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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 06/9/30(土) 14:02 -
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投稿者：れんちるさん
地中海レストランでよく食べますが、自分で作ってもいまいちです。。。。
できたら、肉なしで。。。トマトあり、なしどちらでも良いです
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投稿者：中東妻さん
これはいかがでしょうか？
http://soup.allrecipes.com/AZ/MoroccanLentilSoup.asp
http://www.science.uva.nl/~mes/recipe/usenet/lentil-soup.html
家もよく作ります。
最近はクスクスも出番が多いです。
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投稿者：れんちるさん
おお、どうもありがとうございます。写真までついていて、日本人としては
嬉しいですね。
２番目の方は、赤いレンティル使用でいいのでしょうか？中東妻というお名前から
して、本場のお料理はもうマスターされたのでしょうか？他におすすめは
ございますか？
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投稿者：私も中東妻さん
私は、本場のLentilの簡単カレーをご紹介しますね。
１．Lentil(小さな茶色の物がおすすめです）
２．Crashed Garlic
３．Crashed Ginger
４．ガラムマサラ
５．キューマンパウダー
６．コリアンダーパウダー
７．お塩
８．Cilantro Leave（少々をみじん切り）
まず、１を洗って圧力鍋に移し３倍のお水を入れ強火にかける。蓋を閉める前に
全て２から７をテーブルスプーン１ずつ入れ、かき混ぜる。混ざったら蓋を閉め
１３分程圧力釜にかける。
その１３分で以下の手順に入ってください。
A.玉ねぎ（中を半分スライス）
B.プチトマト（１０個をそれぞれ半分にカット）
C.Jalapeno（２本）
D.キューマンシード
フライパンにエクストラオリーブオイルを少し多めにしきDを軽く炒めます。
そこにAを入れ透明になったらCをそのまま入れ、Cの表面が少し白っぽくなって
きた所でBを入れ蓋を閉めます。
玉ねぎがキツネ色に、そしてCの表面に焼き色が完全についたらこれは完成です。
１３分終わったお鍋を弱火にしてそこに８を入れ軽く混ぜ深皿に移します。
その上に玉ねぎ等を炒めた具をのせこのカレーは完成です。
バスマティライスの上にかけ、レモン汁を少量たらし、感覚的には、日本の
カレーのように頂きます。とっても美味しいですよ。お試しあれ！
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投稿者：カップケーキさん
とってもおいしそ〜ですね。
ところで、レンテルはどれくらい入れるのでしょうか？
後、お米のお勧めブランドありましたら教えてもらえませんか？
よろしくお願いします。
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投稿者：私も中東妻さん
喜んで頂けて、嬉しいです。
Lentilは２カップ位で、４，５人分作れます。
お米はKUSHAという茶色の布の袋に入っているものを使っています。
軽く濯ぎ洗いして、１．５倍のお水を足して炊かれると丁度良くぱさっとした
感じで炊き上がります。
私は、お鍋でお米も炊くのですが、その際は強火で火にかけ吹いてきたら弱火にし
蓋を閉めて、大体１０分まてば良い具合に炊き上がります。電気ジャーで炊かれる
よりもずうっと早く炊き上がるんですよ。
ちなみに、このお米が炊き上がる直前、蒸す状態くらいになったら、レーズンと
パインナッツを足し出来上がりに少量のオリーブオイル、お塩、コショウを
混ぜ合わせると、チキンステーキや他のお肉にもとってもあうライスが出来ます。
勿論、普通のカレーにもとっても合います。カレーの辛さと、このレーズンの
ほのかな甘みが絶妙です！
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投稿者：カップケーキさん
早速、有難うございます！
お米の味付けは、炊き上がってからするのですね。 私は、ロングライスを
ほぼ毎日食べてるのですが、炊く前にオイルと塩で味付けしてます。
チキンステーキですか。。またまた美味しそうですね。
料理について私も中東妻さんといろいろ話したくなってきました。
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投稿者：中東妻さん
やっぱり写真つきだと、イメージもわいてくるのでウレシイですよね♪
２番目のは、家は赤いものを使っています。黄色いのでもできるかもしれませんね。
味はあまりかわらないように思います。
あと家のお気に入りは・・・
トマト味が好きなのでこれなんか良いですよ。
http://www.intio.or.jp/yoyo/Egypt/Egyptian_dish.html
（ファソーリア）お肉なしでも美味しいです。
他にもレシピと写真がありましたので、チェックしてみてください♪
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