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▼ 【8991】以前に紹介されてあった”二層ゼリー”のレシピ いどばた会議より 09/7/14(火) 15:01
【9008】Re:Jelloを使った2層ゼリーがうまくできませ... いどばた会議より 09/7/24(金) 13:31
【9010】Re:Jelloを使った2層ゼリーがうまくできませ... 先日のトピ主 09/7/25(土) 14:34
【9008】Re:Jelloを使った2層ゼリーがうまくできませ...
 いどばた会議より  - 09/7/24(金) 13:31 -
  
みなさんありがとうございました　 　　　　
　　　　　　　　
　　　　NEW　ゼリー　- 09/7/24(金) 13:28 -
　　　　
　　　　引用なし
　　　　パスワード
　 　　　　みなさん、くわしいアドバイスをどうもありがとうございました。

気を取り直して、もう1度挑戦してみます。
みなさん上手にできてるんですねー。私もがんばります。

手軽さに引かれて作ってみましたが、まさか失敗するなんて。。
上手にできたらご報告します。
ありがとうございました。
引用なし
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【9010】Re:Jelloを使った2層ゼリーがうまくできませ...
 先日のトピ主  - 09/7/25(土) 14:34 -
  
違いがわかりました！

先日トピを立てて質問したものです。実は私も失敗しました。
私はゼリーを溶かし火を止めて、生クリームを投入し、そこに半解凍のイチゴを入れました。その方が早く固まるので、普段のゼリーも半分熱湯で溶かし、氷水をいれて早めに固まらせています。

今元のレシピを見させてもらって、失敗例（２層にならない）と成功例（２層）の違いがわかりました。

成功例の方は皆、全体を煮溶かしてから固まるまでの時間が長いのだと思います。つまりはゆっくりと固まる課程で２層になっているのです。

トピ主さんの場合は

>生クリームは粗熱がさめてから混ぜている

祖熱を取ってから、生クリームを入れているので、その時点で温度がさがるので、「全体を混ぜてからの固まるまでの時間が短い」のです。

ポイントは全体を温度が高い状態で全てを混ぜ、なるべくゆっくりと固まらせる。その課程でゆっくりと二層に別れるということだと思います。

私もこの点に留意してもう一度挑戦してみます！
引用なし
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