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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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ニャロメ
- 03/11/29(土) 6:43 -
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うちは誰もダークミート食べないので、例のごとく、legやthighが残ってしまいました。
皆さんはレフトオーバーターキーをどう食べていますか？
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骨についたままのダークミートを使ってのターキーヌードルスープ、とっても美味しいです。
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みみ
- 03/11/30(日) 12:29 -
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あと、残り身をほぐしてマヨネーズであえてピタブレッドにレタスやトマトとはさんで食べてみてください。あの、パサパサ感なくなって子供にも大うけです。同じターキーとは思えないですよ。ガーリックピタブレッドをお勧めします。
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ままりん
- 03/11/30(日) 14:01 -
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うちは骨ごと全部おなべに放り込んでよく煮込み骨を外して
野菜類を入れてクリームシチューになりました。
一切市販のブイヨンなど使わず塩、コショウ、ハーブだけで
物凄くおいしくなりました。
身を無駄にすることないしスープがとてもよく出て
ターキー臭さもクリームでわからなくなり
今年は2日目でターキー完食です。
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電話で電話
- 03/12/1(月) 8:16 -
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レフトオーバーのターキーをほぐして、胡椒、塩、クリームチーズを入れて混ぜます。そして、フィル○ベリーなどの ready to bakeのような、クロワッサンのドウは三角になっているので、それを２枚合わせて四角にします。真ん中にクリームチーズとターキーの混ぜ物をのせ、四隅をつまみ合わせます。隙間が無いようにつまみ合わせ、卵黄を塗り、オーブンで焼きます。おいしいですよ。
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おなかのおにく
- 03/12/1(月) 23:29 -
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ハニーじゃだめー？
- 03/12/3(水) 4:15 -
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ちょっとおそいですが。
生姜醤油で食べるとおいしいですよ！
カレーに入れちゃうとかもね。
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野菜と一緒にチャーハンに入れて食べました。おいしかったですよ。
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いどばた会議より
- 05/11/26(土) 18:47 -
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お決まりな質問ですが（残ったターキー調理法） 投稿者：七面子 ( 05/11/25 13:32:46 )
残ったターキーを、今まではスープを作ったり、サンドイッチにしたり、
シチューやカレーに入れたりしてきました。
でも今年はどれも飽きてきまして、何か他にアイディアがないかなと思ってます。
明日はとりあえず、チャーハンにでも入れようかと思ってます。
それと、一口サイズにし、少々スパイスをまぶして、揚げてみたりするのはどうかと思っているのですが、どなたか揚げてみた事のある方いらっしゃいますか？
何か美味しいアイディア教えてください〜！
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▽ 細かく刻んだターキーとマッシュポテトにチーズでコロッケ(T/O) 投稿者：おいしいですよ。 ( 05/11/25 14:23:59 )
Title Only..
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うちはこれに余ったスタッフィングもいれます〜おいしいです〜 投稿者：七面鳥 ( 05/11/25 14:52:11 )
つなぎはポテトで、具のなかにスタッフィングもいっぱい混ぜてしまいます。
おいしいですよー
とんかつソースではなく、グレービーをかけて食べるのがおいしいです。
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ハンバーグにして冷凍。なんでも応用が利くから(T/O) 投稿者：チャングム ( 05/11/25 14:55:21 )
Title Only..
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便乗して質問させてください 投稿者：クランベリー ( 05/11/25 15:55:45 )
皆さん、クランベリーソースの残りはどのように使われますか？
ジャムの代わりにトーストやパンケーキに塗る・・・ぐらいしか思いつきません。
なにかいいアイデアがあったら教えて下さい。
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▽ スープにクリアヌードルは？ 投稿者：ターキー好き ( 05/11/26 00:54:19 )
残ったターキーでスープを作りこれにクリアヌードルを入れて
トッピングでターキー、中国パセリ、ネギを散らします。
ほかに、ターキーサンドを作るとき、わさびマヨもおいしいですよ。
ご飯にターキーをのせて、ネギ醤油もおいしいです。
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▽ Re:スープにクリアヌードルは？ 投稿者：ターキーちゃんジャー ( 05/11/26 02:56:35 )
すごい！！
残り物を前に どうしたら おいしく食べれるか
ちょうど 考えてたところなので
私も 教えてもらえてうれしいです。
スープのつくりかたを もうちょっと知りたいのですが、
どのようにしたら おいしくできますか？
骨とかを ゆでて あくを取って
そのあと、、、どうすれば、、、？そのまま のめるんですか？
ターキーマスター 教えてください。
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▽ Re:スープにクリアヌードルは？ 投稿者：ターキー好き ( 05/11/26 04:41:11 )
これ、実は去年の”EvrydayFood"に乗っていたものです。
残った骨に水を加え、にんにく、しょうが、タマネギ（残り野菜でいいと思います）、レッドペッパーフレークをいれてゆっくり煮込んで（３０分）クリアスープを作ります。
これで結構こくが出ますが、お好みで塩を少々。
クリアヌードルはお好きなものをゆでて、ラーメンのように
どんぶりにスープ、ヌードルを入れます。（一緒に煮込んでもいいみたいです）
この上に中国パセリ、ネギ、ターキーの残りのスライスを乗せます。
お好みで、しょうゆをたらしてもいいかも知れません。
レシピにはお酢をたらすってかいてあります。
私はアレンジしているのでてきとうに作っています。
試して見てください。結構いけますよ〜！
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▽ おいしい！ありがとう！ 投稿者：ターキーちゃんジャー ( 05/11/26 05:57:49 )
ターキー好きさん
すんごい おいしいスープ（料理初心者なので スープができたこと自体
かなりうれしい）ができました。
ありがとうございます。
レッドペッパーフレークとか 家になかったのですが
おしえていただいた材料を中心に使ってつくってみました。
つくってるとき なんだか
こだわりラーメン屋の店長みたいな気分で とってもハッピーなときをすごしました。
肝心な 麺がないので 今日か明日にでも買いに行って
早速ラーメン食べます。
ありがとうございました！！
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▽ Re:おいしい！ありがとう！ 投稿者：ターキー好き ( 05/11/26 07:23:57 )
おいしくできてよかったです！
私も今、スープを作って、残りのミートとスタッフィングで
キャセロールを作ってみました！
キャセロールはダークミートを細かく切ってその上にスタッフィングを乗せ
ミルク１と４分の３カップ、たまご３個と粉マスタードを混ぜ、かけます。
この上にパンを細かくちぎって乗せチーズを好きなだけ乗せ、
後は３５０度で３０分くらい焼けば朝食の出来上がりです！
来年はホワイトミートとチーズで春巻きを作ってみようと思います。
おいしいヌードルスープができるといいですね〜！
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ローストチキンでも作れる？ 投稿者：私も食べたい！ ( 05/11/26 15:37:10 )
時々、お店で売ってるローストチキンを買うのですが、その残りの骨ででもスープ作れますか？皮は、全部とるんですか？ 出来るんなら、作ってみたい！
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▽ カッコ良く言うとリゾット、普通に言うとおじや 投稿者：大好き ( 05/11/26 12:25:04 )
大きな鍋に余ったターキーをドンと入れて、コトコト煮ます。
（身が骨からパラパラとほぐれていくくらいまで）
骨を取り出し、塩コショウ、醤油などお好みで味つけをします。
ご飯や余った野菜（家はグリーンオニオンだけですが）
をいれ、また少し煮ます。
食べる直前に溶き卵を入れていただきます。
ターキーってとても美味しいダシが出るので、家は毎年リゾットにしてしまいます。
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うちはJukと呼んでます。（ただいま制作中・・・）(T/O) 投稿者：中華系アメリカ人です。 ( 05/11/26 17:20:52 )
Title Only..
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shag
- 05/11/28(月) 14:08 -
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みなさんの調理法になかったので…
うちの場合は、
１、オムライスのライスの具にチキンのかわりにターキーを使用します。
２、セロリ、ゆでたマカロニ、きゅうり、ターキー、ゆで卵を細かく刻んでマヨネーズ、塩、こしょうで味付けしてマカロニサラダにします。
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リスのサンディー
- 05/12/5(月) 14:25 -
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まだターキー残っていたら怖いくらい遅すぎる時期にレスですが。
今年はターキーポットパイにしてみました。
ターキーを適当に切ってバターで炒めたセロリ、人参、玉ねぎに小麦粉をからめ、ひたひた以下の水、グリンピース、チキンブイヨン、生クリームを混ぜハーブかPoultry seasoning、こしょうで味付けします。
それをキャセロール型に入れ冷凍パイシートか缶に入ったビスケット生地で覆ってオーブン３５０度で上の生地がこんがり色づくまで焼きます。
私は溶けるほど柔らかい野菜が好きなので炒めるときは弱火で１５分です。
パイ生地とターキーを小さく切ったお陰でターキー臭さが気にならなくなり、ダーク嫌いの我が家でもかなり好評でレフトオーバーとは思えないほどの売れ行きでした。
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雪白の景色
- 06/11/28(火) 6:43 -
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クランベリーさんへ：
余ったクランベリーの使い方のいくつかは、
お菓子のようにぺろぺろ食べちゃう。
ご存知のようにトーストなどに付けて食べる。
同様に、バニラ.アイスクリームの上にかけて食べる人も居そう。
変わったところで、カレーの中に入れれば、甘口カレー。
（４〜６人用のカレーに、大さじ１ぐらい？ チャツネ代わり）
パイやケーキに入れたり、上からかけたり。
（ルバーブ.苺パイのように二種類の種を混ぜる方法があるから。
ケーキだと何段もに切り分け、フロスティングのように挟んでも。
ターキーちゃんジャーさんへ：
ターキーマスターじゃありませんが。
スープの作り方は、チキンでもターキーでもマルのまま焼いた物だったら、
食べられる肉を全部丁寧に取って、皮や脂の部分、他も全部取ります。
大鍋に骨を入れて、全部の骨がかぶるぐらいの水を入れ、中火にかけ、1時間？
ぐらい熱します。(*1)
泡が出たら玉じゃくしで取って捨てます。
骨に残っている肉が簡単にはがれるようになったら、あるいは湯がにごり
始めたら、火を止めて鍋を火から外します。
（1時間ほどフタなしで置いておき、自然にさましてもいいですね。
この間に、骨からもう少しお味が染み出てくると良いな〜♪と思ってるのです）
骨を出し、骨は後で残っている肉を全部取って、骨だけ捨てます。
（＊２）
スープは完全に冷まし、鍋ごと冷蔵庫に入れて一晩置き、翌日、
ザルの上にペーパータオルを置いて、こすと、脂が取れます。
（カロリー減→健康に良い）これはスープの元の状態です。
（ブロスとも､broth、スープストックとも言います）
これに野菜.マカロニ類.豆などを入れ、スープにできます。
塩.胡椒味でも良いし、トマト.ピューレやトマトを入れてトマト味にも。
手作りカレーもできます。(*3)
余ったら全部冷凍できます。
(*1) これにセロリの葉っぱ数枚、タマネギ、セロリの軸､人参など
大ざっぱに切った物を入れて煮ると、臭いが取れます。
ベーリーフ（月桂樹の葉）を一枚程度入れても良いです。無ければ
何も入れなくても良いほど臭みの無いターキーもあります。
洋風の野菜を入れると出来上がりも洋風のスープに向き、
中華風の野菜を入れると中華風に、唐辛子などを入れるとコリアン風？
臭いを取ってしまうと、意外に和風の料理(煮物？）にまで使えます。
ターキーの脂（あぶら）
ターキーの脂は多いので、皮や脂身はできるだけ取ってしまうと、
あとの処理も楽です。
(*2）ターキーやチキンは鳥類で、骨を折った時、ササクレて尖った断面に
なります。飼い犬など、犬が食べたりすると、喉に刺さることがあります
ので、ゴミに捨てる場合はしっかり包むと良いと思います。裏庭にでも
埋める場合は深く埋めると犬が掘り返しません。
(*3) 手作りカレーは、（３〜４人分？）
分量は目分量なので適当に変えてください。甘口カレーになりますので
お好きで分量を変えてください。
ブロス カップ２ またはチキンブロス缶 ２
野菜（タマネギなど） お好きな物を 約１カップ
カレー粉 大さじ 0.5〜1杯
ソース 大さじ 1.5杯
醤油 小匙 １杯
マーマレードかジャム 小匙１〜大さじ１（お好みの量、チャツネ代わり）
オイル 大さじ ３〜４ 杯
小麦粉 大さじ ３〜４ 杯 （多いほうが濃くなり少ないと液体風）
ターキーなどのブロス(broth）で野菜類を煮ている間に
小さな鍋にオイルとカレー粉を入れ、良い香りがするまで、あるいは30秒ぐらい
炒めます。
小麦粉を入れ、強火で2〜3分かき混ぜながら炒めつづけ、完全に火が通り、
ぼそぼそになるまで続けます。
ブロスをお玉一杯弱を入れ、ご飯しゃもじでゆっくり､注意してかき混ぜ、
完全に混ざるまで続けます。
（ブロスを入れた直後は飛び跳ねやすいので、火傷をしないようご注意）
（ブロスを入れて混ぜ）を繰り返し、合計で玉じゃくし５〜６杯分のブロスを
入れます。
ソース、醤油、マーマレード（またはジャム）を入れて､お好きな味にします。
それをブロスと野菜の入っている鍋に入れ、完全に混ぜると出来上がりです。
（手作りの方はショートニングが入っていないので、ずっと健康的です。）
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雪白の景色
- 06/11/28(火) 6:46 -
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手で取ったターキーの肉をカレーに入れると、ターキーカレーです。
ほかにもターキーが余ったら、ビニール袋（Zip Lockのサンドイッチバッグ
など）に入れて冷凍し、１〜２ヶ月の間に使い切りると良いと思います。
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いどばた会議より
- 07/11/24(土) 6:18 -
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余ったターキーの食べ方
NEW どりす - 07/11/24(土) 3:23 -
で余ったホワイトミート部分を大量にいただきました。
グレービー嫌いなのでこの肉をどうやって食べるか考え中です。
カレーにすれば？と言われたのですがカレーが苦手で食べられません。カレー以外に何か食べる方法ありますでしょうか？
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Re:余ったターキーの食べ方
NEW めう - 07/11/24(土) 3:40 -
ターキーサンドイッチにしたり、ターキーの骨やミート、野菜たっぷり入れて、エッグヌードル入れて、ターキーヌードルスープはいかがですか？
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Re:余ったターキーの食べ方
NEW Pie - 07/11/24(土) 3:49 -
ポットパイはどうですか？
グレービーが苦手、ということですので
ホワイトシチューを作って、パイの中に
入れて焼くだけです。
turkey+leftover+recipesで検索すると
色々なレシピが見つかるので、好みの食材や
調味料を使った料理があれば挑戦してみると
いいですよ。
細かく砕いて、チリビーンズにするのもいいし、
エンチラーダもいいですよ。
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YAHOOより、、
NEW ターキーハム - 07/11/24(土) 3:50 -
http://food.yahoo.com/blog/realfood/377/top-5-thanksgiving-leftovers-in-no-time/
こんなものがありましたよ〜！
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Re:余ったターキーの食べ方
NEW がぼ２ - 07/11/24(土) 6:17 -
こちらも是非。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=4635;id=recipe
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いどばた会議より
- 11/11/27(日) 10:59 -
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ターキー 残りの使い道について
ポニョ - 11/11/26(土) 13:19 -
人数に対し大き過ぎて今回のターキー、大分残ってしまいました。とりあえず、保存の為に削ぎ切りで細かくしました。
皆さんの使い切り方法を教えて下さい！
引用なし
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Re:ターキー 残りの使い道について
たら - 11/11/26(土) 13:44 -
私はクリームシチューです。
あと、こちらは過去のトピです。参考になるかも。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=4635;id=recipe
引用なし
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Re:ターキー 残りの使い道について
めくそ - 11/11/26(土) 13:59 -
カレー ちゃーはん
引用なし
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Re:ターキー 残りの使い道について
そう？ - 11/11/26(土) 14:42 -
▼ポニョさん：
>人数に対し大き過ぎて今回のターキー、大分残ってしまいました。とりあえず、保存の為に削ぎ切りで細かくしました。
ターキーのかたまりをそぎ切でスライスしたということ？
もし裂けるチーズみたいに細くさけるんだったら韓国はるさめときゅうりのせん切りなどと裂いたターキーをミラクルウィップとちょっと醤油、それにゴマ油で和えるとおいしいよ。
ミラクルウィップ、醤油、ごま油、砂糖あるいは蜂蜜かメープルシロップの組み合わせはいろんな和え物に使える。
グリーンピースとゆで卵
エンジェルスパゲッティとハム
ツナとはるさめ、などなど。
引用なし
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Re:ターキー 残りの使い道について
NEW スロークッカー - 11/11/27(日) 2:12 -
ターキーポットパイはどうですか？
小さめに作っていくつか冷凍しとけば、ランチにもぴったりです。
引用なし
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Re:ターキー 残りの使い道について
NEW ＼(＾0＾)／ - 11/11/27(日) 3:29 -
うちは昨日余った未調理ターキーを解体、ディボーンして骨でブロスを作っておいたんですが、骨周りに残ったお肉を使ってメキシカンスープにしました。
メキシカンフードのお肉って裂いたり細かかったりするからこりゃ使えるかも？と思い作ってみたんですが…
イケましたよ！コーンやブラックビーンズもたっぷり入れたので腹もちもするし、クズ肉消費にお勧めです。
引用なし
パスワード
Re:ターキー 残りの使い道について
NEW No place like home - 11/11/27(日) 3:33 -
カレー、クリームシチュウ、チキンサラダ、あと家の犬にもおすそ分け。
引用なし
パスワード
Re:ターキー 残りの使い道について
NEW オハイオございます☆ - 11/11/27(日) 3:37 -
義父のレシピでうちは毎年作ります。
｢ターキーサプライズ｣
作り方は簡単。残ったターキー（細かくした）に残った他の料理を混ぜてバーガーバンズにはさんで食べます。
ターキーに残ったスタッフィング、グレイビーソース、刻んだオニオン、セロリなど全部混ぜてしまいます。
見た目はアレですけど、かなり美味しいです。
残った料理も全部一気に処分できて、良いですよ☆
お試しアレ！！
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井戸端会議より
- 14/11/30(日) 7:00 -
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The Ultimate Leftover Thanksgiving Sandwich って作ったことがありますか？
http://www.thedailymeal.com/ultimate-leftover-thanksgiving-turkey-sandwich-slideshow
（時間が経つと音の出るADをはさんでページが変わってしまうかも。うまく飛ばなかったらThe Ultimate Leftover Thanksgiving Turkey Sandwich Slideshowでぐぐってみてください）
毎年このサンドイッチを食べるのが楽しみで仕方ないほどこのレシピが好きで、このサンドイッチのために残り物を全部容器に入れてとっておいています。
トーストしたパンで作るあたたかくて中しっとりのサンドイッチです。
もし材料が揃っていて試したことがない方がいたら、ぜひ。
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残り物のターキーをどう使い廻すか毎年悩めるところなので、うれしい情報ありがとうございます。
サンドイッチはいつもチキンサラダならぬ、ターキーサラダサンドしか思いつかないので。
しかしこれ、ディナーの残り物全部を挟んじゃう感じで、なかなかチャレンジングなサンドイッチですね！（笑）
多分自分でネットサーチしてこのレシピを見つけたとしたら、躊躇して試してみようとは思わないような気がするんですが、トピ主さんが絶賛されているので興味が湧きました。
材料全部あるので今晩試してみます！！
うちのスタッフィングは、コーンブレッドスタッフィングでこの写真とは違う、マッシュされた感じのアレなんですけど、入れても美味しいと思われますか？
入れないほうがよさそうですかねぇ・・・。
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▼やってみるわ！さん：
>うちのスタッフィングは、コーンブレッドスタッフィングでこの写真とは違う、マッシュされた感じのアレなんですけど、入れても美味しいと思われますか？
>入れないほうがよさそうですかねぇ・・・。
いけると思いますよ。オリジナルレシピでもスタッフィングとグレービーをまぜたところで結構ねちょねちょしていますから同じ感じになるかと。
1回作ってみると「もう少しグレービーを増やそう」とか「マヨネーズなしでいいか」とか好みの感じに調整できると思います。
個人的には最初に厚めのターキーのピースは削ぎ切りにして薄くする（切れ端みたいな小さなピースもがんがん入れて大丈夫）、ねちょっとしたスタッフィングを塗るとき薄くのばす程度の量にする、レシピにはないけどトーストにバターを塗ってからマヨネーズとクランベリーソースを塗る、というのが好みです。
レス、うれしかったです。好きじゃなかったらごめんなさーい：）
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盗まれたかと思う程のそっくりレシピですよ〜。
主人の実家でやってたのでそれを受け継ぎやってます。
私は炭水化物を控える為、パン無し。（って事はサンクスギビングのを温め簡略バージョン？）（笑）
加えて、うちでは残った野菜（グリーンビーンズ、アスパラ、ブラッセルスプラウト等）も普段使う野菜と一緒にブッコンだターキーヌードルスープを作ります。
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作ってみました！ おいしかったです。
チキンストックがなかったので、バターでソテーしただけですが、コショウをきかせてみました。
次はマヨネーズの変わりに、チーズでターキーメルトにしようかな〜。
ターキーあまり好きじゃないんですが、こういう食べ方ならおいしいですね。
レシピありがとうございました！！
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▼およよさん：
>盗まれたかと思う程のそっくりレシピですよ〜。
>主人の実家でやってたのでそれを受け継ぎやってます。
>私は炭水化物を控える為、パン無し。（って事はサンクスギビングのを温め簡略バージョン？）（笑）
>加えて、うちでは残った野菜（グリーンビーンズ、アスパラ、ブラッセルスプラウト等）も普段使う野菜と一緒にブッコンだターキーヌードルスープを作ります。
おー、そうなんですか。私は数年前のヤフーのトップページで知ったんですが、昔から有名な作り方なのかもしれませんね。
この方法で温めなおすとあつあつしっとりのターキーになるのでパン無しでディナープレートもう一回というのもいけますよね。
明日はうちも残ったターキーと冷蔵庫にあるブラッセルスプラウトとにんじんを入れてターキーヌードルスープです。
レス、ありがとうございました。
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▼洗濯中さん：
>作ってみました！ おいしかったです。
>
>チキンストックがなかったので、バターでソテーしただけですが、コショウをきかせてみました。
>次はマヨネーズの変わりに、チーズでターキーメルトにしようかな〜。
>
>ターキーあまり好きじゃないんですが、こういう食べ方ならおいしいですね。
>
>レシピありがとうございました！！
コショウをきかせるの、おいしそうです。ちなみにうちは今日は冷蔵庫にあったホースラディッシュのクリーム状のソースを塗ってみました。ぴりっとして絶対おいしいと確信していましたが、クリームでしつこくなってしまい「まあまあ」という結果でした。
嬉しくなってしまうレスをありがとうございました！
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v3.8.1β4
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