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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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イドバタ会議より
- 10/9/25(土) 11:40 -
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（在米）美味しい白身魚は何ですか？
catfish - 10/9/23(木) 5:54 -
カリフォルニア州の田舎町に住んでいるのですが、近所のスーパーで購入できる白身魚は、キャットフィッシュ、ティラピア、食べたこと無いのですが冷凍されているWwordfishというお魚を売っているのを見かけました。
また、韓国系のお店にまで行けば多種類の魚を買うことが出来ますが、パッケージを良く見ると中国産が主であまり手が出ません。
結局、鮮度がよさそうなコスコで売られている冷蔵された状態の白身魚をいつも購入しています。（キャットフィッシュかティラピアです）
アメリカにお住まいの方、普段どのような白身魚を食べていますか？
スーパーで購入できるお勧めの白身魚があれば是非教えてください。
お願いします。
Re:（在米）美味しい白身魚は何ですか？
スズキ - 10/9/23(木) 7:00 -
我が家はcod fish や Flounder はよく食べてます。
cod fishは結構臭みが強いのと、あまり身が引き締まってないので、蒸したり煮たりして味をつけて食べてます。
Flounderはたまに焼き魚にして食べてますが、いちいち外でグリルするのも面倒なので、蒸しておろし大根とポン酢で食べても美味しいです。
高いので滅多に買いませんが(汗)、Sea bassは身も厚いし油ものっててとても美味しいです。
種類の豊富な日本の魚売り場が恋しいですよね。
Re:（在米）美味しい白身魚は何ですか？
音痴 - 10/9/23(木) 7:15 -
Orange roughe スペルが確かではないのですが、
オレンジルフィーという白身魚です。ムニエルにしても
煮魚にしてもとても美味しい魚です。
Re:（在米）美味しい白身魚は何ですか？
魚さん - 10/9/23(木) 7:17 -
orange roughy
flounder
tilapia
あたりでしょうか。
Re:（在米）美味しい白身魚は何ですか？
たらちゃん - 10/9/23(木) 8:06 -
これからの時期はCodfishでたらちりや湯豆腐にたらを加えてなんて簡単なメニューはどうですか？
たらはトマトで煮付けたり中華あんかけをかけたりホイル焼きも美味しいですよ。
Re:（在米）美味しい白身魚は何ですか？
さかなくん - 10/9/23(木) 8:36 -
白身はcodしか買わないですね。
Bluegillも美味しいんですが、うちの近所のお店には
置いてないんです。鯛に近い味です。
ティラピアは、うちは殆ど買いません。泥臭さが気になります。
臭みを消す方法をネットで検索し、試行錯誤して
揚げて南蛮漬けにするとようやく臭みが気にならなく
食べる事ができました
Re:（在米）美味しい白身魚は何ですか？
catfish - 10/9/23(木) 8:52 -
確かにティラピアやキャットフィッシュって臭いが強いんですよね。私もいつもワイン蒸しや味を濃くして食べています。
気候も涼しくなってきたし、たらのお鍋いいですね〜！
まだ試したこと無い白身魚を紹介してくださってありがとうございます。
メモをしたので、次回の買い物時にお魚買ってきます。
本当、日本の魚屋さんが恋しいです。。
Re:（在米）美味しい白身魚は何ですか？
らふぃー - 10/9/23(木) 10:29 -
White Ruffy、おいしいです！
冷凍したものも手に入ります。
・ ムニエル
塩コショウして小麦粉をまぶし、フライパンで焼いて、
レモンとタルタルソースを添える。
・ 唐揚げ
ぶつ切りにして、酒・しょう油に３０分ほど漬け込み、かたくり粉をつけ、
油でカラッと揚げる。
おすすめでーす！
Re:（在米）美味しい白身魚は何ですか？
お腹なかなか - 10/9/23(木) 10:42 -
マヒマヒは魚の匂いがなくておいしいよ。
Re:（在米）美味しい白身魚は何ですか？
魚ちゃん - 10/9/23(木) 11:20 -
ティラピア、なまず、良く食べます。
FishFry用の粉をつけてフライパンで焼きます。このときにガーリックをスライスして魚の下に敷く。で焼きあがったら最後にレモン汁をじゅっとかけると、物凄くおいしいです。
Codは鍋ですね。
サーモンは塩水に一晩つけてオーブンで焼くか、野菜と一緒にホイル焼きにします。
冷凍でマヒマヒも売っていてこれもまあまあおいしいです。
お金があるときはアジア系スーパーに行ってシーバス買います。
ものすごくおいしいです。でも高いのでなかなか食卓にはあがりません。
と言うわけで週に１−２回は魚が食卓に上がります。
Re:（在米）美味しい白身魚は何ですか？
さかなさかなさかな - 10/9/23(木) 12:26 -
▼catfishさん：
>Wwordfishというお魚を売っているのを見かけました。
Sword Fish なら、メカジキ（かじきまぐろ？）です。
普通にステーキにして、和風の味付けでもおいしいです。
Re:（在米）美味しい白身魚は何ですか？
こんな話 - 10/9/23(木) 21:27 -
RockFishも美味しいです。
Re:（在米）美味しい白身魚は何ですか？
BBA - 10/9/23(木) 21:36 -
FlounderやCod、Red snapperを食べています。Smeltも天ぷらやフライにして食べています。
近所の人の息子さんが漁師さんで、養殖ティラピアだけは薬品がたんまり使われているので避けたほうがいいと言っていたので、それ以降は何だか控えています。（他の魚ではなくなぜティラピアだけ？とも思うのですが・・）
Re:（在米）美味しい白身魚は何ですか？
あれ？ - 10/9/23(木) 23:01 -
▼魚さんさん：
>orange roughy
煮魚にすると美味しくてよく買っていたのですが近所ではみかけなくなりました。 お店で聞いたら「絶滅危機だかで取り扱いが出来なくなったんだって」と言われたのですが、最近も買えていますか？
美味しかったので非常に残念だったんですが、絶滅が何かの間違いだったらいいんだけど・・・
Re:魚は健康に良いのでぜひ食べたいのですが
アラスカ天然さけ - 10/9/24(金) 11:05 -
魚は健康に良いのでぜひ食べたいのですが。
魚や海鮮類（エビ・かに・貝など）は、絶滅に瀕している種もあれば
養殖法に問題がある物、生育している水域が汚染されている物、
養殖中に水や土地を汚染する物、があったりするので
一つ一つチェックされた方が良いかもしれません。
アメリカの地域によって事情が違い、手に入る種類も違いますので
モンタレー湾水族館のサイトでチェックされるのも必要かと思います。
ティラピアは、養殖で非常に問題があるそうで、
たいぶ前から私も買うのをやめています。
原則的に、養殖物は、
（１）薬品・餌の問題
（２) 海域・水域, 地上だったら使用した土地の汚染
（３）品質
等に問題があるそうで、本当に食べる物が限られ
難しくなってきましたね。
Monterey Bay Aquarium カリフォルニア州
http://www.montereybayaquarium.org/cr/seafoodwatch.aspx
↑ 画面みぎ下の、シーフード・リコメンデーションをお使いください。
（緑色の枠のなか）
「シーフード・ウォッチのＡＢＣ順ぜんぶ」
http://www.montereybayaquarium.org/cr/SeafoodWatch/web/sfw_factsheet.aspx
私の地域は、天然の鮭が一番お勧めだそうです。
白身ではないのでごめんなさいね。
里帰りした時、白身の魚食べてます。
少し前のニュース＠Consumer Reportsでは、アラスカの天然鮭の缶詰が
全米にお勧めとか。
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