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【6225】『さっくり混ぜる』のコツとは？
なさけない  上手くいかない  - 05/5/9(月) 12:05 -
  
よくケーキを焼くのですが、「さっくり混ぜる」というのがどうも上手くいかないのでいつも無難なレシピばかり作っています。
いつかはシフォンケーキに挑戦しみたいのですが・・・。

「さっくり混ぜる」とは「泡立てた卵の泡を壊さないようにゴムベラで切るように混ぜる」と本にありますがどうやったら泡を壊さず、小麦粉を混ぜ合わせられるのでしょう？？スポンジケーキであまり上手くいった試しがありません。
べつにこね合せているわけではないですが、どうやっても泡を壊してしまうか粉がうまく混ざりません。
コツがあるのだと思うのですが、ケーキが得意なみなさんのご意見をお聞かせください。
引用なし
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