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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議
- 09/9/28(月) 13:35 -
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サラマンダーさん： 「この前菜、どうでしょうか？」
土曜日に来客があるので、おもてなし料理を考えているのですが
私にはあまりもてなしのホストの経験がありません。
火を使わない簡単な前菜を作りたいと、いろいろネット検索をして
このふたつにしようかと思ったのですが、どうでしょう。
・サーモンロールアップ
クリームチーズをスモークサーモンで巻いたもの
・プロシュートロールアップ
モッツアレラチーズをプロシュートで巻いたもの
レシピの写真ではこれにオリーブやバジルが飾られています。
お客人は皆アメリカ人で、夫はこの前菜はとてもよいといいますが
私にはどうしてもなんだかしつこそう、二つともチーズが使われているし
と思ってしまいます。
私としては、さっぱりとサーモンのロールのなかにスティック状に切った
きゅうりでも入れてみたい気持ちなんですが、合わないでしょうか？。
このサーモンとハムで巻き巻き系はとても簡単そうなので、ぜひ
これにしたいとは思うのですが、他に中身に巻くもののいいアイデア等が
あるかた、教えてくださいませんか？。
しつこいですが、火は使いたくないです。そして甲殻類にアレルギーの
あるかたがいるのでえび・かには使えません。
ほかに肉類やチップス＆ディップなどを用意します。
よろしくお願いします。
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私もお邪魔したいさん：
チコリとも呼ぶんでしょうか、ちょっと苦味のあるエンダイブ（Endive）が
お好きなら。。
１．サラダ用の生で食べられるほうれん草を少しのせ、そこにきゅうりや
クリームチーズ、スモークサーモン、プロシュートなどをのせる。
２．ツナマヨネーズと1/4にカットしたプチトマトを2個ほどのせる。
ゆで卵ならしても良いと思われるなら、玉子とマヨネーズを合えるのも
美味しいです。
３．クリームチーズにアボカドをつぶして混ぜる。そこにレモンソルト
（クレイジーソルトでも）とレモン汁を少々。
切ったプチトマトやオリーブをのせると彩り良くなります。
好みでオリーブオイルを垂らすとコクが出ます。
見た目が華やかなのと、エンダイブごと持って食べられるので
フィンガーフードとしても使えます。
王道ですが、スライスしたトマトにバジルとクリームチーズをのせて、
軽く塩胡椒とオリーブオイルを垂らすカプレーゼも簡単ですよ。
先ずボウルにオリーブオイル、塩胡椒をよく混ぜておき、そこに1cm角ほどに
切ったトマトと適当に切ったバジルを加えます。これを冷蔵庫で冷やして
おく。（1.）
薄くスライスしたフランスパンにオリーブオイルを少し塗り、これを
かりっと焼いて、1.をのせて食べる。
あとはクラッカーにチーズや生ハムなどをのせるとか。
リッツクラッカーですが、ここは色々レシピが載ってました。
http://www.yamazaki-nabisco.co.jp/recipe/recipe.html
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ローズマリーさん：
プロシュートで巻くなら、メロンを一口サイズに切ったもの（拍子切り）が
よいのではないでしょうか。ちょっとあっさりして、しょっぱさと甘さが
よく合うと思います。
巻き巻き系は作るのも食べるのも簡単なので私もよく作ります。
そして上の方がおっしゃっているエンダイブも、私もよく使います。
お花のように並べると綺麗で見栄えがするんですよね。
載せる物はマヨネーズとかクレーム・フレッシュとかで和えたものなんでも。
スモークサーモンとコーンなどは彩りが綺麗ですし、大根と人参で
”なます”を作って載せたこともあります。
がんばってくださ〜い。
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ケッパーさん：
お招きされたつもりで食卓を想像してみたんですが、私だったらやはり
トピ主さんがおっしゃるように塩辛系＋チーズと同じようなものを２種類
食べるのは飽きて新鮮みがないと感じると思います。
私でしたら、サーモンのクリームチーズはそのままで、クラッカーなどと
一緒につまんでみたいです。
生ハムはきゅうりやセロリなどのクランチーな淡色野菜か、上の方が
おっしゃるようにメロンなどもゴージャスだと思います。
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サラマンダーさん：
レスをくださったみなさん、ありがとうございました。
沢山のアイデアを書いてくださって感激です。 (後略）
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