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▼ 【3145】肉類って冷凍保存できますか？？ わおさん、mesclunさん 03/1/26(日) 21:55
【3161】Re:肉類って冷凍保存できますか？？ Ram 03/1/31(金) 18:51
【3163】Re:肉類って冷凍保存できますか？？ 藤原百恵 03/1/31(金) 22:11
【3214】Re:肉類って冷凍保存できますか？？ Ram 03/2/10(月) 0:45 初心者マーク
【3216】冷凍焼け 藤原百恵 03/2/10(月) 1:55
【3217】Re:冷凍焼け 藤原百恵 03/2/10(月) 2:31
【3225】Re:冷凍焼け Ram 03/2/12(水) 11:48 初心者マーク
【3161】Re:肉類って冷凍保存できますか？？
 Ram  - 03/1/31(金) 18:51 -
  
横レスですみません。肉は冷凍すれば、豚肉、鶏肉、牛肉関係なく１ヶ月くらいはもつのでしょうか？冷凍したものの、いつまでもつのかわからなくて。賞味期限は、２−３日ですぐすぎてしまいますよね。
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【3163】Re:肉類って冷凍保存できますか？？
 藤原百恵  - 03/1/31(金) 22:11 -
  
どのお肉も、1か月なら心配ないと思います。
冷凍した時点で、パックに書かれている日付は、
食べなければならない消費期限ではなくなる、
と解釈されていいかと思います。
あくまでもその日付から1ヶ月を目安に食べきればいいと思います。
もちろん、賞味期限過ぎや賞味期限ぎりぎりに冷凍した場合は
この限りではないと思いますが。
また、冷凍焼けを起こしていなければ、
1ヶ月を過ぎてもまあ心配はないと思います。
私は2ヶ月近く経ったものもかなり食べました(^^;
私はその辺りを限度に、食べなかったものは廃棄してます。

また、上の方も書かれていますが、
なるべく小さく小分けにして、空気を抜けるだけ抜いて
冷凍するのがコツ、と思います。
大きいと、完全に冷凍されるまでに時間が掛かります。
生であった時間が長いほど、結局鮮度も落ちてしまいます。
また、よく空気を抜かないと、酸素と接している事で
鮮度が落ち易くなり、冷凍焼けの原因にもなります。
引用なし
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【3214】Re:肉類って冷凍保存できますか？？
初心者マーク  Ram  - 03/2/10(月) 0:45 -
  
お返事ありがとうございました。では、牛肉、豚肉、鶏肉関係なく
１ヶ月くらいもつと考えてよいのですね！
あと、冷凍焼けってどんな状態のものをいうのでしょうか？
何も知らなくてすみません！お返事、お願いします。
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【3216】冷凍焼け
 藤原百恵  - 03/2/10(月) 1:55 -
  
冷凍焼けに付いて絵入りでわかりやすく書かれてます。↓
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/no.3/lab_m_3.htm

このページにも書かれていますが、冷凍焼けしていると、
変色して色が悪くなっていて、味も落ちています。
冷凍したものから水分が抜け出てしまっているので、
冷凍焼けしてしまった物の周囲には
霜がたくさん付いていることが多いです。
引用なし
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【3217】Re:冷凍焼け
 藤原百恵  - 03/2/10(月) 2:31 -
  
上にリンクしたサイトを見ていたら、
冷凍した食品の保存期間一覧表を発見しましたので、
ついでに貼っときます。
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/keeplimit.htm

それぞれの食品に適した解凍法一覧も載ってました。
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/defrost.htm
引用なし
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【3225】Re:冷凍焼け
初心者マーク  Ram  - 03/2/12(水) 11:48 -
  
ほんとにわざわざ有難うございました。
アメリカのスーパー（もしかしてベースの中だけかも？！）てもともと
冷凍した牛肉とか売られてるんですけどすでに黒々してますけど
ああいうのは冷凍焼けをすでにしてるように見えるのですが
どうなのでしょうか・・？
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