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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 09/8/6(木) 13:25 -
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簡単で美味しく出来上がるスポンジケーキを教えて...
夏っ子 - 09/8/3(月) 23:51 -
引用なし
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何度も出ているトピだったらすみません。
もうすぐ友人の誕生日で、ケーキを焼こうと思い昨夜は検索して
簡単そうなレシピを見つけてスポンジケーキを焼いたのですが
いまひとつでした。（ちょっと甘め、きめ細かくない）
他に見つけたレシピにはバターミルクやレモンジュースが必要で
家にはなかったので、かなりレシピの幅が制限されました。
こちらで話題に上がった「Silk（名前を忘れました）」という銘柄の
ケーキミックスというのでしょうか、それは手に入りません。
なんだか注文が多くて申し訳ないのですが、簡単で美味しく出来上がる
スポンジケーキをどなたか伝授していただけないでしょうか？
よろしくお願いします。
Re:簡単で美味しく出来上がるスポンジケーキを教え...
Softasilk - 09/8/4(火) 0:11 -
引用なし
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>こちらで話題に上がった「Silk（名前を忘れました）」という銘柄の
>ケーキミックスというのでしょうか、それは手に入りません。
それは、ケーキミックスではないんですよ。
Softasilkという商品名ですが、
要は薄力粉なんです。
そして、薄力粉のようにとても軽い粉だから、
あの柔らかくてしっとりふわふわな質感が出るわけで、
中力粉（All Purpose)などだと、粉が重たくて粘りが出るので、
きめ細かくなく、ざらついて膨らみの出ないスポンジになりがちなのです。
(とても慣れた人なら、中力粉でもそこそこには焼けたりもするそうですが、
私が作る場合、やはり、薄力粉の方が断然質感が上になります。)
確か、Softasilkが売られていない地域では、
他になんとかSwanだか、そんなような名前の薄力粉も売られているという
レスがついたことがあったと思います。
(どなたかからレスがつくといいですね。)
それもなくても、Whole foodsだかでは、
Bulkで売っていたりということもあるようです。
Re:簡単で美味しく出来上がるスポンジケーキを教え...
かかお - 09/8/4(火) 0:20 -
引用なし
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アメリカのAll-Purpose Flourで作るスポンジ・ケーキはそんな
感じです。本当の薄力粉ではないので。
チョコレート・スポンジの方が無難かもしれません。
卵5個
小麦粉半カップ
無糖粉末ココア半カップ＋大匙３
溶かしバター大匙５
砂糖１カップ
これ（カップはアメリカサイズ）を共立てでスポンジケーキにすると、
形は多少悪くても、日本人・アメリカ人両方に受ける深い味のケーキに
なります。少し洋酒をしませて切った後に泡立てた生クリームを乗せると
（＋ラズベリーソースやいちごを添えるのも○）、おしゃれなレストラン
で出てくるようなケーキになります。
ポイントは粉とココアを混ぜて何回もよくふるうこと。ココアはAll
Purpose Flourより軽いので、それが成功しやすい一因です。
でも、へこみが激しく、デコレーションには向いてないかもしれません。
Re:簡単で美味しく出来上がるスポンジケーキを教え...
夏っ子 - 09/8/4(火) 0:53 -
引用なし
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▼Softasilkさん：
>それは、ケーキミックスではないんですよ。
>Softasilkという商品名ですが、
>要は薄力粉なんです。
>
>そして、薄力粉のようにとても軽い粉だから、
>あの柔らかくてしっとりふわふわな質感が出るわけで、
>中力粉（All Purpose)などだと、粉が重たくて粘りが出るので、
>きめ細かくなく、ざらついて膨らみの出ないスポンジになりがちなのです。
>(とても慣れた人なら、中力粉でもそこそこには焼けたりもするそうですが、
>私が作る場合、やはり、薄力粉の方が断然質感が上になります。)
そうでしたか、薄力粉の銘柄だったんですね！お恥ずかしいです。
そういえば家に今あるのは中力粉でした。。。それで作ったので
きめ細かくはならないですね。。。
Softasilkさん、肝心なところを指摘してくださって（粉の種類）
ありがとうございます。今日買いに行ってきます。
Re:簡単で美味しく出来上がるスポンジケーキを教え...
夏っ子 - 09/8/4(火) 0:58 -
引用なし
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▼かかおさん：
>アメリカのAll-Purpose Flourで作るスポンジ・ケーキはそんな
>感じです。本当の薄力粉ではないので。
上でも書きましたとおり、私の場合は粉も問題でした。。。
>チョコレート・スポンジの方が無難かもしれません。
>
>卵5個
>小麦粉半カップ
>無糖粉末ココア半カップ＋大匙３
>溶かしバター大匙５
>砂糖１カップ
>
>これ（カップはアメリカサイズ）を共立てでスポンジケーキにすると、
>形は多少悪くても、日本人・アメリカ人両方に受ける深い味のケーキに
>なります。少し洋酒をしませて切った後に泡立てた生クリームを乗せると
>（＋ラズベリーソースやいちごを添えるのも○）、おしゃれなレストラン
>で出てくるようなケーキになります。
かかおさん、おいしそうなレシピをありがとうございます。
一緒に添えるソースやホイップクリームがアクセントになって
ますね。これはケーキ型２個分と考えていいのでしょうか？
>でも、へこみが激しく、デコレーションには向いてないかもしれません。
これは自分とあと気の置けない友人と楽しむレシピに活用させて
いただきますね。ありがとうございます。
Re:簡単で美味しく出来上がるスポンジケーキを教え...
スポンジ - 09/8/4(火) 5:21 -
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Cookpadのこのレシピ、いいのではないでしょうか？
http://cookpad.com/recipe/460235
私はまだ作っていませんが近々作る予定でいます。
ちなみに、Soft〜の薄力粉、Walmartに売っていますよ。
＄2.5位です。
Re:簡単で美味しく出来上がるスポンジケーキを教え...
スポンジ - 09/8/4(火) 5:25 -
引用なし
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たびたびすみません、こんなのも見つけました。
簡単と書いてあるので、こちらの方がよいかも？！
http://cookpad.com/recipe/237164
Re:簡単で美味しく出来上がるスポンジケーキを教え...
夏っ子 - 09/8/4(火) 9:14 -
引用なし
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▼スポンジさん：
>たびたびすみません、こんなのも見つけました。
>簡単と書いてあるので、こちらの方がよいかも？！
>http://cookpad.com/recipe/237164
スポンジさん、２度もわざわざ御丁寧にリンクを貼ってくださり
ありがとうございました。写真と解説付きだと初心者にはわかり
やすくて助かります。
きめ細かいスポンジが私にも作れるかな。。。ちょっと恐る恐る
ではありますが、試してみようと思います。ありがとうござい
ました。
皆さんありがとうございました
夏っ子 - 09/8/4(火) 9:20 -
引用なし
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Softasilk さん、かかおさん、スポンジさん、皆さんの
アドバイスやレシピを参考に焼いてみます。（少し緊張）
さきほど薄力粉と卵、バターを買ってきました。
上手く焼けるようレシピを熟読して頑張ります。
ありがとうございました。
Re:↑おすすめです
製菓中毒 - 09/8/4(火) 13:44 -
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よく作ります。
美味しいし、簡単なのでおすすめします。
上手く焼けるといいですね！
▼スポンジさん：
>Cookpadのこのレシピ、いいのではないでしょうか？
>http://cookpad.com/recipe/460235
>
>私はまだ作っていませんが近々作る予定でいます。
>
>ちなみに、Soft〜の薄力粉、Walmartに売っていますよ。
>＄2.5位です。
ありがとうございます
夏っ子 - 09/8/5(水) 11:42 -
引用なし
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▼製菓中毒さん：
製菓中毒さん、レスありがとうございます。日本から友人が訪ねて
来ていて今日は観光案内をしており返事が遅くなりました。
私は以前に製菓さんから、他のお菓子作りのアドバイスをいただいた
ことがあります。（何かは忘れてしまいました、すみません）
スポンジさんのリンク、製菓中毒さんのお墨付きのようなので
きっと美味しいと思います。
スポンジ初心者、頑張ります。
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