは、塩コショウガーリック醤油で炒める
くらいなんですよねぇ。。。
何かこうパリッ揚げてどうにかとかできないでしょうかねぇ・・・。
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やさい畑
- 02/10/20(日) 21:56 -
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うちでは、鶏の皮を細く切って、から揚粉（または立田揚げ粉）をまぶし、カリカリに揚げます。このままでも美味しいし、クルトン代わりにサラダに乗せたりもします。夫がげげっとした顔をしているのを横目に、子供達とばりばり食べます。
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MP
- 02/10/20(日) 23:39 -
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をぉ。おいしそうだ。
カラッと揚げるのには何かコツとかありますかねぇ？
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料理の新人
- 02/10/21(月) 3:08 -
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耐熱皿に網を置きます。
串に刺して塩コショウをした後、オーブンの直火で焼くと耐熱皿に余分な油が落ちてカリカリになり美味しくいただけます。
オーブンは半開きで様子を見ながら焼くとよいと思います。
今ちらっと思ったのですが、ガーリックパウダーをまぶしても美味しいかも･･
参考になれば幸いです。
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MP
- 02/10/21(月) 13:27 -
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すばらしい。
ありがとうございます。
今度やってみます。
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LGS
- 02/10/22(火) 6:06 -
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主人が鶏皮あまり好きじゃないから、めったに作らないのですが、、、
鶏皮のから揚げを、南蛮漬けにすると美味しいです。（酒の肴みたいですが）
南蛮酢は、醤油、酢、砂糖、とニョクマム、輪切りにした鷹の爪とみじん切りのにんにくを混ぜます。（いつも目分量なので正確な割合わかりません）南蛮酢とあえるときに、スライスしたオニオンを加えても美味しいです。
あとは、鳥皮のから揚げを、きゅうりと、湯がいたシメジと和えて、三杯酢をかけて、酢の物にしても美味しかったです。
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MP
- 02/10/22(火) 17:35 -
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いちごママ
- 02/10/22(火) 23:08 -
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私のとり皮料理をお教えしましょう！
とり皮の甘辛煮
二人分
とり皮１５０ｇ
しょうが 一かけ
Ａ 砂糖、みりん 各大さじ１ 醤油大さじ２
なべにとり皮をいれ、しばらくからいりし、浮いてきた油を
捨てる。細切りにしたしょうがとＡをいれ、汁気がなくなるまで
炒り煮する。
ぱりぱりチップス
二人分
とり皮１００ｇ 塩、コショウ、片栗粉少々 揚げ油 一味唐辛子
青海苔適量
とり皮は一口大に切って塩コショウ、片栗粉をまぶす。１７０度の油で
からりとあげ、一味と青海苔をふる。
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MP
- 02/10/23(水) 1:35 -
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「とり皮の甘辛煮」と「ぱりぱりチップス」
いいですねぇ。特にこのぱりぱりチップスが
気になるなぁ。今度作ってみます♪
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ふぁん
- 02/10/24(木) 11:58 -
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全然レシピとは言えませんが、おでんの中にとり皮を入れてグツグツ！
我が家（実家）では定番のおでんの具でした。。
めっちゃおいしいです。
あとは皆さんが書かれているように、カラッと揚げて、きざみネギと一緒に
ポン酢をかけていただきます〜。。
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- 02/10/24(木) 23:12 -
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＞おでんの中にとり皮を入れてグツグツ！
＞
それもいいですねぇ。簡単だし。今度おでん
作る時やってみます。
＞きざみネギと一緒にポン酢をかけて
＞
うん。これはいいかもしれない。
紅葉おろしとか添えてもいいかも。
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ちょこっぺ
- 02/10/25(金) 8:23 -
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こんばんはー
鳥皮･･･自分的には、ぱりぱりが好きなので
鳥皮ギョーザ（皮を鳥皮にして餃子を作る）
を高温でパリンと上げて食べたりします。
でも、みなさんのレシピも美味しそう〜
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MP
- 02/10/26(土) 0:14 -
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鳥皮ギョーザ＜これは考え付かなかったぞぉ〜。
ちなみにうまいことくっついて餃子君になってくれるので
しょうか。
あと、やっぱり中身は鶏でしょうか。
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ちょこっぺ
- 02/10/28(月) 8:15 -
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こんばんは〜
残念ながら上手くは引っ付いてくれません〜
私は素直に爪楊枝で止めています。
ちなみに具はフツーの餃子のタネです(芸が無くってごめんなさい〜)
入れるときは外側が油でパリンとしているので油に負けないように？
そしてカロリーを少しでも下げたいと言う理由で(効果なし)
野菜をたっぷりにしています。
ニラ、刻んで絞ったキャベツ、ブロッコリーの芯のきざんだ物・・・などなどです〜
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MP
- 02/11/5(火) 15:36 -
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> 残念ながら上手くは引っ付いてくれません
>
そうかぁやっぱし楊枝ですね。
そうそう、ＭＰちょっと日本へ出張したんですが、
コンビニで、お惣菜コーナーに鶏皮を揚げたの
売ってましたよ。
食べる機会は無かったのですけども。＾＾；
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