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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 03/4/14(月) 14:09 -
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質問：
皆さんのお気に入りのクックブックを教えてください。 本屋のギフトカードがあるので
何か買おうと検索中です。 本屋に行くと足を運ぶのがきまってお料理の本のコーナーか
、ガーデニング、インテリア・・・となります。
お料理の本だと有名なシェフや、フードチャンネルにでている人の本、あるいは、お料理
ごとにかかれてある本、たとえば、スープだけの本とか・・・
そこで皆さんのお気に入り本とか、本棚のこやしになっちゃった本など聞かせてください
。
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洋書ですよね〜？ 投稿者：Conta ( 03/04/12 22:47:29 )
定番ですけどBetter Homes and Gardensの"Cook Book"は好きであまり作りもしない割に
はよく開いています。あとJamie OliverのThe naked Chefなんかも好きです。彼の本は新
版も日本では出ていますけどアメリカなどでも出ているのでしょうか。
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Betty Crocker's 投稿者：まーい ( 03/04/12 23:25:10 )
アメリカで、でしたら、
Betty Crockerの料理本はどうですか？
昔からある定番料理本のようです。
バインダーみたいな本です。
材料ごとに料理法が書かれていて、食品の基礎知識も分かるし
温度や重さの換算も載っています。
私はこの本をアメリカ人の友人から結婚祝いにもらいました。
もし日本の物だったら、
女子栄養大学出版の"初めての料理シリーズ"（肉料理、魚料理、お菓子、ご飯もの
などのジャンルに分かれて売られています。）
がお勧めです。
この本は、例えばどうしてここで一旦冷やすのか？などという理由が
述べられており、私のような、手抜きしがちな粗忽者にも
理論的に料理しようという気を起させてくれるのです。
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▽ Joy of cookingまたはジュリア・チャイルドの本 投稿者：emu ( 03/04/13 00:10:39 )
Joy・・・は料理の基礎が載っていて材料別、調理別に目次がひけて肉のさばき方や
保存の仕方なども載っていてとても便利です。
辞書みたいに分厚い本なんですが私はアメリカンの料理に挑戦するときには必ず
頼る本です。
普段は写真がないと買わない・みない料理の本ですがこれはなぜかよく活用しま
す、イラストしかないにもかかわらず・・・。
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▽ 私もJoy of cookingに一票 投稿者：猫が好き ( 03/04/13 02:00:27 )
アメリカ料理を理解するには欠かせない本ですね。私自身、写真のない料理の本は好きで
はないけれど、これは色々な場面で参考にしています。
ターキーの焼き方を、３年連続で夫の叔母さんに電話で聞いていたら、翌年のクリスマス
にこの本をプレゼントしてくれました（＾＿＾；）。
日本の料理の本なら、Nonnoのお料理大百科がぜひお勧めです。１０年前に結婚のお祝い
にいただいたのですが、今でも手に入るかな？売っていても、だいぶ中身は変わっている
かも？結婚前は料理など全くしたことがなかった私なので、料理の基本が写真入で詳しく
書かれているこの本は、私のバイブルでした。
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▽ 横レス、超古いのは中身も変わるのかな（joy of..）。 投稿者：H@NY ( 03/04/13 02:11:33 )
超古いjoy of cooking が我が家にあるんです。copyrightが１９５３年が最後っていうヤ
ツです。
絵がないので敬遠してたんですけどファンが多そうなので、今度使ってみようと思います
（単純なわたし (- -;)）。
みなさんが持っているのって新しいんですよね。きっと...やっぱり中身も変わっている
のかな。家にあるのとは...
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基本的なことは変わらないみたいですが・・・。 投稿者：emu ( 03/04/13 04:34:49 )
やはり毎年（かな？）改訂版がでるので古すぎるなら新しいのを買っても
よいかもしれませんね。
私はアメリカにきてまもなく購入したのでまだ７年前くらいのものなんで
すよ。
うちにはBetter Homes and GardensのNew CookBookがありますがこれは彼
が子供の時に母親に買ってもらったかもらったものですご〜く古いです。
でも今でも愛用してますよ。
４０年以上前のものです。
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▽ Moosewood Cookbookを愛用(T/O) 投稿者：H@NY ( 03/04/13 01:12:30 )
Title Only..
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▽ 横レスですみません。 投稿者：巨猫 ( 03/04/13 06:31:10 )
H@NYさん、私もMoosewood Cookbookのクラシックスと、
デイリースペシャルを持っています。
レシピの数が多すぎてどれを作っていいか分からず、数回
作ってそれきりになってます。
材料を見て味の想像ができればいいんですけど
あまり使い慣れないハーブとかスパイスも出て来るし今ひとつ
想像出来ません。
H@NYさんが作ってこれは良かった、もしくはこの辺りの
レシピが美味しかったというのがあったら教えて下さいませんか？
みそさん、横レスですみません。
活用出来ていない私が言うのもなんですが、Moosewood Cookbook
もお勧めだと思います。説得力無いですね^^
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▽ 私もそんなに...なんですが... 投稿者：H@NY ( 03/04/13 08:02:25 )
私もそんなにジャンジャン使っているわけではないのですが(- -;)、一番よく使うのはス
ープのところですかね。外で食べて「おいしいな」と思うスープに似たようなレシピが結
構Moosewoodに載ってます。（私が持っているのはクラシックスなのかな。ちょっと大き
めの茶黄色のですよね。）あとはサラダは特にパーティーの時にはとても参考になります
。
いずれにしても、ちょっと自分流にアレンジはしちゃいますけど、それなりに”アメリカ
っぽい”ものが出来上がります。普段私が作る料理と言えば和食や中華っぽい炒め物が多
いので夫もちょっと１品出てくると嬉しいみたいです。
ところで巨猫さん、巨大な猫を飼っていらっしゃるのですか。うちの...そうなんです...
超横レス
ですね（笑）。失礼..
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教えて下さって有り難うございます 投稿者：巨猫 ( 03/04/13 17:03:49 )
そうです、大きくて茶黄色の表紙なら私の持っているのと
同じだと思います。ハードカバーで、私には立派すぎるような
お料理本なので、キッチンではなく本棚に大事にしまっている
のが今ひとつ活用できない理由かもしれません^^
スープかサラダ、私も試してみます。
教えて下さってありがとうございました。
H@NYさんの所の猫ちゃんも…そうなんですか…
うちのは7.5kgあります。でも不思議なんですよ…。
体は明らかに大きくなっているのに、いつ計っても体重は
7.5kgなんです。何かのトリックがあるのか…。
巨猫の飼い主であるばかりにする苦労…色々ありますよね。
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