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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 07/7/8(日) 22:47 -
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アメリカの野菜って美味しいのにあたると、味が深くて美味しいと気づきました。
味の薄い野菜に慣れていたのですが、深い濃い味わいがあって最近野菜に
はまっています。レタスとタマネギやキャロット美味しいです。
シャキシャキのサラダにして、市販のランチドレッシングで食べています
美味しいのですが、同じ味になってしまうというかランチドレッシングって
味が濃いので、野菜を生かしてないように思います。
野菜を美味しくさせるドレッシングを手作りなさっている方がいらしたら
どんなドレッシングを使っているか教えて下さい。
---------------------------------------------------------------------ちょっとカロリーは高いかもしれませんけど美味しいです。
マヨネーズ
牛乳
にんにく摩り下ろし
粉チーズやハーブ類
アメリカのマヨネーズに少ーしずつ牛乳を足して
クリーミーな状態にします。
そこににんにくの摩り下ろしと粉チーズを少々。
塩コショウを入れてもいいし、乾燥バジルやハーブミックスを入れてもグー。
分量は適当なので、味を見つつ少しずつ足していって下さい。
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もし、お手元にポン酢とごま油があれば、
ポン酢に少量のごま油を垂らして、
あとはお好みで、生姜のすりおろしやゴマを加えて、
よく混ぜる。
---------------------------------------------------------------------簡単です。
一度基本を覚えてしまえば、もうドレッシングを買うことはありません。
基本の配分は
酢 大さじ１
塩 一つまみ
マスタード 大さじ半分
オリーブオイル 大さじ３
となります。
後は酢をバルザミコやお醤油、フルーツベースの酢に変えてみたり、
マスタードもくるみ風味や粒粒入りマスタードなどを使ってみたり、
油もゴマ油、くるみ油など、探せば色々あって楽しいですよ。
以下、いくつか例をあげておきます。配分は上記のとおりです。
＜大根サラダ、和風ローストビーフに＞
−醤油
−塩
−普通のマスタード
−ごま油
＜ブルーチーズの入ったサラダに＞
−フランボワーズ酢
−塩
−カルヴァドス風味のマスタード
−くるみ油
ご参考までに。
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いどばた会議より
- 07/7/9(月) 0:09 -
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Re:手作りドレッシングどんなの作りますか？ 家庭菜園 - 07/7/9(月) 0:01 -
家庭菜園で取れた野菜で毎日のようにサラダを作ります。
ドレッシングは色々試しましたが、一番野菜の味を生かすのは
オイル（サラダ油かオリーブ油）と酢（バルサミック、レモン汁、
ワイン・ビネガーなどお好み）を基本的に同量混ぜて、塩コショ
ウしたものだと思います。お酢は物により酸味の強度が違うので、
それにより量を調整します。
日によって、ドレッシングの中につぶしにんにくを付けておいた
り、マスタードを入れたり、ハーブを入れてみたりして、違う風味
を作っています。
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いどばた会議より
- 07/7/11(水) 4:50 -
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Re:手作りドレッシングどんなの作りますか？ ほととぎこ - 07/7/9(月) 0:23 -
オリーブオイル、レッドワインビネガー、多めの塩、黒こしょう、オレガノを混ぜた中に玉葱のみじん切りを入れてしばらく置いておいたものをよく使います。レッドワインビネガーでも種類によって味が全く違うのでいろいろ試してみるのがいいみたいです。
このレッドワインビネガーをバルサミコ酢に変えたりもします。
米酢とグレープフルーツの絞り汁、塩コショウ、油なんてのも。グレープフルーツの代わりに夏みかんの絞り汁を入れるのが私の一番のお気に入りだったんですがここでは手に入らないので我慢です。
これに玉葱やセロリをしばらく漬け込んでみたり、セロリシードを入れてみたりアレンジしています。
アメリカはハーブや香辛料が安いのでばんばん使っていろいろ楽しめますよね〜
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あ！これ！ アフラックダック - 07/7/9(月) 1:17 -
レバノンレストランに行ったときにありました！
美味しいですよね〜。
私も主人も大好きです。
即効作ってみます。よいレシピをありがとう！！
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Re:手作りドレッシングどんなの作りますか？ すっぱいのが好き - 07/7/9(月) 3:52 -
レモン汁
オリーブ油
醤油
オレガノ
バジル
生ハム入りのサラダやパスタサラダの時なんかに
作ってます。
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いどばた会議より
- 11/3/5(土) 10:14 -
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シンプルかつ美味しい自家製サラダドレッシング；
NEW 春めき - 11/3/4(金) 22:12 -
すっかり暖かくなってきて春の足音が聞こえてくる今日この頃です。
この季節に美味しくなるのがサラダで、寒い間はなかなか食卓に上らなかったサラダも、この時期になるとメインで頂く事もあります。
そこでこの前自家製のドレッシングを作った所これが簡単でとても美味しかったので、一工夫をしたらこれはいけるかも、と思いました。というのも、私が作ったのはただのお酢とオリーブオイル、塩コショウとバジルというシンプルな中学生でもできそうな物です。これを元に何かもっと美味しいバリエーションが無いかと思います。
簡単でしかも美味しい自家製サラダドレッシングのレシピありましたらお知らせください。
引用なし
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Re:シンプルかつ美味しい自家製サラダドレッシング...
NEW olive - 11/3/4(金) 22:57 -
私はお酢、レモン汁、オリーブオイル、黒砂糖、シードのあるマスタードでつくった
ドレッシングをにんじんの千切りに混ぜます。
引用なし
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Re:シンプルかつ美味しい自家製サラダドレッシング...
NEW Sunny - 11/3/5(土) 0:36 -
本当春ですね〜。気持ちの良い季節になってきました。これで花粉さえ飛ばなければもっとエンジョイできるのに・・・。
わたしが良く作る簡単さっぱり美味しい中華風ドレッシングです。
めんつゆ
すし酢
ごま油
いりゴマ
お好みで七味唐辛子、青ねぎの小口切りや玉ねぎみじん切りなどプラス。レモンを絞ると爽やかな風味が加わります。
分量は適当なので詳しいレシピが書けなくてすみません。すこし甘めのドレッシングです。ポイントはすし酢！いろいろなお酢で作りましたが、すし酢を使うことでいろいろな調味料を使わずにすみます。サラダはもちろん、冷奴や湯豆腐、とんかつやから揚げ（ごま油少なめで）、ごはんに掛けても（夫がよくやります）美味しいですよ〜。甘すぎだと感じる場合はめんつゆをお醤油に変えても良いかもしれません。
オリーブオイルを使うドレッシングにはオレンジジュースをプラスすることが多いです。お酢はバルサミコや赤ワインビネガー、マスタード、玉ねぎやドライクランベリーやナッツを入れても美味しいですよね。特にレシピはないのですが、味見しながらいろいろ入れて作ります。適当に作っても意外と簡単に既製品のものよりは美味しいドレッシングができるものですよね。
▼春めきさん：
>すっかり暖かくなってきて春の足音が聞こえてくる今日この頃です。
>この季節に美味しくなるのがサラダで、寒い間はなかなか食卓に上らなかったサラダも、この時期になるとメインで頂く事もあります。
>
>そこでこの前自家製のドレッシングを作った所これが簡単でとても美味しかったので、一工夫をしたらこれはいけるかも、と思いました。というのも、私が作ったのはただのお酢とオリーブオイル、塩コショウとバジルというシンプルな中学生でもできそうな物です。これを元に何かもっと美味しいバリエーションが無いかと思います。
>
>簡単でしかも美味しい自家製サラダドレッシングのレシピありましたらお知らせください。
引用なし
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Re:シンプルかつ美味しい自家製サラダドレッシング...
NEW 雛まつり - 11/3/5(土) 1:20 -
大分寒さが和らいできたので、そういえばサラダが食卓によく並ぶ季節になってきたんですよね。こういうトピは参考になります！
私は、トピ主さんの書かれていたドレッシングのバジルの代わりにセロリシードを入れたり、ブルスケッタの上にのせるトマト、きゅうり、たまねぎ、バジル、オリーブオイル、オレガノ、塩胡椒、バルサミコ酢をドレッシングに使ったりしています。
赤ワインビネガーにたまねぎのみじん切り、塩胡椒、オリーブオイル、オレガノも好きですが、赤ワインビネガーによって味が全く変わりますので奥深い甘みのあるビネガーを見付けるのと材料を混ぜてしばらく置くのがミソのようです。
ギリシャ料理のファラフェルに添えるキューカンバーソースをドレッシングにしたりもしています。（ヨーグルト、少量のマヨネーズ、Dill weed、きゅうりのみじん切り、塩胡椒を混ぜて最低３０分はおく）
夫はバルサミコ酢とオリーブオイルと塩胡椒だけで食べたりもしていますよ。
私はポン酢にラー油で食べたり、中学生時代の調理実習で習ったフレンチドレッシングを基本に、オイルや酢の種類を変えたり、酢を果汁にしたり、甘みを入れるのにぶどうを潰した果汁を入れたり、ハーブを変えていろんなバリエーションで作っています。
引用なし
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Re:シンプルかつ美味しい自家製サラダドレッシング...
NEW 野原 - 11/3/5(土) 6:10 -
すでに知っているかもしれませんが、私が良く作るドレッシングはこれです。
PONZU
ショウガのすりおろし
胡麻油
ごまのすりおろし
タマネギのすりおろし（時間があったら）
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