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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 10/9/20(月) 15:25 -
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パッタイのソースのレシピ
NEW 冒険中 - 10/9/20(月) 5:44 -
大好きなパッタイ（甘めが好きです）を
自分で作りたくて試行錯誤しています。
やはりソースが難しく、
レシピによって材料がかなり違うようです。
ナンプラー、砂糖、酢、オイスターソース
豆板醤、スイートチリ、酒、ケチャップ
と、色々な組み合わせを試しましたが
これ！という味に辿りつけません。
タマリンドが欠けているのが理由でしょうか。
スーパーを2件まわったのですが
手に入りませんでした。
おすすめのレシピがあれば、
ぜひ教えてください！！！
よろしくお願いします。
引用なし
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Re:パッタイのソースのレシピ
NEW さくら - 10/9/20(月) 9:14 -
１０年ほど前にタイ人の友人から、パッタイの作り方を教えてもらいました。
地方によって違ったりするのかも知れませんが、彼女は半ドライの海老や、
大根の干したものを少し入れて香りを出しながら炒め、最後に「パッタイの素」を使っていましたよ。
タイの食材を売っているお店がお近くにあったら、試してみてください。
失敗なしで、とても美味しかったです。
引用なし
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Re:パッタイのソースのレシピ
NEW クオート - 10/9/20(月) 11:58 -
ぱたで、パッタイのレシピについてのトピになると毎回書き込んでしまうのですが、Food NetworkのPaulaのレシピが、甘辛くて私好みなんです。
え？Paula？って感じなのですけれど、もし良かったら、お試し下さいね！
ちなみに、私はタマリンドはお水で代用しちゃっています。
http://www.foodnetwork.com/recipes/paulas-home-cooking/pad-thai-recipe/index.html
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