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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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いどばた会議より
- 06/7/29(土) 11:22 -
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簡単な野菜料理を教えてください 投稿者：夏野菜 ( 06/07/28 23:42:11 )
料理が苦手な主婦です。
毎日夕飯の献立を考えるのが嫌でしょうがないです。
メインはどうにか少ないレパートリーから予算、在庫などを考えて作っているのですが、つけたし(サイド）の野菜料理がワンパターン化してます。
いっつも野菜炒めです。 野菜の種類、味付けをいくら変えても、野菜炒めは野菜炒めなんですよね。
たまに、蒸したり、コーンだったら茹でたり…。情けないです。
夫(アメリカ人）は何を作ってもおいしいと食べてくれますが、私の気がひけるのです。
みなさん、もし簡単でおいしい野菜料理がありましたら、教えていただけないですか？
よろしくお願いします。
ちなみにうちの家族は私と夫、幼児２人です。 夫と子供は煮込んだズッキーニ、ナス以外は何でも食べます。
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グリーンビーンズ 投稿者：ｑ ( 06/07/29 01:04:37 )
若いグリーンビーンズ（スーパーでハーフランナーとしてよく見かけます。）
をさっと塩茹でし水洗いで冷まし水切りします。
食べやすい大きさに切り、QPマヨネーズ、おかか、醤油少しかけて
いただきます。子供達も絶対食べますよ。他にアスパラガス、キャベツの千切り、
メキャベツ、ブロッコリー、きゅうり等でも美味しいです。
おかかはお好みで。QPマヨがミソ。
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▽ 野菜の甘酢漬け 投稿者：他にもレス付くといいね ( 06/07/29 01:05:07 )
ブロッコリィ、カリフラワー、黄色＆オレンジペッパー、
かぶ、大根、などを、一口サイズに切って、軽く湯通ししてから、
みつかんの寿司酢（甘いです。ＭＡＧ入ってるけど）に一晩つけます。
歯ごたえがあって美味しいですよ。
うちの子の１人はすっぱくてやがってますけど。もう１人は大好き。
サラダ。
シザーサラダ用の細長いレタス（厚みもあってシャキシャキしている）
シザーサラダドレシング、市販のクルトン。簡単。
子供には葉を小さめに切る。
スパゲティに野菜を混ぜる。サイドも要らない。
野菜いっぱい具沢山のお味噌汁。
じゃがいもと人参を茹でる。塩コショウで食べてもいいし、
ドレッシングで頂いても美味しい。手間掛けて、ポテトサラダ。
ポテトグラタン。
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まだあった 投稿者：他にもレス付くといいね ( 06/07/29 01:13:29 )
芽キャベツ（ゆでてもいいし）、チンしてもいい（半分に切る）。
それにバター、塩コショウ。甘みがあって美味しい。
アスパラガスも簡単。１〜２分茹でたら、冷たい水にあげる。
ドレッシングでも、なんでも合う。
それをベーコンやお肉で炒めても美味しい。
トマト。トマトソースを作って冷凍保存。
人参。千切りにして、ガーリック＆お砂糖少々、塩コショウで炒める。
（地中海の料理）
ガーリックは、ミンスされた乾燥したものを使うと便利。
ほうれん草。茹でると少なくなっちゃうから、
大きなお鍋、たっぷりのお湯で、たくさんのほうれん草を茹でる。
おひたしでもいいし、胡麻和えでもいい。
キャベツ。玉子焼きに混ぜる。
これは、田舎に住む人に教えてもらった。結構いける。
朝食に使える。
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うちの人気メニュー 投稿者：べじー ( 06/07/29 02:46:11 )
・ラタトゥイユ
ズッキーニと茄子はお好きじゃないと言う事ですがこの２つどっちもラタトゥイユに美味しいんですよね。
でもズッキーニ、茄子なしでも十分においしいです。
トマト（生でも缶でも）セロリ、玉ねぎ、ペッパーを大きくざく切りにして、ニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めます。オイルが全体に馴染んだら塩こしょうしてきっちり蓋をします。弱火で２０分くらい。水は一滴も入れなくても野菜の水分がたくさん出ます。
しんなりしたところを熱々で食べてもよし、冷蔵庫で冷やしてもよし。残ったものをパスタと和えてもよし。我が家ではパーティーの前菜にもよく作ります。
・かぼちゃサラダ
ポテトサラダのポテトをかぼちゃに替えるだけです。
玉ねぎ、人参、キュウリ、何を入れても合いますが、おもてなし用等に
ちょっとお洒落に仕上げたいときはみじん切りの玉ねぎ（軽く火を通す）だけにします。
隠し味にちょっとメープルシロップを使い、最後にちょっとレーズンを散らします。
・ウォルドルフサラダ
ぶどう（一粒を半分に切る）りんご、セロリ（どちらも小口切り）をマヨネーズとサワークリーム半々に合わせた物で和えるだけ。ちぎったレタスの上に盛りつけてクルミを散らします。
・超手抜きトマトサラダ
薄切りにしてお皿にきれいに並べたトマトにガーリックパウダー、岩塩、ブラックペッパーを振りかけてオリーブオイルをタラーッと回しかけます。美味しいです。
・なんちゃってナムル
もやしやほうれん草をさっと茹でて、水気を絞ったらお塩とごま油で味付け。
すりごまをたーっぷり振って好みで七味かチリペッパーをちょっとかけます。
参考になれば嬉しいです。
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▽ ありがとうございます。 投稿者：てんくてんく ( 06/07/29 08:43:28 )
先ほど、買い物から帰ってきたのですが、たくさんレスいただけてとてもうれしいです。
ありがとうございます。
いつもどおりたくさん野菜を買い込んできたので、早速作ってみます。
みんなおいしそうなので、とても楽しみです。
本当にありがとうございました。
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すみません。 トピ主です。(T/O) 投稿者：夏野菜 ( 06/07/29 09:44:58 )
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