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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 07/7/8(日) 22:47 -
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アメリカの野菜って美味しいのにあたると、味が深くて美味しいと気づきました。
味の薄い野菜に慣れていたのですが、深い濃い味わいがあって最近野菜に
はまっています。レタスとタマネギやキャロット美味しいです。
シャキシャキのサラダにして、市販のランチドレッシングで食べています
美味しいのですが、同じ味になってしまうというかランチドレッシングって
味が濃いので、野菜を生かしてないように思います。
野菜を美味しくさせるドレッシングを手作りなさっている方がいらしたら
どんなドレッシングを使っているか教えて下さい。
---------------------------------------------------------------------ちょっとカロリーは高いかもしれませんけど美味しいです。
マヨネーズ
牛乳
にんにく摩り下ろし
粉チーズやハーブ類
アメリカのマヨネーズに少ーしずつ牛乳を足して
クリーミーな状態にします。
そこににんにくの摩り下ろしと粉チーズを少々。
塩コショウを入れてもいいし、乾燥バジルやハーブミックスを入れてもグー。
分量は適当なので、味を見つつ少しずつ足していって下さい。
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もし、お手元にポン酢とごま油があれば、
ポン酢に少量のごま油を垂らして、
あとはお好みで、生姜のすりおろしやゴマを加えて、
よく混ぜる。
---------------------------------------------------------------------簡単です。
一度基本を覚えてしまえば、もうドレッシングを買うことはありません。
基本の配分は
酢 大さじ１
塩 一つまみ
マスタード 大さじ半分
オリーブオイル 大さじ３
となります。
後は酢をバルザミコやお醤油、フルーツベースの酢に変えてみたり、
マスタードもくるみ風味や粒粒入りマスタードなどを使ってみたり、
油もゴマ油、くるみ油など、探せば色々あって楽しいですよ。
以下、いくつか例をあげておきます。配分は上記のとおりです。
＜大根サラダ、和風ローストビーフに＞
−醤油
−塩
−普通のマスタード
−ごま油
＜ブルーチーズの入ったサラダに＞
−フランボワーズ酢
−塩
−カルヴァドス風味のマスタード
−くるみ油
ご参考までに。
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