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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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レモンの樹
- 03/8/4(月) 15:46 -
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最近、ちょっとすっぱい味付けが彼もわたしも気に入っています。そこで、レパートリーをふやしたいのですが、何かおいしいものはありますか？
初心者なので、単純なものでも目新しいと思うので、ぜひおしえてください。
（ちなみに、昨日作っておいしかった、数少ない私のレモンレパートリー（？）は、ナスを多目のオリーブオイルで炒めて、イタリアントマトのさいころ切りとパセリまたはシラントロのみじん切りをかけ、レモン汁とおしょうゆ、塩コショウをかけたサラダです。もしかして、一般的なメニューなのかな？シンプルですが、おいしいです。）
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トピ主さんのレシピ、おいしそうですねー。
ぜひ今度試してみます。
私もレモンなどの柑橘系の酸味の効いたお料理はかなり好きです。
最近ヒットだなあと思っているのは、
カリフラワーを生のままスライスして、
レモンペッパーとたっぷりのレモン汁に漬けておくサラダです。
ずん、とする酸味がたまらないです。
レモンペッパーは、マコーミックのものがお勧めです。
カリフラワーはスライスするとどうしてもぼろぼろとしたかけらが
出来てしまいますが、房に分けたら、房のてっぺんからでなく、
付け根の部分から包丁を入れてスライスすると、
ぼろぼろっとなる部分が少なくてすみます。
似たような感じですが、キャベツの千切りに
塩をして少ししんなりさせたところに、
レモン汁とオリーブオイルとたっぷりの黒コショウを
混ぜて和えるのもおいしいです。
あとは、シュリンプミートってありますよね。
あれにグリーンオニオンの小口切りと、
セロリシードとマヨネーズ少々、ライム汁たっぷり、
生のホウレンソウを加えて数時間置いて
食べるのもとてもおいしいです。
他にも、レモンやライムのジュースを沢山使う
サルサもすごく好きです。
レシピはこちらのレシピ検索で検索していただくと出てくると思います。
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さっそくありがとうございます
ずん、って感じの酸味、ぜひ試してみたいと思います。
きり方などまで丁寧に教えてくださってとても参考になりました！
余談ですが、柑橘系で思い出したのですが、ビーフステーキを柑橘系のソースで甘酸っぱく仕上げた料理があって東京のレストランだったんですが、それを思い出しました。酸味っていいですね（＾＾）
では、つくってみますね。
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レモンの量はお好みで調節してもらったらいいと思います。取りあえず、私が作ったレシピでは・・
○お魚料理（白身魚向け）
切り身２切れに対して、
マスタード（小さじ１）、ドライバジル（小さじ１）、黒こしょう（小さじ１／２）、塩（小さじ１／２）、レモン汁（小さじ１）、オリーブオイル（大さじ２）
上記を混ぜ合わせ、ペーパータオルで水気をふきとった魚を２時間ほどつけ込みます。そして、オーブンで焼くだけ。途中、残ったマリネ液を１・２回回しかけるといいですよ〜。簡単なのに、手が込んでいるようで好評でした☆
○ニンジンとツナのサラダ
＊ニンジン（１本）を皮むき器で縦に薄く長めのささがきにする。タマネギを薄くスライス。そして、塩をかけて、しんなりするまで置きます。
＊ドレッシングを混ぜ合わせる
塩（小さじ２／３）、マスタード（小さじ１）、こしょう（少々）、酢（大さじ３）、オリーブオイル（大さじ２）、ニンニク（適量、みじん切りに）、醤油（少々）
＊ニンジン・タマネギを水につけ、塩抜きした後、水気を絞って、ドレッシングに混ぜ合わせる。缶汁を切ったツナ・細く切ったあさつきを加えて、そのまま３０分以上冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。残ったら、パンにはさんでもグッドです。
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白身魚と記したのですが、サーモンも相性よかったです。
あと、サラダのタマネギは、小さいの半玉くらいでいいと思います。
お試しあれ♪
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*井戸端会議より*
- 03/8/6(水) 7:41 -
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投稿者：まめまめ さん
たっくさんライムが家にあるのですが（20個くらい）、今まで使ったことがなくたじろい
でいます。
ライムパイといっても主人がそのもの自体の味に苦手、ということでカクテル系、料理、
その他のデザートなどでおいしいもの、あったら是非教えていただけますか？
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▽ サルサは？ 投稿者：ぴよ＠ＭＤ さん
我が家のライムの使い道はもっぱら自家製サルサです。でも2,3個しか消費出来ないかな
？
・トマト缶（ダイスだと手間いらず）
・玉ねぎ（みじん切り）
・生トマト（大きめみじん切り）
・シラントロ（みじん切り）
・にんにく（お好みで、細かいみじん切り）
・塩こしょう、砂糖ひとつまみ
・ライム絞り汁
以上を適当にブレンドします。出来たてよりちょっと時間を置いた方が美味しいです。ト
ルティーヤチップスで食べるとあっという間になくなります。実は今日も作ったんですが
、シラントロの代わりに庭で茂ってるバジルを使ったらイマイチ不評でした…。
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Re:サルサは？ 投稿者：まめまめ さん
自家製サルサとはヘルシーでよるご飯にもなっちゃいそうで、脱帽です。
シアントローは今まで買ったことなかったので、初トライです。
アメリカに来てまだ日が浅いこともあり、新しい味にもどんどん挑戦していきたいです。
本当においしそうなレセピありがとうございました！！
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▽ Re:ライムを使ったデザートや料理ありますか？ 投稿者：mesclun さん
ライムは冷凍できますよ。
櫛形などに切っておいて冷凍すると、あとで使う時に便利ですし、
冷凍する事で、ライムのツブツブの中の水分が凍って膨張してツブが破裂して、
解凍した時に汁が絞りやすくもなるそうなので、一石二鳥です。
ライムは冷蔵庫で2週間くらいは何とか持つように思いますが、
2週間以内に使い切れなさそうな分は、まず冷凍されてみてはいかがでしょう。
使うお料理は、私もサルサはお勧めです。
あと、メキシコ料理でセビッチェというのもおいしいです。
(レシピ＞ http://www.carecom.net/leaf/recipe2.htm#recipe1
要はサルサ味に魚介を漬けたようなお料理です。
このレシピではタコですが、エビでも魚でも。)
他にはベトナム料理やタイ料理などにライムを使うお料理が多いように思います。
トムヤムクン http://www.eu-ki.com/recipe/bumon/21/007.html とか
ヤムウンセン http://www8.ocn.ne.jp/~sawatt/tairyouri2.htm とか
生春巻 http://www.sapporobeer.jp/hanjou/chori/siryo/haru-04B.html
（ここでは変わり種で海老天が使われてますが、茹で海老で充分と思います)とか
フォーとか（これはちょっと作るのが大変そうなんですが一応レシピhttp://www5c.biglo
be.ne.jp/~vdg/menu_pho.html ）。
あと、Cookpadでもライムと入れるとすごく沢山出てきました。
検索結果を貼っておきます。↓
http://www.sapporobeer.jp/hanjou/chori/siryo/haru-04B.html
あと、お料理板の方に丁度、柑橘系を使った料理(レモンが中心ですが、
レモンをライムにしても大丈夫そうなお料理じゃないかな、という気がします)
が紹介されているので、そちら↓もご覧になってはどうでしょうか。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?cmd=ntr;tree=4012;id=recipe
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おお〜素晴らしい、横から感激 投稿者：おいしそう！ さん
冷凍できるとは知らず、目から鱗です！素晴らしい〜
大好きなのにまとめて買うといつもライムやレモンが
残ってしまうので、ぜひ冷凍して活用します！
おいしそうなレシピもお気に入りに追加しました。
夏にはぴったりで、体にもよさそうですね♪
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ヘルシーじゃないけど 投稿者：ライムディップ さん
ライムバターディップは我が家で人気です。アーティチョークや蟹・ロブスターなどをこ
れにつけて食べると美味しいですよ〜。
溶かしバターの中に、
絞ったライム（バターと同量くらいたっぷり）
そのライムの皮をすりおろしたもの（絞る前にすりおろすほうが簡単）
天然塩
胡椒
を入れて混ぜるだけ。コレステロールが気になる場合はバターの代わりにオリーブオイル
を使ってもいいかもしれませんね。
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今日も暇人
- 03/8/27(水) 13:52 -
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昔、アフタヌーンティーで食べた小エビのレモンクリームパスタを急に食べたくなり、昨日、挑戦してみました。
二人分：
・生クリーム 100ml
・牛乳 100ml
・ニンニク 1/3一かけ程度みじん切り
・レモン汁 1個分
・レモンの皮みじん切り 小匙1/2程度
・粉チーズ 好みで調整（こってりが好きなら大さじ１以上、軽目が良ければ小匙1程 度で）
・小エビ（本当に小さいのがこのパスタには最適）
・塩・コショウ適宜
１．フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたニンニクを入れ、香りよく炒める。
２．生クリームと牛乳を入れ、ゆっくり温める。
３．レモン汁を入れる。
４．粉チーズを好みで入れ、塩・コショウで味を整える。
５．茹で上がったパスタを入れる直前に、小エビを入れ軽く火を通す。
６．レモンの皮とパスタを入れソースと絡める。
パセリのみじん切りなどで彩り出来上がり。
初挑戦に大満足、ミートソースばかりしか食べなかった夫も気に入ってました。簡単なので定番になりそう。粉チーズは本当にコッテリが好きであれば入れる程度で言いと思います。
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今日も暇人
- 03/10/24(金) 12:46 -
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今日久しぶりにこの分量で作ってみましたが、みずみずしいレモンを一個使ったら、酸っぱくなっちゃいました。できれば小さいレモンを一個使うか、大きなレモンの場合は半量にしてください。そして味見てね。
もう作っちゃって、酸っぱいと思われた方、ごめんなさい！
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いどばた会議より
- 09/7/26(日) 5:42 -
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ライムが大量にあります
ライムが大量にあります みどり - 09/7/25(土) 18:03 -
知り合いの方のお庭で採れるライムをバケツ単位で時々いただきます。
ところが一人暮らしで料理が好きではない私がその大量のライムを新鮮なうちに使い切ると言うのはかなり難しいです。
焼いた魚に搾ってみたりしていますが、半分で十分です。
モノグサで、しかも余り時間が無い私が折角のライムを無駄にせずに使い切る方法をご存知の方、是非おしえて下さい。私は肉類は食べません。
ちなみに、知恵袋と料理の過去の投稿を拝見しましたが一番、「これは！」と思ったのは搾った物を冷凍しておくというものでした。
料理以外の使い方でも構いません。どうかよろしくお願いします。
Re:ライムが大量にあります ぴんく - 09/7/25(土) 19:05 -
私は絞って飲みますよ！
もしそのままで酸っぱかったらジュースに入れてもいいし♪
Re:ライムが大量にあります まりも - 09/7/25(土) 19:47 -
ポン酢を作るといいですよ。
冷蔵庫で保存もできます。
Re:ライムが大量にあります やっぱり - 09/7/25(土) 21:10 -
絞って冷凍しては？
製氷皿で冷凍し、コンテナやジップバッグに保存すれば使いたいときに使いたいだけ取り出せます。
私ならおすそ分けしちゃいますね。
頂き物だけどって。
私の夏サラダ サラダマン - 09/7/25(土) 21:30 -
夏に良く作るサラダ。
冷凍えびを解凍、ミニトマトは半分に切る、アボガドをキューブに切ってライムを振り掛けて茶色くならないようにする、玉ねぎみじん切りして水にさらす、バジルをたくさんみじん切りにする。
これらをまぜて大量のライムドレッシング（ライム、砂糖、ちょっと塩、こしょう、オリーブオイル、ちょこっと醤油）で混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
さっぱりしててうまいです。
アボガド抜きでもいけます。
Re:ライムが大量にあります 酢 - 09/7/25(土) 21:48 -
ライムは、酢、レモン代わりに使えます。
例えばレモンジュース代わりにライムジュース。
そしてドレッシング（手作りドレッシング）。
トイレや水回りの掃除（ベーキングソーダに酢とか）。
ドレッシングだと私が作るのは
＊ライム４個を絞る。
＊オリーブオイル大さじ２。
＊ごま油大さじ１。
＊砂糖大さじ１。
＊ショウガをする。
＊ニンニク一個する。
これにネギとかタマネギ剃りおろしを混ぜて和風ドレッシングにしたり、
ごま油がなければオリーブオイルを大さじ３にして、
ショウガの代わりに何でもいいのでナッツを細かくして
大さじ１を入れて後は同じでタイ風ドレッシングにしたり
します。
ジュースにすれば大量に使うでしょうし、ドレッシングでも３個、４個と
使うと消費されます。また、魚をマリネードするときにも使えますね。
すりおろしたものを絞ってリキッドにしておいて、ベーキングソーダを
トイレやシンクに振りかけて、それに酢の代わりにジュワッとふりかけて、
トイレ粗相の臭い消しにするかな。その後にアルコールも振りかけますが。
Re:ライムが大量にあります モヒート - 09/7/26(日) 0:46 -
お酒を楽しまれる方なら・・または、近々ホームパーティをされるなら・・。
モヒートはいかがですか？
検索するとレシピは沢山出ますが、
＊ライム
＊ミントの葉
＊ラム
＊グラニュー糖
＊クラブソーダ
＊氷
これだけでOKです。作り方もいたって簡単。
作り方も簡単。キューバーの代表的な飲み物で、暑い夏には特に好評です。
かなり・・・お奨めです。
Re:ライムが大量にあります むーちゃん - 09/7/26(日) 1:56 -
ゲームヘン（大きいチキンでもいいですが）の中に
ライムとレモンとガーリックを詰めて、表面に塩コショウし、
おろしたガーリック、溶かしバター、白ワインを混ぜたものを塗って
適当に野菜を敷き詰めた上にのせてオーブンで焼くと
おいしいですよ！
下の野菜にもチキンの汁とレモン・ライム・ガーリックの香りが
染み、味もさっぱりです。
Re:ライムが大量にあります はは - 09/7/26(日) 3:08 -
お酒がOKでしたら、絞ってマルガリータ。どうでしょ？
レシピを検索すると、たくさん出てきます。
インスタントラーメンに絞る、魚のライムソース煮 Tahini - 09/7/26(日) 4:03 -
お料理がお好きでなく、お肉を召し上がらないということで、
インスタントラーメンなどはたまには召し上がったりするでしょうか？
お醤油系やビーフフレーバーなどのインスタントラーメンもしくはカップラーメンに
ライムをたっぷり搾ってみてください。
それだけでも良いですが、嫌いでなければぜひ、Cilantroも一杯入れてください。
途端にベトナムかタイか、という味になり、
さっぱりしていてとても美味しいですよ。
日本の日清のカップヌードルでやるのが一番美味しかったですが、
それ以外のアメリカのものでも良いですし、
アジア系のインスタント麺(ミーゴレンやPhoなど)でも美味しいです。
あとは、超簡単お魚料理。
Red Snapperなどのお魚の切り身1枚にたっぷり1個絞って、
塩コショウ少々で少し漬けておき、漬け汁ごと、鍋やレンジで調理して、
切り身を皿に取り出した後、
漬け汁にマヨネーズ少々を混ぜてソースにしてかけて食べます。
あれば上にネギ等盛ってください。
また、セロリシードを漬け汁に加えるとまた一味違って美味しいです。
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