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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 10/10/25(月) 8:27 -
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肉まん、あんまん簡単に作れます。 HBさん
もしホームベーカリーがあるなら肉まん、あんまんは簡単に作れます。
最近初めて作ってみて大成功でした。
小麦粉 カップ１杯 （約140g）
砂糖 15ｇ （大匙１杯半）
塩 少々
サラダ油 小さじ１
水 100cc
イースト 小さじ半分
をホームベーカリーのドウコースで練ります。
ドウコースが無い場合は普通の練りが終わったあと
焼きの少し前までホームベーカリーに入れて膨らます。
出来上がったドウをＨＢから取り出し８個に切ります。
（ドウの場合はちぎるより切った方が良いようです。）
そして別に作っておいたアンと肉の元を中に入れて完成。
出来上がったら冷凍庫に入れて保存。
食べる時は蒸し器で蒸します。（↓このタイプで出来ます。）
http://www.amazon.com/Farberware-Classic-3-Quart-Saucepot-Steamer/dp/B000058AKE
饅頭の下に敷くクッキングシートの代わりに
アルミホイルを小さく切って使いました。
下のなべに水を入れて小さな火で暖かくすると
冷凍していた饅頭が次第に大きくなってきます。
大きくなったら強火にしても良いですが、そのまま小さな火で
コンビニの保温機のように蒸すのもＯＫです。
この方が良いかも．．．
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あん：
私は大分前にホールフーズで買った小豆を煮て作った大量の大豆あんを
冷凍していました。
そのうちの一部を冷蔵庫に移して、やわらかくなったあんを火にかけて
砂糖を足し甘くしました。
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肉：
ターキー肉の余ったものがあったので豚肉と混ぜ、しいたけとたまねぎ
つなぎにコーンスターチ、または余ったパンの耳や、しょうがも入れました。
味は塩コショー、しょうゆで味付け。
簡単に出来るのでびっくりです。冷凍にしておくと便利ですね。
いくつかのウェブサイトの作り方も参考にしました。
水分が表面にかからないようになべのふたにタオルを巻く方法を
採用するといくらか解決できるかも。。。
知ってはいるのですがまだ試してはいません。
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＊ または、タオルペーパーを蒸し器の本体とフタのあいだに
挟むように入れる、という方法も、よく採用されるようです。
この時、５ｍｍ〜１cm（？）の隙間があるようにずらして、
フタをします。
上記は、タオルペーパー（または布巾）を透して、蒸し器から
外に出てきます。
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コンビニで売っているように、ふわっとさせるために：
ＨＢさん：
実は一番最初に作ったのがコンビニ風で一番美味しかったです。
それは作ったばかりで冷凍をする前のものでした。
（＊ 作りたてが一番美味しいという意味かと思われます）
冷凍したものを解凍したものは出来がそれぞれ、良かったり悪かったり。
今後工夫をして良くしたいと思っています。
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わーい！さん：
ちょうど小腹がすいたところでした。
丁寧な説明、ありがとうございます。さっそく作ってみますね！
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チョコマンさん：
ＨＢさん、丁寧な説明ありがとうございます。
寒くなってきて、ちょうどあんまん・肉まんが作りたいな〜と
思っていたところでした。
アドバイスをもとにこのレシピで作ってみますね。
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