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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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このレシピ感動です。
- 10/6/24(木) 19:43 -
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まず象印の２斤用のＨＢの特徴としては、パナソニックや他のメーカーに比べてどっしり重めのパンが焼けることだと思います。
トピ主さんが、日本風のふわふわもちもちのパンを焼きたいのであれば、以下を試してみてください。
・２斤焼かずに1.5斤にアレンジする（2斤だとトップの部分が生焼け＋サイドとボトムが焼きすぎになります。ちょっと面倒ですが、キッチンスケールを買って２斤・1斤用のレシピの分量を1.5斤用に計算しなおします）
・捏ね時間を長めに取る（通常のコースを始める前に、HOME MADEモードで20〜30分余分に捏ねます）
・焼き上がりの時間の10〜15分前に取り出す
私も象印を購入した後に、まず付録でついてきたレシピを一通り試しましたが、なかなか好みのパンが焼けませんでした。
All about receipeやFood Networkなどで評価が高いものもいまいち。
（どっしりと重たいものが多いので好みの問題ですね）
結局は日本のサイトやCookpadなどからいくつか試してみて、それをアレンジして焼いています。要は自分の使っているＨＢの特徴を理解すれば、特にそのメーカーのレシピにこだわる必要はないんじゃないかと思います。
ちなみに今、2〜3日に1度焼いているのが以下のものです。（日本のサイトのものをアレンジしました）よろしければお試しください。
＊材料＊（1.5斤用）
・ブレッドフラワー 420ｇ（全粒粉を使いたいときは70〜200ｇお好みでミックス）
・砂糖 45ｇ
・塩 6ｇ
・水 150ｃｃ
・牛乳 150ｃｃ
・バター（またはそれに代わるマーガリンなど）20ｇ
・粉末グルテン 10ｇほど（これは無くてもよいのですが、全粒粉を使ったときにグルテンを補うため。全粒粉やオーツ、コーンフラワーなどを混ぜるとやはりその分ふくらみが悪くなるので…）
・ドライイースト 6ｇ
１ Home MadeモードでShiftを25分設定し、イースト以外の材料を釜に入れてスタート
２ こねが終わったら、生地にイーストを加えて「Quickモード＋焼き Light」でスタート ナッツ類などを混ぜたい場合は、Addのサインが出ている時に投入
３ 焼き上がり時間の10〜15分前に取り出す （トップは淡い焼き色ですが、その他はしっかり焼けています。でも日本の食パンのようにふわふわです）
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