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料理＆レシピ集・待避所
レシピ披露します＆こんなレシピ教えて！
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井戸端会議より
- 05/4/27(水) 14:56 -
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投稿者：はるる さん
そんなにチーズが好きではないので
家でチーズをのせたクラッカーを作った（？）ことがなかったのですが
今晩ゲストがくるので簡単なのでオードブルで出してみようかなと思っています。
そこで質問なのですが
あまり癖がなく食べやすいチーズの名前を教えてもらえませんでしょうか？
前に知り合いの家で頂いたとき外側が濃いめの茶色で中は黄色のチーズを
食べたのですがとても食べやすかったですが名前がわかりません。
こんな説明でどの種類のチーズかわかる方がおられますか？
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Re:クラッカーにあうチーズの種類を教えて下さい 投稿者：暇人 さん
> あまり癖がなく食べやすいチーズの名前を教えてもらえませんでしょうか？
私はリッツクラッカー＋クリームチーズがシンプルで好きです。
> 前に知り合いの家で頂いたとき外側が濃いめの茶色で中は黄色のチーズを
> 食べたのですがとても食べやすかったですが名前がわかりません。
なんだろう。エダムチーズ・・・でしょうか？
どなたか詳しい方からレスがつくといいですね。
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▽ Re:クラッカーにあうチーズの種類を教えて下さい 投稿者：それほど詳しくはないですが さん
> そんなにチーズが好きではないので
> 家でチーズをのせたクラッカーを作った（？）ことがなかったのですが
> 今晩ゲストがくるので簡単なのでオードブルで出してみようかなと思っています。
> そこで質問なのですが
> あまり癖がなく食べやすいチーズの名前を教えてもらえませんでしょうか？
>
> 前に知り合いの家で頂いたとき外側が濃いめの茶色で中は黄色のチーズを
> 食べたのですがとても食べやすかったですが名前がわかりません。
> こんな説明でどの種類のチーズかわかる方がおられますか？
それはたぶん、ゴーダチーズかな？と思います。オランダのチーズです。
私も好きです。
もしお知り合いの方の家で食べたのがゴーダではなかったとしても、
ゴーダは食べやすいのでお勧めですよ。
あと私なら、ということですが、
カマンベールかブリーの熟したもの（ハーブ入りもいけます）と、
スパイス入りのチェダーチーズあたりもあるとうれしいですね〜。
楽しいひと時になるといいですね。
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▽ 横ですが 投稿者：バナナ さん
トピ主様、私も詳しくないのですよ。
力になれなくてごめんなさいね。
横で申し訳ないのですが、アメリカでカマンベールチーズ探していますが
見たことがありません。どこでも売っていますか？
スペル教えてください。
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▽ Camembert(T/O) 投稿者：cheese <HOME> さん
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Re:Camembert 投稿者：バナナ さん
お早いレスありがとうございます。写真見たら食べたくなってしました。
早速探しにいきます。
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▽ そうですねぇ 投稿者：チーズ好き さん
普通のスーパーで買えるチーズ、ということを前提にします。
> 前に知り合いの家で頂いたとき外側が濃いめの茶色で中は黄色のチーズを
> 食べたのですがとても食べやすかったですが名前がわかりません。
> こんな説明でどの種類のチーズかわかる方がおられますか？
外が濃い目の茶色で中が黄色、というと、Smoked Gauda（ゴーダチーズの燻製）か、Smok
ed Mozarella（モッツアレラチーズの燻製）かな？とも思うのですが・・・スーパーのチ
ーズのセクションだと、分厚い丸いコースターみたいな形で売っています。でも私は個人
的にこれは燻製独特のクセがあると思います、私は好きですが。でもチーズ独特の味はし
ないかもしれません。
クラッカーに合うチーズ、と一言で言っても、大体どんなチーズでもクラッカーに合いま
すよ。オードブルとして使えるなぁと思うのは、
カマンベール（President、というブランドだったらどこのスーパーでも売っています、
ホンモノのカマンベールほどはおいしくないですが、安上がりだし便利）。箱を開けると
ホールのケーキみたくなっています。周りの白い部分は熱で溶けないので、それを利用し
ます→円形上部のハシから５ミリくらいを残して、包丁かナイフで上部の白い部分をチー
ズが見えるまで綺麗に剥ぎ取ります（ハシを数ミリ残すことが大切）。すると白い部分が
入れ物のようになり、チーズが「いれものに座っている状態」みたくなります。それをそ
のまま電子レンジで２０秒-４０秒くらい（様子をみてください）。そのチーズにハーブ
やガーリックパウダーを混ぜるだけで、チーズディップになります。コツは、ゲストが食
べはじめてからレンジでチンするか、オーブンに入れておいてチーズを溶けた状態にたも
っておくこと、です。白い部分（周り）も食べられますが、食べなくてもＯＫ。
上で出ているエダムチーズを使う場合、かなり塩気が強いので、クラッカーはunsaltedが
良いと思います。
チェダーチーズはどんなクラッカーにも合います。
ただスライスするかキューブにするだけでＯＫ。ちょっとおしゃれに作りたければ、キュ
ーブに切ったチェダーとオリーブを一つ、楊枝で刺したものをたくさん作って出してもい
いのでは？
モンスターチーズもクラッカーに合いますし、よくオードブルに出てきますよ。
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すごい！チーズ好きさん、勉強になりました！(T/O) 投稿者：暇人 さん
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▽ 癖にも色々 投稿者：Cheese monster さん
> あまり癖がなく食べやすいチーズの名前を教えてもらえませんでしょうか？
チーズの癖には、大きく分けて3種類くらいあるような気がします。
カビチーズのような、いかにもカビ臭いっていう癖と、
チェダーチーズみたいなちょっと酸味と苦味と臭いのある癖と、
獣臭い癖と。
いずれにも該当しないもの(＝日本の一般的チーズ程度の臭みはOKの人向き)は、
ゴーダ、モッツァレラ、モントレージャック、エダム、
クリームチーズ、スイス、ハバーティ、Provoloneあたりでは。
(最後の3つはどちらかというとサンドウィッチによく使われるチーズ)
少しチェダーっぽくても大丈夫なら、マイルドチェダーとか。
かびっ気が少し感じられてもよければ、
上で挙がっているカマンベールやBrieもいいと思います。
避けた方が無難と思われるのは、
Blue Cheese系(青カビ系。ロックフォールなど。ゴルゴンゾーラは比較的マイルド。)
Goat Cheese系（獣系の臭いが鼻から抜けます(笑)。
カッテージチーズっぽいソフトタイプはそれほどでもないです)と
Feta Cheese(これもやや獣臭い)、Sharp Chedder辺りではないでしょうか。
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Re:癖にも色々 投稿者：お勧めは。 さん
クリームチーズ＋αの組み合わせ （ナッツ類を刻んで入れるとか、りんご、ぶどうを刻
んで入れる）チポリソース＋クリームチーズもとてもおいしい！
クラッカーはＢｒｅｎｔｏｎのウィートのクラッカーがとてもおいしいのでお勧めです。
ガーリックやハーブが最初から入ってるクリームチーズなどをのせるだけでおいしいよ！
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