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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 06/3/14(火) 15:20 -
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おつまみアイディア募集！ 投稿者：コッパー ( 06/03/14 00:55:59 )
夫（アメリカン）が仲良しの日本人の上司を家に招待しました。
日本酒を一緒に飲みたいそうです。
酒の肴となると少しの量で沢山の肴を作らなければと今からプレッシャーを感じています。
今の所のアイディアは...
*枝豆
*焼き鳥
*サーモンのさしみ
*肉じゃが
*茶碗蒸し
*散らし寿司
こんなところなのですが、簡単で美味しいおつまみの案があったら教えて下さい。
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アスパラベーコン、じゃがバター、大根サラダ、手羽焼きなど(T/O) 投稿者：居酒屋 ( 06/03/14 02:52:21 )
Title Only..
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日本酒なら 投稿者：デンバー近郊在住 ( 06/03/14 03:24:29 )
おでんなんてどうでしょう？ 日本酒にはあいますよー。（旦那様がお好きじゃなかったらすみません。）おでんなら前の日から煮込んで当日は温めればいいので楽ですよ。
あとは個人的に日本酒のときは家庭料理みたいなものがいいかなと思います。きんぴらやぶり大根なんてどうでしょうか。あー私おやじのようですね。すみません。
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▽ きゅうりとチーズを海苔で巻くのはだめ？ 投稿者：こぶまま ( 06/03/14 03:33:15 )
昔うちの母がよく作っていたのですが、きゅうりとチーズをそれぞれ拍子木切りにして、味付け海苔でくるっと巻いて楊枝で刺すだけです。簡単だけど食べ出すととまらなくなる！うちの夫も好きです。私の住んでいるところではおいしいきゅうりがなかなか手に入らないのであまり作らないんですが。
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上司の年齢は？ 投稿者：チェシャ ( 06/03/14 05:07:26 )
ご主人がお連れになる日本人の方のお年はおいくつぐらいでしょうか？
お年を召した方であれば、さっぱり和風のもの、
まだお若い方（３０代〜４０代前半）であれば、揚げ物や肉系などの、
おつまみと言ってもガツンとお腹にたまるようなものがいいのではないでしょうか。
メニューのアイディアとしては
前者の場合は冷奴やもろきゅう、うめきゅう、板ワサ、揚げ出し豆腐など
ご飯ものはおにぎりやお茶漬けなど
麺類ならおそばやうどんなど
後者の場合は、
鳥のから揚げ、おろしステーキや焼肉、餃子など
ご飯ものはチャーハンなど
麺類は焼きそばやラーメンなど
こんな感じでいかがでしょうか。
インターネットで「酒のつまみ」で検索すると
いろいろ出てきますので、それを参考にされてもよろしいかと☆
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Rumaki,えびの酒蒸、餃子、コーンの一口大に切ってお醤油かけて焼いた物(T/O) 投稿者：松竹梅 ( 06/03/14 03:43:49 )
Title Only..
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感謝、感謝！ 投稿者：コッパー ( 06/03/14 09:48:59 )
皆さん色々とアイディアありがとうございます。
まだまだメニューの募集してます。日本酒と一緒に食べたいな〜というおつまみ
教えてください。
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桜咲く
- 06/3/16(木) 13:47 -
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井戸端会議より
- 09/5/11(月) 7:38 -
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ジェイさん：
知り合いの方に、自分の飲めるワインを持ちよって集いましょう、
と誘われました。
飲めない人はソーダでも何でも、自分で持ち寄るそうですが、
私は梅酒くらいしか飲めません。
ついでにおつまみというか、アペタイザーを持っていく事になると
思うのですが、プラムワインには何が合うでしょうか。
ワインを持ってこられる方は、チーズを持ってくるらしいのですが。
梅酒、おつまみで検索すると、おでんとか、佃煮とか、
居酒屋系のおつまみばかり出てくるのですが、
なにか洋風のオシャレなおつまみでお薦めはありませんか？
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洋風じゃないのですが Costcoさん
おしゃれかも分かりませんが（苦笑）
あられ（ライス・クラッカー）はどうでしょうか。
Costcoに、１Kg入りのあられ＆ミックスナッツが売っているのですが、
結構アジア系以外の方も買っているの見かけます。
チップスなんかより、ヘルシーなイメージがあるのかも知れません。
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梅酒ソーダさん：
梅酒は甘みがあるので、塩気のものが合います。
手に入りやすい、チーズの盛り合わせとクラッカー、
あればイクラやキャビア、スモークサーモンなんかもいいと思います。
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ＣＯＢＢさん；
私が美味しいと思うのは、
・カマンベール、ブリー、ブルーチーズとクラッカー
・枝豆
・ナッツ
・ドライフルーツ
・スモークサーモン、鮭トバ（サーモンジャーキーとでも言いますか？）
・お新香かピクルス
などです。ご参考まで。
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小鳥の巣さん：
「チーズで冷奴」角切りしたクリームチーズにおかかと醤油を垂らすだけ
「ゆでキャベツとサーディン入りのペペロンチーノパスタ」
ショートパスタで前菜風に
「アボカドとまぐろ」
マグロ(安物でいい)はたたいてもいいし小さめに切って
アボカドは半月切りにしてレモン汁で色止めしてかわいく盛りつける
（たたいたマグロは円筒や紙パックの型があると綺麗）
醤油とマヨネーズを和えたソースを周りにおくか
絞り袋の極細でチェック状にする。ワインには驚くほど合います。
好みでクラッカーを付けても
白ワインはオレンジジュースで割ると飲みやすいですよ
もし雰囲気が許せる様であればぜひお試し下さい
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「ぱたのうち」の「料理とレシピ集」より
「つまみ」で検索しました。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?word=%82%C2%82%DC%82%DD&way=0&target=subject&view=0&id=recipe&cmd=src&x=42&y=15
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いどばた会議より
- 09/8/22(土) 15:27 -
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アメリカ人受けするおつまみ
NEW 海ぶどう - 09/8/22(土) 4:27 -
引用なし
パスワード
こんにちは。
最近親しくなったアメリカ人のママ友に来週末の飲み会に誘われています。
スナックを持ってきて下さいと言われたのですが全く思いつきません。
ワインを飲むならチーズとクラッカーとも思ったのですが、カクテルのような甘めのお酒やビールが好きな人が多いようです。塩分控えめなチップスに、美味しいディップでもと思ったのですが、日本人に人気のレシピしか知りません。私は飲む時は甘いものは一切食べたくないタイプなのですが、思いつくのはクッキーやブラウニーなんかの甘いものばかり。皆さん、アメリカ人受けするおつまみをご存知ですか？
人数は１０人弱、全て女性です。ポテトチップやコーンチップとサルサのようなものは既に持ってくる人がいるそうです。
Re:アメリカ人受けするおつまみ
NEW ふぁんきーもんきー - 09/8/22(土) 4:41 -
引用なし
パスワード
枝豆はいかがでしょうか？
私のまわりではみんなに大好評です。
あとは、角切りにしたスイカ、ぶどう、いちごなどのフルーツ。
お酒にあわせるおつまみではないかもしれないけど、
無難にみんな食べてくれそうな気がします。
女性ならなおさら。
楽しんできてくださいね〜
Re:↑私も、
NEW 製菓中毒 - 09/8/22(土) 5:08 -
引用なし
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枝豆をおすすめします。
簡単だし、食べやすいし私の周りも大好きです。
他に、レンコンチップ、ごぼうチップも大人気です。
瞬く間になくなってしまいますが・・・
喜んでもらえるといいですね！
Re:アメリカ人受けするおつまみ
NEW 双子ママ - 09/8/22(土) 6:59 -
引用なし
パスワード
デビルズ エッグも人気があります。枝豆も、良い案だと思います。
チーズにクラッカーも皆好きだからいいんじゃないかな？オリーブそえたりして。
面倒でなければ
NEW ベイエリア - 09/8/22(土) 7:37 -
引用なし
パスワード
スナックだったら他の人もいうように、
枝豆が一番喜ばれるからいいと思いますが、
もうちょっと凝ってみてもいいというなら
hors d'oeuvreとして以下のものもいいと
思います・・・。
カリフォルニア巻きなどの巻き寿司が
私の地域では喜ばれます。
が、ちょっとでも田舎の方へ持っていくと
みんな気持ち悪がって食べてくれませんでした。
なので、地域限定になりますが。。。
ちなみにベイエリアだとどこへ出してもどんな人種でも
大丈夫です。特に若い子はお寿司大好きみたいです。
あとはブルスケッタ。
フランスパン（バゲット）を細めにきってオーブンで
かりっとさせてにんにくをすりつけてその上で
トマト皮と種取って細かく刻んだもの、
エクストラバージンオリブオイル、
にんにくすりおろし、塩、バジルの葉を
混ぜたものを乗せるだけで、一口食べきりサイズ
なのでアメリカの非常に大きなブルスケッタと
違っておいしいし、hors d'oeuvreにぴったりです。
あと、意外とうけるのが、
アスパラの豚薄切りを巻いた
私たちにしたらお弁当の定番のおかずみたいな
ものですが、あれもおいしいといって喜びますよ。
薄切りの豚肉にお醤油お砂糖お酒で
下味をつけてそれをアスパラに巻いて
フライパンで焼く、３等分くらいに切って
会場でオブンで暖めるか、マイクロウェイブで
暖めるだけ。
Re:アメリカ人受けするおつまみ
NEW お腹すいた - 09/8/22(土) 8:31 -
引用なし
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アメリカ人の間で一般的なおつまみだと、やっぱりディップ系じゃないですかね。ハマスとかスピナッチディップに、ピタパンやクラッカーを添える、という感じで。
クリームチーズ系のディップで、私が美味しいと思ったレシピを二つ書きますね。
クリームチーズとブルーチーズを2:1程度の割合でグルグルとまぜ、細かく砕いたクルミか何かのナッツ、小さく切ったオリーブ等を足してまぜる。もう一つは、クリームチーズにサン・ドライドトマトを細かく切ったものと、ペストソースを混ぜる。
枝豆もいいですよね。もし日本食が買えるお店あがあるなら、おかきとか、柿の種を好きなアメリカ人、結構いますよね。
またディップになりますけど、野菜スティックにちょっと和風のディップを添えてもいいかも。すりゴマとマヨネーズを半々くらいに、ポン酢を少々。ゴマ味好きなアメリカ人も結構多いな、と思いました。
飲み会、楽しんできてくださいね〜。
Re:アメリカ人受けするおつまみ
NEW 海苔巻き - 09/8/22(土) 8:36 -
引用なし
パスワード
このトピック、私も助かります。トピ主さんありがとう。
カナッペ？
モツァレラチーズにエクストラヴァージンオイルとレモン汁と
生バジルを刻んだ物とサイコロに切ったトマトを混ぜた具を
薄く切ったバケットをオーブンでかりかりにして、
ちょっと煮詰めて甘めにしたバルサミコソースを掛けて食べます。
タイ風春巻き
ニラを一口大に切った物・シエントロを刻んだ物・茹でた海老・好みで
レタスなどを入れて、生春巻きの皮で包んで、スイートチリで頂きます。
ポテトサラダ
ベーコンビッツ・ラリッシュかピクルスを刻んだ物・荒くマッシュしたポテトに
マヨネーズ・マスタード・ブラウンシュガー、好みでゆで卵を刻んだ物を
入れます。
追加
NEW お腹すいた - 09/8/22(土) 8:58 -
引用なし
パスワード
思い出したものがあるので、追加します。
ちょっとコストがかかりますが、サヴィチェはどうですか？
冷凍の袋入りえびか、シュリンプカクテル用のえび、トマト、アボカドの角切り、刻んだグリーンオニオンとシラントロを、レモンかライムの絞り汁で和える。辛くしたければ、ホットソースかハラペーニョを刻んで混ぜる。もしえびが高ければ、かにカマでもできます。
あと、ビールに合うといえば、焼き鳥やから揚げはどうでしょう。この系統が嫌いというアメリカ人はあまりいないかと。。。
す、すごい。
NEW 海ぶどう - 09/8/22(土) 9:43 -
引用なし
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ありがとうございます。皆さんのアイデアには毎回脱帽です。全部本当に美味しそうでお腹が空いてきました。
枝豆が好評のようですね。私の夫はアメリカ人なのですが、枝豆が好きでないのでアメリカ人受けしないのかと思い込んでいました。家のピッキーな夫を中心に考えてはだめですね。そう言われてみればよく、ドラマなんかでお洒落なアジアレストランに行った女の子達が枝豆食べているシーンとかありますよね。
それにしても皆さんお洒落なレシピを沢山お持ちですごいです。招待してくれたママ友は田舎の人なのでお寿司など、あまりインターナショナルすぎるものは嫌がられそうですが、クリームチーズ系のディップや、バケットで作ったオードブル、エビとアボカドの入ったアペタイザーなら喜んでくれそうです。デビルドエッグもポットラックの定番なのに思いつきませんでした。これもおつまみにいいですね。
アメリカ人卵とかマヨネーズ好きだし。
私は本当に不器用なのでまずは自分で作って試食みようと思います。皆さん本当にありがとう。
Re:↑私も、
NEW みどり - 09/8/22(土) 10:04 -
引用なし
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このトピ参考になります。
主さん有難う。
ところでごぼうチップス、れんこんチップス私も大好きなのですが
日本から送ってもらった市販の物しか食べた事ないのですが
もしかして自分で作るのでしょうか？
東海岸中都市にすんでますがアジア食品店は充実してないです。
Re:みどりさん、
NEW 製菓中毒 - 09/8/22(土) 12:26 -
引用なし
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その通り。自分で作るのです。
逆に私は、市販で売っていることを知りませんでした。
作り方は簡単。
ごぼうの場合はピーラーで、スライスして片栗粉をまぶして
高温で揚げて塩をふって出来上がり。
レンコンの場合は、スライサーでスライス、後はごぼうと同じ。
片栗粉がなければ、コーンスターチ、小麦粉もしくは何もなく素揚げ
でも美味しくできます。
我が家はチップスとしてだけでなく、サラダに使うこともあります。
塩の代わりにカーリックパウダー、カレーパウダー、七味唐辛子
コンソメなど色々楽しめます。
ちなみに私はやはり塩が一番です。
カロリーを気にする場合は、オーブンシートに並べて
オーブンで焼きましょう。
機会があれば作ってみてくださいね！
▼みどりさん：
>このトピ参考になります。
>主さん有難う。
>ところでごぼうチップス、れんこんチップス私も大好きなのですが
>日本から送ってもらった市販の物しか食べた事ないのですが
>もしかして自分で作るのでしょうか？
>東海岸中都市にすんでますがアジア食品店は充実してないです。
Re:みどりさん、
NEW みどり - 09/8/22(土) 13:54 -
引用なし
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わー嬉しい。
ありがとうございます。
早速作ってみたいと思います。
私の食べた事ある市販の物は
エビせんのエビの代わりにごぼうがはいっているもので
ごぼうの香りがわっとして美味しいんですよ。
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イドバタ会議より
- 11/3/29(火) 20:16 -
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ビールに合うお勧めのアメリカのおつまみ
おつまみ - 11/3/28(月) 6:04 -
日本ではビールに合うおつまみ、と言えば柿ピーだったり、ビールに合うという謳い文句のポッキーだったり、いろいろありますよね。
でもアメリカではこれ、と言ったものが思い浮かびません。
アメリカでお勧めのビールのおつまみ、またはお菓子を是非教えて下さい。
自分で手を加えたり料理するものでなく、すぐ袋を開けて食べる事のできるものを教えてください。
引用なし
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Re:ビールに合うお勧めのアメリカのおつまみ
クラムディップ - 11/3/28(月) 6:10 -
アメリカでビール飲む、というと、
トルティーヤチップとサルサを出したくなりますね。
あとはWavyのポテトチップにクラムディップ。
完全なるジャンクですから、体に悪いものに気を使う方には全くお勧めできませんが。
引用なし
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Re:ビールに合うお勧めのアメリカのおつまみ
SH - 11/3/28(月) 6:17 -
私が選ぶとしたらコーンナッツ、かな。日本のおかき類の味に近いと思います。
引用なし
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Re:ビールに合うお勧めのアメリカのおつまみ
それは - 11/3/28(月) 7:39 -
ヴァハローウィングかな。
引用なし
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Re:ビールに合うお勧めのアメリカのおつまみ
ぐる - 11/3/28(月) 7:55 -
▼それはさん：
>ヴァハローウィングかな。
Vuhhalo Wing?
特別なお店の登録商標ですか？
引用なし
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Buffalo Wingでしょ
とも - 11/3/28(月) 8:01 -
▼ぐるさん：
>▼それはさん：
>>ヴァハローウィングかな。
>
>Vuhhalo Wing?
ん
>特別なお店の登録商標ですか？
引用なし
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Re:ビールに合うお勧めのアメリカのおつまみ
夏子 - 11/3/28(月) 8:19 -
Chexmix（チェックスミックス）というパーティーミックスがあります。
日本でいうお好みあられのような感覚なんじゃないかなと思いますが、
これ、おやつにもビールの友にもいけますよ。
シリアルやプレッツエルやナッツなどが、軽くシーズニングされて焼いてあるものです。
各種チップスも。あと、クラッカー系。ディップがあれば尚更いいですね。
とはいえ、アメリカ人ってビール飲むときに「おつまみ」ってこだわらない人が
多いような気がします。 なんにも食べないでビールだけみたいな。
ピーナッツとかポップコーンとか出しとけば夫とその友人には十分感謝されます。
引用なし
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Re:ビールに合うお勧めのアメリカのおつまみ
カタカナ - 11/3/28(月) 8:28 -
カタカナで書くなら
バッファローウィングですよ。
引用なし
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Re:ビールに合うお勧めのアメリカのおつまみ
干物女 - 11/3/28(月) 8:47 -
まだ出てない物だとビーフジャーキーでしょうか。
ナッツやチーズ(袋に入ってサイコロ状に切られている物)も袋から出して直ぐに食べられますね〜。
スティック野菜にドレッシングやピーナッツバターとかも、ビールの種類によっては合うかも。これも野菜はすでに切られた物で、ディップはカップに入って開けるだけのが便利です。
でも私は、やはり、トルティアチップスとサルサ、チーズディップ、ビーンディップ(全部シングルカップ)が定番です。
引用なし
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Re:ビールに合うお勧めのアメリカのおつまみ
Beer Nuts - 11/3/28(月) 9:44 -
その名もずばりBeer Nutsという味付けピーナッツ。
塩味と甘い味がついています（ケトルコーンのようなかんじ）。
引用なし
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EDAMAMEですね
ドイツビール - 11/3/28(月) 11:35 -
枝豆です。日本と同じ＾＾。冷凍ものをチンとか、さっと煮ればすればすぐできます。
引用なし
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リッツ！
ビヤガーデン行きたい - 11/3/28(月) 12:31 -
リッツが好きです。
クリームチーズとか乗せて。
引用なし
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Re:ビールに合うお勧めのアメリカのおつまみ
おつまみ - 11/3/28(月) 22:16 -
皆さん、まとめてのお礼で失礼します。
早速の多くのレスをありがとうございます！
コーンナッツ、ビアーナッツは初めて耳にしました。
他の皆さんが教えて下さったおつまみ、全てメモしておきましたので、今度スーパーに行く時に買います。
どれもおいしそうで、この夏、ビールをグビッといく時に楽しみです。
ありがとうございました。
引用なし
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いどばた会議より
- 10/3/15(月) 5:57 -
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コーンドビーフ（調理）にコツってありますか？
北ＣＡ - 10/3/14(日) 7:32 -
料理アンドレシピ集で検索したのですが、ヒットしなかったので教えてください。
ずいぶん前ですが、こちらの掲示板で、「コーンドビーフは調理が簡単なわりには美味しいので良く作る」というようなコメントを見かけました。
「美味しくて簡単なんて、まさに私の理想の料理！！よし、私も挑戦しよう！！」とコーンドビーフを良く見かけるようになる、セントパトリックデー前後に２回ほど買ったのですが、２回とも失敗・・・・していると思います。
一回目は、Safewayで買ったお肉だったのですが、切るときに、お肉の繊維の方向に逆らうように切ってしまい、食感が悪くて、美味しく感じませんでした。
２回目は、1回目の失敗を元に、「高いお店のお肉はもっと美味しいのかも！！」とwhole foodsで買い、たっぷりのお水で煮込んだのですが（3−4倍）、元のお肉に塩気がなかったのか、塩味がほとんどないコーンドビーフになってしまい、切ってから、塩を振って食べ、残りは煮込んだ煮汁に、固形スープのもとを入れて、スープにして食べました。
それにも懲りず、今年、またチャレンジしよう！！とコスコのコーンドビーフ（緑色のパッケージ）を買ってきたところ、夫には「今年も挑戦するの（げんなり）」と言われてしまいました。
それを聞いて、今年失敗したら、次は無いなー・・・・と思い、コーンビーフ、コーンドビーフなどで調理法を検索したのですが、レシピを読んだ限りでは、自分の調理法のどこが悪いのかわかりません。職場で聞いても、「何回か挑戦したのだけど、毎年、何か足りない感じになって、美味しくできたときがないので、わからない」と言われて、余計に不安になりました。
調理法は、袋に書かれていた（whole foodsのパッケージには載っていなかったのですが）、ひたひたのお水で、お肉の重さＸ時間（例えば、3パウンドのお肉なら3時間）を目安にして、トータル3時間なら、２時間以上お肉を煮込んで、ニンジン、ポテトなど野菜を入れて30分、さらにキャベツを入れて30分ぐらいにて、トータル3時間、火を止めて、お肉を取り出し、煮汁がお肉に落ち着くまで、10分くらいまって切り分けるという感じです。塩辛くて食べられない、とか、お肉が硬い、ということは無かったので、煮込み時間ではないと思うのですが。。。
今年買ったお肉は、2.5パウンドで、コスコで売っているものです。
ひたひたのお水と言いますが、お肉に対して、どのくらいのお水で煮るのか適当なのでしょうか（前回は、煮ている間にお肉が丸くなって、お肉に水がかぶるよう、さらに足しました）。
同封されているスパイスのほかに、調理のときに加えると一味おいしくなる、とか、何かコツなどありましたら、アドバイスください。
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Re:コーンドビーフ（調理）にコツってありますか？
らんらん Email - 10/3/14(日) 8:11 -
水ではなく、ビールで煮込むレシピで作った事がありますが、とっても美味しかったです。
スパイスの他にはブラウンシュガーとお酢も入れました。
あと、煮込む前に肉に塩コショウスパイスを良く刷り込んでおいて、しばらく置いておく事もした様に覚えています。
お野菜を入れるタイミングはトピ主さんと同じような感じです。
今度はうまくいくと良いですね。
あと、お勧めのサイトは
http://allrecipes.com/Default.aspx
です。
いつもここでレシピをチェックして、なるべく沢山の人が作って、★の数、よいレビューが多く残されているものを参考にしています。
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このレシピ
ふぁいる - 10/3/14(日) 11:08 -
http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/corned-beef-and-cabbage-recipe/index.html
このレシピ通りに材料を揃えて、オーブンの温度はお持ちの
オーブンのくせに合わせて調節する位で、後は
レシピの通りに作るだけ。
このレシピで毎年「最高に美味しい！」と大好評です。
100以上あるレビューもとても好評で、私も「そうだね、そうだね」と
読みながら思っています。
とにかく、レシピ通りに作るだけで
絶対に失敗しないし（シンプルすぎて失敗のしようがない♪）
美味しいのが出来ますから大丈夫ですよ！
煮込んだスープのあまりで、それをストックとして
カレーを作ると（市販のルー使用）、これまたとても美味しくて
私はこっちの方が楽しみだったりします♪
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Re:コーンドビーフ（調理）にコツってありますか？
タイムリーですね - 10/3/14(日) 11:59 -
昨日作りました。
実は、先月初のコーンドビーフを作ってみたんです。
コスコで買いました。半信半疑で、ほんとに煮るだけでOKなの？
と。でもめちゃめちゃおいしかった！
説明どおりに3時間近く煮込み、一緒についてきたスパイスもいれて。
それだけではなんか物足りず、オーブンで少々焼きましたところ、まいう〜！でした。
で、昨日のは、コスコではなく、近所のスーパーにて買ったものでした。
味はいまいちで、塩気がなかったです。
なので、商品によって味がかわるのかと思いました。
コスコのは本当においしかったですよ。（安いしね）
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Re:コーンドビーフ（調理）にコツってありますか？
Costco - 10/3/14(日) 13:13 -
> たっぷりのお水で煮込んだのですが（3−4倍）
これが、敗因じゃないでしょうか。
水がたっぷりすぎて、煮ている間じゅう、
塩抜きをしてしまったことになったのでは。
塩分があまり感じられなかったというくらい、
肉から塩気が抜けていたのなら、
あれは塩漬け肉で、塩が長時間の煮込みでも、
肉の旨みを肉の中にとどめる役割を果たすはずなので、
塩が抜けたら、それと同時に、旨みも抜け始めますよね。
旨みが抜けた肉なら、ボケた味だったとしても納得です。
うちはいつも、肉がほぼちょうど収まるくらいの鍋などに、
脂身を上にして入れて、そこに「ひたひた」の水です。
もしそれでも失敗するとしたら、不思議だなあ・・・
私は普通のスーパーで買ったものでも、
Costcoのものでも、失敗だと思えたことはないです。
塩分は強いですが、それは元々そういうものだと思うし。
あとは、長く煮れば肉は柔らかくなるものだし、
脂身も結構ついていて、塩も染みているから、
そのおかげで、肉から旨みが逃げるはずもないし、
もともとが筋っぽい部位だから、
とろける柔らかさ〜〜！みたいなものはないですが、
フォークでもほぐれるーという感じには仕上がるし。
書いてある通りに長く煮て、食べるだけ、
で普通に美味しいのですが・・・
ただ、塩分がやや強めなので、あとから加える野菜は多めにして、
それらと一緒に食べる、といった感じです。
ちなみに今まで食べたもので比べて、Costcoの方が
美味しい肉だった記憶はありますので、
今回は上手く行くんじゃないでしょうか。
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アドバイスありがとうございました。
北ＣＡ - 10/3/14(日) 17:47 -
らんらんさん、ふぁいるさん、タイムリーですねさん、Costcoさん、ご返答ありがとうございます。
らんらんさん
ビールにお砂糖や酢もいれるとは、ちょっと驚きましたが、似たようなレシピがあるかどうか、もう少し探して見ます（サイトの紹介ありがとうございます）。煮込み方はまちがっていないということで、安心しました。
ふぁいるさん
サイトのリンク早速みてきました。お水の量もきちんと書いてあって助かりました。お肉3パウンドに水16カップということは（1カップ240−250mlとして４リットル）重量の3倍近いと思うのですが、私の計算は間違っていませんか？もし、そうなら、2.5パウンドなら、3リットルぐらいの水をいれることになるのですが。。。カレーとは、良いアイディアですね。それも参考にします。
たいむりーですねさん。
コスコのコーンドビーフで作って美味しくできたということで、大変心強いです。具体的にどのくらいのお水を入れたか思い出しましたら、教えていただけると嬉しいです。それから、少し物足りなくてオーブンでちょっと焼いた、その料理のカンは素晴らしいですね。そこが私には欠けているのかも。
Costcoさん
確かに、水が多かったから、塩気が無くなってしまったのかも、とホールフーズのお肉を料理したあと（自家製っぽいやつでした）思いました。もしかして、減塩タイプだったのかもしれませんね（タイムリーですねさんが2回目に買ったものも、塩気が無かったとおっしゃっていますし）。ひとつ思い出したのが、私が買ったのは、脂身の少ないタイプのものだったので、脂身で旨みが逃げ出すのをブロックという部分が弱かったのかもしれません。
皆さんが、簡単といっているように、ちょっとしたコツなんだと思うのですが・・・・。今回こそは成功したいです（切実）。
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Re:アドバイスありがとうございました
NEW いやいや - 10/3/15(月) 2:08 -
家の夫がアイリッシュ系なので、St. Patrick's Dayには必ずコーンビーフを作るのですが、私は作る気があまりしないので夫がいつも作ってくれます。Costcoで買う、緑色のパッケージのものを説明どおりに調理しているみたいです。もしかしたら独学（？）で他のハーブやらを入れているのかもしれませんが、彼はそこまで料理が得意ではないので水の代わりにビールを入れるとかそれくらいだと思います。
いつも美味しく出来上がっているので、毎年夫に任せてしまいます。（笑）
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いどばた会議より
- 10/3/22(月) 5:32 -
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コンビーフ料理
アイリッシュ料理 - 10/3/20(土) 1:44 -
セントパトリックデーの翌日で、コンビーフが半額になっていたので、買いました。
野菜も入れて、ポトフのようにしたいのですが、肉をゆでた、ゆで汁をそのまま使い、そこに野菜を入れて、煮込みできあがりですか？それとも、肉のゆで汁は捨てて、新しくスープを作り、そこに野菜を入れて煮込みですか？
今、肉を数時間ゆでましたが、ゆで汁はとてもしょっぱいです。
コンビーフ料理のアドバイスお願いします。
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Re:コンビーフ料理
みどり - 10/3/20(土) 2:44 -
煮汁で茹でてます。（蒸してます）
ジャガイモ、にんじん を最初に入れて、キャベツは食べる30分くらい前にいれます。
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Re:コンビーフ料理
Lola - 10/3/20(土) 4:44 -
煮汁で野菜をゆでます。
少し濃い目なら、スープストックか水、ワインなど、何でも良いので加えるといいですよ。
お肉をゆでたスープはお肉の旨みがでているので、捨てるのはもったいないと思います。
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イドバタ会議より
- 11/3/11(金) 12:47 -
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コンビーフ（塊肉）のレシピを教えてください
りさ - 11/3/9(水) 10:44 -
セントパトリックデーが近いため、
コンビーフがセールになっていたので
初めて、買ってみました。
家に帰ってからコンビーフのレシピを検索したら、
たくさんのレシピがでてきたので、
選べずにいます。
お奨めのコンビーフレシピはありますか？
今のところ、キャベツとコンビーフを
煮込んだものを作ろうと思っていますが、
他のものでも結構です。
コンビーフを使ったレシピを教えてください。
よろしくお願いします。
ちなみに、買ったコンビーフはバッグに入った
お肉の塊です。
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Re:コンビーフ（塊肉）のレシピを教えてください
ふぉる - 11/3/9(水) 11:05 -
http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/corned-beef-and-cabbage-recipe/index.html
毎年このレシピで作っていて、夫ファミリーに大人気です。
残ったスープを使って、翌日にカレーを作ると
これまたとっても美味しいです。（私はこっちの方が楽しみ♪）
引用なし
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Re:コンビーフ（塊肉）のレシピを教えてください
カルチャー - 11/3/10(木) 0:24 -
レシピというほどのものではありませんが、私はいつもさっと洗って（塩分がきつすぎることがあるので）キャベツ、じゃがいも、人参、セロリと一緒に煮込みます。バッグの中にベイリーフやマスタードシードなどスパイスが付いていればそれも入れます。
塩コショウなどは入れる前に味を見たほうがいいですよ。塩もスパイスもかなり肉に染み込んでいるので。私が今まで経験した限りではすでに過剰気味で必要ないことが多かったです。
食べるときはお好みによりサワークリームや粒マスタードをつけて。
残った肉はスライスしてサンドイッチです。ライブレッドが合うそうです。
残ったスープ、いつもどうしようと思いながら活用していませんでした。上の方がおっしゃるようにカレーという手がありましたか。試してみようと思います。
引用なし
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Re:コンビーフ（塊肉）のレシピを教えてください
認識のススメ - 11/3/10(木) 7:50 -
こんにちは。
私はいつも赤の方のポイントカットを気に入って使ってます。レシピは以下のとおり。美味しくできるとよいですね！ ：）
１．コーンビーフを大きめのおなべにいれ、安いライトビール（ダークだと苦くなります）１缶、またはボトル１本を入れ、あとはお肉がひたひたになるくらいまでお水をいれます。
２．ふたをしてまず強火にかけて、煮立ってきたら中弱火で１時間半位煮る。
この間に以下の野菜を用意します。
３．レッドポテト数個（良く洗って、めを取ります。あまり大きくなければ切らないでもオッケー）
ターンナップ（皮をむいて大きめにきります。とても硬いしワックスで非常に皮がむきにくいけど、大根みたいで私は気に入ってます。）
キャベツ（じくを取って、４か８等分にします。）
にんじん（皮をむいて半分くらいに切る）
４．２が１時間半くらいたったら、３の野菜を硬いものから入れてます。キャベツはほとんどお肉やほかの野菜の上に乗せる感じになります。）
５．またふたをして中弱火でさらに２時間くらい煮ます。ターナップに味がしみていたら出来上がりです。前の日に作って、味をしみこませたのも美味しいです。
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いどばた会議より
- 06/2/10(金) 5:29 -
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おいしい自家製ピザ生地を教えて下さい！ 投稿者：いたりあーの ( 06/02/09 23:10:12 )
主人は大のピザ好きです。
お店のほうがおいしいと思うのですが、自家製も大好きです。
今まで何種類か自家製ピザ生地のレシピを試したのですが、
どれもみんな「パン」みたいな生地にしかしあがりません。
自家製の場合仕方がないのでしょうか？
私はどちらかというと、薄くてパリッとした生地が好きなのですが、
家で作るとどうしても厚くなりがちだし、味がパンっぽいのです。
イーストはＳＡＦを使用、粉はキングアーサーです。
どなたかピザっぽいピザ生地のレシピをご存じないでしょうか？
よろしくお願いします。
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▽ 手作りナポリ風ピザ 投稿者：ぱぴぷぺポン子 ( 06/02/10 03:28:09 )
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q4/20031112.html
外側はパリッと内側はもちもち、というナポリ風ピザが大好きです。
ためしてガッテンのレシピで作っています。私は１晩かけて低温発酵させてます。
生地はまとまる程度に練るだけで、パン作りのように捏ねたりしません。
超高温の石釜で焼くナポリ風ピザの決め手は、高温で短時間で焼き上げることで、
ガッテンではガスの魚焼きグリルを使用していますが、アメリカにはないので、
私はオーブン＋ピッツアストーンを使っています。
オーブンにピッツアストーンを入れ、最高温にセットして余熱します。
高温になったらまず生地だけさっと焼きます（１〜２分？）。
取り出してソース、チーズ（フレッシュモッツアレッラ）、具を乗せて、
再びオーブンへ。数分（３分ぐらいかな？）で焼き上がりです。
焼きあがったら、すぐ食べます。冷めると食感が変わってしまいますので。
焼き時間などはオーブンの様子を見て加減してください。
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▽ Re:手作りナポリ風ピザ 投稿者：いたりあーの ( 06/02/10 03:40:28 )
ぱぴぷぺポン子さん、レスをありがとうございます。
ナポリ風ピザおいしそうですね。
生地もこねる必要がないので、簡単そうですね。
残念ながらうちにはピザストーンがないのです。
ピザ用の天板（丸く平たい金属で、真ん中の部分に小さな穴が
沢山あいていて、火が通りやすくなっている）しかありません。
これではやはりパリッとした焼き上がりは無理でしょうねぇ・・・。
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ピザストーン 投稿者：ぱぴぷぺポン子 ( 06/02/10 04:16:23 )
残念ながら、無理だと思います。
私は、ピザストーンとPeel（ピザを石に乗せるための大きな羽子板のような道具)のセットを、Bed Bath & Beyond で買いましたが、確か＄２０しなかったような気がします。
うちは家族もみなナポリピザ大好きなので、ピザストーンを買いましたが、
そうでなければもったいないかな？
ふと思ったんですが、これって他のお料理にも使えるのかしら？
ちょっと調べてみよう！
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いどばた会議より
- 06/2/10(金) 11:19 -
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▽ 横です。教えてください！ 投稿者：うちもです ( 06/02/10 06:18:19 )
うちも持っているのですが、初期のころ失敗して以来使っていません。
コーンミールをまぶしてもPEELというのにくっついてしまって
ピザストーンに移行できないのです。何が間違っているのでしょう？
ぱぴぷぺポン子さんはちゃんと使えているのですよね。
なにかコツなどありますか？
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Re:横です。教えてください！ 投稿者：ぱぴぷぺポン子 ( 06/02/10 07:47:20 )
粉をたくさんまぶしてもダメでしたか？私の場合、粉をふると大体大丈夫です。
でも確かに、生地がベタベタ・フニャフニャしていると難しいですよね。
私は最初にソースや具が乗っていない生地だけさっと焼くので、ＰＥＥＬの上でうまくスライドしないようでしたら、結構手荒に扱ってます（笑）。
でも二度目にソースや具を載せて焼くときはくっつかないので、ＰＥＥＬを使って移行しています。
アドバイスできなくてごめんなさい。
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いどばた会議より
- 08/1/28(月) 4:32 -
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教えてください！薄力粉と強力粉。。。小麦粉だけ...
Koto - 08/1/24(木) 10:27 -
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日本だと薄力粉だとか強力粉だとかあるじゃないですか？普通のAll Purpose Flourで大丈夫でしょうか？子供はPizzaを家で作りたいというので。。。誰か教えてください。
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Re:教えてください！薄力粉と強力粉。。。小麦粉だ...
tamago - 08/1/24(木) 10:49 -
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アメリカにもありますよ、薄力粉も強力粉も。
オールパーパスは中力粉です。
薄力粉はケーキフラワー、強力粉はブレッドフラワーと
呼ばれていますので、ピザにはブレッドフラワーを
使ってくださいね
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Re:教えてください！薄力粉と強力粉。。。小麦粉だ...
実は - 08/1/24(木) 10:50 -
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薄力粉はcake flour、強力粉は Bread flourとして売ってます。
All Purposeはいわゆる中力粉ですね。
レシピによって違うので、色々検索してみてください。
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Re:教えてください！薄力粉と強力粉。。。小麦粉だ...
それならば - 08/1/24(木) 10:54 -
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お近くにトレーダージョーがあればピザのドウが売っていますので、それを広げてソースを塗り、お好みの具を乗せてオーブンで焼くだけでおいしいピザができます。たしか２ドルもしないのですが、いろんな種類があり、とっても楽です。
もっと簡単なのでは食パンやフランスパンの上にソース、チーズ、具でもピザもどきができますよ。
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好みですけど
料理ラブ - 08/1/24(木) 13:33 -
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ピザはパン生地なので強力粉（ブレッドフラワー）で、という方が
多いんですけど、最近のプロ職人のトレンドは断然中力粉です。
どういった食感の生地が好きかにもよりますが、パンっぽい
分厚くてもちもちのが良ければもちろん強力粉、でも
薄くてパリパリの本格的なイタリアンが好きであれば中力粉
です。どちらでも美味しく出来ますよ。もちろんイーストなど
はありますよね？
私は個人的な好みで中力粉です。強力粉のように伸び縮みしないので
伸ばす時に切れやすいという面では扱いにくいですが美味しいです。
強力粉を使った場合はよく休ませながらでないと、伸ばしても伸ばしても
元のサイズに戻ってしまうという難点があります。
美味しい物が出来るといいですね。
ちなみに焼く時はピザストーンを使うとパリっとできて美味しいです。
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Re:教えてください！薄力粉と強力粉。。。小麦粉だ...
Kikiri - 08/1/24(木) 13:34 -
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アメリカの材料で作る場合のお勧めのサイトです。
http://allrecipes.com/Search/Recipes.aspx?WithTerm=pizza+dough
Review数と★の多いレシピを選ぶとほぼ間違いありません。
オールパーパスで作っているレシピもいっぱいあります。
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私のレシピは→
オールパーパス使用 - 08/1/24(木) 23:39 -
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▼Kotoさん：
イーストは入れますがピザのドウはオールパーパスで作っています。
>日本だと薄力粉だとか強力粉だとかあるじゃないですか？普通のAll Purpose Flourで大丈夫でしょうか？子供はPizzaを家で作りたいというので。。。誰か教えてください。
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いどばた会議より
- 09/6/29(月) 8:00 -
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ピザの生地
ぴざこ - 09/6/27(土) 22:32 -
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ピザを手づくりされている方、レシピ、とくに生地の粉の配分についてアドバイスいただきたいです！
Cookpadだと薄力粉と強力粉のmixが多いですが、こちらでは薄力粉はCake Flourですよね。これをAll purposeにする場合は強力粉を減らす？ホールウィートもいれたい、と色々レシピを探していたらこんがらがってしまいました。
美味しいレシピ、よろしくお願いいたします！ 薄いぱりぱりの生地が好きです。
Re:ピザの生地
パン子 - 09/6/27(土) 23:39 -
引用なし
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ピザ生地だったらAll purposeだけでも作る事はできますよ
薄力粉を入れると軽い感じ、強力粉だと弾力のある生地
そして中力粉(All purpose)だとその中間になります。
薄力粉と強力粉を合わせる5/5で合わせると中力粉に近い食感になると思います
薄いぱりぱりの生地が好みであればやはり薄力粉を使った方がいいかと思いますよ
小麦の粉であれば薄力粉・中力粉・強力粉どの粉を使っても作れるという事になります。ホールウィートだけでももちろん作れますよ。
粉のブレンドは好みの食感へ近づけるためかと思います
好きな食感などを求めていろいろアレンジして作ってみてみると楽しいかもしれませんよ♪
Re:ピザの生地
つる - 09/6/28(日) 6:40 -
引用なし
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ピッツァ・ドウはAll Purpose Flourでも作れますよ。うちは、半分強力粉
を混ぜたり（夫が分厚いパン状のピザが好きなので）、全粒粉を少し入れた
り、気分によって変えています。
私の場合
小麦粉 2カップ半
水 １カップ
塩 小さじ１〜１半
オリーブオイル 大さじ１
イースト 小さじ１半
そういった材料をブレッドメーカーに入れて作っています。
上の材料のうち、小麦粉1カップ、水1カップ、イースト小さじ８分の1
を混ぜて半日寝かせ、それをスタータースポンジにして、残りの材料を
加えてドウを作ることもあります。
ピザはかなりやわらかい生地にした方がうまく行きやすいです。特に
薄いのが好きなら、柔らかくないと伸びませんし。
オーブンの温度は500度ぐらいまで暖め、ピザを入れた後で450度ぐらいに
しています。
ピッツァ・ストーンやキャストアイロンのフライパンなど、熱々に焼いた
表面に乗せてすぐオーブンに入れると、熱の周りがよく、カリッとした
ピザになります。
上級技は具を載せるタイミングですね。最初に全部具を載せてもそこそこ
美味しいですが、時間差を考えて具を載せてもまた違った美味しさを引き
だすことも可能です。
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イドバタ会議より
- 11/3/11(金) 11:31 -
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手作りのピザ生地が上手く焼けません
意欲喪失 - 11/3/8(火) 23:39 -
お料理が得意な方がいらしたら教えて下さいませんか？
アメリカに来てピザが大好きになりました。子供も大きくなりお店でテイクアウトをすると２枚買わないと足りません。一枚大体２０ドル弱(Lサイズ、トッピング数種類)。たかだかピザに４０ドルを払うのが勿体なくなり今では手作りしています。元々料理好きなので手作りは苦ではないです。
材料は、小麦粉、イースト(市販の粉末)、塩、砂糖、オリーブオイル、お湯です。いろいろなレシピを試しましたが、大抵この６つです。
1.イーストと砂糖にお湯を入れ５分くらい待つ。
2.スタンドミキサーに小麦粉と塩を入れ、そこに1.とオリーブオイルを入れる。
3.生地が一つにまとまるまでミキサーを回す。たぶん５分くらい。
4.ボールに生地を入れラップをして３倍の大きさになるまで待つ。
5.膨らんだ生地を手で押さえて空気を抜く。
6.棒で伸ばして、ピザソースや具を乗せて焼く。
たいていこんな感じで作っているのですが、とにかく焼き上がりの生地がドライなんです。どのレシピを使ってもです。NYスタイルのピザのように、生地は薄くパリパリ（英語だとcrispyと言うのでしょうか）だけど、V字のように二つ折りにしてでも食べられるような生地が作りたいのですが。
私のはラスクや煎餅のように噛むとバリッと音がします。スライスしようと包丁を入れるとひび割れのようにバリッと割れることも時々あります。オーブンの温度が適温でないのではなく、生地がダメなのだと思うのですが、何が悪いのでしょうか？
引用なし
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Re:手作りのピザ生地が上手く焼けません
moo - 11/3/8(火) 23:55 -
私の長年使っているレシピでは材料を混ぜるのはキッチンエイドのＤｏｕｇｈ Ｈｏｏｋを使って１０分間、美味しくできます。
あとはピザ用のＳｔｏｎｅｗａｒｅ使ってますか？事前にオーブンでＰｒｅｈｅａｔしたストーンウェアに乗せて焼くと、焼き上がりのパリパリ感が違います。ピザ生地を乗せる前にストーンウェアの上にコーンミールを敷くのもお忘れなく。
（このほかにもフチ無しや四角いものなどいろいろあります。１３ドルあたりから。ターゲットやスーパーなどどこでも売ってます。）
http://www.kingarthurflour.com/shop/items/round-stoneware-pizza-pan
引用なし
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Re:手作りのピザ生地が上手く焼けません
ころん - 11/3/9(水) 1:14 -
ピザのドウは比較的柔らかいです。耳たぶぐらいか、それよりちょっと
柔らかくてもOK。その硬さになるまで粉・水分を調整します。
スタンド・ミキサーは使ったことがないのですが、まずは生地に艶が
でてくるまでこね、10分ほどベンチタイムを置いてまたこねるという
ようすると、グルテン組織が上手く形成されます。
発酵は普通2倍ぐらいでOKです。
生地の空気を抜いてピザの枚数に応じて生地を分けて丸くまとめ、また
10分ほどベンチタイムを取ったあとで生地を広げます。
理想的な硬さの生地だったら、棒が無くても手で伸ばせます。生地の
下に拳固を右に左にと交互に入れ、生地を回しながら（生地自体の重み
を利用して）伸ばしていきます。（棒を使うのもOKですが）
最期にオーブンは熱めに。予め４５０〜５００度ぐらいにしておく。生地の
厚みにもよりますが、ピザストーンなどの下火を兼用すれば１０〜１５分
ぐらいで焼けます。
ピザ・ストーンやキャストアイロンのフライパンとかを熱々に焼いて、その
上に乗せて焼くとさらに火の回りが速くなり、カリッとした仕上がりになります。
ハイテクは、トッピングを置くタイミングですね。マッシュルームとか
最期の３〜４分だけにしておくとか、色々ためしてみるのも面白いですよ。
引用なし
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Re:手作りのピザ生地が上手く焼けません
手作りピザ美味しいよね〜 - 11/3/9(水) 1:38 -
小麦粉は、ブレッドフラワー使ってますか？オールパーパスだけだと、もっちり感は出ないかな？って気がします。
私は、ブレッドフラワーとオールパーパスを２：１の割合で混ぜます。他の材料は大体同じです。生地がちゃんと膨らんでいれば、この割合で美味しいピザ生地ができますよ〜〜〜。お試しください。
引用なし
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Re:手作りのピザ生地が上手く焼けません
たんぽ - 11/3/9(水) 2:59 -
２点気付いたのは、皆さんおっしゃるように、プリヒートした
ピザストーン。かなり熱くして下さい。ピザの必須アイテム！
家庭用のオーブンでは限界があるのです。
それと２倍でＯＫですよ。３倍は待ちすぎでは？
デュラムセモリナ粉を混ぜると割りとパリパリにしやすいと
思います。ブレッド用の粉と半々か少し大目に混ぜます。
引用なし
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Re:トピ主です。
意欲喪失 - 11/3/9(水) 3:31 -
レスを下さった皆様、まとめてになりますがありがとうございました。
ピザストーンは持っておらず、クッキーを焼くシートパンで焼いています。ピザストーンを購入は決めました。それから小麦粉ですが、ブレッドフラワーではなくAPを使っています。ブレッドフラワーが良いのは知っているのですが、あまり使い道がないので使っていませんでした。この際、これも購入します。
さらなる質問で申し訳ないのですが、お時間がありましたらお付き合い下さい。
３倍ではなく２倍の大きさに膨らんだら空気抜きをするつもりですが、生地が割と硬く、上手く書けませんが耳たぶより少し硬いように思います。またいつも２倍のレシピで作るのですが、材料分の枚数が取れません。４枚分の材料を使っているのに２、３枚しか作れないという意味です。
ベーキングパウダーが古い、イーストが古い、これらが原因でしょうか？（一応消費期限内のものを使っていますが）
また水分ですが、レシピ通りにしているつもりですが、レシピは目安にして、粉と水分の量は変えるべきでしょうか？（レシピ通りに小麦粉と水を混ぜると硬い感じの生地になっています）
手作りなのだからグルメレストランのピザとは言わないまでも、市販の冷凍ピザよりは美味しいのを作りたいです。
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Re:トピ主です。
ころん - 11/3/9(水) 3:45 -
>３倍ではなく２倍の大きさに膨らんだら空気抜きをするつもりですが、生地が割と硬く、上手く書けませんが耳たぶより少し硬いように思います。またいつも２倍のレシピで作るのですが、材料分の枚数が取れません。４枚分の材料を使っているのに２、３枚しか作れないという意味です。
>ベーキングパウダーが古い、イーストが古い、これらが原因でしょうか？（一応消費期限内のものを使っていますが）
>また水分ですが、レシピ通りにしているつもりですが、レシピは目安にして、粉と水分の量は変えるべきでしょうか？（レシピ通りに小麦粉と水を混ぜると硬い感じの生地になっています）
レシピは大まかな目安ぐらいに思って下さい。硬さは実際の生地の様子を見ながら、水分や粉を後で調整する必要があります。（アメリカのレシピのように量で測る場合は特に）
生地が柔らかければ薄めのピザも作れるので、枚数も増えるのでは？
イーストはプルーフして（少量の砂糖と一緒にぬるま湯に入れて置く）活性化すれば（肌色の塊が増えたり、泡だったりする）大丈夫です。
引用なし
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Re:手作りのピザ生地が上手く焼けません
料理とレシピ集の回され物 WEB - 11/3/9(水) 7:00 -
> また水分ですが、レシピ通りにしているつもりですが
> レシピは目安にして、粉と水分の量は変えるべきでしょうか？
> （レシピ通りに小麦粉と水を混ぜると硬い感じの生地になっています）
はい、季節（室温）によって、必要な水分がずいぶん変わると思います。
また、コロラド州など山の方（高い場所）は、気圧の関係で水分を
かなり変える必要があるそうですね。
パン・ピザ生地などは、水分は耳たぶの柔らかさ、とかそれよりすこし
やわらかい、など、柔らかさが決め手だそうです。
追加：
ピザの記事がありました。
「料理とレシピ集」 ピザで検索。
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?word=%83s%83U&way=1&target=subject&view=0&id=recipe&cmd=src&x=7&y=8
引用なし
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Re:再度トピ主です。
意欲喪失 - 11/3/9(水) 10:23 -
さらなるレスをありがとうございました。次回は柔らかめの生地を目指してみます。料理レシピの保存版もいろいろ読んで参考になりました。もう手作りはやめてテイクアウトをしようかと思っていましたが（近所にかなり美味しいピザ屋があるんです）また挑戦する気が沸いてきました。
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だいこ
- 02/11/18(月) 5:19 -
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最近パイやキッシュが無性に作りたくって仕方がありません。
キッシュのタルトはなんとか出来ました。英語のレシピに
パイを作る時、
fresh puff pastry..というのを使うと書いてありますが
どんなものなんでしょうか？冷凍のパイ生地は売っていると思いますが
イマイチメーカーとか分かりません。どなたかご存知ですか？
パイとはもしかして小麦粉で簡単につくることできるんでしょうか？
どなたかパイ職人さん教えてください。
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いどばた会議より
- 09/9/29(火) 16:06 -
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皆さんはアップルパイにどのリンゴを使いますか？
パイマニア - 09/9/28(月) 4:41 -
引用なし
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りんごが美味しい季節になりましたね。
我が家も今日、リンゴ狩りに行ってきました。
採れたてのリンゴって美味しい！
毎年、秋になると１度はアップルパイを作るのですが、去年は大失敗でした。
りんごから大量の水分が出て、アップルパイが水浸しになってしまったのです。
せっかくのサクサクのパイ生地も、時間が経ったらその水分のせいで湿って
しまってがっかりでした。
その時のレシピは、ミディアムサイズのマッキントッシュ４個と
グラニースミス４個という組み合わせで、生のままでパイ生地に入れて
焼きました。
以前はずっと、グラニースミス一筋で作っていたのですが、アメリカ人は
色々な種類（甘いのとかすっぱいのとか）を混ぜて作ることも多いと
聞きました。そうやって各家庭の味を出すのだと。
私もぜひとも美味しいアップルパイを作りたいのですが、また失敗したら、と
思うと考え込んでしまいます。
皆さんのご家庭で作るアップルパイのリンゴの種類と量（何個ぐらい）を
ぜひ教えて頂けないでしょうか？ よろしくお願いします。
Re:皆さんはアップルパイにどのリンゴを使いますか...
れしぴ - 09/9/28(月) 4:56 -
引用なし
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>毎年、秋になると１度はアップルパイを作るのですが、去年は大失敗でした。
>りんごから大量の水分が出て、アップルパイが水浸しになってしまったのです。
それは、リンゴの種類というよりも、レシピに問題があったということはないのでしょうか？
どのようなレシピを使われたのでしょうか。
もしかして生のリンゴをそのまま入れるようなタイプでしょうか？
リンゴを先に煮ておけば、水分が大量に後から出るということはないように思うのですが。
そして、フィリングにスターチが入るレシピだとさらに、
スターチが固める（というかとろみがつく）ので
汁気が出る可能性が減ると思うのですが。
ちなみに私はBakingには大概、Granny Smithです。
おまけで、ものすごい種類のリンゴの説明があるサイト、貼っておきます。
http://www.allaboutapples.com/varieties/
Re:皆さんはアップルパイにどのリンゴを使いますか...
紫 - 09/9/28(月) 8:08 -
引用なし
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リンゴの種類によってかなり違ってきますね。
マッキントッシュはアップルソースに向くリンゴで、加熱するとトロトロに溶けるタイプなのでパイにはむかないかも。
私がいつもベイキング様に使うのは日本のリンゴの”ふじ”。
このリンゴはそのまま食べても美味しいし、ベイクしてもある程度しっかりと形と食感が残ります。
私もこの間リンゴ狩りに行き、早い時期に取れるふじを大量に取ってきて、毎日の様に色々なリンゴのお菓子を作っています。
本当にふじは美味しい〜！
Re:皆さんはアップルパイにどのリンゴを使いますか...
主婦 - 09/9/28(月) 8:16 -
引用なし
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りんごをいれる前に、予め１cmの厚さに焼いておいたペイストリークリームとかアーモンドクリームを底に（正確にはパイ生地の上に）敷いてから、りんごを置くと、クリームがりんごから出る水分を吸ってくれるのでサクサクのパイができます。
りんごは好みでどの種類でも良いと思いますが、個人的には下準備の際、あまり煮過ぎないように気をつけています。
またうちはアップルパイはパフペイストリーで作っています。
Re:皆さんはアップルパイにどのリンゴを使いますか...
はらぺこあおむし - 09/9/28(月) 8:49 -
引用なし
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私も”ふじ”です。
アップルパイにするならアメリカのりんごがいいのかしら？
と思っていたのですが、やはり”ふじ”が一番私の口に合いました。
私はあらかじめ調理はしないで、スライスしたりんごにブラウンシュガーと
シナモンと少量のレモン汁を混ぜ合わせてパイ生地に乗せ、そのまま焼きます。
Re:皆さんはアップルパイにどのリンゴを使いますか...
リカ - 09/9/28(月) 9:00 -
引用なし
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私が好きなのはＢｒａｅｂｕｒｎです。そのまま食べるのもこのりんごが好きです。リンクにはいろんなりんごの説明があるので貼っておきますね。
パイは煮ないで生のまま入れてますが、べちょべちょになったことはないですね。レモンジュースとか入れすぎませんでしたか？ 私はコーンスターチも少し入れてますが。何個くらい、という説明ではわかりにくいですよね、いろんなサイズがあるし。生で入れる場合はかなり縮むので、こんもりと山になるくらい乗せてます。
http://www.foodsubs.com/Apples.html
Re:皆さんはアップルパイにどのリンゴを使いますか...
パイマニア - 09/9/28(月) 9:08 -
引用なし
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皆様、さっそくどうもありがとうございます。
ふじ、人気ですね。
私も普段はふじを良く買います。オールマイティというか、焼いても生でも
甘くて美味しいんですよね。
今回のリンゴ狩りではふじは全然なかったので残念です。
代わりに、むつを何個か手に入れました。
アメリカでむつが売られているなんてちょっと感激でした。
私が使ったレシピは、生のリンゴをそのまま入れるタイプです。
煮りんごを入れるレシピもあるのは知っているのですが、アメリカ人は
生のまま入れることが多いように思ったので、ここ数年は生でやっています。
日本で母が作っていたアップルパイはいつも煮たりんごを入れていました。
去年のレシピはなぜかスターチ類が全然入っていなかったので不思議に思いつつ
そのまま作ったら失敗でした。でもレシピで定評があるサイトなので
がっくりしつつも、驚きました。
マッキントッシュは煮るととろけてしまってダメなんですね。
知りませんでした。
パフペイストリーを使うと簡単そうですね。しかも底にクリームを敷いたら
美味しそうですね。（保守的なアメリカ人は何と言うかわかりませんが。）
アメリカの種類のりんごを組み合わせている方がいらっしゃいましたら、
引き続きアドバイスをお願い致します。
Re:皆さんはアップルパイにどのリンゴを使いますか...
かぶっちょ - 09/9/28(月) 12:15 -
引用なし
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私はグラニースミス（青いりんご）を主体にして他に手じかなＦｕｊｉを数個
入れることが多いです。 うちも生のままですよ。
９インチの深めのパイ皿にこんもり盛り上がるほど沢山のスライスしたりんごを
入れます。 小麦粉４分の１カップ程と砂糖３分の２カップ程度を混ぜたものを
ボウルの中でスライスりんごに合わせて粉を満遍なく混ぜつつパイ皮に詰めます。
上のパイ皮を乗せる前に所々バターを小さくちぎったものをチョンチョンとのせて。
パイシートの底にある程度の砂糖と小麦粉のミックスがたまりますが、今まで
何年も焼いていますが失敗しらずです。 上のパイ皮に高い所からグラニュー糖を
振りかけてオーブンに入れます。 蒸気が逃げる切れ目も忘れずに。
パイ皮の温度が低ければ低いほど焼き上がりが上手く行きます。 なので、焼く前
３０分ほど冷蔵庫にパイを入れて冷やしてもいいですよ。 夏など特に。
温度変化が激しいほどあのサクサク感がでるらしいです。 はじめの３０分ぐらい
ガーッと４００Ｆ度で焼いてそのあと３７５Ｆ度に下げて更に３０分ぐらい焼いています。
そういえば、私はレモン汁を入れないですねー。
たまにシナモンを振り入れたりしますが、なにも入れないほうが好きですね。
次のパイは上手く行きますように！！
Re:皆さんはアップルパイにどのリンゴを使いますか...
アップルパイ大好き - 09/9/28(月) 16:47 -
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私は大体グラニースミスを使います。
グラニースミスは、そのままで食べるのも好きです。
すっぱいクリスピーな食感が好きです。
ワシントン州在住ですが、去年の秋の旅行でCascadesの方を旅行しました。
その途中でりんご園があり、何種類かのりんごを購入。
その中で一番気にいったのが、Spitzenburgというりんご。
グラニースミスに味は似ていますが、それ以上に美味しかったです。
私の住んでいる街では見かけたことがありません。
残念な事にそのりんご園では、宅配はしていません、
このりんごを送っているところを探しているところです。
このりんごをご存知の方、スーパーで売っておられるのを見かけた方がおられますでしょうか？
アップルパイは、色々なレシピを試してます。
割と美味しかったのがこちらのレシピ
http://allrecipes.com/Recipe/Apple-Pie-by-Grandma-Ople/Detail.aspx
大人気のレシピのようです。
参考にしてください。
どうもありがとうございました
パイマニア - 09/9/28(月) 22:03 -
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皆様、たくさんのレスをどうもありがとうございます。
りんごの詳しいページへのリンクもありがとうございます。
Ｂｒａｅｂｕｒｎはよく聞きますが、食べたことがないです。
やはりグラニースミスが王道ということでしょうか？
今度はちゃんと小麦粉かコーンスターチも入れて作りたいと思います。
Spitzenburgというりんごは私も聞いたことがありません。
グラニースミスよりも美味しいなんて、さぞや美味しいアップルパイができる
でしょうね。
アップルパイのレシピもありがとうございます。今度はこのレシピに沿って
作ってみようかと思います。
皆様、どうもありがとうございました。
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アップルパイのフィリング
鍋にバターを溶かし、砂糖を加えてキャラメル状にする。
そこに切ったりんごを加えて煮る。
バニラシュガー、シナモンを加える。
に詰まったら火からおろす。
ざるでりんごと煮汁をわける
煮汁をコーンスターチでとろみをつけ、煮たりんごと混ぜ合わせる。
りんごのフィリングはパイ皿に入れる前に完全に冷ます事。
そうじゃないとパイ生地がべたついてまずくなります。
パイ皿にパイ生地を伸ばして入れ、そこに煮たフィリングを入れる。
パイのふちにエッグウォッシュ塗り、蓋のパイ生地をのせて、ふちを
軽くフォークでおさえる。
蓋の生地は切り目を入れるか、クッキーカッターで穴を開けて、蒸気を逃がせるようにしておく事。
エッグウォッシュを蓋に塗る
好みでグラニュー糖を振り掛ける。
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イドバタ会議より
- 11/1/6(木) 19:13 -
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富士りんごでは何を作れば一番合いますか？
富士りんご - 11/1/4(火) 5:16 -
トレーダージョーにオーガニックの富士りんごが、格安で出てたのでつい一袋かってしまいました。皮をむいて食べてるのですが、まだまだあります。富士りんごなので、他のりんごとは性質が違うだろうし、どんなものに作った方が一番合うのかなと考えてるのですが、、、。
簡単にはスライスしたものをバターソテーして、黒砂糖とシナモンでも振り掛ければ、適当に甘いおやつが出来て、冷凍しとけば長持ちもするでしょうが、、、。その他に、、、パイかケーキかジャムか何か？・・
皆さんの一押しレシピ教えて下さい。（つくれぼなども検索しましたが、紅玉がいいとか、あまり富士りんごは載ってないような気がします。ケーキ向きじゃないのでしょうか？） りんごの大きさは結構大きいです。多分富士りんごの一番大きいサイズじゃないでしょうか。まが５個ぐらいあります。
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Re:富士りんごでは何を作れば一番合いますか？
鳥居 - 11/1/4(火) 5:33 -
富士りんごは生食が一番美味しいです。
フジは甘みと歯ごたえがあるけど、風味・酸味が薄いので、熱を加え
るとイマイチです。
レモン汁をかけて、ケーキやマフィンに少量混ぜるぐらいなら大丈夫です
が、アップルパイやジャムとか作ると風味に欠けると思います。
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Re:富士りんごでは何を作れば一番合いますか？
さっとん - 11/1/4(火) 7:34 -
FUJIは調理にはあまり向かないリンゴかなと思います。
そのまま食べるのが一番美味しいので、５個くらいだったら
ビニール袋に入れたまま、冷蔵庫の野菜室で保存すると良いですよ。
できれば他の野菜とは別にした方が良いです。
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Re:富士りんごでは何を作れば一番合いますか？
富士りんご - 11/1/4(火) 9:37 -
お二方早いレスありがとうございます。やはりケーキなどには向かないようですね。出来るだけ新鮮なうちに、そのまま食べるようにします。
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Re:富士りんごでは何を作れば一番合いますか？
ケーキが食べたい - 11/1/5(水) 5:01 -
藤野真紀子さんのアップルパイのレシピにフジりんごを使ったものが
あります。
藤野さんいわく、「アップルパイには紅玉といわれるけれど、
紅玉は生産量が低い、季節が短いなどの理由で
手に入りにくくなっている。フジでもおいしいパイができます」だ
そうです。
私もアップルパイ焼くときはフジりんごを使いますが、
美味しいですよ。酸味が足りないようならレモン汁を追加すれば問題なしです。
一度に大量に消費したいなら、りんごを8個使うタルト・タタンなどいかがかと。
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Re:富士りんごでは何を作れば一番合いますか？
富士りんご - 11/1/5(水) 6:34 -
なるほど〜そういう理由もあるんですね〜。検索してみます。良い利用方法が見つかってよかったです。ありがとうございました。
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Re:ライム、レモンのスライスを
ＡＦＶ - 11/1/5(水) 7:36 -
りんごをソテーして焼く前にまぜてパイを作っています。
私はいつも重〜いスキレットで砂糖とバターでカラメルを作りそこでりんごをいれすこしすきとおってきたら火からおろしレモンかライム汁、レモンのスライスを入れてパイ生地でカバーをしてベークします、逆さパイですな。
富士で作るアップルパイおいしいですよ。
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Re:ライム、レモンのスライスを
富士りんご - 11/1/5(水) 18:32 -
またまた嬉しいレスが、、、面白いパイの作り方ですね。
私はおも〜〜いものを持ってないので、パイ生地を買って、簡単パイを作ってみようかと思います。
普段にはパイまで作らないので、りんごをソテーしてブラウンシュガーとシナモンを振りかけ、そのまま食べています。ソテーするのにバターを使うのですが、オーガニックのちょっと美味しいバターを使うと、塩味もほんのりして美味しいですが。が、レモンやライムは使った事がありませんでしたので、これからは使ってみようと思います。レモンでほんのりサワーってのも美味しそうですね。
（この時は富士りんごではなく、ガラのような真っ赤なりんごを使ってました。）
横気味ですが、レモンを一個毎日食べると、医者要らずだと言うような話をＴＶでしてました。日本では梅がそうですが、アメリカではレモンのようですね。毎日とは行きませんが、時々レモンをジュースにして飲んでます。ハニーレモン美味しいです。
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井戸端会議より
- 11/3/9(水) 12:01 -
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「失敗アップルパイ」 さくさくさん
アップルパイを初めて作りました。ちなみにパイづくりの経験はあまりありません。義母が作っていたのを何度か手伝っていたので、思い出しながら適当に作りました。
結果、見た目は良くできたのですが、切ってみると中にいっぱい水分が溜まっていました。リンゴから出た水分のようで、まるでスープが入ってるパイのようになってしまいました。仕方がないので水分をすくい出して食べました。
義母と作り方は同じだと思っていたのですが、何が悪かったのでしょうか？
作り方は
青りんごのスライスに
砂糖にアップルパイ用のスパイスミックスを混ぜたものをつけ、
それを市販のパイシートを敷いたお皿に入れ、
上からパイシートをかけ十時に切り目を入れ、
425Fで45分（パイシートの箱の説明通り）焼きました。
実は、結果的に1時間10分くらい焼いてました。
このせいでしょうか？
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Ringoさん：
リンゴのスライスにまぶすスパイスミックスに小麦粉を混ぜるといいですよ。
りんごから出た水分とまざってドロっとなります。
アップルパイはよく作りますが、中がばしゃばしゃになったことはないです。
水分の多いりんごだったのかな？？
===================================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
あっぷるさん：
アップルパイのフィリング、つまりリンゴは最初に別に作っておかないといけないんですよ。切ったリンゴそのままを焼けば、当然ながら水分が大量に出て来ます。↓このレシピは一例ですが、フィリングを最初に作り、それからパイ生地に乗せて焼くのが普通の作り方です。
http://cookpad.com/recipe/1335485
====================================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
うちもさん：
私の義母も生のりんごに砂糖とシナモン等を混ぜて作っています。
以後、なーんだ
わざわざ煮てからじゃなくても同じようにできるんじゃない
と思いそうしています。
私の場合たまたまうまく行っているのかもしれませんが、
ジュースでいっぱいになることはありません。
もしかしたら、
十分オーブンの余熱が終了していない状態からはじめてしまって
ジュワジュワ水分が出てしまったのでしょうか？
（かぼちゃを煮るときに砂糖を振り掛けておいておくと水分が出るように）
===============================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
アメリカ式さん：
アメリカ式だと生のりんごをそのまま入れる場合が多いですね。Joy of Cookingだと
フィリングを別に作るのと両方載っています。
生で作る場合、ひとつには上の方も仰っているように、小麦粉をまぶしておくことです。
青いリンゴだったということでりんごは Granny Simith ですね。
それほど水分が多いりんごではないのですが、割と早く火が通るりんごなので、
やはり焼きすぎも原因かと思います。
===============================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
サクサクさん：
パイ生地にクッキーやクラッカーを敷くといいです。
このレシピは日本のですが、おいしかったです。
http://www.youtube.com/watch?v=9PtUe8jclgw&feature=channel_video_title
=================================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
あてにならないさん：
オーブンの温度は、中に温度計を入れて計らないと
正確ではありません。
たいてい、余熱が出来たと知らせても、実際に温度はかなり低いです。
また、ドアを開けた時に温度が下がるので、設定温度になっても
少し余分に時間をおいてからでないといけません。
================================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
Pie Bird はどうでしょうか？ Toriさん
Pie Birdとは鳥の口から蒸気を逃がしてくれるパイ作りの道具です。
http://www.amazon.com/Norpro-3262-Ceramic-Pie-Bird/dp/B0018OTZT4
かわいいので数個持ってます。
これを使ってみると蒸気を逃してくれるので、パイの中がビショビショになるのを防ぐお手伝いをしてくれると思います。おいしいパイが焼けますように！
===============================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
料理とレシピ集にもアップルパイの投稿が 黒い香良洲さん
「料理とレシピ集」より
http://www.patanouchi.com/bbs/onayami/c-board.cgi?word=%83p%83C&way=0&target=subject&view=0&id=recipe&cmd=src&x=49&y=10
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井戸端会議より
- 07/7/8(日) 22:47 -
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アメリカの野菜って美味しいのにあたると、味が深くて美味しいと気づきました。
味の薄い野菜に慣れていたのですが、深い濃い味わいがあって最近野菜に
はまっています。レタスとタマネギやキャロット美味しいです。
シャキシャキのサラダにして、市販のランチドレッシングで食べています
美味しいのですが、同じ味になってしまうというかランチドレッシングって
味が濃いので、野菜を生かしてないように思います。
野菜を美味しくさせるドレッシングを手作りなさっている方がいらしたら
どんなドレッシングを使っているか教えて下さい。
---------------------------------------------------------------------ちょっとカロリーは高いかもしれませんけど美味しいです。
マヨネーズ
牛乳
にんにく摩り下ろし
粉チーズやハーブ類
アメリカのマヨネーズに少ーしずつ牛乳を足して
クリーミーな状態にします。
そこににんにくの摩り下ろしと粉チーズを少々。
塩コショウを入れてもいいし、乾燥バジルやハーブミックスを入れてもグー。
分量は適当なので、味を見つつ少しずつ足していって下さい。
-----------------------------------------
もし、お手元にポン酢とごま油があれば、
ポン酢に少量のごま油を垂らして、
あとはお好みで、生姜のすりおろしやゴマを加えて、
よく混ぜる。
---------------------------------------------------------------------簡単です。
一度基本を覚えてしまえば、もうドレッシングを買うことはありません。
基本の配分は
酢 大さじ１
塩 一つまみ
マスタード 大さじ半分
オリーブオイル 大さじ３
となります。
後は酢をバルザミコやお醤油、フルーツベースの酢に変えてみたり、
マスタードもくるみ風味や粒粒入りマスタードなどを使ってみたり、
油もゴマ油、くるみ油など、探せば色々あって楽しいですよ。
以下、いくつか例をあげておきます。配分は上記のとおりです。
＜大根サラダ、和風ローストビーフに＞
−醤油
−塩
−普通のマスタード
−ごま油
＜ブルーチーズの入ったサラダに＞
−フランボワーズ酢
−塩
−カルヴァドス風味のマスタード
−くるみ油
ご参考までに。
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いどばた会議より
- 07/7/9(月) 0:09 -
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Re:手作りドレッシングどんなの作りますか？ 家庭菜園 - 07/7/9(月) 0:01 -
家庭菜園で取れた野菜で毎日のようにサラダを作ります。
ドレッシングは色々試しましたが、一番野菜の味を生かすのは
オイル（サラダ油かオリーブ油）と酢（バルサミック、レモン汁、
ワイン・ビネガーなどお好み）を基本的に同量混ぜて、塩コショ
ウしたものだと思います。お酢は物により酸味の強度が違うので、
それにより量を調整します。
日によって、ドレッシングの中につぶしにんにくを付けておいた
り、マスタードを入れたり、ハーブを入れてみたりして、違う風味
を作っています。
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いどばた会議より
- 07/7/11(水) 4:50 -
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Re:手作りドレッシングどんなの作りますか？ ほととぎこ - 07/7/9(月) 0:23 -
オリーブオイル、レッドワインビネガー、多めの塩、黒こしょう、オレガノを混ぜた中に玉葱のみじん切りを入れてしばらく置いておいたものをよく使います。レッドワインビネガーでも種類によって味が全く違うのでいろいろ試してみるのがいいみたいです。
このレッドワインビネガーをバルサミコ酢に変えたりもします。
米酢とグレープフルーツの絞り汁、塩コショウ、油なんてのも。グレープフルーツの代わりに夏みかんの絞り汁を入れるのが私の一番のお気に入りだったんですがここでは手に入らないので我慢です。
これに玉葱やセロリをしばらく漬け込んでみたり、セロリシードを入れてみたりアレンジしています。
アメリカはハーブや香辛料が安いのでばんばん使っていろいろ楽しめますよね〜
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あ！これ！ アフラックダック - 07/7/9(月) 1:17 -
レバノンレストランに行ったときにありました！
美味しいですよね〜。
私も主人も大好きです。
即効作ってみます。よいレシピをありがとう！！
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Re:手作りドレッシングどんなの作りますか？ すっぱいのが好き - 07/7/9(月) 3:52 -
レモン汁
オリーブ油
醤油
オレガノ
バジル
生ハム入りのサラダやパスタサラダの時なんかに
作ってます。
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いどばた会議より
- 11/3/5(土) 10:14 -
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シンプルかつ美味しい自家製サラダドレッシング；
NEW 春めき - 11/3/4(金) 22:12 -
すっかり暖かくなってきて春の足音が聞こえてくる今日この頃です。
この季節に美味しくなるのがサラダで、寒い間はなかなか食卓に上らなかったサラダも、この時期になるとメインで頂く事もあります。
そこでこの前自家製のドレッシングを作った所これが簡単でとても美味しかったので、一工夫をしたらこれはいけるかも、と思いました。というのも、私が作ったのはただのお酢とオリーブオイル、塩コショウとバジルというシンプルな中学生でもできそうな物です。これを元に何かもっと美味しいバリエーションが無いかと思います。
簡単でしかも美味しい自家製サラダドレッシングのレシピありましたらお知らせください。
引用なし
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Re:シンプルかつ美味しい自家製サラダドレッシング...
NEW olive - 11/3/4(金) 22:57 -
私はお酢、レモン汁、オリーブオイル、黒砂糖、シードのあるマスタードでつくった
ドレッシングをにんじんの千切りに混ぜます。
引用なし
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Re:シンプルかつ美味しい自家製サラダドレッシング...
NEW Sunny - 11/3/5(土) 0:36 -
本当春ですね〜。気持ちの良い季節になってきました。これで花粉さえ飛ばなければもっとエンジョイできるのに・・・。
わたしが良く作る簡単さっぱり美味しい中華風ドレッシングです。
めんつゆ
すし酢
ごま油
いりゴマ
お好みで七味唐辛子、青ねぎの小口切りや玉ねぎみじん切りなどプラス。レモンを絞ると爽やかな風味が加わります。
分量は適当なので詳しいレシピが書けなくてすみません。すこし甘めのドレッシングです。ポイントはすし酢！いろいろなお酢で作りましたが、すし酢を使うことでいろいろな調味料を使わずにすみます。サラダはもちろん、冷奴や湯豆腐、とんかつやから揚げ（ごま油少なめで）、ごはんに掛けても（夫がよくやります）美味しいですよ〜。甘すぎだと感じる場合はめんつゆをお醤油に変えても良いかもしれません。
オリーブオイルを使うドレッシングにはオレンジジュースをプラスすることが多いです。お酢はバルサミコや赤ワインビネガー、マスタード、玉ねぎやドライクランベリーやナッツを入れても美味しいですよね。特にレシピはないのですが、味見しながらいろいろ入れて作ります。適当に作っても意外と簡単に既製品のものよりは美味しいドレッシングができるものですよね。
▼春めきさん：
>すっかり暖かくなってきて春の足音が聞こえてくる今日この頃です。
>この季節に美味しくなるのがサラダで、寒い間はなかなか食卓に上らなかったサラダも、この時期になるとメインで頂く事もあります。
>
>そこでこの前自家製のドレッシングを作った所これが簡単でとても美味しかったので、一工夫をしたらこれはいけるかも、と思いました。というのも、私が作ったのはただのお酢とオリーブオイル、塩コショウとバジルというシンプルな中学生でもできそうな物です。これを元に何かもっと美味しいバリエーションが無いかと思います。
>
>簡単でしかも美味しい自家製サラダドレッシングのレシピありましたらお知らせください。
引用なし
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Re:シンプルかつ美味しい自家製サラダドレッシング...
NEW 雛まつり - 11/3/5(土) 1:20 -
大分寒さが和らいできたので、そういえばサラダが食卓によく並ぶ季節になってきたんですよね。こういうトピは参考になります！
私は、トピ主さんの書かれていたドレッシングのバジルの代わりにセロリシードを入れたり、ブルスケッタの上にのせるトマト、きゅうり、たまねぎ、バジル、オリーブオイル、オレガノ、塩胡椒、バルサミコ酢をドレッシングに使ったりしています。
赤ワインビネガーにたまねぎのみじん切り、塩胡椒、オリーブオイル、オレガノも好きですが、赤ワインビネガーによって味が全く変わりますので奥深い甘みのあるビネガーを見付けるのと材料を混ぜてしばらく置くのがミソのようです。
ギリシャ料理のファラフェルに添えるキューカンバーソースをドレッシングにしたりもしています。（ヨーグルト、少量のマヨネーズ、Dill weed、きゅうりのみじん切り、塩胡椒を混ぜて最低３０分はおく）
夫はバルサミコ酢とオリーブオイルと塩胡椒だけで食べたりもしていますよ。
私はポン酢にラー油で食べたり、中学生時代の調理実習で習ったフレンチドレッシングを基本に、オイルや酢の種類を変えたり、酢を果汁にしたり、甘みを入れるのにぶどうを潰した果汁を入れたり、ハーブを変えていろんなバリエーションで作っています。
引用なし
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Re:シンプルかつ美味しい自家製サラダドレッシング...
NEW 野原 - 11/3/5(土) 6:10 -
すでに知っているかもしれませんが、私が良く作るドレッシングはこれです。
PONZU
ショウガのすりおろし
胡麻油
ごまのすりおろし
タマネギのすりおろし（時間があったら）
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いどばた会議より
- 11/3/3(木) 18:18 -
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アメリカのスーパーでの食パンが美味しくないのでアジア系で買っていますが、最近体調を壊して頻繁に買い物に行けなくなりました。。これを機に自分で毎回焼こうと考えています。日本からもうすぐ親が遊びにくるので日本製を買ってきてもらおうかな？とも思っているのですがこちらの製品とあまり変わりがなかったり逆にこちらのものの方が優れていたりするのでは？？と疑問です。。
パンを焼くのも初心者ですしやはり使いやすいものを選びたいので皆さんの意見を参考にさせてください。よろしくお願いします。
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ホームベーカリーに関するサイトで、色々な方の意見が聞けるものがありますので良かったらどうぞ。
ホームベーカリー→ ベーカリーカタログ を見てみてください！
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パイナップルパンさん。
メーカーはTwin Birdというのを使っています。
今は日本で社宅に住んでいますが、夜中などにも平気で使えるほど音は静かです。
先日アメリカの母から電話があり、彼女はとてもパン作りにはまってしまった様
です。今のパン焼き機は静音設計になっていると思いますよ。
タイマーをセットすれば食べたい時間に焼きあがっていて、朝からおいしいパンが
食べられます。
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パイナップルパン
- 04/1/28(水) 18:30 -
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▼JBさん：
どうもありがとうございました。Twin BirdのWebで調べてみました。
簡単そうですし、とても魅力的です！が、こちらでの購入は難しそうですね。
音も、近頃の機械では、あまり気にならないんですね、安心しました。
あれこれ悩んでばかりで、なかなか決められませんが、今週あたり
お店巡りをしてみようと思います。
本当にありがとうございました！
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<sage>
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パイナップルパン
- 04/2/27(金) 9:27 -
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先日、やっとパン焼き機を購入しました。
結局Breadmanの製品にしました。（Targetにて）
今週末、初のパン作りに挑戦します。
トピ主さんではありませんが、皆様アドバイスありがとうございました。
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<sage>
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←新 ｜ 旧→ |
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2,335,565 |
v3.8.1β4
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