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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 10/1/31(日) 16:12 -
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スコーンを初めて作るのですが
なつこ - 10/1/30(土) 2:49 -
タイトルにあるように、スコーンを初めて作るのですが、
レシピがたくさんありすぎて、初心者にどれがいいのか
決められません。あと、作る際に「生地を混ぜすぎない」
のは基本ですが、
＊クッキーのように焼き上がりのときはふにゃっとして
いるものでしょうか？（クッキーを初めて焼いたとき、
心配で焼きすぎて固くなりました）
スコーンは好きなのですが、あのサクッとした歯ざわり
私にも作れるでしょうか？アドバイスよろしくお願い
します。
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Re:スコーンを初めて作るのですが
ピーチ - 10/1/30(土) 5:44 -
私はこのレシピのスコーン、何度もリピしてます。
いろいろ試した中ではこれがいちばんおいしい。
http://cookpad.com/recipe/186658
外はさっくり、中はしっとりです。焼き上がりは、やや柔らかいですが、熱がさめればサクッとした歯ざわりです。
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Re:スコーンを初めて作るのですが
チョッパー - 10/1/30(土) 5:54 -
レシピに関して迷われているとのことなので、
こちらに作ろうと思っているレシピを書き出してみたらいかがでしょうか？
その方がよりアドバイスがつくかもしれません。
スコーンは週に３度は焼いているのですが、
私の作るものはバターミルクを使用するので
外側がカリッとしていて中がふんわりします。
バターミルクの代わりに普通の牛乳を使うと
外も中もさくっとした感じになりますね。
レシピを書くので、もし興味があるようでしたら試してみてください。
（アメリカのカップ／スプーン表示です）
小麦粉 ２カップ
ベーキングパウダー 小さじ３
砂糖 大さじ１半
塩 小さじ１／４
バター １／２スティック（約５０g）
卵、バターミルクを合わせて ３／４カップ
※計量カップに先に卵を割り入れて溶いた後、バターミルクを注ぎます
オーブン４００F 約２０分
作り方は普通のスコーンの作り方と一緒です。
１．オーブンを４００Fに合わせ余熱
２．粉類４つをまずボールに入れてスプーンでぐるぐる混ぜた後、
３．細かく切った冷えたバターを２に入れて指でつぶしながら粉にまぜる
４．液体を入れスプーンで適当にさっくり混ぜる
５．大体混ざったら取り出し１インチ高の円形に
６．ナイフで８等分し天板に乗せて焼くだけです
慣れてくれば、↑全工程、焼き時間も含めて３０分でできますよ。
しかもその間に身支度、メイクも完了です。笑
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卵の量は？
洋子 - 10/1/30(土) 6:38 -
さっそく質問ですみません。
卵、バターミルクを合わせて ３／４カップ
とあるのですが、これは卵１個。
それで、３／４カップに足りない分を
バターミルクで足すってことでしょうか？
あとバターミルクって使ったことがないのですが
これは普通にアメリカのスーパーで売ってるんですか？
いろいろすみません。
午後買い物したあと、ぜひ作ってみたいです。
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Re:スコーンを初めて作るのですが
ブリティッシュ - 10/1/30(土) 9:06 -
このレシピはアメリカンスタイルのスコーンですよね。
私はトラディショナルな丸くて真ん中が狼の口のように開いたスコーンに
クロテッドクリームとジャムをつけて食べるのが好きなんですけど
トピ主さんの作りたいスコーンはどちらのタイプなのでしょう…?
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ありがとうございます
なつこ - 10/1/30(土) 9:23 -
ピーチさん
わざわざレシピのリンクを貼ってくださり
ありがとうございます。これは日本の計量
なんですね。写真のスコーン、おいしそう
です。
チョッパーさん
長くなるけどいいでしょうか？職場の上司
からもらったレシピで（簡単なものでお願い
しますと頼んだらこれをいただきました）
2 1/2cups all-purpose flour
1/2 cup sugar
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1/2 cup cold unsalted butter, cubed
3/4 cup buttermilk
400F のオーブンで１５分から２０分焼く
（途中省略しました）
チョッパーさんは３０分で全工程をこなされる
なんて素晴らしいです。私は一時間みておきます。
レシピをありがとうございました。熟読して
試してみます。
ブリティッシュさん
本場イギリスのスコーンのほうが好きなのですが
写真が無いレシピだと、たまにどちらのスコーン
なのかがわからないときがあります。クロテッド
クリームを以前買ってスコーンと一緒に食べたら
病み付きになりました。（ちなみにカナダです。
レシピはたまに三角のだったり、丸いのだったり
色々です）でも、自分で焼いたことがなくて、
レシピが膨大すぎてどれが初心者にむいているの
かしらとトピを立てました。
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Re:卵の量は？
チョッパー - 10/1/30(土) 9:27 -
▼洋子さん：
>卵、バターミルクを合わせて ３／４カップ
>とあるのですが、これは卵１個。
>それで、３／４カップに足りない分を
>バターミルクで足すってことでしょうか？
そうです。
卵の大きさによって液量が変わるのを防ぐためです。
また最近は大体１カップ弱（７／８カップ）ぐらいの
液量を私は入れています。
その辺り（生地の堅さ）は好みによって是非調整なさってみて下さい。
>あとバターミルクって使ったことがないのですが
>これは普通にアメリカのスーパーで売ってるんですか？
私の近くのスーパーでは
牛乳のセクションにありますよ。
無事うまく説明ができてると良いのですが！
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バターミルク
いっこ - 10/1/30(土) 13:08 -
バタークリームがない場合、牛乳にレモンを少し足すと良いそうですよ。
フードネットワークのアルトンさんが言ってました。
で、調べてみました。
http://www.ehow.com/how_4963834_make-buttermilk-using-lemon.html
こちらは南部には珍しい雪が降り積もりつつあるようなので、私も久しぶりにスコーン焼きたくなりました♪
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