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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 08/9/10(水) 23:09 -
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●ラム肉のケバブ、美味しいレシピは？ 投稿者：ららん - 08/9/7(日) 9:00
ラム肉をマリネして串焼きにしようと思っています。ヨーグルトに漬け込むと柔らかくなるものでしょうか？
美味しいラム・ケバブのレシピをご存知の方、教えていただけたら嬉しいです！
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●Re:ラム肉のケバブ、美味しいレシピは？ 投稿者：ぴよこ - 08/9/7(日) 9:32
それぞれの国によってマリネの仕方が違うようですね。
イラン系の我が家ではキャバブは玉ねぎをおろしたものに漬け込みます。
最低でも２，３時間は漬け込み、それを串に刺して焼きます。
チキンやビーフも全部このやり方です。
味付けは焼きあがった後個人の好みです。
ヨーグルトはマリネには使いません。
ヨーグルトにきゅうりのみじん切りを入れ、塩、ミントで味付けした付け合せはあります。
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●Re:ラム肉のケバブ、美味しいレシピは？ 投稿者：Monmo - 08/9/7(日) 9:50
http://allrecipes.com/Recipe/Kofta-Kebabs/Detail.aspx
知り合いのアメリカ人の方がポットラックに作ってきて、美味しかったのでレシピを聞いたら、このページを教えてくれました。
こんな感じでマリネして、焼いてみてはいかが？
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●Re:ラム肉のケバブ、美味しいレシピは？ 投稿者：ケバブ好き - 08/9/7(日) 11:09
トルコ人の友達に聞いたら、ヨーグルトに一晩漬け込むといってました。その他にもスパイスを入れるそうですが、それが何のスパイスなのかが覚えていません。覚えているのはヨーグルトだけです。。。
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●たびたびすみません。 投稿者： ららん - 08/9/7(日) 22:47
レスありがとうございます！追加で申し訳ないのですが玉ねぎのほかにスパイスはどのようなものを入れればよろしいでしょうか？ もしお時間があれば、教えていただけたら嬉しいです♪ヨーグルトディップも試してみたいです！
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●Re:たびたびすみません。 投稿者：はいは〜い - 08/9/8(月) 1:58
イラン出身の夫が作る時は、スパイスは特に使わないのですが、
ヨーグルト
オニオンスライス
ライム汁（なければレモン汁でもＯＫ）
塩
コショウ
サフラン（あれば）
に一晩漬けこみますよ。夫曰く、サフランはなくてもＯＫだけど、入れるとすごくおいしくなるよ〜との事。
でも、私は個人的にあまりサフランの匂いが好きでないのでいつもサフランなしと入りを両方作ってもらいます。
ぴよこさんのレスにあったヨーグルトディップもおいしいですよね〜。うちの定番ディップは
ヨーグルト
にんにくのすりおろし
塩
コショウ
ライム汁（又はレモン汁）
です。ガーリックが苦手な人には、ちょっとダメかもしれないけど、
チップスや野菜スティック、またまたケバブを食べる時にライスやケバブに
かけながら食べるとすごく美味しいですよ！
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●美味しそうです！ 投稿者：ららん - 08/9/7(日) 22:45
皆様嬉しいレスをありがとうございます。
ヨーグルトは入れたり入れなかったりと、色々バリエーションがあるのですね。今自分でヨーグルトを作っているので、ちょっと入れてみようかな。おろし玉ねぎ、これはコツのようなのでぜひ入れてみたいと思います！あとはクミンなどのスパイス…色々試して見ます！
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