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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より転載
- 05/8/6(土) 23:52 -
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ラーメンのスープを自宅でつくりたい！ 投稿者：ラーメン大学 さん
検索してみたんですが、うまくみつかりません。
チキンスープストックで手軽に醤油あじのラーメンスープを作る方法を
ご存知の方、是非情報をください！
昨日挑戦したんですが、みごと失敗しちゃいました
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Re:ラーメンのスープを自宅でつくりたい！ 投稿者：つるつる さん
知人に教えてもらったラーメンスープの材料です。
チキンスープストック
Vegetable soup stock
醤油
ねぎ 青身部分のみ
しょうが
のこり野菜
ニンニク
昆布
鷹の爪
カツオ節
オリジナルは鶏がらと野菜を煮出してスープを作るらしいのですが、チキンスープ
ストックや、野菜ブイヨンなどで手抜きをしても良いらしいです。
上記の材料をじっくり煮込んで最後にザルなどでこしてしまえばスープの出来上がりです。
煮込めば煮込むほどおいしいです。
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Re:ラーメンのスープを自宅でつくりたい！ 投稿者：料理人 さん
在アメリカですか？缶のチキンストックの大きいのを買ってきます。
それをなべにいれ、しょうゆ、しょうが汁、にんにくすりおろし、青ネギみじん切り、
ごま油なんかを加減しながらいれて味をみてみてください。あら不思議、美味しい〜ラーメンスープが！
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Swansonの液体でやったほうが美味しいかな？ 投稿者：美都子さん
余ってるからつくってみよっと
なんチャって酢豚 肉なし 作るとき水代わりに使ってます。それぐらい
なんですレパートリーあっ 野菜電子レンジでチンするときに入れると
濃くがでて美味しくなります。この２たつ。そしてワンタンスープですね。
作ってみよう。
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手抜き法いろいろ 投稿者：料理とも言えない さん
つるつるさんのレシピと、クックパッドのレシピと、アイデアを盛り込んで。
ご自分のお好きな味を探し、それをレシピに記入しておくと後で
何度でも同じ物が作れますよ。
１．手抜きラーメン．スープ
チキンブロス缶 １
醤油 大さじ１
ラー油（あれば） 小匙１
２．簡単手抜き法（一人分）
チキン．ブロス缶 (*1) １缶
ウェイパー（味覇、あれば、*2) 小匙１
醤油 大さじ１ （味を見て調節）
砂糖 小匙 半分 （↑と同じ）
塩 小匙 1/2 (↑と同じ）
以上を煮立てる。
３．↑に、もう少し手を加えて。 下記を入れて10分以上煮込む。
こす。（ザルなどの下に鍋を置き、煮えた物を上からかけるとスープだけ
鍋に入る。ザルに残ったショウガ、ニンニク、カツオ節等は捨てる）
ネギ（グリーンオニオン、緑の部分、１０cmに切る） ４〜６本
ショウガ スライス、皮付き 1枚
昆布 2cm 四方 １枚
ニンニク スライス １〜２枚
鰹節 ５ｇ （大きな手で一掴み）
４． COOKPAD ●簡単中華スープ(鶏ガラ/スープストック)【湯】 by すずひろ
http://cookpad.com/suzuhiro/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=183223&Mode=full
↑の鳥ガラと手羽もとの代わりに、スワンソンなどのスープストック缶を２〜４缶。
豚細切れは、小さな卵1/2個分ぐらいの『量』を使う（1〜2人用）。
(*1) スワンソン、キャンベル、どの社のでも良い。できたらオーガニックで）
(*2) ウェイパーは今、アメリカでは売ってない。
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