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料理＆レシピ集・待避所
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井戸端会議より
- 10/1/25(月) 1:59 -
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ミートソースの作り方（日米の違い）
料理初心者 - 10/1/24(日) 5:38 -
料理初心者の者です。簡単なレシピでお恥ずかしいのですが、アメリカでのミートソースの作り方を教えて頂けますか？
む〜かし、自分で作っていたのですが、日本ではひき肉を混ぜるだけでおいしいミートソースが出来るレトルトがたくさんあり、しばらく作っていなかった為、忘れてしまいました。
後、アメリカでは作り方が違うのか、トマトソース、トマトペースト、トマトジュースいろいろあり、どれを使っていいのかわかりません。
ウェブで検索したのですが、トマトソースとペーストをひき肉と混ぜて、砂糖を入れるとか…。
もう砂糖三昧のメニューは嫌なので、塩こしょうで味付けをしたいのですが、日本ではケチャップと塩コショウで味付けしたと思うのですが、アメリカでミートソースをおいしく、簡単に作る方法を教えて頂けますか？
よろしくお願いします。
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Re:ミートソースの作り方（日米の違い）
私の場合 - 10/1/24(日) 7:50 -
圧力鍋をお持ちでしょうか？
私は先日下記リンクのミートソースを作ってみました。
http://cookpad.com/recipe/807538
なかなかおいしかったですよ。
圧力鍋をお持ちでなければ、ちょっと時間をかけて
煮込めばいいと思います。
もしくはCookpadのサイトで圧力鍋を使わない
ミートソースレシピを探してみてはどうでしょうか？
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Re:ミートソースの作り方（日米の違い）
フムフム - 10/1/24(日) 9:02 -
圧力鍋も何もいらないで作る方法です。パスタを茹でる前に作り、火を止め、パスタが茹で上がる前にもう一度火と通し温めます
玉ねぎのみじん切り 半分
ひき肉 ２００ｇくらい
トマト缶（ローストトマト、バジルオリーブ入りなどありますのでお好きな缶を１つ）
ガーリック 好きなだけ（私は５個ほど使います）
フレッシュバジル ４〜５枚 乱切り
オリーブオイル少々
コンソメ１つもしくは固形のチキンブイヨン半分
ローリエ２枚
塩コショウ
オリーブオイルをフライパンにきひ、玉ねぎガーリックひき肉を炒め、ひき肉に火が通ったら、トマト缶、ローリエ、塩コショウ、コンソメもしくは固形チキンブイヨンをいれ、少し煮込み出来上がり。
トマトケチャップを入れると甘くなるのでお好みで。
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Re:ミートソースの作り方（日米の違い）
手抜き - 10/1/24(日) 11:45 -
前にこちらで見た方法で作ってます。
ひき肉、たまねぎ、にんじん、セロリなどお好みの野菜を入れて炒める。
トマト缶（私はDiced tomatoが好きです）を入れる。
市販のSloppy joesシーズニングを振り入れて煮詰める。
Sloppy joesは甘いので家では大さじ2杯程度で丁度良いくらいです。
味見して足りなかったらシーズニングの量を調節してみてください。
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Re:ミートソースの作り方（日米の違い）
ゲン - 10/1/24(日) 12:53 -
「スバゲティボロネーゼ」で検索してみると
結構出ています。甘みは玉ねぎで、肉のうまみを
たっぷり出すと砂糖いらずのケチャップいらずで
作れると思います。
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Re:ミートソースの作り方（日米の違い）
ウール - 10/1/24(日) 13:11 -
大抵の人は、ジャー入りの出来合いソースで済ませている
と思います。
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Re:ミートソースの作り方（日米の違い）
私の場合 - 10/1/24(日) 13:32 -
たまねぎ２〜３個、にんじん３〜４本(アメリカのにんじんは細いので)、
トマト２個、ベルペッパー１個とにんにく、ひき肉を使って
市販のトマト系ソースに混ぜています。
たまねぎは１個分はにんにくと一緒にしっかりブラウン色になるまでいためる。
いい感じになったらひき肉を入れる。
アメリカのひき肉はしっかり砕かないと団子になるので要注意。
にんじんとベルペッパーはフードプロセッサーに掛けて細かくする。
トマトは湯剥きをする。
これらとトマト、市販ソースをスロークッカーに入れてひたすら煮込む。
適当に塩コショウ、レッドペッパーで味付けで出来上がり。
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